1樓：網友
想要腐竹做菜的話，至少提前泡發1-2個小時左右。否則很難充分泡開，如果熱水強行泡開，最易造成軟硬不均，外爛內硬的現象，極度影響口感。今天點子姐的妙招是從乙個大廚師傅那學來的奧，能夠快速泡發腐竹，而又不影響口感。
步驟詳解：1、將腐竹用手掰成小段。
2、加溫水30度左右最佳，水量一定要沒過腐竹。
3、在溫水中加一瓶蓋白醋，白醋能夠加速腐竹的泡發。
4、此刻你會發現，幹腐竹不會乖乖呆在水裡，都漂浮在水面上了。這個時候，取乙個比容器小一些的盤子或者小碗，扣在水面上，這樣腐竹就能完全浸泡在水裡了。
-3分鐘後，取下小碗。用手把泡著的腐竹捏一捏，就像擠海綿的水一樣，多捏一會。
6、再接著泡，你會發現很快腐竹就能充分泡發。20分鐘後，腐竹已經完全泡發。
結束語：用這個方法泡發腐竹，可以加速2倍還要多的時間。節約時間的同時，也不影響口感。
2樓：生活竅妙招
腐竹好吃，泡發腐竹需要花費多長時間，如何快速泡發腐竹，泡發的腐竹不是太硬，就是泡的太軟，泡發的腐竹總是有硬芯怎麼辦，如何正確快速的泡發腐竹。
腐竹怎麼泡
3樓：璩修潔
1、涼水泡腐竹。
泡發腐竹時，如果不考慮時間的話，最好用涼水浸泡。涼水泡腐竹可以使腐竹浸泡得軟硬一致，腐竹的味道也流失的較少，外觀也比較完整，不會太軟爛掉，或者出現碎末。用涼水基本泡發後，切成細絲，加少量食鹽再在涼水泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了。
但是，涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時。如果想再快一些，泡乙個小時後切成小段後再泡。
2、熱水泡腐竹。
用溫水泡的時候，比涼水時間快一些。如果著急下鍋可以用沸水替代，並且一邊加熱保持水溫，時間可以大大的縮短，一般煮10-15分鐘就好了。
但是，用沸水泡出來的腐竹容易出現軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象，如果不是特別著急下鍋不建議用沸水泡。
3、微波爐加熱泡腐竹。
用微波爐泡發腐竹也是 乙個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據腐竹量多少而定，就很快發好了，對於上班族來說是很非常省時的。缺點與熱水泡腐竹相似，不過不著急下鍋也是不建議用此方法泡腐竹的。
泡腐竹的注意事項：
1、乾的腐竹重量很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子。很長的腐竹建議先用手截斷，確保 腐竹全部泡在水中，這樣能保證每乙個地方都泡發。
2、正常腐竹能看到瘦肉狀的纖維組織，且泡過的水黃而不渾。新增了二氧化硫或甲醛的腐竹色澤豔麗，沒有纖維組織，泡過腐竹的水黃而渾濁。這種不宜食用。
怎樣泡腐竹？
4樓：格調
1、首先，敏扮準備乙個乾淨的盆，然後將腐竹掰斷成5釐公尺左右長度的小段。
2、然後，往盆裡加入40度左右的溫橋模灶水。
3、再加入適量的鹽。
4、攪拌均勻。碼衡。
5、然後，找乙個乾淨的碗碟。
<>7、最後，等20分鐘之後，腐竹就泡發好了。
5樓：黑旋風不黑
腐竹折成小節，浸泡於清水早敬歲中，約二十分鐘即稿漏可。
主料：腐竹150g、雞蛋3個。
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、枸杞適量。
腐竹炒雞蛋的做法。
1、準備食材。
2、腐竹折成小節，浸泡於清水中，約二十分鐘。瀝水備用。
3、熱油鍋，雞蛋液打散，滑入鍋內。
4、鏟散雞蛋。
5、原鍋，大蒜切片，入鍋煸香。
6、下腐竹翻炒均勻。
7、加生抽翻炒均勻。
8、將雞蛋回鍋，一起翻炒，收湯汁即可。
9、陸睜加點枸杞點綴一下，裝盤。
腐竹怎麼泡好
6樓：蒲良驥戶昌
腐竹具有很高的營養價值，既可以補鈣，又可以補充蛋白質；但是熱量也是挺高的。很多時候人們會選擇幹腐竹去購買，因為幹腐竹的保質時間比鮮腐竹的要長。如果一次性買多了，吃不完還可以留著下次吃。
將幹腐竹快速泡發的方法：
要用腐竹做菜的，至少應該提前4個小時用溫水浸泡腐竹。因為腐竹是比較難泡開的，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。而且用熱水強行短時間內泡開，也會造成腐竹的各個部分軟硬不均勻。
所以，腐竹的泡發一定要用溫水長時間的浸泡，如果在溫水中加入幾滴白醋，效果會更好，把腐竹全部泡入水中，當然腐竹是不會老實呆在水裡的，要用乙個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，只要4－6小時就好了。
或者先把腐竹折成段，覺得長短合適就行，買來的腐竹應該是兩根連在一起的，在腐竹的那個u形的連線處折斷，因為那裡最不好泡。再把一根根的腐竹折短些，先在溫水裡泡一小會分鐘後，用手把泡在水裡的腐竹捏一捏，就像擠海綿裡的水一樣，多捏會兒，在換點水，泡會兒就好了。
7樓：網友
腐竹用冷水泡軟，泡到用手捏沒有硬心為止。可以做腐竹燉肉，具體做法如下：
準備材料：帶皮五花肉，腐竹，姜，幹辣椒，八角，老抽，生抽，料酒，冰糖，油。
1、腐竹用冷水泡軟，泡到用手捏沒有硬心為止，然後切段；
2、五花肉洗淨控幹，改刀切小塊，薑切片，幹辣椒切小段；
3、鍋燒熱，倒一點點油，放薑片，幹辣椒爆香，放五花肉入鍋，煎至兩面微焦黃；
4、放入小塊冰糖翻炒片刻，待冰糖基本融化時，倒入料酒，老抽和生抽翻炒至上色；
5、倒入沒過五花肉的開水，加八角轉小火慢燉45分鐘左右，期間不斷觀察水量；
6、加入腐竹，大火燒開，轉中小火收汁即可；
8樓：網友
泡發腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊乾淨。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。
9樓：網友
1、微波爐泡法。
用微波爐泡腐。
竹是乙個不錯的辦法，不少家庭實驗證明，微波爐泡腐竹不僅快，而且泡出來的成品軟硬適宜。做法是用帶蓋的容器盛上能淹沒過腐竹的水量，放微波爐中高火加熱3-5分鐘即可（當然這還是要根據腐竹量多少而定時間）。
2、鹽水泡法。
其實泡腐竹沒有那麼困難，泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開。
3、醋泡法。
用溫水泡腐竹的時候，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中。當然腐竹是不會老實呆在水裡的，要用乙個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，大約浸泡3-4個小時就好。
如何泡腐竹
10樓：妙招姐
教你如何快速泡發腐竹。
11樓：網友
1.泡發腐竹一定要用冷水泡發，如果用熱水泡發，表面的一層泡軟爛了，裡面還沒有泡開。
2.泡腐竹的時侯，轉變的地方會泡不開，最好是在腐竹上壓乙個盤子，讓腐竹完全浸泡在水裡。
也可以在略泡開後，將腐竹切段再丟入水內泡發，這樣內心部份就容易漲發。
3.腐竹不要泡太長時間，也不要煮太長時間，否則太軟爛，
12樓：a偉大的心
1先用溫水（40度左右）泡4個小時，然後用涼水泡一整夜！請選擇品質好的腐竹！品質不好的一泡就發白，2、轉彎處可以掰小一點，因為這裡壓得比較實，不容易進水。
3、泡的時候腐竹會浮起來導致吸水不均勻，可以用個乾淨的盤子壓住。
13樓：asd俊不才
打火鍋用冷泡水軟身就可。要快溫水泡。
14樓：肥媽努力中
用溫水泡一下就可以了。
營養豐富的涼拌腐竹，腐竹需要怎麼泡發呢？
用溫水浸泡。腐竹一般是兩根連在一起的，在腐竹的u形連線處折成兩塊，因為那裡最不好泡軟，再把腐竹折短些。先在溫水裡泡兩三分鐘，然後用手捏一捏，就像擠海綿裡的水一樣，多捏會兒，再換點水泡會兒就好了。泡發腐竹時，最好使用涼水浸泡。涼水泡腐竹可以使腐竹浸泡得軟硬一致，腐竹的味道也流失的較少，外觀也比較完整，...
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1 微波爐泡法 用微波爐泡腐竹是一個不錯的辦法，不少家庭實驗證明，微波爐泡腐竹不僅快，而且泡出來的成品軟硬適宜。做法是用帶蓋的容器盛上能淹沒過腐竹的水量，放微波爐中高火加熱3 5分鐘即可 當然這還是要根據腐竹量多少而定時間 2 鹽水泡法 其實泡腐竹沒有那麼困難，泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一...
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