白菜怎麼炒

1樓：劍經業

熗炒白菜。食材：白菜一顆（小的）、生薑 2片、乾紅辣椒 2個、大蒜 2瓣，老醋4勺，生抽2勺、鹽適量、雞精適量；

做法步驟：白菜切小塊洗淨，辣椒、大蒜、生薑切丁備用。

炒鍋加油將辣椒，大蒜生薑爆香，倒入白菜翻炒片刻，倒入4勺老醋2勺生抽翻炒片刻後蓋上蓋子燜一分鐘，最後加入鹽，雞精調味即可出鍋。

白菜營養價值。

1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。

3.大白菜中，鐵，鉀，維生素a的含量也比較豐富。

4.白菜含有豐富的粗纖維。

辣椒營養價值：

1. 辣椒含有豐富的維生素c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；

2. 辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；

2樓：帳號已登出

白菜洗淨分開菜梗和菜葉，菜葉撕小塊，菜梗斜刀切薄片，姜、蒜切末，幹辣椒切段，碗中加2湯匙生抽、2湯匙香醋、1茶匙白糖、1茶匙澱粉、2湯匙清水攪勻，鍋中加油，放蒜末、薑末、幹辣椒炒香，放白菜梗炒熟，放白菜葉、鹽、調好的醬汁，炒勻即可出鍋。

3樓：酒蒙子

白菜做法有很多種。比方說糖醋白菜。白菜洗乾淨用手撕撕碎。備用一些食材，油鹽醬醋糖。

4樓：w裡姑娘

炒白菜的具體做法：

準備大白菜、幹辣椒、大蒜、生薑、食鹽、香醋、雞精、豬油等。

1、一顆大白菜非常大，只需要幾片葉子就夠炒一盤了，所以用手撕掉幾片白菜葉子，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

2、把白菜分成葉子、幫子，葉子用手撕成小塊，幫子用斜刀切片。準備一盆淡鹽水，把幫子放進淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝乾水分。

3、大蒜切片，幹辣椒切段，生薑切絲。炒鍋裡放入一勺豬油，大火燒熱，下姜蒜、幹辣椒炒出香味，淋入一勺香醋，熗出醋的香味。

4、倒入白菜幫子，用大火快速翻炒1分鐘，然後倒入白菜葉子，加適量食鹽、雞精調味，繼續翻炒1分鐘。

5、當白菜幫子變透明，白菜葉子發軟後，再沿鍋邊淋入一勺香醋，翻炒均勻後即可出鍋。

白菜怎樣炒

5樓：111111的會

你好！白菜這樣炒：

酸辣白菜。食材：白菜、幹辣椒丁、小米椒丁、蒜末、生抽、蠔油、陳醋、鹽；

做法步驟：1.把白菜幫子和菜葉子分開切好（白菜一定要選擇山東白菜，這種白菜自帶甜味，超級好吃！！）

2.熱油下幹辣椒丁，小米椒丁，蒜末翻炒香，加入白菜幫先炒2分鐘，然後加入白菜葉子炒1分鐘。

3.加入1勺生抽和蠔油翻炒一會兒，然後再加入1勺山西老陳醋翻炒，炒到白菜變軟些了加入鹽巴調味起鍋搞定。

02.魚香白菜。

食材：白菜1棵、豆瓣醬1勺、香蔥2根、生薑1小塊、蒜瓣4瓣、小米椒3個、生抽1勺半、陳醋1勺、白糖半勺、玉米澱粉1勺、清水1勺、玉米油適量；

做法步驟：1.首先調一碗魚香汁：生抽1勺半、醋1少、白糖半勺、澱粉1勺、清水1勺，攪攪勻。

2.白菜洗淨後切片，蒜切末，薑切片，小米椒切丁。

3.起鍋熱油，燒熱後放入蒜末、姜、小米椒爆香，然後放入豆瓣醬煸炒出紅油香味，加入白菜炒至斷生，再倒入調好的魚香汁，大火燒至芡汁黏糊即可撒上蔥花起鍋。

03.白菜燉粉條。

食材：白菜半棵、五花肉150克、粉條50克、八角2個、薑片3片、大蔥1小段、生抽2勺、老抽1勺、鹽1勺。

做法步驟：1.粉條放溫水中泡軟，白菜洗淨，撕成大片，五花肉洗淨切成片，大蔥切成小段，薑切片。

2.起鍋，不放油，下入五花肉片，一直煸炒至出油微焦，加入蔥姜炒出香味，加入生抽，老抽，翻炒至肉片上色，下入白菜，將白菜炒至見軟，加入能沒鍋白菜的清水，八角，將鍋中水大火煮開。

4.水開後，將泡軟的粉條鋪在白菜表面，加蓋轉小火將所有食材悶熟，最後加入少許鹽調味，大火稍加收汁即可~

6樓：牛一種態度

2.乾煸白菜。我們可以把整顆的白菜葉先切下，只剩下白菜幫的部分，白菜幫吃起來更加的脆嫩多汁。

把白菜幫置於菜板上直接用刀切成小片狀。鍋里加入適量的水煮開，待白菜幫全都切好後倒入鍋裡的沸水中焯一遍，約30秒的時間，然後用漏勺撈出，在涼水中沖洗幾次後裝在盤中待用。把大蒜去皮切成碎末，幹辣椒切絲。

鍋燒熱後倒入適量的油，接著放入幾粒冰糖進去，用小火炒至焦糖色，然後放入切好的辣椒和大蒜，煸炒出香味，接著倒入切好的白菜幫，大火快速翻炒均勻，然後先後放入香醋和味極鮮繼續翻炒，最後放入適量蠔油、鹽和雞精翻炒均勻即可關火出鍋了。注意在整個烹飪過程中除了炒冰糖的時候用的小火外，餘下都是猛火快炒，不再加一點水進去，白菜本身含水量就很高了。炒白菜的做法當然不拘泥於這兩種，朋友們可以按照自己的喜好來製作。

7樓：睢鳩曉曼

最先準備好有關的食物，白菜一棵，蔥蒜多個，食鹽生抽醬油小辣椒適當。最先將白菜撕掉，隨後放進冷水裡邊開展清洗，在清洗的全過程之中留意不必太用勁，僅用冷水輕輕地的清洗就可以了，以後將白菜放進到器皿之中，加上適度的冷水，在冷水裡邊新增適量的食鹽，侵泡十幾分鍾，那樣做的目地便是以便讓白菜幫越來越軟起來，而最後做出去的炒白菜，味兒也是更為美味。隨後將小辣椒，蔥蒜等清理乾淨，切割成絮狀預留。

以後熱鍋，在鍋裡邊新增適量的植物油，當油溼熱至五六完善的情況下放入蔥蒜，進行爆香以後，再把切完的朝天椒絲也放進鍋中火災開展油爆。最終將涼幹水份的白菜放進鍋裡邊，用火災油爆1~2分鐘，當見到鍋中的白菜炒出水份的情況下，蓋上外蓋再燜煮1到2分鐘，新增適量的食鹽生抽醬油就可以起鍋。

8樓：魯姐美食

炒大白菜怎麼做？把白菜洗乾淨摘成片，鍋中起油加入大白菜，燉3分鐘段生，加入生抽蠔油鹽。

9樓：美食教學分享

白菜別炒著吃了，打個雞蛋這樣做太香了，真解膩，好吃到。

10樓：吾明照四方

我喜歡用五花肉炒白菜，鍋中放底油，大約五成熟，然後加入花椒大料，放入蔥姜，炒出香味之後再加五花肉片，炒出肉香之後，倒入適量生抽，翻炒片刻加入白菜，翻炒均勻之後，加適量的水，大約五分鐘即可出鍋。

11樓：你粉底沒我的厚

炒白菜是一道家常菜，這道菜主要由白菜為原料製成，大白菜可是餐桌上必不可少的一道蔬菜，特別是在北方的冬季，大白菜更是餐桌上經常食用的一道菜了。大白菜具有較高的營養價值，有「百菜不如白菜」的說法。下面簡單介紹如何製作這道家常菜。

炒白菜的食材：白菜500克、精鹽5克、味精2克、白糖4克、薑片5克、蔥5克、熟豬油50克。

炒白菜的做法：1、將白菜洗淨，將白菜切成小塊。

2、姜、蔥切成絲。

3、鍋裡下豬油，把姜、蔥爆香。

4、倒入白菜翻炒，期間可適當加點清水。

5、稍炒後加入適量味精、鹽、白糖。

6、炒勻，白菜熟了即可裝盤。

食用價值：白菜含有豐富的胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、維生素c、粗纖維以及蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷等營養物質。白菜是低脂、低熱、含水量高、膳食纖維含量高的食物，能加快新陳代謝，預防便秘和皮下脂肪堆積，具有消脂**的功效。

白菜可以養胃生津，清熱除煩，性寒味甘，清熱解毒，很適合口乾煩渴、痰熱咳嗽以及風熱感冒的患者食用。

12樓：無雅詩

紫甘藍炒白菜的做法步驟：

準備材料：紫包菜300克，白菜100克，黑木耳150克。

輔助材料：生薑1塊，香蔥2根。

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：黑木耳倒入盆裡面用溫水浸泡10分鐘，然後把頂部的硬蒂摘掉，炒鍋裡燒水，水開之後把木耳倒入鍋中焯一下水，之後過涼一下控幹水分，這樣子既能夠加快木耳煮熟的速度，還能在接下來炒的過程中避免發生爆油的現象，紫包菜和白菜清洗乾淨對半剖開，然後用刀把根部的莖塊切掉，再切成長條備用。

【第二步】：炒鍋燒燙，放少許食用油，然後倒入蔥薑蒜末炒出香味，接下來把紫包菜和白菜一起倒入鍋中，放1勺陳醋，然後快速翻炒，這個時候我們可以看到本身會已經變深紫色的包菜，遇到陳醋之後立馬變成鮮豔的紫紅色，非常的好看，開大火炒至紫包菜變軟。

【第三步】：接下來再把瀝乾水分的木耳倒入鍋中翻拌均勻，放一勺食鹽調味，加上少許的蒸魚豉油，最後撒上蔥花再次拌均勻之後就可以出鍋了。

13樓：牛一種態度

準備紅椒，大蒜，五花肉，大白菜，把五花肉切成絲，大蒜拍碎，紅椒也切成絲，白菜的葉子分離，把菜切成條狀，菜葉中間切上一刀，鍋裡面加油燒熱，五花肉絲先放進去，炒出香味炒出味，再把蒜子放進去翻炒一下，加入白菜杆大火炒軟，一定要把白菜杆先放到鍋裡面炒，這樣會更加好吃，等到炒軟以後加入紅辣椒絲，白菜葉大火翻炒均勻，不要加水，翻炒幾下，改成小火，把調料放進去，需要醬油以及食鹽，一直炒到菜葉變軟就可以用大火收汁，收的差不多的時候加入一些蒸魚豉油，翻炒均勻就可以出鍋吃了。

炒白菜的技巧。

想要把炒白菜做得好吃，一些技巧還是需要掌握的，很多人把白菜洗乾淨，切好放到鍋裡面直接炒，其實下鍋之前需要把洗乾淨的白菜杆和菜葉分離，這樣可以先把菜杆抽水，它是比較硬的，炒之前焯水就可以節約時間，先把選單炒一下，然後再放入菜葉，這樣就不會出現菜杆還沒有熟，菜葉已經爛掉的情況。把調料攪拌均勻放進去後，大火爆炒一分鐘左右，這樣炒出來白菜口感是最好的，吃起來也相當不錯。

14樓：熱愛電子數碼

1、大白菜洗淨切絲，幹辣椒切段。具體方法如下圖所示：

2、起油鍋，爆香蔥姜、幹辣椒，放入白菜絲、鹽、白糖煸炒至熟。具體方法如下圖所示：

3、因為白菜含水量大，炒的時候會出很多的湯汁，所以用水澱粉勾芡，加高湯精即可出鍋。具體方法如下圖所示：

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