1樓：帳號已登出
在做包子的情況下，假如離開小蘇打水，做出去的小籠包就不容易非常的膨鬆，並且口感也會受到非常大影響，因此許多。
家中在做包子的情況下，都是採用小蘇打水，那麼小蘇打水做包子到的多種多樣方式 有什麼？以便你可以儘早的掌握，也以便大家儘早學好，就討論一下下邊內容的詳細介紹。
小蘇打水做包子的秘方。
水晶蝦仁小籠包。
原材料：小麥澱粉200克，鮮蝦100克，什錦菜(包含苞公尺、青豌豆、籮卜粒),適當的香菜。
作法。1.製做包餡：先將鮮蝦剁碎後和什錦菜、香菜混和，新增適量的鹽、雞精、花椒粉、色拉油、公尺酒翻拌，醃漬30分鐘。
2.製做麵糊：將小麥澱粉倒在盆中，燒好沸水，衝進小麥澱粉盆中，一邊衝一邊用木筷拌和，並且要翻拌，將粉燙熟成全透明狀。稍涼後剛開始製做包皮過長。
3.將包餡包入包子皮內，包裹揉成小籠包形，放進蒸屜內。
4.鍋內放進冷水，**災，水開後放入蒸屜蒸10分鐘就可以。
牛肉包子。原材料。
原料：小麥麵粉450克，牛羊肉300克，春筍50克，萵筍50克。
輔材：小蘇打水5克，發酵粉50克，鹽1克，生抽10克，雞精1克，姜10克，油40克，豆瓣電影35克，花椒麵2克，花椒粉1克。
作法。1、小麥麵粉、冷水、老酵面調配結團，發醇。
2、將發醇後的麵糊新增蘇打揉勻，用溼沙布蓋好，餳約10分鐘。
3、牛羊肉剁碎公分大的顆粒物。
4、明筍、萵筍莖切割成公分大的顆粒物，豆瓣電影剁細。
5、炒菜鍋置灶火上，放進食用油燒至六完善，下牛肉炒散籽，放豆瓣電影再次炒。
6、炒至色紅味香時，入生薑沫、明筍、生抽，再稍炒即出鍋。
7、拌入花椒粉、花椒麵、萵筍顆、食鹽、雞精既成陷料。
8、把餳好的麵糊揉勻，揉成直徑3公分的圓條，扯成20個包子皮，各自用手碾成圓皮。
9、包起陷料，收邊處揉成細皺褶，放進炒鍋的蒸屜裡。
10、用灶火開水蒸約15分鐘既成。
以上就實際對小蘇打水做包子的一些秘方幹了詳細介紹，你能根據對以上內容的掌握，就會掌握許多。
小蘇打水包包子的做法，根據掌握之後假如你要儘早的學好，能夠充足的掌握以上所詳細介紹的內容，隨後自身試著著做個，也可以製做口感較為正宗小蘇打水小籠包。
2樓：帳號已登出
沒事的，包子皮不放小蘇打也不需要擔心的，因為包子可以做發麵的也可以做死麵的，不放蘇打也可以的。
3樓：zhou天山來客
待面發好後，要用水鹼或蘇打水，均勻地淋到麵糰上，進行均勻揉制！這樣出來的麵糰就會柔軟勁道，做出的包子也會軟和不塌皮。然後就是分割面劑，擀皮包包子了。
4樓：晚安汐醬
包子皮裡面放蘇打應該也沒事吧？我們平時都沒有放過蘇打，在裡面。
做包子放小蘇打有什麼作用
5樓：無雅詩
做包 子的時候放小時候打，可以起到口感蓬鬆的作用。我們平時發麵的時候用的都是小蘇打或者是泡打粉。一起來看一下做法吧。
餡料】200g乾白菜、500g豬肉、姜、蔥、生抽、老抽、蠔油、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香油、鹽、清水150ml；【面】600g麵粉、5g酵母、320g溫水。
具體做法】1、首先把200g乾白菜洗淨，用熱水浸泡2個小時。也可以用別的乾菜，比如干豆角幹野菜等，這些乾菜如果沒有，也可以網購，或者換成新鮮的蔬菜。
2、五花肉500g，加3片老薑攪成肉末，然後加入1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、1小勺五香粉、1小勺花椒粉、1勺鹽、適量香油充分攪拌均勻。然後分3次加入清水共150ml，每一次都攪拌至水分完全吸收。攪好的肉餡，晃一下盆時可以像果凍一樣彈就可以了，再加1把蔥花攪拌均勻。
3、乾菜泡好後，切碎放入肉餡中，再加入乾菜部分的1小勺鹽、2大勺辣椒粉，充分攪拌均勻。乾菜肉餡辣一點會更好吃。各種調料的用量可以根據個人口味酌情調整。
4、肉餡調好後再和麵。320g溫水化開5g酵母，倒在600g普通麵粉中攪拌成面絮狀，然後揉成軟硬適中的光滑面，如果揉不光滑，可以餳5分鐘再揉，就可以揉光滑了。揉好後搓成長條，切成小劑子，擀成四周薄中間厚的圓形面片。
寶子皮不要擀太薄，不然底部容易蒸死。
5、放入餡料捏成包捏好後放在案板上、蓋上保鮮膜餳發30分鐘左右。餳發到包變大、手感變輕、褶子紋路變模糊就可以了。餳時，案板上可以撒一層面粉防止包粘住案板。
一次發酵適合不出水的餡料，易出水的餡料不適合。
6、蒸屜上刷一層油或者鋪上溼籠佈防粘，放入寶子，開水上鍋，中火蒸25分鐘，關火燜5分鐘出鍋，這樣可以防止塌陷。
6樓：咖啡素食
做包子需要發麵，小蘇打能幫助發麵。小蘇打為碳酸氫鈉，與面會發生反應生成碳酸鈉和二氧化碳，氣體使面變得鬆軟，蒸出來的包子鬆軟可口。小蘇打為白色細小晶體，是一種工業用化學品，但不存在毒性。
酵母、泡打粉都有同樣的作用，酵母是一種有益的活性菌，被啟用之後，能產生二氧化碳，充斥麵筋，使麵筋膨脹，從而整個麵糰漲發。泡打粉中的小蘇打和酸性物質遇水能產生二氧化碳，更多用於烘烤蛋糕、餅乾等麵食製作。
小蘇打在橡膠工業中可用於橡膠、海綿生產；冶金工業中可用作澆鑄鋼錠的助熔劑；機械工業中可用作鑄鋼（翻砂）砂型的成型助劑；印染工業中可用作染色印花的固色劑、酸鹼緩衝劑、織物染整的後方處理劑；染色中加入小蘇打可以防止紗筒產生色花；醫藥工業用作制酸劑的原料；還可用作羊毛的洗滌劑以及用於農業浸種等。
包子裡放一點小蘇打可以嗎 包子裡放一點小蘇打行不行
7樓：劍經業
1、包子裡放一點小蘇打是可以的。做包子的時候加入一點小蘇打能夠促衝納進麵粉的發酵，小蘇打是碳酸氫鈉，在進行發麵的過程當中，能夠分解成二氧化碳和碳酸鈉，因為裡面有氣體，會使面變得比稿判彎較鬆軟，這樣做出的包子吃起來鬆軟可口。如果腸胃不是太好的人，使用小蘇打也會起到一定的養胃效果。
2、小蘇打俗稱發酵粉，可以用來做麵包和其他的麵食。但是鍵悶除了發酵麵粉之外，小蘇打的用處還有很多，比如清洗果蔬、洗衣服等方面都可以使用。
小蘇打做包子怎麼用
8樓：愛心di男人
一般做包子的新增劑有三種，小蘇打、老面以及乾酵母粉，使用的時候只需要在合適的條件下，讓發酵劑在麵粉裡面產生二氧化碳氣體，等受熱膨脹之後麵糰就會變得鬆軟可口了。
3、小蘇打是呈鹼性的，遇水會產生氣體，這些氣體就會讓面發起來，在做包子的時候，麵粉和蘇打粉的比例是5:1，也就是一斤麵粉裡面要有2兩蘇打粉，這樣做出來的包子才會好吃。但需注意，用小蘇打不會產生酵母，所以做出來的包子沒有那種獨特的香味。
9樓：使徒乖杉
原料：麵粉1000g、溫水500ml、酵母15g、小蘇打10g
發麵過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖乙個小洞，逐漸的加入小蘇打和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
製作：1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
3、切好的麵糰加入餡料包成圓形；
4、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的包子放在屜布上，中間要有一定的間隔；
5、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到後關火。
6、剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷，所以包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，那樣包子才不會塌陷了。
經驗之談希望對你有用。
做包子小蘇打放多了怎麼辦？
10樓：楊子電影
放點糖，如果怕顏色不好，可以在蒸饅頭的水裡放醋。包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料**很廣，發酵採用的微生物種類多樣，其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵。
傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。
同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
經過發酵的包子、饅頭有利於消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。
11樓：特立獨行
如果是在做糕點或饅頭的時候小蘇打放多了，可以在面裡再加一點食用醋中和一下，因為小蘇打屬鹼性，加醋就起到乙個酸鹼中和的作用，這樣做出來的糕點就不會苦了。
另外小蘇打對身體無害，請放心。只是放多了口感不好罷了，還有一種飲料叫做蘇打水麼，有許多人喜歡喝，它的主要成份就是小蘇打。
小蘇打做包子怎麼用
12樓：浪子_回頭
小蘇打做包子的用法：麵粉放入盆中，在麵粉中間挖乙個小洞，逐漸的加入小蘇打和酵母水並攪拌麵粉至絮狀。
碳酸氫鈉，化學式nahco₃，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
13樓：漏網之娛者
做包子饅頭用到的小蘇打和食用鹼，兩者究竟都有什麼區別呢？
小蘇打可以做包子嗎
14樓：劍經業
小蘇打可以做包子，小蘇打即碳酸氫鈉，在揉麵時加入少許小蘇打，發麵時處於潮溼的空氣或熱空氣中，能緩慢分解成二氧化碳和碳酸鈉，會使麵糰變得鬆軟，做出的包子吃起來鬆軟可口，饅頭同樣適用。 <
小蘇打可以做包子，小蘇打即碳酸氫鈉，在揉麵時加入少許小蘇打，發麵時處於潮溼的空氣或熱空氣中，能緩慢分解成二氧化碳和碳酸鈉，會使麵糰變得鬆軟，做出的包子吃起來鬆軟可口，饅頭同樣適用。
做包子可以加小蘇打嗎
15樓：w緣故
可以加 需要放的，做包子和饅頭都需要發麵，小蘇打是發麵必須的。
發麵原理：小蘇打為碳酸氫鈉，在面中會發生反應生成碳酸鈉和二氧化碳，氣體會將面變得鬆軟，從而蒸出來的包子和饅頭都鬆軟可口。
小蘇打簡介：
碳酸氫鈉（nahco₃）（sodium bicarbonate），白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，但不存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的鹼式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
做包子小蘇打放多了怎麼辦，蒸包子小蘇打放多了面發黃可以吃嗎？
放點糖，如果怕顏色不好，可以在蒸饅頭的水裡放醋。包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料 很廣,發酵採用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。同樣是麵食，可發酵後的饅頭 麵包就比大餅 麵條等沒...
發麵小蘇打放多了怎麼辦，發麵裡小蘇打放多了怎麼辦
多放點麵粉中和。準備原料 中粉200克 水100克左右 糖10克 酵母2克 小蘇打2克。發麵的步驟如下 1 麵粉和糖混合。2 加水。3 檢查面絮的狀態，這樣剛剛好。4 盆壁的面要清乾淨。5 揉啊揉。6 漂亮的麵糰完成。蒸饅頭為什麼要放小蘇打呢？一般放酵母和泡打粉就可以了。小蘇打是碳酸氫鈉，有碳酸根，...
包子 每斤面裡放多少酵母
發麵時乾酵母與面的比例是多少，答 按說明書，15克可發5 8公斤。不要加鹼。如何發麵答 1，1杯牛奶，3杯麵粉 all purpose 1茶勺 teaspoon 的室溫active yeast 2 牛奶用微波爐轉15秒，以牛奶溫熱為準。放入yeast 酵母 化開，加一點白糖進去促進發酵，幾分鐘後冒小...