1樓：匿名使用者
排骨海帶冬瓜湯是最好的一道菜了~~~煲湯的時間不宜超過2小時，把排骨洗乾淨放入砂鍋或搪瓷鍋也可以，如果是超市裡或市場上不是太怎麼新鮮的排骨，需要焯下水，也就是把洗過的豬排放在開水裡煮，煮到完全沸騰後，即可撈出，放入冷水，再把排骨上髒的東西洗掉，這樣保證營養不會太大的流失，但建議最好還是買新鮮的，然後放入鍋中，放入洗過的生薑，料酒，少些香醋(大約10滴就可，煮好後，不會有醋的味道的)喜歡吃辣的人可以放入少許花椒，煮開後，放入冷水，首先要漫過排骨，建議加入的水的量不要超過鍋的4/5，在用文火煮，這樣會使得煲的湯鮮美可口，如果料酒、香醋與冷水一起煮，效果不是很好，煮到1個小時，如果覺得湯少，可以加入適量的開水，一定要開水（100度的白開水），放入冬瓜，切薄一點（薄了容易熟但也容易煮爛了）時間控制好，只要冬瓜片軟下來了，就接著：根據自己的口味放入適量的鹽即可，就差不多了，建議可以切點海帶絲進去，越細越好，在煮上5分鐘，放入蔥花，關火，即可。
宣告我不是開餐館的，只是被祖傳過烹飪手藝和喜歡看些**電視臺的烹飪節目，你可以試下，煲湯給自己或是心愛的人或是自己的親人，我很願意把我知道的告訴你的，不是很難的，如果是第一次下廚，要注意安全，閃了~
2樓：匿名使用者
加黃豆一起褒，很有營養，可以補血益智，對用腦過度，失眠，健忘都有很好的防治作用原 料： 黃豆100克、豬排骨250克、精鹽適量。操 作：
1、將黃豆揀去雜質，用溫水浸軟，洗淨。 2、把豬排骨洗淨，切成小塊。 3、將煮鍋洗淨，置於火上，加清水適量，旺火煮沸，把黃豆、豬排骨放入鍋內，加蓋，轉為文火褒3小時後，點入精鹽調味即可。
3樓：匿名使用者
當然是燉排骨，營養才不會流失的多！
排骨冷凍會失去營養嗎
4樓：匿名使用者
排骨冷凍還有營養嗎？
有。排骨冷凍之後還是有營養的，雖然會有一部分的營養流失，但是大部分的營養還是存在的，其相對來說穩定，尤其是骨頭中的營養，不會受到低溫的影響。
隨著儲存時間的越長，其營養流失越多的，所以一般不會建議長時間的儲存排骨，排骨最好還是要新鮮食用是最好的，不僅僅是營養保留得更加完全，而且其味道和口感也是比較好的。
排骨進行冷凍的話，其口感和味道也不會有所大變化，所以排骨放入冷凍反而不同於其他的食物，其是更加適合放入冰箱冷凍的。
但是需要注意的是若是已經烹飪熟了的排骨，其放入冷凍就不是很適合了，其口感和味道都會有所折扣，不會建議放入冷凍區，可以放入冷藏區保鮮。
排骨冷凍能放多久？
6個月。排骨本身是一種肉類，但是其還帶有骨頭，比一般的肉類都是比較容易儲存的，能夠存放在冰箱冷凍很長的時間。
加上冰箱冷凍室的溫度都是在0攝氏度以下，其對於細菌等微生物的抑制效果是非常好的，所以排骨冷凍的話，其一般都是能夠存放6個月之久的時間。
但是其冷凍存放的時間也是需要根據實際情況而定的，若是儲存得不好或者很好都是會影響儲存時間的長短的。
5樓：匿名使用者
排骨的主要營養就是蛋白質和脂肪，冷凍基本不會失去營養，可能口感會變差。現在冷凍技術也不斷更新。
排骨冷凍會失去營養嗎
6樓：匿名使用者
排骨放冰箱冷凍最多可以存放一年左右，但一般建議在1-3個月內食用，冰凍時間過長的排骨不僅營養會有所流失，口感也會變差。
對於冰箱的冷凍室而言，溫度是恆定為零下負十八攝氏度，當大家選擇將食物放進冷凍室裡會被很快的冷凍起來，當儲存時間還在增加的時候，豬肉的營養就會流失的情況，如果冷凍時間過長，其實是不適合再食用。
排骨的製作方法：
1、排骨洗淨，加入鹽、20ml生抽、料酒、澱粉抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時。洋蔥和青尖椒洗淨切塊，蔥葉洗淨，切段。
2、熱鍋放油，放入排骨，翻炒約2分鐘至變色。加入熱水和15ml生抽，蓋上鍋蓋，轉中火煮約10分鐘至鍋內只剩少許湯汁。
3、轉大火，放入洋蔥和青尖椒，翻炒約2分鐘。加入雞精、水澱粉和蔥花，炒勻即可。
儲存排骨注意事項。
1、如果想儲存的時間長一點，放入冰箱冷凍，一般可以儲存一到三個月，但是不要反覆冷凍，例如今天停電了，那麼排骨就要儘快吃掉了，不要再繼續冷凍下去了。
2、買的排骨很多的話，可以分裝成幾部分，裝在袋子裡面或者是盒子裡面，這樣再吃的時候。
3、當把排骨放入冰箱冷凍室時，一定不要裝太滿，裝太滿的話，冰箱冷凍室在冷凍的過程中會產生冰，冰也會佔一部分的體積。
拿排骨來燉湯，怎麼樣才能使它的營養流失更少？
7樓：叫卓刎副謂方撈
第一買回來的排骨先放入盆中加水浸泡20分鐘左右，第二將排骨倒入鍋中過水加入料酒蔥和姜煮沸，第三將過水後的排骨放入鍋中加水燉就可以了鍋中倒油油熱加入排骨倒進去翻炒，往鍋里加入水再加入幾片生薑一勺醋蓋上鍋蓋燒開後轉小火燉20分鐘。準備兩個大蓮藕去皮洗淨切小塊放水裡防止氧化。
<>鍋裡放入適量的水，加入薑片和料酒，水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘(冷水放肉營養流失嚴重)，中途需翻動。去腥，鍋內加水冷水放入排骨焯水，料酒，蔥姜，水開撇去浮沫，（浮沫就是排骨殘留的血水跟雜質），這樣更有效徹底的去除腥味。焯水時間控制3--5分鐘就可以了。
起鍋燒油，放入姜蔥，料酒，豬肋排小火煸炒出香味加入適量水小火燉1個半小時，在放入蓮藕燉半個小時。盆裡放冷水，放排骨浸泡，隔10分鐘左右換一次水，浸泡30分鐘左右，瀝乾水分。
鍋裡放入適量的水，加入薑片和料酒，放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫溢位，這些浮沫也是腥源。**燒油，把乾淨的排骨放鍋裡炒一下，然後放入大蔥，姜，大料，料酒，最後加入開水，剛開始大火，等到湯熬白改成小夥，熬熟為止，最後要加入胡椒粉，也是去腥味的。
然後就去買排骨，哇塞，光豬肉的就好幾家，因為菜市場大，看的眼花繚亂的，好、就在第二家買了，老闆排骨多少錢一斤，老闆說，要什麼樣的，我說肋排排骨做之前，用開水煮一下還有一條最保守的方法就是，將排骨洗乾淨，用鍋燒開水煮一下，這樣不僅能夠去掉排骨的腥味，還能把排骨中的髒氣全部去除。
8樓：只吃魚頭
首先拿來燉湯的器具，建議選用砂鍋導熱性強，保溫性好。其次在熬排骨的時候，在裡面放幾個雞蛋能補充排骨流失的營養。
9樓：讓我裝傻賣萌
用排骨來燉湯，可以用電飯煲燉排骨，這樣子它的營養流失會比較少，營養都在肉裡頭。
10樓：按時服藥
在燉骨頭的時候我們可以放一些胡蘿蔔或者是土豆，因為它可以幫助我們吸收一些營養，這樣就不會讓骨頭的營養流失掉。
排骨有營養嗎?
11樓：南雨娛生
1、排骨富含鈣元素。
在排骨中含有豐富的鈣元素，而且是屬於磷酸鈣，這種鈣對於我們人體健康的補益效果是非常顯著的，如果自己缺乏鈣元素的話，那麼就會導致骨質疏鬆的出現，通過補充鈣不僅可以促進骨骼生長，還能夠預防骨質疏鬆，對於正處於生長發育階段的兒童來說，是很有幫助的，對於中老年朋友也非常有益。
2、排骨富含鐵元素。
排骨中的鐵元素含量也是相當高的，通過補充鐵元素，也是可以促進身體健康的，尤其是對於一些缺鐵性貧血的病人來說非常有益，如果自己體內缺乏鐵元素，那麼經常會容易出現貧血的症狀，一旦出現貧血的症狀後，一定要及時的補充鐵元素是很重要的事情，通過吃排骨來補充鐵元素是比較有效可行的。
3、排骨富含骨膠原。
排骨中的骨膠原成分也是較為豐富的，這是一種非常特殊的物質，這種物質進入人體後可以有效的改善我們的**健康，而且還可以美容養顏，如果自己的**暗黃，沒有光澤，那麼在平時可以適當的吃一些排骨來補充骨膠原，來讓我們的**變得更好，除此之外補充骨膠原還可以健脾養胃，的對於胃虛的病人是比較有幫助的。
12樓：
1、因為排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。 排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
2、大骨也具有極高的營養價值，大骨也就是腿骨，也稱作筒子骨。腿骨就是中間有洞，可以容納骨髓的大骨頭。比較好的筒骨，應該是後腿的腿骨，因為這裡的骨頭比較粗。
骨中的骨髓含有很多骨膠元，除了可以美容，還可以促進傷口癒合，增強體質。
3、經過雙方的對比，雙方的營養方向不是一致，就比如人參和蟲草比營養價值一樣，仁者見仁，智者見智，看個人的需求和喜好。
排骨怎麼吃有營養
13樓：公子思無邪
排骨400克，瘦豬肉300克，蝦肉50克，鴨蛋2個，肥豬肉25克，生蔥50克，荸薺50克，方魚15克，精鹽10克，麻油5克，味精6克，麵粉100克，紅辣椒1粒，川椒末少許，生油1000克（耗100克）。
做法：1、先將排骨拆枝脫肉，排骨枝用刀剁成每枝5釐米長，再把脫出來的排骨肉、瘦肉及肥肉、蝦仁肉、荸薺、方魚、生蔥、紅辣椒，分別用刀改切後拌在一起，放在砧板用刀剁成茸後，加入精鹽、味精、麻油、川椒末拌勻，用手把肉茸分別鑲在排骨枝上捏成20枝佛手狀，沾一干麵粉，再將麵粉壓實。
2、將鴨蛋磕開，打成蛋液，然後把佛手狀的排骨一枝一枝用鴨蛋液蘸過，再放入油鼎中用溫油炸至熟透即成。配甜醬2碟上席。
肋排半斤、黃豆二兩、生薑少許、醬油、花生油、鹽。
做法：1、黃豆洗乾淨，加少許醬油，放壓力鍋煮20分鐘；
2、將排骨切成3cm長的小段，飛水；
3、用少許花生油、爆香生薑絲，加入排骨爆炒2分鐘將排骨炒香，將壓力鍋裡的黃豆和汁一起加入鍋裡，和排骨一起燜；
4、蓋上鍋蓋燜20分鐘，加少許鹽調味就可以了。
原料：排骨、山藥、蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5朵。
做法：1、排骨放入涼水燒開後焯一下，用熱水洗淨；
2、排骨加熱水，放入蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花個燉2小時；
3、山藥洗淨切滾刀塊，放入，燉20分鐘後出鍋加鹽、香菜、香蔥末調味。
香芋蒸排骨原料：排骨、香芋。
做法：1、香芋去皮，切成小丁；
2、排骨用少許鹽、生抽、砂糖、雞粉、植物油、澱粉，拌勻，醃製備用；
3、將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油；
4、蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。
原料：排骨、陳皮。配料：生粉、麵粉。調料：生抽、油。
做法：1、陳皮切成末，排骨切小塊，用陳皮、生抽醃半小時；
2、將生粉和麵粉按1：1比例拌勻，將醃好的排骨裹上薄薄的一層粉；
3、鍋裡的油燒到6成熱，放入排骨，用中火炸5分鐘，中高火炸2分鐘。
砂鍋排骨怎麼做，排骨砂鍋怎麼做
注意事項 1 排骨需要選用新鮮的排骨，用冷水沖洗乾淨血水，2 排骨冷水下鍋煮可以更好的去除血液，3 用砂鍋小火慢燉出來的排骨會更香更好吃 簡易砂鍋冬瓜排骨 介紹一個清香滋潤的快速砂鍋冬瓜菜譜，營養豐富，操作極其簡單，而且不會弄髒灶臺。最適合二人世界。採購 下班路過超市買一塊一斤左右的冬瓜 半斤左右的...
產後排骨湯怎麼做有營養，孕期排骨湯怎麼做有營養
最好吃的辦法就是首先將排骨買回來，然後將它清燉出來，加點點山藥和玉米放在裡面就比較有營養了。你好摻和的排骨湯，這樣排骨清洗乾淨可以下鍋加入調料，加入胡蘿蔔，大火燒開，小火慢燉，這樣燉出來的排骨湯味道鮮美，營養價值高。產後排骨湯怎麼做有營養產後排骨湯最好是。放一點兒鯽魚和排骨一起燉。這樣對。產婦更有營...
蒸排骨怎麼做啊，蒸排骨怎麼做？
做法如下 步驟1 芋頭去皮切塊，排骨放清水中浸泡去血水後撈出，把芋頭和排骨一起放入一個大碗中。步驟2 加入姜蒜末，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蠔油，適量鹽和生粉，抓勻醃製10分鐘。步驟3 另取一個盤子下而鋪上芋頭再碼上排骨，淋上醃製的醬汁，等水開上鍋蒸25分鐘後撒上蔥花小米椒即可。主料。豬脊骨...