1樓：粱輝
津菜，羅漢肚醬制食品是天津地區特色傳統名菜之一，由天津狗不理包子總店採用傳統的醬制方法研製生產。因肉皮層次分明，形似羅漢的肚子而得名。緊固不散，光澤透明，口感鹹鮮，適口不膩，醬香醇。
由來。大肚能容容天下難容之事，開口便笑笑世間可笑之人」。袒胸露腹，笑容憨態可掬的彌勒佛像，讓人忍俊不禁。
話說這個彌勒佛，喜愛方遊大地，常施恩澤於人。一日，遊至南方邊遠地帶的荒山間，當時正值炎夏酷熱天氣，熱得這胖和尚不停地扇動著大蒲扇，但仍大汗淋漓，口乾舌燥，睏倦難耐。
正當彌勒大佛難捱之時，有一樵夫挑著一擔乾草走來，草擔上還掛著乙個大葫蘆。大佛趕忙迎上前去，雙手合十道：「阿彌陀佛，請問大哥，此處為何地，如此炎熱？
樵夫看他人慈心善，並無惡意，且汗流浹背，身心疲憊，定是遠方來的和尚，就放下擔子，並遞過大葫蘆說：「看你走得累了，口也幹了吧。你喝下些泉水，興許會舒服些。
和尚道過謝，接過葫蘆，就大口大口地喝下這甘露。等他喝下幾口，樵夫就對他說：「這裡是南方小鎮龍城，每逢夏季，天氣就異常悶熱。
我們長住這裡都感不適，更何況你們遠方客人！」彌勒大佛喝過泉水，精神頓時振作，身體舒適多了，將葫蘆遞迴樵夫就，再三道謝。大佛這時才轉眼四處望去，只見滿山雜草叢生，四處的山巒光禿禿的，並無一可遮蔭的大樹，難怪四周天氣如此炎熱。
在驕陽似火的烈日照射下，不被曬脫一層皮才怪呢。
他問樵夫：「南方本應多雨天氣，萬物競生，為何周圍不見一株大樹？」樵夫說：
我們這裡有燒山肥田之習慣。每逢立春之後，一把火將山嶺野草燒盡，樂得灰土流入農田，種得些許稻穀養家，就算不錯了。」大佛聽後，雙手合十道：
阿彌陀佛，善哉善哉。」但他心裡在沉思：如此年年燒山肥田，雖解燃眉之急，但長此以往，天氣當更惡劣，寸草不生，又豈能養人？
於是，就對著樵夫開導說：「燒山肥田，雖獲一時不利，不如改燒山為種樹，以樹養人，以果養人，培成風調雨順之好氣候，造福子孫後代，功德無量。」
彌勒大佛說完，與樵夫道過別，又繼續去周遊之樂了。
大佛走後，樵夫心想：這胖和尚的話確實有道理，我不如聽他的話，種樹栽果，今後的生活也許會好過一些吧。後來，樵夫果然種了許多樹，日子也一年比一年好過。
為了紀念胖和尚給他帶來的好日子，樵夫就把遇見他的山頭取名為「羅漢肚」。
2樓：睢喆
羅漢肚是採用傳統的醬制方法制作的醬制食品，因肉肚皮層次分明，形似羅漢的肚子而得名。羅漢肚是在豬肚內灌注肉皮與精瘦肉醬而製成，成品緊固不散、光澤透明，口感鹹鮮，適口不膩，醬香醇厚，略帶甜味。
羅漢肚。羅漢肚的製作方法：
1、取豬肚乙隻，用麵粉裡外反覆清洗四次，把豬肚內的油儘量弄掉，再用公尺醋清洗一兩遍去腥效果特別好！
把豬肚內的油儘量弄掉。
處理好的豬肚。
2、胡蘿蔔、香茹切成丁，放開水內焯一下備用。
胡蘿蔔香菇切丁。
胡蘿蔔香菇丁焯水。
3、超市買的帶青豆的玉公尺粒洗一下備用。
青豆。玉公尺。
青豆玉公尺一起清乾淨。
4、山藥去皮切成丁放水裡備用。
山藥。山藥切丁水泡。
5、豬皮去掉上面的脂肪在開水裡焯一下，切成比較薄的絲。
豬皮焯水。焯水後豬皮切絲。
6、雞腿去骨、皮、油切成條。
雞腿去皮去骨去油。
雞肉切絲。7、把上述除豬肚以外的食材放乙個盆內，加鹽（不宜多，燉的時候再多放）、白酒、老抽拌勻。餡料拌勻後備用。
所有餡料。餡料拌勻。
8、將餡料放入豬肚內，用線（或竹籤）封口。
餡料全部裝入豬肚。
9、鍋內放水，另取一碗放大塊的蔥、姜、2個八角、3片香葉、一塊桂皮、乙個幹辣椒（切成2段）、小茴香、花椒、鹽2大勺、1大勺糖、老抽、料酒調成汁，放入鍋內再放豬肚（涼水下鍋即可），開大火燉。
開大火燉。10、鍋開一會豬肚會漲起來，用竹籤多扎幾下，使它不會爆開。轉中小火燉2個小時。
轉中小火燉2個小時。
11、取出豬肚放淺點的碗或盤內放重物壓一下使它更緊實。
豬肚取出後壓實。
12、晾涼後就是這樣了。
涼涼後的豬肚。
切開後的豬肚。
羅漢肚大家都知道，但你知道他是哪個地方的菜嗎？怎麼做的？
3樓：黎昕科普知識小屋
他是湖南的菜，一般都是先把毛肚給清理乾淨，然後鍋裡放蔥薑蒜和陳皮八角枸杞之後再把毛肚給放進去。
4樓：灰姑娘的姐姐
羅漢肚是天津一道特色菜，首先將豬耐培肚洗幹薯遊淨，將豬肉切數畝銷塊加入鹽，白糖，姜，生抽等調料醃40分鐘，將醃好的豬肉灌入豬肚中，然後再放入高壓鍋中，加入調料，煮30分鐘，煮好後放涼切片即可。
5樓：f但是
這個菜是天津的；把各種原材料處理乾淨之後，把三種肉都放在鍋裡焯水撈出，把雞湯和各種遲圓肉都放在一起燉制20分鐘左右，晾冷了之後，豬皮切成絲，鎮胡五花肉和肘子切成片，然後加入各種調料一起放到豬肚裡，在開水裡燙一下，御旦攔在水裡煮兩個小時，然後晾冷之後裝盤。
羅漢肚是哪個地方的菜？怎麼烹製？
6樓：網友
羅漢肚是天津地區漢族傳統名菜之一，烹製方法是：先要清洗趕緊豬肚，將配菜口蘑、冬筍、蔥姜等配料一併準備好，在把豬肘子、豬皮、五花肉下鍋汆透，再洗乾淨備用，再煮一鍋雞湯，加入香料等，再把豬肘子、豬皮、五花肉這些汆好水的下入鍋內，煮至食材八成熟之後撈出，五花肉、豬肘子切片，豬皮切絲，這些切好加入口蘑冬筍，在盆內碼味，在把這些食材都塞到豬肚裡面，塞好扎口，放入鍋內調味煮熟，之後冷卻切片就好了。
7樓：lee三歲半
羅漢路是天津的菜。把豬肚放在鹽水裡面，把它洗乾淨。準備一些瘦肉切成肉塊，在準備豬皮焯水拔毛，把豬皮切成肉絲。
然後把肉塊和肉皮用花椒、鹽、蔥薑蒜末醃5個小時。然後把醃好的放入肚子裡面用線縫好，然後在鍋裡蒸2個小時，放涼就可以吃了。
8樓：白珍全全全
是天津的，首先我們準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，切開，放入鍋中，再加入適量的調味品和醬料，以及清水熬製上半個小時左右，這樣美食就做好了，非常的好吃。
羅漢菜的介紹
9樓：匿名使用者
羅漢菜又稱羅漢齋，是一道漢族傳統名餚，雜合各種蔬果烹製的一種什錦素菜。寺廟中常食。佛家注重修行，在飲食上勤儉樸素，食羅漢菜表達了信眾敬佛、持齋守戒的清淨之心。
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