1樓：帳號已登出
工具材料：土雞蛋6個、西紅柿2個、鹽適量、烹飪黃酒適量、蔥1小段、食用油適量、香蔥1棵。操作方法。
雞蛋打散，調入少許鹽、清水、黃酒，加入切好的蔥花用筷子調勻。
西紅柿不要去皮切碎備用。
炒熟雞蛋盛出備用。
炒鍋洗淨，再次放少許底油，油溫公升高後放入西紅杮大火煸炒至出紅油，改小火。
倒入炒好的雞蛋，調入少許鹽翻炒均勻即可。
撈出盛盤即可食用。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
西紅柿洗淨後切成小塊狀，塊越小越好，越入味。一般我們不需要將西紅柿去皮，西紅柿皮中番茄紅素的含量很高，如果個人食用的時候嫌棄西紅柿皮的口感，可以在炒好後把西紅柿的皮挑選出來。
3、熱鍋倒油，油要適當多一些。開小火倒入蛋液，不要動它，待蛋液逐漸凝固成型後用鍋鏟將雞蛋劃散，自然的雞蛋塊兒就成立小塊裝了，這時將炒好後的雞蛋盛出來待用（不然把雞蛋炒老了）。
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋。
4樓：耿鈮
家常西紅柿炒雞蛋做法。
5樓：網友
食物有原本自己的味道，不要改變。
6樓：超超
雞蛋煎好盛出，西紅柿炒出汁水下雞蛋翻炒。
7樓：波哥來趕海
西紅柿炒雞蛋怎麼做？西紅柿洗乾淨切十字，放入開水燙兩分鐘然後薄皮，切成小塊備用，把雞蛋倒入碗中，準備鹽 兩碗清水然後攪拌出末，然後下鍋翻炒即可。
8樓：蜜桃子手作
西紅柿炒雞蛋怎麼做？
9樓：長新很搞笑
西紅柿炒雞蛋不一樣的味道。
10樓：卓依雲
西紅柿炒雞蛋製作教程。
11樓：咎玲瓏
西紅柿炒雞蛋非常的好吃，把鮮雞蛋先炒熟。然後放入切好的柿子。炒至幾分鐘就可以啦。
12樓：高謐
西紅柿炒雞蛋，怎麼做？先將雞蛋炒熟，乘除備用，西紅柿切塊下鍋，翻炒後加入早熟的雞蛋，加入調料即可出鍋。
怎麼做西紅柿炒雞蛋
13樓：仁芷文
1、用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。
雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；
西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
步驟2打雞蛋的時候我們要注意方法：
打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都颳到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面。
並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，這樣雞蛋液遇熱可以快速的膨脹，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。
倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。
雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子迅速翻炒，這樣雞蛋才會變成一小塊一小塊的。
步驟4在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。
這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。
而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
步驟5西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的皮自然會降低菜餚的口感，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿頂部，開花刀，放入鍋中用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易就剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
步驟6雞蛋常常會粘碗，在雞蛋打入碗中後不要著急用筷子攪拌，如果攪拌了又不立即放入鍋中去炒那麼雞蛋就會粘在碗上，那一層就浪費了。
我們可以在雞蛋要下鍋的時候再拿筷子攪拌，這樣攪拌好之後直接放進鍋裡雞蛋就不會粘在碗上了。
步驟7鍋內放入适量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，經驗是相當於雞蛋液的2/3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這時，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油乾了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，撒上蔥花，就可以出鍋了。
14樓：灰太狼
炒雞蛋誰都會，可是要想炒出水平來，我想這不是每乙個人都有能做到的。雞蛋攪勻後待用，冷鍋多放油，自己估計著能夠炒好蛋加西紅柿的量。待油完全沸了以後，將雞蛋液倒進油中，注意不要用什麼鏟啊勺的去動，這樣煎出來的蛋，就沒有乙個好的賣相了，用筷子輕輕的挑起鍋內雞蛋餅的邊緣，這樣中間還沒有成型的雞蛋液就會流到外部邊緣，用筷子輕輕將所有的雞蛋翻動，形成新的雞蛋餅，用筷子輕輕將所有的雞蛋翻動，這時金黃澎鬆的雞蛋就做好了。
看到過很多的人做這道菜時總是分成兩次做，個人義為完全沒這必要。）倒入西紅柿，翻炒至自己認為的火候，加鹽適量，加糖半小勺 糖是提味的東西，不要多放。） 到 此，西紅柿炒雞蛋就ok了。
如何西紅柿炒雞蛋
15樓：蜜桃子手作
西紅柿炒雞蛋怎麼做？
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋。
17樓：網友
做法：1、蛋打勻，放一點鹽，一點水，或是一點酒。這樣炒出來會很嫩的。
2、雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒等成塊，還有液體時，出鍋。
3、番茄切塊，不要切太小，維他命會流矢。最好放盤裡切，這樣一來，汁不會太多流走。
4、熱鍋，放一點油，放番茄，拿鏟子切，煸，把汁弄出來。要快。先加糖，再用鹽調味，放炒好的蛋，翻勻即可。
以上可能說的不太具體。實在表達能力有限，不知道你們都是如何操作的。
個人認為放一點糖會很好，只要一點啊。因為有的番茄會很酸，這樣會中和一些，菜的口感會更鮮。
怎麼炒雞蛋西紅柿
18樓：迪蒙智慧交通
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉等類同食。
做法一：材料：雞蛋、西紅柿、蔥花、鹽、食用油、番茄醬、味精。
1、西紅柿洗淨切塊，雞蛋打散。
2、開油鍋，放入少許油，放西紅柿翻炒。等西紅柿出水、出香味的時候，加入兩勺番茄醬繼續翻炒。
3、將炒香的西紅柿取出，重新下適量的油炒雞蛋，炒到剛好凝固的時候，下剛炒好的番茄。
4、此時可以調味，下入鹽和味精繼續翻炒，直到雞蛋完全凝固。
5、最後下入蔥花翻炒幾下，起鍋。
做法二：主料：西紅柿2個、雞蛋3個。
輔料食用油適量、鹽適量、白糖少許、雞精適量。
步驟1.西紅柿去皮備用。
2.雞蛋打散，西紅柿切小塊。
3.炒鍋倒油燒熱倒入蛋液炒散盛出備用。
4.鍋中再加少許油爆香蔥花，倒入西紅柿翻炒片刻，加入鹽、少許白糖炒均勻。
5.把雞蛋倒入混合均勻，加點雞精即可出鍋啦。
西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c和b族維生素。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質；蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋是很好的健腦食品。
含有豐富的維生素、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用；番茄中維生素d可保護血管，治高血壓。番茄中有穀胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力的作用；番茄中胡蘿蔔素可保護**彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲症和眼乾燥症。
番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變程序。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
番茄中的維c，有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助**作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使**保持白皙。
19樓：卓依雲
西紅柿炒雞蛋製作教程。
20樓：超超
雞蛋煎好盛出，西紅柿炒出汁水下雞蛋翻炒。
21樓：長新很搞笑
西紅柿炒雞蛋不一樣的味道。
22樓：耿鈮
家常西紅柿炒雞蛋做法。
23樓：蜜桃子手作
西紅柿炒雞蛋怎麼做？
24樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋。
25樓：我只為你
材料：雞蛋4個。
西紅柿150克；毛豆50克。
配料：植物油6湯匙、鹽1茶匙、糖2湯匙。
烹飪方法。1．將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂、切塊待用；青豆仁用開水煮熟，撈出瀝乾水分待用。
2．將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3．炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟後，下西紅柿、青豆仁，最後下糖、鹽，調好鹹淡，炒勻後出鍋即成。
西紅柿炒雞蛋怎麼做呀
26樓：尉典
西紅柿炒雞蛋詳細講解教程。
27樓：長新很搞笑
西紅柿炒雞蛋不一樣的味道。
28樓：超超
雞蛋煎好盛出，西紅柿炒出汁水下雞蛋翻炒。
29樓：卓依雲
西紅柿炒雞蛋製作教程。
30樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋。
31樓：老強查詢
（一）把雞蛋打勻，加一點鹽，倒入油鍋，油溫千萬別太高(一般六七成熱就行），把雞蛋均勻倒入油鍋後（炒時往鍋裡滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口）。用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時間太長，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩。
二）把炒熟的雞蛋倒出來，西紅柿切滾刀塊（或者隨意切塊也行），重新在鍋裡倒上油，等油溫有六七成的時候把紅柿塊兒倒進鍋裡炒，放糖（量以吃不出甜味為準，主要是為了提鮮作用），放料酒（為了提鮮，少放，不可吃出酒味來）、放胡椒粉（為了提鮮，少放，不可吃出胡椒粉味來），根據自己口味放鹽，等到西紅柿完全炒熟並且熬出湯汁時，再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中，和勻稍稍熬一下，自己嚐嚐雞蛋入味即可出鍋。
以上是我一廚師哥們教的，做起來很簡單，出鍋後澆公尺飯上伴著吃，或者用烙餅泡西紅柿湯裡 ，絕對好吃。
注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃乙個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
我做這道菜從來不放蔥薑蒜，吃的很原味，比放蔥蒜之類的要好吃。
32樓：芝
原料：熟透西紅柿2-3個、雞蛋2-3只、花椒、大蒜、大蔥適量；
配料：鹽、糖、食用油、料酒少許。
做法：1、西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上，這樣下刀就好切多了。
2、雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用。
3、鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態，雞蛋炒到老一點，表面為金黃色，盛出備用。
4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色撈出，熗入蔥花蒜片，炒出香味兒後放入西紅柿，炒幾下，加一點料酒一點鹽，好叫西紅柿稀出水分，炒到西紅柿皮都脫開，湯汁黏稠時，加入一點糖，和足夠調味的鹽，加入雞蛋。翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋，點綴香菜或香蔥裝盤。說到西紅柿的皮，為什麼不剝掉皮再炒呢，那樣豈不真成了番茄醬拉，所以還是帶著皮好，這才是完美中的不完美，咔咔，收工！
大廚怎麼做西紅柿炒雞蛋，怎麼炒西紅柿炒雞蛋
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怎麼做西紅柿炒雞蛋，怎麼做西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋怎麼做？簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋 原料 材料 雞蛋3個 西紅柿1個 蔥1根 調味料 a料 雞精 細糖各1小匙鹽1 2小匙 b料 水澱粉1大匙 c料 香油1 2小匙 做法 1 雞蛋打入碗中加入a料攪勻成蛋汁 蔥洗淨，切末 西紅柿洗淨，切丁。2 鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蔥末，放入蛋...
炒雞蛋怎麼做，西紅柿炒雞蛋怎麼做
簡單幾步教您做出好吃的韭菜炒雞蛋 要點之一 簡單的配料 1 雞蛋一個。2 直徑6cm的西紅柿兩個。如果西紅柿直徑達到12cm，那麼就應該用0 25個 如果是用江南的西施番茄，那麼就應該用6 75個！要點之二 狠狠地打雞蛋 這裡強調的是 打 雞蛋，不是攪拌。具體是這樣的 把雞蛋殼敲破後倒在碗裡，用一雙...