1樓：手機使用者
回鍋肉 原料：豬後臀尖，青蒜 輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒， 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的捲曲，透明後，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法！
呵呵！其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，薑絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽，因為豆瓣醬已經夠鹹了。
青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。 紅燒肉的做法 原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也稱大料）3顆 姜5片 紅棗6顆（也可不放） 調料：
老抽2 湯匙（30ml） 鹽1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克） 做法： 1）五花肉切成2厘公尺大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。
涼拌土豆絲 先把土豆切成絲，然後用差不多快開的水燙熟。撈出來瀝乾，加點鹽、醋、辣椒油（自己可以做，炸時放些芝麻味道更好）、黃瓜絲即可。
紅燒土豆回鍋肉怎樣做
2樓：網友
土豆回鍋肉。
用料五花肉 300g
土豆 200g左右的（就乙個）
花椒 幾顆。
郫縣豆瓣（絹城） 2匙。
料酒 少許。
姜 2片切絲。
蒜 1個。老抽 少許。
豆豉 20粒左右。
油 適量。鹽 適量。
雞精 適量。
土豆回鍋肉的做法。
鍋裡加水煮五花肉，水沒過肉即可，直至斷生。所謂斷生：就像是朋友一樣，有些朋友很熟，什麼都可以說，稱為全熟；另一種叫陌生人，斷生的朋友就是：
認識，見面會打招呼，但是沒到可以聊很久的地步。這裡的斷生也一樣，就是沒有全熟，但是煮過了，時間大概就是水開之後再煮3-4分鐘。
在煮肉的過程中，薑切絲，蒜切片，花椒備用，做前期的準備工作。土豆去皮切片，泡在水裡。
煮好的五花肉撈出，沖冷水，緊一下（這樣肉皮會糯糯的，而且切的時候不會燙手），肉切片，放在盤子裡備用，土豆片撈出瀝乾備用。
放油，大火熱至8分熱，轉中火倒入土豆片炸至土豆片變色（最好是土豆片邊稍微有點翹的時候）起鍋入盤備用。
放少許油燒至8成熱，放花椒，再倒入五花肉，翻炒，肉起捲出油，加入郫縣豆瓣，最好是絹城牌的紅油豆瓣（絹城是郫縣老字型大小豆瓣，基本上成都人自家都用這個品牌）翻炒，加薑絲蒜片，繼續翻炒至香味濃，加入豆豉，老抽、料酒少許（為上色），倒入已經炸好的土豆片翻炒，加鹽，關火，放雞精，出鍋盛盤，便大功告成。
3樓：匿名使用者
材料主料：土豆。
輔料：醬油1勺，鹽1小勺，味精1小勺，豆油2勺，姜1塊。
做法1、先把土豆去皮，把土豆切成若干塊，切忌一定不要切片，然後放在水裡麵泡著，以免土豆變色。
2、把薑切條若幹，放在調料碗裡。
3、把食用油倒在燒熱的鍋裡，然後把薑放入到熱油裡面，要不斷的煎炸，燒出姜的味道。
4、把土豆塊倒入燒熱的油裡面，不斷的翻滾，以免土豆粘鍋。
5、在放入食用鹽、雞精、醬油，醬油放到土豆塊變熟為止。
6、在鍋裡麵加入燒開的熱水，在鍋裡面不斷的煮，直到土豆塊熟為止。
小訣竅在紅燒土豆塊時，一定要不把鹽和醬油都倒的過量，這樣土豆塊會有一點的鹹，另外就是土豆塊一點要變熟，這樣吃起來才有甜味，要不然吃起來就會有麻麻的感覺。
材料豬肉、生薑、花椒、蔥、蒜、鹽、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、白糖。
做法1、鍋中倒入清水煮沸，然後投入拍散的生薑和蒜、蔥段、花椒熬出味道。放入豬肉，肉滾至六成熟即可撈出，不要徹底放涼後再切，容易導致使肥瘦分離。
2、肉湯撈出蔥薑蒜和花椒後加熱，放入切好的冬瓜片或蘿蔔片煮熟，放少許鹽和雞精就是美味的「連鍋湯」。
3、用浸冷水的辦法使肉表面不至於燙手時再切成片，蒜苗洗淨斜切成菱形備用，青紅椒洗淨切成三角形備用，豆腐乾切成三角形備用，準備好郫縣豆瓣醬和甜麵醬（或豆豉）。
4、炒鍋中倒入少許油，油熱後用鍋鏟使油遍布鍋壁。然後棄之不用，重新加入涼油。這樣的作用是給鍋身布上一層油膜，肉片下鍋的時候不至於沾鍋。
5、待油溫四成熱時放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗稱：燈盞窩）後，倒入郫縣豆瓣醬和甜麵醬（或豆豉），然後將醬和肉片混合翻炒幾下，調少許醬油上色，再調入少許白糖增味。
6、最後放入豆腐乾、青紅椒和蒜苗炒至斷生，調入少許鹽和雞精，翻炒幾下即可上桌。
土豆絲回鍋肉步驟 土豆絲回鍋肉做法步驟
4樓：愛記錄生活的小陳同學
<>1、準備材料：土豆250克、五花肉200克、蔥2段、郫縣豆瓣20克、洋蔥半個、白糖 5克、生抽8毫公升、料酒10毫公升、大蒜4瓣、生薑一小瓣、豆瓣醬、蔥、姜、料酒、雞精、鹽各適量。慶中帶。
2、五花肉洗乾淨，下鍋煮十分鐘切薄片盛入盤中。
3、鍋裡煮肉的譽蘆同時培皮，準備土豆和洋蔥、薑蒜、蔥段。
4、土豆洗淨去皮，切成絲備用。
5、洋蔥洗淨並切片3cm見方的小塊備用。
6、蔥切小段、薑蒜洗乾淨切片備用。
7、鍋裡熱油（兩小勺即可），油熱後將慮水的土豆絲放鍋裡篇炒成七分熟起鍋。
8、熱鍋放少油許采油，油熟後先下肥肉炒煉油，再下瘦肉一起炒熟。
9、依次放入姜、蒜、洋蔥、郫縣豆瓣和蔥段，加入兩勺生抽，3克花椒粉，一起燴炒30秒鐘。
10、倒入煸炒好的土豆絲炒三分鐘，放兩勺白糖調味，土豆表面略微焦黃黏鍋就好啦。
土豆回鍋肉怎麼做好吃
5樓：文賢儀春曉
前言五花肉肥肉均勻，吃著也不油膩，簡單的美味材料主料：五花肉300g、土豆乙個、青椒乙個；
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、豆瓣適量、雞精適量土豆回鍋肉。
1煮好的肉切片。
2土豆切片。
3辣椒切成小塊。
4鍋燒熱直接把肉下鍋。
5炒出油，6微捲的時候下豆瓣辣椒和薑蒜花椒。
7翻炒均勻。
8在把土豆片下鍋翻。
9翻炒均勻。
10最後在把青椒下鍋炒至。
11放適量的雞精和白芝麻翻炒均勻。
12起鍋裝盤。
小貼士簡單的美味。
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