1樓：jq左
把雞蛋打入容器裡，按照1比1的比例加入涼開水，攪拌均勻，用過篩工具把雞蛋液的泡沫給過濾掉。
把洗好的海參放入雞蛋液內，可根據個人喜好，海參可以切斷或者整根放入，我比較懶所以是整根放入。
等鍋裡的水燒開，放入裝了雞蛋液的器皿，鋪上保鮮膜，上鍋蒸8分鐘左右，關火燜2分鐘就可以把海參雞蛋羹取出，點幾滴芝麻油，爽滑鮮嫰的海參雞蛋羹就做好了，喜歡蔥花的可以加入蔥花。
小竅門。在上鍋蒸之前一定要用保鮮膜把海參雞蛋羹密封住，這樣防止水蒸氣進入雞蛋羹碗內，影響美觀以及口感。
2樓：雛田醬
2、準備好一小碗高湯。 (配上鮑汁、土雞、火腿、豬骨棒、枸杞、蠔油熬成的高湯，口味更佳。當然可以根據你喜歡的口味熬製。
3、把高湯倒入海參中，一點點就好。不要把海參的原味淹沒了。4、把海參放入蒸鍋中。
5、最好加乙個蓋子，防止蒸餾水流到碗中。6、旺火蒸乙個小時，海參被蒸得軟一些大一些了，就可以了。從海參的營養角度來說，海參食用越清淡越好，清燉、水煮、涼拌的海參菜餚做法都能把海參中所含的營養物質全部保留下來，而且味道鮮美，像紅燒等烹飪方法則會破壞海參原有的營養成份，滋補的效果就會大打折扣。
3樓：若凝海
我們國家地廣物博，大江南北的每乙個地方都有自己獨特的文化和蘊含，而其中美食文化無疑是很多吃貨朋友最關注的一方面了，每乙個地方都有它獨特的風味小吃和特色產品，而這一些風味特色也無疑是這個地方人們生活習慣以及美食文化的乙個外化的體現。「煙臺海參」作為「海產八珍」之首，是國家地理標誌保護產品，並取得了國家地理標誌證明商標，煙臺還是全國唯一的「海參苗種之鄉」。它作為煙臺地域特產，不僅具有藥用保健價值，還是一種極其美味的食材，是很多齊魯名菜的重要原料，並多次出現在國宴的餐桌上。
今天就和大家分享一道地方特色家常菜，肉末海參蓋澆飯，肉末海參這樣的一道美食不僅僅有海參的鮮美，又加入了肉末的醇香，然後蓋在軟糯鮮香的白公尺飯上，足以讓人垂涎欲滴了。這一道菜的特色就在於既有肉末的香味，又能夠保持海參的鮮味。肉末與海參的搭配更是讓海參的鮮美增加了乙個度。
然後配上白公尺飯攪拌均勻，吃上一口，特別鮮香爽口，妥妥的滿足了很多挑剔吃貨的味蕾，太好吃了。接下來我們就一起了解一下吧。
用料：周偉海參、豬梅花肉、蔥花、薑末、蒜末、料酒、生抽、蠔油、白糖、花椒粉、五香粉、水澱粉、食用油。
肉末海參蓋澆飯的做法步驟：
1、首先將周偉海參處理好後切成小丁備用。
2、然後將豬梅花肉清洗乾淨後切細剁成肉末備用。
3、然後起鍋燒油，然後下入剁好的豬肉末煸炒。
4、肉末炒至微黃出油，然後下入蔥薑蒜爆炒。
5、爆出香味，然後下入切好的海參丁繼續翻炒。
6、翻炒1分鐘後，倒入適量的料酒、生抽、蠔油，然後繼續翻炒。
7、翻炒均勻，然後下入適量的白糖、花椒粉、五香粉繼續翻炒。
8、炒勻後，淋入準備好的水澱粉，然後繼續翻炒收汁。
9、等到湯汁收好濃稠後，關火出鍋盛出澆在準備好的公尺飯上，然後撒上蔥花即可。
清蒸海參的做法
4樓：111111的會
食材 主料：鮮活海參2只。
方法/步驟：
1、將鮮海參洗淨，備用。
如果是幹海參，需要提前泡海參。）
2、準備好一小碗高湯。
配上鮑汁、土雞、火腿、豬骨棒、枸杞、耗油熬成的高湯，口味更佳。當然可以根據你喜歡的口味熬製。）
3、把高湯倒入海參中，一點點就好。不要把海參的原味淹沒了。
4、把海參放入蒸鍋中，最好加乙個蓋子，防止蒸餾水留到碗中。
注意事項 旺火蒸乙個小時，海參被蒸得軟一些大一些了。
5樓：顧輕舟老師
主料：水髮膠東刺參8只。
配料：五花肉末40 g。
調料：蒜泥40 g，xo醬40 g，味達美醬油10 g，蠔油5 g，白糖5 g，鹽3 g，味精2 g，黃豆醬10 g，自制辣醬40 g。
製法：1. 蒜泥加味達美醬油、蠔油調成汁。
2. 五花肉末用鹽、味精、黃豆醬煸香備用。
3. 將水髮膠東刺參清洗乾淨，放入蒸籠蒸制3 min，取出放入盤中，帶蒜泥、xo醬、肉醬、自制辣醬一同上桌即可。
特點：吃法新穎，美容養顏。
京蔥燒刺參。
主料：水發刺參300 g。
配料：西蘭花100 g，大蔥150 g。
調料：蠔油30 g，老抽10 g，白糖10 g，高湯50 g，花生油適量。
製法：1. 把發制好的刺參切條，用高湯煨製片刻。
2. 把大蔥切成4 cm長的段，入熱油鍋炸成金黃色，再用高湯煨至入味。
3. 西蘭花炒好備用。
4. 把蔥段、刺參放入鍋中，加入白糖、老抽、蠔油、高湯燒製片刻，出鍋裝盤，用西蘭花圍邊即可。
特點：色澤紅亮，蔥香誘人，軟糯可口。
6樓：我心似水晶
雞蛋打散備用。
另準備乙個碗，放入和雞蛋液同樣多的水，也可以比雞蛋稍多點。（我每次都用這種方法來確定放入水的份量）
然後把蛋液和水倒入乙個碗中，加適量鹽，攪拌均勻。
蔥切成蔥花。
事先泡發好的海參切成小塊。
把蒸碗放入蔥花。
再放入海參。
倒入蛋液。蓋上蓋子，放入燒開水的鍋裡，中火蒸15分鐘至20分鐘。
香噴噴的海參蒸蛋就做好了。
這裡注意：1、放蔥花的目的是為了增香。
2、海參可一次多發點，分成小份，放在冰箱冷凍，隨吃隨取。
7樓：mm喵喵兔
1. 將海參用水沖洗乾淨，裝進無油的容器中，倒入純淨水，要沒過海參，將容器密封，放入冰箱冷藏，泡發三天（72小時），中途要換兩次水。 剪開海參，去除沙嘴（黑色那塊是沙嘴），去除雜質並沖洗，留下白白的內臟並劃成小段，再次進行清洗。
2.取一條處理好的海參，沖洗乾淨。
3. 切均勻小片。裝入碟子，加少許生抽與海鮮醋。
4.上鍋蒸熟即可。（可以放蒸籠裡蒸8至10分，也可以放在公尺飯上面蒸，公尺飯熟了就ok了）
8樓：在東方明珠跑半馬的海棠果
怎麼清蒸海參。
原|2021-04-23 01:01:58|瀏覽：
371、主料：貢參寶海參400克，熟火腿片200克，筍片100克，熟雞皮片80克。調料：
料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、胡椒粉、香草苯、雞湯各適量。
2、將水發海參洗淨，背朝下攤開，切成寬約釐公尺的片，每片直切至1/2的斜刀紋，下開水在鍋內焯一下，再放入雞湯，燒開撈出。
3、火腿片、筍片、雞皮片整齊地排在碗中，再將海參片排在上面，加蔥、姜、料酒、雞湯，上籠蒸30分鐘，取出，揀去蔥姜，潷去湯。
4、鍋內放雞湯、鹽、味精燒開後，倒入碗內，撒上香菜末、胡椒粉即成。
點選全文。
9樓：信天游
海參泡發方法
1。泡：海參先用礦泉水沖洗水面上的浮灰，然後取乙個無油盆，加入適量礦泉水，放入海參中，浸泡36-48小時，每8-12小時換一次水。
2。洗淨：海參泡發準備好後，將海參腹部切開，取出沙嘴，清除胃中的雜質，用剪刀將白筋剪成3-4段，這有助於海參泡發。
3。煮沸：將海參放入鍋中，加入足夠的礦泉水，用大火煮沸，然後用慢火煮30分鐘，蓋上鍋，煮至海參能用筷子戳透為止，自然放涼。
4。泡：將涼海參放入無油盆中，加入適量純淨水和冰塊，放入冰箱儲存新鮮、低溫泡發36~48小時，中間每8-12小時換一次冰和水。
海參泡發後，用保鮮膜分別包裹泡發好的海參，放入冰箱冷凍儲存。
清蒸海參的做法
摳鰓去鱗去內臟、洗淨、用刀劃幾道。蔥、姜、鹽、料酒、海鮮醬油醃製30分鐘左右。
將醃好的魚兩面塗滿鹽，盤底及魚上放蔥片、薑片，水開後放入蒸鍋，蒸約10分鐘（具體看魚大小調整時間）
切蔥絲、薑絲、紅辣椒絲
鮮海參怎麼吃，鮮海參的吃法
鮮海參有很多的做法，要看你想要做成那種的，不同的口味可以做成不同的菜式。你要先將海參的內臟清理乾淨，去掉前面不能吃的部位，清洗乾淨以後你可以放高壓鍋裡面壓15分鐘左右，然後等高壓鍋沒有氣的時候開啟，拿出海參以後用清水清洗10遍差不多知道海參完全乾淨。你這之後你可以和鮑魚一起燉湯，也可以做成涼拌的冷菜...
海參最簡單的吃法與做法，海參吃法家常做法
海參蒸雞蛋羹的做法。用料 雞蛋個海參只。調料 食鹽克 薑片 蒜瓣 生抽湯匙 細香蔥根 白糖 茶匙。.雞蛋打進碗裡，分次加入湯匙水，打均勻，然後把碗蓋上蓋子放開水鍋中，中小火蒸分鐘，關火後再等兩三分鐘取出。.蔥薑蒜切碎，炒鍋內放植物油燒熱，爆香蔥 姜 蒜。.鮑魚汁 生抽 白糖 鹽 湯匙水放乙個碗裡，兌...
幹海蔘怎麼做吃，幹海蔘怎麼吃法？
如何發泡海蔘 兩種方法 一 熱泡法先用熱水將海蔘泡24小時 可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4 5小時 再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。二 冷水發泡法，將海蔘浸入清水內，約3天即泡發 取出剖腹去腸雜 腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工...