1樓：星辰大海遨遊天外
答：關於這個問題，有以下幾種做法：
首先 清蒸牛脊髓。
材料：牛骨髓、枸杞、紅棗、黨參各適量，生薑、黃酒、鹽、糖、醬油少量。
做法：1)將牛脊髓洗淨後改成5釐公尺左右的小段；
2)將枸杞、紅棗、黨參洗淨後瀝乾水分；
3)將牛脊髓、枸杞、紅棗、黨參放到蒸碗裡，加入生薑、黃酒、食鹽等攪勻；
4)隔水蒸25分鐘即可。
其次、香薰牛骨髓。
材料：牛骨髓500克，食鹽、味精、白糖、香油、滷料包(八角、肉蔻、雞油、砂仁、白芷、桂皮、丁香、茴、鮮姜)、燻料(茶葉、白糖、大公尺)
做法：1)將牛骨髓洗淨，用開水稍燙一下，撈出備用；
2)坐鍋點火加入清水，放入滷料包、食鹽、味精、白糖燒開，下牛骨髓，用滷汁小火浸滷3分鐘，關火後再燜10分鐘，取出待用；
3)取鐵鍋乙隻，先在鍋底均勻撒上一層大公尺，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上乙個鐵箅子，將牛骨髓輕輕放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火；
4)待煙散盡後掀開鍋蓋，取出牛骨髓，刷上香油，切條擺盤，再配一碟辣醬蘸食即可。
最後、冬筍燒牛骨髓。
材料：牛脊髓、冬筍適量，蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、鹽、糖、生抽、料酒、雞精、高湯、花椒。
做法：1)牛骨髓改刀、切段，用開水氽一下，撈出瀝乾水；
2)氽好的牛骨髓用料酒、生抽醃一下，蔥姜切末，蒜切塊待用；
3) 鍋內放油，將花椒炸一下撈出，放入郫縣豆瓣、料酒煸炒出香味，加入高湯，撈出豆瓣醬渣；
4) 放入薑末、蒜，調入適量的鹽、糖，然後加入牛骨髓、冬筍，小火燒約20分鐘；
5) 燒至湯汁將盡，調入雞精，裝盤撒蔥末即可。
上面幾種做法，牛脊髓吃起來非常有營養。
2樓：威海的沙子
可以燒烤，可以涮火鍋。燒烤需要將牛骨髓先煮熟再燒烤。
牛骨髓的做法
3樓：乾萊資訊諮詢
白蘿蔔牛骨髓湯。
主料：牛骨髓切片4塊、白蘿蔔半個。
輔料：枸杞10粒、蔥段一塊、鹽一勺、料酒一勺、醬油一勺。
一、牛骨髓切片洗淨備用。
二、白蘿蔔洗淨切片備用。
三、枸杞用涼水浸泡備用。
四、鍋中開水加料酒，牛骨髓焯水，去血沫備用。
五、鍋中放油，油溫八成熱放白蘿蔔片翻炒，加一勺醬油，翻炒一分鐘後加入溫水。
六、水開後放入牛骨髓片。
七、水開後，放入砂鍋轉小火煮乙個半小時，放入枸杞和蔥段，出鍋後放少許鹽調味即可。
八、完成圖。
牛骨髓的做法
4樓：北網域名稱醫
材料。牛骨髓150克，內脂豆腐1盒。調料永川豆豉5克，豆瓣醬15克，醪糟酒10克，蔥、姜、蒜各5克，味精10克，白糖5克，雞精5克，生粉5克，老湯500克，四川省產的花椒麵2克，刀口辣椒麵10克，秘製紅油20克。
做法。1、將牛骨髓改刀成釐公尺見方的丁；豆腐用刀尖劃開外皮，將豆腐盒反過來放在案板上，用刀從盒底一角切一小口，待空氣進入後將盒提起，豆腐自然留在案板上，再將豆腐改刀成2釐公尺見方的塊。
2、鍋內放入秘製紅油，燒至七成熱時放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬、豆豉小火煸炒3分鐘後放入老湯、醪糟酒大火燒開，然後用笊籬將蔥、姜、蒜等雜質撈出，放入豆腐、牛骨髓、白糖、辣椒麵小火燒2分鐘，用味精、雞精調味後放入生粉勾芡後出鍋，撒上花椒麵即可。
小訣竅。特點。
麻辣味厚，骨髓、豆腐細嫩。
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