1樓：網友
蝦滑為什麼要放檸檬片，放檸檬片比較新鮮，比較就是比味道比較好吃一點，他能去那個腥味，把那個味道忘了酸就是檸檬就酸了嗎？他就是未變。變得那味道就是比較好吃的，比較喜歡，有些人就像你說的啊，放點檸檬片泡水呀，然後雞爪那些啊兩半那都可以放檸檬片。
2樓：斯夢秋
馬上夏天就要到了，一到夏天想必有很多人就沒有什麼食慾。如果要開啟食慾的話，那一定是酸酸辣辣的菜，最好是涼拌菜。..
3樓：你世的
放檸檬汁的原因如下：
檸檬汁能夠去除腥味及食物本身的異味，無論是肉類中的腥味、海鮮腥味、蛋腥味、洋菇中的澀味及洋蔥的味道，加入少許檸檬汁，可減少這些味道而增加食物的風味；
蝦的腥味是一種鹼性的物質，可以與酸性物質發生中和反應，檸檬汁裡的檸檬酸跟鹼性物質反應之後，發生酸鹼中和反應，生成新物質銨鹽，而銨鹽是沒有味道的；
4樓：匿名使用者
泰式料理中的特色美食「檸檬蝦」吃完會造成 中毒了，由於青檸檬中的維他命c會使小河蝦裡含的金屬材料——五價砷變化為有害的三價砷，也就是我們在我國古裝劇裡見到，常見來毒殺人的「毒藥」。
客觀事實是：在試驗室裡，這類戲劇化的化學變化才可能出現。除開蝦之外，大閘蟹、小龍蝦及貝殼類(蛤、杜蠣等)上都帶有砷。
理論上，高使用量的維他命c和五價砷歷經有機化學催化反應，確實會變化為有害的三價砷。但是我們一般飲食搭配中，一次不可能吃下十分很多的小河蝦，再再加調料的青檸檬最多用個一顆，因此維他命c的成分都不可能過多，假如應說吃下一盤檸檬蝦，就可能造成 中毒了，是太浮誇的叫法。此外，在烹飪全過程中，維他命c可能早已被毀壞了，也就喪失將五價砷變化為三價砷的工作能力。
如何吃比較好：由純天然食材中攝入維他命c就沒有問題，可是要留意，不必私自吃太多高使用量的維生素c片。此外，金屬材料類非常容易積累在海產品的頭部，因此儘可能不必吃蝦腦、剁椒魚頭。
蝦滑怎麼用蝦做
5樓：生活小常識
蝦滑是很多人吃火鍋時必點的一道葷菜，下入火鍋之後等待幾分鐘左右，吃起來口感非常的嫩滑。火鍋店裡的蝦滑有的是做成球狀，有的則是放在專門的容器裡需要自己弄成不同的外形。那麼蝦滑是用什麼蝦做的呢？
怎麼做出來的呢？
1. 準備好的蝦去殼洗淨，挑出蝦線，將加工好的蝦直接剁成泥。
2、在搗碎的過程中，不用剁的太多，這樣可以在很大程度上保留蝦的味道。
3、蝦滑加入一個蛋清，適量料酒和鹽，用筷子順時針攪拌，再加入適量澱粉，繼續順時針攪拌蝦仁。
4、將蝦滑均勻的鋪在盤子上，蓋上保鮮膜，直接放入冰箱冷藏。 需要冷藏兩個小時，這樣蝦更容易成型。
蝦滑一般是用青蝦做的。因為青蝦的蝦肉鮮嫩細膩，還具有一定的補腦作用，做出來的蝦滑也非常鮮美可口。請注意，蝦滑通常是用新鮮蝦而不是冷凍蝦製成的。
蝦一定要飽滿，蝦的含量越高，蝦滑的味道越純，口感也越好。另外，根據成本等方面的不同，餐廳選擇做蝦滑的蝦也不同。
蝦滑含有豐富的礦物質，尤其是鈣、鎂、磷等礦物質元素。 吃有利於促進骨骼強度，其中的鋅元素還能增強代謝酶的活性，促進肌肉生長。 此外，豐富的蛋白質可以為人體肌肉的合成提供原料。
因此，正常食用一些蝦滑可以增強體質。
怎麼放蝦滑
6樓：日照趕海找鐵哥
蝦滑怎麼做？把蝦仁放入拉蒜機裡面拉末，加入鹽胡椒粉蛋清，澱粉攪拌均勻 ，水箱熱下姜和滑蝦，少許油和香油就可以了。
7樓：香蕉食堂
這樣做蝦滑，特q彈，蝦滑紫菜湯走過路過進來嚐嚐。
8樓：一人廚
教你蝦滑勁道q彈的做法。
蝦滑怎麼弄
9樓：一人廚
教你蝦滑勁道q彈的做法。
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