1樓：鍾離秋卉
蘇打是一種白色小晶體，用於食品製作過程中的膨鬆劑，用於饅頭，油條製做，同時具有去油汙作用，跟白醋調和，對於廚房灶臺的油汙，效果特別明顯，小蘇打化學名碳酸氫鈉。鹼是白色粉末狀，可溶於水，是人們經常用來製作，饅頭麵包的一種食品疏鬆劑，能除去麵糰的酸味，並可使饅頭膨鬆潔白，如果你做饅頭，加入過量鹼，饅頭顏色發黃，饅頭變硬，鹼食用過量，有損身體，在煮豆子，燉肉加入少量鹼可以縮短時間，煮的豆子特別軟，鹼是化學名碳酸鈉。
2樓：沉夜孤星
兩者是不同的物質，純鹼叫碳酸鈉，加熱不會分解，小蘇打叫碳酸氫鈉，遇熱就會分解成碳酸鈉、水、二氧化碳；純鹼是細粉狀，給人的感覺是細膩的，遇溫水而溶化，而小蘇打呈細小晶體狀，捏在手中感覺有起脹感，溫水反而會凝結，應高於50攝氏度以上的熱水才能溶解；純鹼能中和發麵的酸味，起疏鬆劑作用，小蘇打起膨鬆劑作用，促進饅頭、油條醒發、膨鬆。
3樓：匿名使用者
蘇打的鹼性比純鹼更弱，比較安全。如果你讓螞蟻咬了，可以抹一點小蘇打水，疼痛立馬減輕。螞蟻分泌的是蟻酸，它與小蘇打也是酸鹼中和反應。
你也可以用楊梅、橙子等榨汁，加小蘇打，就是水果汽水了。你說的鹼，確切叫法是純鹼，因為還有燒鹼，氫氧化鈉，那是碰不得，更吃不得。純鹼，北方加在面裡，南方加在灰汁團等米制食物裡。
4樓：小月哈哈
蘇打和鹼做麵食時，如果麵食發酵時產酸，用鹼中合酸。如果人食用含鹼多的食物易造成繼發性的胃酸過多。由其小蘇達更易造成繼發性胃酸過多。
歐洲人最早發明蘇達片用於**胃酸過多，但後來發現它的付作用是造成繼發性胃酸過多。所以在世界範圍內改為弱鹼治酸了。
5樓：匿名使用者
蘇打一般用於增加麵條的韌性，加入蘇打後的麵糰，麵糰的穩定時間增加，拉伸性變好，拉斷距離變大，硬度、粘彈性和回覆性都有所增加。煮粥時也可以加蘇打，煮出來的粥更加粘稠軟糯。但是假如蘇打會破壞食物中的維生素，所以煮粥時盡量少加一些鹼。
6樓：暗受
蘇打的英文名為“baking soda”，化學名是碳酸氫鈉，俗名叫做小蘇打或者焙鹼，常用作食品的膨鬆劑成分，水溶性呈現弱鹼性，它溶於水後與膨鬆劑中的弱酸發生反應產生二氧化碳，使得食品中充滿小氣泡，變的綿軟，蘇打餅乾就是在製作工藝中加了一些小蘇打，多空香脆而帶有鹹味，與其他餅乾在口味上有明顯差別。
7樓：匿名使用者
蘇打就是所說的純鹼！！！初中畢業就明白了，蘇打屬於鹽的一種，溶於水和水化學反應後成酸性，成為小蘇打！！！反應式就不寫了吧！
也就是蘇打是鹽，但不是吃的那鹽。。。這才是蘇打和鹼真正的區別！！！看不明白的話？？？
說明初中沒畢業哈哈哈哈哈哈哈。。。
8樓：鄧飛瑤
蘇打可以做烙餅，因為小蘇打加熱可以產生二氧化碳，讓麵食更蓬鬆。除了發麵，小蘇打還有一個作用就是**痛風，小蘇打可以鹼化尿液促進尿酸排出。蘇打俗稱鹼面，可以用來蒸饅頭，經過發酵的面會很酸，加些鹼可以去酸，吃起來更好吃。
但是加了鹼的麵食維生素b族也會流失。
9樓：影子
蘇打它主要起食品膨鬆的效果，可用於麵點，像發麵過酸也可以用它中和，烘培食物也能用，我蒸饅頭、烤桃酥就加小蘇打，小蘇打性質是鹼性清潔功能也很好，有著去油去汙，清洗蔬果等作用。 鹼面也是在發麵中調和麵酸度的一種食品新增劑，我主要用於擀麵條、做涼皮、涼粉等，它也有清洗蔬果、餐具、廚房油漬等作用。
10樓：流行靚麗
原來小蘇打和鹼面還有這些區別，看完總算知道了！
11樓：世界本應很美好
一物兩名，有啥區別。
12樓：戴飛羽
1、成分不同。
小蘇打的成分是碳酸氫鈉，化學式nahco₃。
食用鹼的成分是純鹼（碳酸鈉）與小蘇打（碳酸氫鈉）的混合物。
2、效果不同。
在生產饅頭、油條等食品時，把蘇打粉融水拌入面中，加熱後小蘇打分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢位，可致食品更加彭鬆。
食用鹼則用來去除油脂中的哈喇味和發麵團的酸味，並可使饅頭膨鬆潔白。
3、使用方式不同。
小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉的性質比較溫和，是生活中常見的發泡劑，新增過小蘇打的食物可以直接食用。
食用鹼是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，具有很強的腐蝕性，一般用於食物的防腐，不能直接食用。
食用鹼不可以代替小蘇打。
小蘇打粉的妙用：
1、去除異味：在冰箱裡放一盒小蘇打粉，能有效除掉異味，併為食物保鮮。此外，在鞋內撒一些小蘇打粉可去除鞋內的臭味，還能避免真菌產生，預防足癬。
2、防黴變：將小蘇打粉裝進紙袋或盒子中，放進自家的抽屜或衣櫃，能起到乾燥、防發黴的作用。
3、去汙神器：灶具、水池、瓷磚、馬桶等都可用小蘇打粉去汙，具體方法是：將小蘇打粉和水（比例為1:5）調成稀糊狀，塗抹在汙漬上，半小時後再用抹布擦拭。
13樓：竅門一族
小蘇打和食用鹼有哪些區別？我也才明白，以後再也不亂用。
鹼和小蘇打的區別是什麼？
14樓：好學者百科
小蘇打和食用鹼不是一樣的東西。
小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，食用鹼為純鹼和小蘇打的混合物。食用鹼外觀呈固體狀，易溶於水中，常用於蒸饃、花捲等。
還可以用來去除油汙等。小蘇打的外觀也呈白色，但是本體卻為晶狀顆粒，類似於鹽。小蘇打的使用方法並不用水溶解，可以直接放入想發酵的麵粉中，加水攪拌即可。
蘇打和鹼是一樣的東西嗎
15樓：立囍圈
蘇打和鹼是一樣的東西。純鹼，又名蘇打，學名為碳酸鈉，是一種非常重要的化工原料，主要用於平板玻璃、玻璃製品和陶瓷釉的生產，還廣泛用於生活洗滌、酸類中和以及食品加工等。
蘇打：蘇打是soda的音譯。它的名字頗多，學名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純鹼或蘇打粉。
帶有結晶水的叫水合碳酸鈉，有一水碳酸鈉、七水碳酸鈉和十水碳酸鈉三種。十水碳酸鈉又叫洗濯蘇打、洗濯鹼或晶鹼。
在三種蘇打中，碳酸鈉的用途最廣。它是一種十分重要的化工產品，是玻璃、肥皂、紡織、造紙、製革等工業的重要原料。冶金工業以及淨化水也都用到它。
它還可用於其他鈉化合物的製造。早在十八世紀，它就和硫酸、鹽酸、硝酸、燒鹼並列為基礎化工原料，三酸兩鹼之一。在日常生活中，蘇打也有很多用途，比如它可以直接作為洗滌劑使用，在蒸饅頭時加一些蘇打，可以中和發酵過程中產生的酸性物質。
蘇打和食用鹼的區別是什麼，小蘇打是不是食用鹼？它們的區別？
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3 功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭 做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，同時，軟化口感。食用明礬 食用鹼和小蘇打的作用與區別？一般來說，明礬主要的用途是用在化學方面，明礬最為大眾知道的功用是淨水劑，用來沉澱...
你們知道小蘇打和鹼的區別是什麼嗎
兩者是不同的物質，純鹼叫碳酸鈉，加熱不會分解，小蘇打叫碳酸氫鈉，遇熱就會分解成碳酸鈉 水 二氧化碳 純鹼是細粉狀，給人的感覺是細膩的，遇溫水而溶化，而小蘇打呈細小晶體狀，捏在手中感覺有起脹感，溫水反而會凝結，應高於50攝氏度以上的熱水才能溶解 純鹼能中和發麵的酸味，起疏鬆劑作用，小蘇打起膨鬆劑作用，...
鹼和醋放在一起有什麼現象，小蘇打和醋放在一起會有什麼反應
鹼和醋放在一起，會產生二氧化碳。二者相遇的一瞬間，會有大量的泡沫產生。鹼和醋放在一起會中和一部分，生成一些比鹼面粗的顆粒。要在身體裡就是結石了。試試不就知道了 傻啊 小蘇打和醋放在一起會有什麼反應 小蘇打與白醋混來 合後的現象 發生自了劇烈的化學反應，產生了很多無色氣泡，像火山噴發 一樣。小蘇打即碳...