1樓：山村好貨
說起花生公尺大家都不陌生，如今秋天，新鮮的花生又重新上市了，但花生公尺卻是最受歡迎的，因為它能做出一道非常美味的下酒菜。說起這道菜，可很多人喜歡喝人大酒，因為即使沒有名貴的菜品，只要一盤花生公尺也能喝上兩杯，特別舒坦。酒店裡的花生公尺是香噴噴的，酥脆可口，很多人在家裡喝酒的時候都喜歡自己來吃一盤。
以前有一次，我因為炒花生公尺一點也不香，特地請教了廚師朋友，他詳細地告訴我在飯店炒花生公尺的步驟，我按照他的方法，終於能炒出非常美味、香酥不糊的花生公尺。炒花生公尺時下鍋用涼油還是用熱油？下一步，詳細介紹一下炸花生公尺的步驟，按照這個方法，你也可以做出酒店的口味。
油炸花生公尺。
配料準備：花生、高酒精、鹽、植物油。
製作步驟：第一步：拿起花生看是否腐爛、變質或發黴，然後拿起，只留下表面乾燥的花生，用清水沖洗。但控制好水分後，迅速用廚房吸水紙將表面的水分全部吸收。
第二步：此時在鍋內倒入植物油，然後倒入花生公尺，注意這一步很關鍵，花生公尺先倒入油後再倒入，千萬不要等油熱了再放入花生，這樣容易糊鍋。
第三步：花生公尺入鍋後開始快速翻拌，火候一定要稍低，以免使花生公尺入油變糊，翻拌的動作要始終進行，翻拌時會聽到花生公尺沙沙的聲音。
第四步：當花生的熱量繼續增加時，噪音會變成噼裡啪啦的聲音，然後聲音會逐漸減小，直到花生的顏色開始變暗。然後馬上關火，把鍋從燃燒器上放下來。
第五步：將花生公尺倒入乙個大盆裡，此時不要停止翻拌，繼續用筷子不停地攪動，直到花生公尺發出一點聲響，這時再倒入幾滴高酒，迅速翻拌均勻。
第六步：最後再撒少許鹽，喜歡吃鹹的可以多放一點，吃起來嘎吱脆，特別香，而且一點也不會糊，喜歡吃的不妨就按這個方法做一下，準保一次成功，比飯店還香。
烹調小貼士]
1.想要做的花生公尺不要返潮，如果比較香酥的話，一定要加高度酒。要說，酒和花生公尺真的很相配，難怪很多人喝酒都喜歡用花生公尺做下酒，加了酒的花生公尺非常香酥，另外吃不完的就把它放進保鮮袋裡密封，隨心所欲，隨心所欲，非常新鮮，一點也不回潮。
2.小心，炒花生的時候，一定要把冷油放鍋裡，然後把油倒入鍋裡，再把油倒入鍋裡。千萬不要等油熱了再往裡面倒花生。這時候花生一入鍋肯定會變成糊狀。神啊。
2樓：霞姐美食技術
大廚教你炒花生公尺的小技巧，這樣炒的花生公尺不回潮，更酥脆。
3樓：就這樣吧
熱油。因為用熱油炒花生會使花生散發更香的香味，而且還會使花生變得更好吃。
4樓：我是問答小能人
炒花生公尺正確的方法是下鍋用涼油。這樣炒出來的花生公尺又酥又脆，而且不會變潮，香甜可口，老少皆宜。大家都愛吃。
不用油的花生公尺怎麼炒
5樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：鮮花生350克、泡菜鹽1000克、花椒2克、大料2個、小茴香1克。
製作步驟：1、鮮花生去殼剝出豆粒。
<>3、襲辯旅中小火慢慢翻炒至溫熱。
4、把泡菜鹽中間用鏟子刨個小坑倒入花生公尺。
5、用四邊的鹽把花拍凳生公尺埋住焗2分鐘。
6、然後開始慢慢翻炒，以免花生受熱不均。
7、然後灶舉再繼續炒至喜歡的成熟度即可。
8、成品圖。
油炸花生公尺的時候，需要冷油直接下鍋嗎？
6樓：掌間科普
首先，我們必須在油鍋中倒入適量的花生油，沒有一點水分，然後把它放在我們準備好的花生中，然後開始慢慢攪拌油炸。攪拌過程不耐煩，很容易打**災，所以很容易製作花生。
我們有耐脂肪和油炸，花生剝離的顏色開始，可以準備好**。然後將油炸的花生放入乙個大盆地。此時，我們必須等待花生儀表的溫度下降，你必須用筷子混合，因為這次花生仍然是油溫如果你不翻新，你可以在碗裡製作花生公尺飯，等到你不熱，我們可以加入適量的鹽攪拌均勻，這更典雅。
當我們炒花生時，我們最好使用冷鍋，冷油和冷花生操作，冷油可以使花生炒金脆皮。如果油溫太熱，它會導致花生內部沒有完全熟悉，但表面已經是腔的狀態。還有時間我們煎炸花生，最好換微型時，因為在冷卻過程中，它會慢慢加深，所以它是清脆的。
炒花生有許多方法，有些方法用水浸泡在浸泡中，有些用熱水來煮花生。但是，我想吹花生和脆弱，然後我必須把花生油放在鍋裡，保持火。在這個過程中，我會繼續攪拌油炸，直到花生成為金黃色。
之後，在國內泡沫後，取出它，花生約78公升。不要等到花生飽滿，然後刪除它。如果你真的等到你離開這個時間，那麼花生將被混淆。
選擇花生時，你一定不能新鮮，這種受歡迎的大公尺含有水分，不容易吹，味道不好。試著拿起年份，但乾燥花生！將油加入鍋中，不要放大太多，因為花生小，放入油鍋後，它可以精確安排在一起，不會浪費空間。
而花生不會消耗油，但會有一些油！冷卻時務必將花生放熱，不能加熱它，然後放置它。新增花生後，您應該使用小火來加熱它。
讓花生繼續慢慢上公升。這可以是炒的，它是清脆的！當油溫高達一定程度時，您將聽到花生的聲音。
此時，它表明油很高，你必須急忙到爐子的嘴巴。這時，你不明白擔心，浪費油將繼續加熱花生公尺飯！當油溫變低時，花生不會冒泡，你將重新放置鍋，繼續用小火燃燒到花生。
然後結束爐子並繼續重複最後一次操作！油溫再次變冷後，花生可以炒，鍋排出！這樣的公尺飯，吃它，保證，非常愉快！
預防措施花生感覺不太多，太多不容易加熱，成熟是不均勻的！
7樓：關鍵他是我孫子
需要，因為這樣可以增加安全性，防止餘溫過高，傷害到自己。
8樓：網友
做油炸花生公尺不能冷油進去炸，溫油來炸就可以，有個四五十度炸花生公尺就非常合適，香酥可口。
9樓：流水不腐
是的，炸的過程中控制了火候和時間，否則很容易炸焦，還有就是千萬不能沾到水。
在家應該用冷鍋、冷油炒花生公尺還是用熱鍋、熱油炒呢？為什麼？
10樓：芝芝說天下
煎炸花生公尺是一道非常好吃的小菜，好多人喜歡喝酒，特別是國慶節的情況下，七天的長假，在家裡和朋友聚餐的情況下避免不了喝點小酒，那樣下酒小菜就成了必不可少的涼拌菜了，在其中花生公尺便是一道非常重要的下酒小菜，假如朋友聚會在一起喝酒的話，何不就保證這種下酒小菜來吃。
油炒花生公尺，好多人炒出以後都是會變黑變硬，並且吃起來有一股焦味，尤其難以下嚥，便是因為不明白烹製流程，在炒花生公尺的情況下，究竟要用冷油下鍋或是滾油入鍋呢？今天就來詳盡地說一下這道油炒花生公尺的具體方法，只需學好這三個小竅門，就可以在製造的情況下防止一些不正確，做出來的花生公尺酥香又下飯菜。
秋季恰好是花生髮售的時節，帶殼的花生簡單晾乾以後除掉外邊的殼子，漏出裡邊的紅衣服花生公尺，這種新鮮的花生公尺是特別圓潤且有一點點環境溼度的，在選購的情況下一定要挑選粒大圓潤的花生公尺。
買回來的花生公尺先要清理一下表面的一些塵土殘渣，然後把它放到乙個碗中，新增冷水去泡浸2分鐘，泡好以後把它取出來，放到乙個網篩裡邊，瀝乾水份隨後放到廚房吸油紙裡邊把表面水份吸走，新增泡浸這一步以後再去炒花生公尺，就不容易發硬，吃起來口味更強。
在鍋裡邊先加溫，把底鍋的水鍋糊，隨後新增食用油，這時候直接把花生公尺放進油中逐漸炒，油要多放一些，這種炒下來的花生公尺才能更好吃，一定要記住是冷油下鍋放進花生公尺，維持小火慢慢的去炒，炒花生公尺的情況下要不停地去煸炒，不可以長時間的沒動，那樣才能夠使花生公尺勻稱遇熱。
在炒花生公尺的情況下會放出沙沙的聲音，一開始響聲比較小，漸漸地能變大，直至特別大以後又轉小，這時候就可以熄火了，關閉火後把鍋從燃氣灶上方出來，放進乙個不熱的地方，再次煸炒2分鐘上下就可以倒進盤裡。
這時候先新增一勺相對高度的純糧酒，不斷去攪拌勻稱，新增純糧酒可以使花生公尺更為的爽脆，再次拌和2分鐘以後，再新增少量食用鹽拌勻，直到花生公尺不太熱就可以了，讓它自然地晾制一下以後就可以吃完，晾好以後的花生公尺吃起來外酥裡嫩，十分的酥香，是下酒菜的一道家常菜。
炒花生公尺的情況下千萬不能滾油入鍋，不然放進以後花生公尺就會變糊，並且裡邊還不熟，外邊又焦味尤其重，吃起來口味比較差，採用冷油去炒，選用小火慢炒的方法做出來的花生公尺更為酥香。
11樓：王祿
最好選擇熱鍋冷油進行翻炒，這樣是不容易糊鍋的，也可以避免出現焦味兒。
12樓：黎昕科普知識小屋
應該是用熱鍋熱油炒，因為這樣能夠讓花生更快的爆香，而且不至於很硬的，也能夠去除花生本身的水味。
13樓：番茄味雞腿堡
用熱鍋放油進行炒的，這樣味道要更好一些，非常的脆，可以放入一些鹽更好吃一些。
炸花生公尺用涼油還是用熱油
14樓：乾萊資訊諮詢
1、生花生洗淨晾乾，一是為了清潔灰塵，二是因為洗淨後受熱均勻，不易油炸；
2、油炸花生沒灶公尺要在油中冷卻，熱油會使花生公尺急劇受熱，容易導致內生外焦；
3.中火翻炒至花生呈金宴孝黃色，鍋內幾乎沒有小氣泡。這時候花生大概七八成熟，等全熟了，就全糊了；
4.花生撈晌察稿出裝盤後，趁熱撒一點白酒，攪拌均勻，然後把花生儘量攤平，等完全涼了再撒一點鹽；
5.這樣處理的花生口感酥脆，色澤美觀，味道鮮美。
炸花生公尺，是將花生公尺冷油下鍋嗎？什麼時候出鍋合適呢？
15樓：活力賽點
花生公尺應該是冷油下鍋。如果用熱油煮花生公尺，溫度可能會太高。花生非常容易燒焦。
用冷油烹調它們更合適。聽到爆裂聲後，說明花生做成功了。這時候用小火炒幾下。
先準備花生，可以多準備一些，因為炒花生涼了很好吃，但是不要準備太多。然後，再準備一點食用油，然後適量的鹽。炒花生只需要用上面提到的三種烹飪食材：
花生、鹽、食用油。等你準備好了，我們一起開始炒花生吧。
把準備好的花生放在乙個大碗裡，我們來選。把裡面的碎花生都挑出來，把壞的去掉。把花生全部挑出來後，我們把它們放在水裡泡5分鐘。
很多朋友做花生的時候都不清洗乾淨。其實這是非常錯誤的。因為花生表面有很多看不見的灰塵和雜質，所以一定要清洗乾淨。
把花生公尺放在冷油裡，然後咱們再火，開小火慢慢煎，不斷攪拌，讓花生公尺受熱均勻。小火煎5分鐘後，關火，低油溫煎。這樣花生容易炒透，不容易炒糊。
大火炸的花生表面容易發黑，口感不好，容易脫皮。當花生的皮裂開，裡面的顏色微微發黃，就說明它熟了。我們把它從控油裡拿出來放在盤子裡，稍微涼一下，再撒點鹽。
此時花生的溫度剛剛好，鹽粒不會融化，所有的顆粒都在花生的表面。
你可以看到花生表面微微變成深紅色後，關火，滴幾滴高度白酒進去，加一點食用鹽，攪拌均勻，然後從鍋裡拿出來，放在盤子裡晾涼。這種炸花生乙個星期都不會軟，所以特別香脆好吃。相信大家現在都知道炒花生的正確做法了，就是提前把花生泡一會兒，放鍋裡炒，然後倒入食用油，這是冷油。
不要直接上油鍋。酒店的廚師總是這樣做。簡單實用！
醋泡花生米是用煮熟的花生還是生的花生米
醋泡花生米 天仙配 花生含脂肪40 50 是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質30 左右，相當於小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化係數在90 左右。此外，花生還含有核黃素 鈣 磷 卵磷脂 膽鹼 不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱 長生果 花生的益壽作用主要有 一是食用花生可...
花生米的吃法，花生米的各種吃法
有炸花生米，炒花生米，煮花生米，烤花生米，花生醬，花生碎等 材料 花生米，桂皮八角花椒適量，鹽適量，小紅辣椒2根兒 做法 1.所有材料放深鍋裡，加水沒過花生2cm左右，開中火至水開，轉小火咕嘟咕嘟30分鐘。2.熄火燜一會，直到放涼。我喜歡放上一個晚上再吃，更入味兒。傳統五香花生米的做法是，將煮好的花...
醋泡花生米怎麼做，醋泡花生米 花生米熟的好還是生的好
材料 花生米200克 黃瓜半根 洋蔥一小塊 香蔥1根 香菜1根。調料 老陳醋2湯匙 30ml 生抽1湯匙 生抽也可以不加 綿白糖1茶匙 5g 鹽1茶匙 5g 色拉油少許。做法 1 從超市買來的花生米，上面會有好多灰塵，要用清水洗一下，然後放在一邊瀝乾水分 2 黃瓜 洋蔥洗淨後切小丁 香蔥和香菜洗淨後...