1樓：匿名使用者
用料 麵粉 3小碗。
酵母 5克。
肉餡 半斤左右。
水煎包的做法。
溫水化開酵母粉，活勻面，蓋好發酵，天暖一個多小時就行，面裡放半勺糖發酵快。
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肉餡放蔥，姜，五香粉，王守義十三香，生抽，老抽，料酒，香油，耗油，白胡椒粉，我還放了一勺炸醬，一個方向，打到肉泥狀態，我今天放的茴香，最後適量放鹽。
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包好醒個十分鐘左右。
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我用的炒菜鍋（平底），鍋底放點油，平時炒菜那麼多油就行，包子放進去，拿包子在鍋底抹抹油在放鍋裡，每個都活動一下。
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這會要注意，比最小的火微微大一點，還不到中火，每個包子底都要這樣金黃的，碼放好。
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麵粉2小勺澱粉1小勺，一碗冷水衝開，倒鍋裡，水大概到包子一半的位置，蓋蓋，水開，轉到最小火，慢慢燜著。
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這個過程十多分鐘，最後在鍋裡還有微微的水時，用木頭鏟子，把每個包子底都通開，不要把包子鏟破，不用用勁，慢慢的來，鏟開，蓋蓋，在燜會，等到鍋裡的湯徹底沒了時，用木頭鏟子在鏟底，這會更要慢，別把那鍋底面脆皮鏟破，關火，用和鍋底差不大的盤子扣包子上。
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右手按住盤子，左手握住鍋把，把鍋翻過來，包子倒扣盤裡，鍋拿開，一盤美美的水煎包做好。
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配上一碗
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主料bai 中筋麵粉 300克du 溫水160毫升zhi 五花肉100克 韭菜150克 輔料白糖dao 1茶匙甜麵醬 1勺薑末 1勺鹽專 1茶匙生抽屬2勺醋 1茶匙白胡椒粉 適量香油 適量雞精 適量酵母 2克步驟 1.清水化開酵母粉，放入麵粉和麵。2.靜置溫暖處發酵至2 3倍大。3.五花肉切丁，放入...
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