1樓：乾萊資訊諮詢
1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒、麻椒、幹辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油後，放入蔥薑蒜爆香鍋底。
3、轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒後放入耗油、生抽、鹽、糖爆炒2分鐘左右。
4、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。
2樓：網友
用料 糖 10克。
雞精 15克。
味精 20克。
麻辣鮮露 70克。
蒸魚豉油 15克。
海鮮醬油 15克。
雞汁或者蠔油 20克。
辣椒油 30克。
紅油 100克。
藤椒油 50克。
鹽 適量。龍蝦尾 2斤。
小公尺辣 5個。
杭椒 2個個。
白芝麻 適量。
純淨水 300克。
撈汁龍蝦尾（適用各種海鮮撈汁）的做法。
龍蝦尾焯水，放入料酒，蔥段，薑片。
控幹水分，這步也可以過油炸一下。看個人喜好。
所有的配料放在可以密封的盒子裡。
放入控幹水分或者油炸控幹油的龍蝦尾。
我家沒白芝麻了，就沒拍。密封放入冰箱冷藏一夜。就可以吃了。
龍蝦尾吃沒了，也可以用底料泡一些金針菇這類素菜。但是不適合在泡海鮮了，味道被龍蝦尾吸收的差不多了。
這個做出來的撈汁，比外面的還贊。自己試試，雖然調料多，但是勝在你都知道自己吃了什麼。
萬物都可以撈汁，例如鮑魚，大蝦，扇貝，海螺，花蛤，土豆片，金針菇。
龍蝦尾的作法
3樓：心若相依萬事隨緣
1、材料：速凍龍蝦尾6條（細），姜4片，蔥1條，生粉1平湯匙。醃料：
鹽1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少許。芡汁：清雞湯1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。
2、龍蝦尾解凍衝淨，斬件，拌入醃料待5分鐘後，再拍上薄薄生粉。
3、薑片略拍，蔥切段。
4、燒熱4-6湯匙油，將龍蝦件放入中猛火油內煎炸至金黃色，取出。
5、用剩餘的油爆香姜蔥，龍蝦回鍋，贊酒，加芡汁焗1分鐘。
6、最後拌入生粉水埋芡，趁熱享用。
龍蝦尾的做法
4樓：劍經業
龍蝦尾的做法是：將龍蝦清洗乾淨只留蝦尾，鍋中放油加入蔥薑蒜煸出香味。放入大料或者火鍋底料炒香，再放入龍蝦尾翻炒。
依次加入料酒、生抽、老抽、鹽、醋、白糖翻炒均勻，鍋中倒入啤酒或者開水沒過龍蝦尾。大火燒開小火慢燉，收汁後撒上蔥花點綴即可。
1、小龍蝦先用刷子刷洗一遍，之後剪去蝦槍挑掉沙包等只留下蝦尾的部分，將蝦尾剪開再衝洗幾遍瀝乾。
2、油倒入鍋中燒熱，放入蔥段薑片大蒜煸炒，接著放入各式香料或者火鍋底料煸炒出香味。
3、把蝦尾倒入鍋內，加入適量的料酒、鹽、醋，白糖、生抽均勻翻炒3分鐘左右。
4、鍋中倒入啤酒或者開水，倒入的量要差不多剛好沒過龍蝦尾。
5、蓋上蓋子大火燒開後，轉小火燜10至20分鐘左右，期間用鍋鏟翻動幾次。
6、湯汁還剩一半後可以試下味道，等湯汁全部收幹後撒上蔥花點綴即可。
龍蝦尾的做法
5樓：精彩的生活達人
龍蝦尾的家常做法：
主料：小龍蝦500g、啤酒1罐、小蔥適量切段、生薑適量切片、大蒜1個、香菜少許、白芝麻少許，幹辣椒若干、花椒一小把、桂皮1個、香葉3片、八角1個、白芷若干、豆蔻2個、丁香5顆、陳皮4片、草果1個、小茴香一小撮、甘草若干、鹽少許、白糖適量、生抽適量、香醋少許。
步驟：1、材料備齊。
2、小龍蝦先用刷子刷洗一遍，之後剪去蝦槍，挑掉沙包，蝦腦的部分仍然適當保留。接著保留大蝦鉗，剪去蝦腳抽蝦腸，蝦尾剪開再衝洗一遍瀝乾。
3、油倒入鍋中燒熱，放入蔥段薑片大蒜煸炒。
4、接著下各式香料煸炒出香味。
5、接著將小龍蝦倒入鍋內，加入適量的料酒、鹽、醋，白糖、生抽，啤酒翻炒。
6、蓋蓋子大火燜10~12分鐘左右，期間用鍋鏟翻動2~3次。
7、湯收過半揭蓋試味道，可以的話加香菜翻炒幾下出鍋後，撒上白芝麻即可。
香辣龍蝦尾怎麼做
主料龍蝦尾bai 500g 輔料幹辣椒du 10個麻椒 10粒zhi 花椒20粒 蔥適量dao姜適量 蒜適量黃酒適量 生抽適量鹽回 適量糖適量豆豉醬答適量 蠔油適量 啤酒適量 步驟1.鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，幹辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。2.煸香後...
求撈拌汁的正宗做法，撈拌汁的配方，謝謝！
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