1樓：嫉癱共
東北菜是以滿菜和魯菜為主體，結合蒙、朝、回等各種口味融合而成。其中各類燉菜是滿族人發明的。
東北燉菜都有哪些？
東北菜都有哪些
2樓：沙漠裡的駱駝
因為我沒有去過東北，所以吃到的東北。
菜都是在我們這邊的東北菜館。正不正宗不知道，但是有些東北菜味道真的很好，而且是量還很足。
我最喜歡吃的一道就是醬大骨。大多數店鋪是的牛骨，非常大一個一塊。滷的非常入味，吃的時候要戴一次性手套。
然後抓在手上啃著吃，特別有味道。這個菜吃法一定要霸氣，大口大口吃，如果很顧及形象的話，那就不要點了。因為那樣，就吃不出感覺和味道了。
不知道從什麼時候開始，小雞燉蘑菇就火了，這道菜也是每個東北菜館都有的，每次必點。我本身就很愛吃粉條，尤其是粗粗的寬粉。
所以，第一次嚐到這道菜的時候，就被圈粉了。粉條吸收了湯汁之後，變得非常的有味道。裡面的蘑菇是用幹蘑菇，和雞肉一起燉，特別的香。
每次吃，我一個人就可以幹掉大半盆。不能繼續說了，口水都要滴下來了。
還有鍋包肉，我覺得也非常好吃。最為一個食肉族，每次去餐館都要大口吃肉才過癮。作為一名「湖建」人，本來吃東西就喜歡偏甜的，所以鍋包肉特別對我的胃口。
炸過之後的肉香香脆脆的，而且一口一片，又很下飯，別提多美味了。
除了上面說的這些，還有地三鮮、東北亂燉、東北大拉皮，味道都很好。
尤其是東北大亂燉，看著可能有些亂糟糟的，但是燉了很久，每一個菜都非常入味，土豆什麼的咬下去滿滿的都是汁水，而且點一道菜裡面又能吃到好多不同品種的菜。
3樓：你我悖道各蒼涼
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法。
東北菜的代表菜有白肉血腸、豬肉燉粉條、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑、溜肉段、地三鮮、扒三白、賽熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等，東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別於其他菜系的一大特點。
東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以溜、炸、醬、燉為主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂（配選單一，一般只有兩三種食才，只用蔥、辣椒等簡單調味料，所以菜色不佳）。
葷菜：鍋包肉、尖椒幹豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血腸、熘肥腸、東北亂燉、酸菜排骨、醬骨架、酸菜白菜豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、蔥燒鯉魚、花椒嫩醉雞、拌肉皮絲、爆煎鯉魚、韭菜乾絲、木樨肉、麻醬紫鮑、鴛鴦戲飛龍、紅燒肘子、蛋泡銀魚、茄汁草魚片、芹菜魚絲、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣燒田雞腿、鴨腰燒口蘑、芹菜炒牛肉、鯽魚過河、蔥爆肉片、魚腹藏羊肉、軟炸魚、辣豆瓣魚等等。
素菜：地三鮮、拔絲地瓜、燴酸辣乾絲、木須柿子等等。
湯：羊肉冬瓜湯、甩袖湯、雞蛋湯等等。
海鮮：炸芝麻蝦、軟炸蝦、沙鍋對蝦、炸蝦球等等。
4樓：存凝詩
東北菜代表有：白肉血腸、鍋包肉、地三鮮、東北亂燉、溜肉段、小雞燉榛蘑、豬肉燉粉條、扒熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等。酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別於其他菜系的一大特點。
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系。由於東北地區獨特而統一的人文和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜等菜系的說法。在「八大」菜系裡面，東北菜是未上榜的的，但這並沒有妨礙它的生意。
東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，講究勺工，特別是大翻，利用東北特產原料進行烹飪。
1.豬肉燉粉條。
2.鍋包肉。
5樓：匿名使用者
清炸裡脊。
清炸裡脊 【菜名】清炸裡脊 【所屬菜系】東北菜 【特點】紅燒肘子。
紅燒肘子 【菜名】紅燒肘子 【所屬菜系】東北菜 【特點】炒雪冬。
炒雪冬 【菜名】炒雪冬 【所屬菜系】東北菜 【特點】清淡燴酸辣乾絲。
燴酸辣乾絲 【菜名】燴酸辣乾絲 【所屬菜系】東北菜 【特點】麻醬紫鮑。
麻醬紫鮑 【菜名】麻醬紫鮑 【所屬菜系】東北菜 【特點】蒜瓣燒田雞腿。
蒜瓣燒田雞腿 【菜名】蒜瓣燒田雞腿 【所屬菜系】東北菜 【特點】爆煎鯉魚。
爆煎鯉魚 【菜名】爆煎鯉魚 【所屬菜系】東北菜 【特點】酸菜魚。
酸菜魚 【菜名】酸菜魚 【所屬菜系】東北菜 【特點】鮮嫩蔥燒鯉魚。
蔥燒鯉魚 【菜名】蔥燒鯉魚 【所屬菜系】東北菜 【特點】拌肉皮絲。
拌肉皮絲 【菜名】拌肉皮絲 【所屬菜系】東北菜 【特點】鯽魚過河。
鯽魚過河 【菜名】鯽魚過河 【所屬菜系】東北菜 【特點】雞蛋湯。
雞蛋湯 【菜名】雞蛋湯 【所屬菜系】東北菜 【特點】軟炸蝦。
軟炸蝦 【菜名】軟炸蝦 【所屬菜系】東北菜 【特點】軟炸魚。
軟炸魚 【菜名】軟炸魚 【所屬菜系】東北菜 【特點】蔥爆肉片。
蔥爆肉片 【菜名】蔥爆肉片 【所屬菜系】東北菜。
6樓：匿名使用者
那可多了去了。
東北大拉皮。
小雞燉蘑菇。
東北家常菜。
紅燒魚五香醬牛肉。
拔絲香蕉。關東煮木耳山藥。
鯰魚燉茄子。
醬骨架豬肉燉粉條。
鍋包肉土豆燉豆角。
紅燒肘子。熘肥腸魚頭泡餅。
木須柿子。紅燒狗肉。
大骨棒酸菜白肉。
亂燉鍋爆肉。
酸菜魚酸菜豬肉燉粉條。
紅燒鹿肉。西紅柿燜牛肉。
東北亂燉。炒包心菜。
蔥爆肉片。軟炸魚麻辣狗肉。
排骨燉油豆角。
家常豆角烀餅。
火腿白菜。大鵝燉酸菜。
長春醬肉。鯰魚燉豆腐。
五香雞肉卷。
爛糊白菜。糖醋黃瓜。
排骨燉酸菜。
涼拌青椒絲。
四喜烤麩。白肉血腸。
青燉白菜。**肉丸。
雪裡蕻燉豆腐。
燉魚拌四絲。
李記壇肉。糖醋苦瓜。
山水特色骨頭煲。
拌肉皮絲。肘子肉拌黃瓜。
清燉鱘魚。
7樓：匿名使用者
各地的菜都有各地的特色。主要看大廚怎麼樣，大廚給力的話，那各地的菜都挺好吃的。還有就是每個人的口味不一樣，有的人說一個菜好吃，有的人說不好吃，就是因為這。
我個人覺得東北菜做好了，也蠻好吃的。
8樓：匿名使用者
哈哈，還有 東北大餅吧。
9樓：夕婕官以
1）東北菜裡的頭牌是燉酸菜豬肉血腸：
豬肉要新殺的豬，這看起來容易找，但酸菜不容易找，因為飯店裡的酸菜和普通東北人家裡的酸菜有點不一樣，我也不知道差在**。至於血腸，那是十分費力氣的活，反正，這道菜看似平常，但地道的東北人都很難吃得上。
2）蘑菇燉雞：
這道菜的原料是蘑菇和雞，蘑菇是松蘑和針蘑，雞是笨雞。但飯店裡做的和家裡做的就是不一樣，主要還是材料的問題。
3）扎（煮）山菜：
山菜裡，出名的是刺嫩牙和蕨菜，只有現在這個時候，東北才有，採下3天，就不新鮮了，用水清煮後粘大醬吃。
4）其他：這些菜就與東北的地域有關係了，比如：
太子河的小魚，一般只有2寸大小，但怎麼吃都好吃。
黑龍江的大馬哈魚籽。
哈爾賓的俄羅斯紅腸。
風城的蔥炒緘蛹。
大連的炸海蠣子。
2戶來的大米。
說起2戶來的大米，還有段典故，北京農科院的幾位專家去2戶來考察，中午，餐桌上招待他們的就是一大盆米飯，這時候幾個專家有點不悅，起碼應該有點菜吧？可他們一拿起飯碗就停不下來了，在家裡才吃1小碗米飯的一老專家，在這裡連吃了8碗還沒吃夠。
說到這裡，該知道什麼是東北菜了吧？所謂的東北菜，就是隻有地道的東北人，才能吃到的菜：）
東北四大名菜有哪些
10樓：李丹辰
第一名菜：鍋包肉。
做法：1.將裡脊切5毫米厚片掛水澱粉糊。
2.把糖，米醋，鹽，味精．香油．料酒調好汁備用．
3.將炒鍋放油燒製6成熱，逐片把裡脊放入炒鍋裡炸至金黃色，外焦裡嫩，撈出．
4.將炒鍋下底油，放入輔料炒均後，下入炸好的裡脊，迅速地放入調味汁炒均即可。
第二名菜：木須柿子。
做法：1.西紅柿雞蛋(鹹口的)1 西紅柿去皮，切成小塊。
2 .雞蛋打散。
3.鍋裡放油 燒熱 炒雞蛋 雞蛋出鍋。
4 .鍋裡放油燒熱 放花椒麵少許 放蔥薑蒜炒出香味 倒入西紅柿 翻炒幾下 放鹽雞精老抽 炒至西紅柿到塊和糊相間狀 放入雞蛋翻炒出鍋。
第三名菜：地三鮮。
做法：1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；青椒手掰成小塊。
2.鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。。
3.再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。。
4.以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒。。
5.加入水生粉大火收汁即可。
第四名菜：自制血腸殺豬菜。
做法：1. 把生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎；
2. 白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒麵，攪拌均勻晾涼；
3. 過籮後倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻；
4. 灌入洗淨的腸子內，用線繩把口捆好；
5. 把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開，開鍋後用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。
11樓：匿名使用者
東北四大燉菜為：小雞燉蘑菇，豬肉燉粉條，鯰魚燉茄子 德莫利燉魚。
12樓：六樓的格里高裡
小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、鯰魚燉茄子、豬肉燉酸菜。這是正解。
有哪些東北菜？
13樓：那個閃電
1、白肉酸菜。
白肉酸菜白肉酸菜血腸是滿族傳統食品，普遍為各族人民所喜愛。又是城鄉居民殺年豬之後，宴請親友的一道主菜。其全稱應該是「酸菜燉白肉血腸」。
東北地區有一首著名的網路歌曲《東北人都是活雷鋒》，最後一句說：「翠花，上酸菜！」這裡的酸菜就是指「酸菜燉白肉血腸」。
2、豬肉燉粉條。
豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜餚，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是「東北四大燉」的第一燉。
3、溜肉段。
溜肉段，是東北地區的傳統名菜，具有外酥裡嫩，味香可口的特點。成品外酥裡嫩、鹹香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經典。
4、鍋包肉。
鍋包肉（英文名：double cooked pork slices）原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。
5、地三鮮。
地三鮮（sauteed potato、green pepper and eggplant），是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地裡時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。
地三鮮是東北菜中的的經典之一，百吃不厭。
東北大葉子菜學名是什麼,東北菜都有哪些
北大一直晒到網上有個叫白菜呀 或者是甜菜啊 菜菜被這些子東西打的回菠菜的唄 東北大葉子菜學名叫什麼叫大白菜？東北菜都有哪些 因為我沒有去過東北，所以吃到的東北 菜都是在我們這邊的東北菜館。正不正宗不知道，但是有些東北菜味道真的很好，而且是量還很足。我最喜歡吃的一道就是醬大骨。大多數店鋪是的牛骨，非常...
東北特色菜有哪些，東北名菜有哪些
清蒸龍段 乾燒開片鯉魚 清蒸白魚 烤魚 糖醋魚段 軟熘魚片 人參鱖魚 刨花魚 東北家常熬魚 宮門獻魚 鯰魚燉豆腐 龍鳳呈樣 炸烹蝦段 軟炸蝦段 紅娘自酉己 紅梅魚肚 葵花鮮貝 鮮貝原鮑 五 野味類 炸山雞球 滑熘山雞片 串烤山雞 白蘑燜山雞 炒山雞片雪裡蕻 生炒沙斑雞 爆人參山雞片 吉列山雞餅 炒山...
東北什麼菜好吃，東北有啥好吃的小吃？
今天中午剛剛吃的，鍋包肉，亂燉，還有菠菜花生，好好吃的！一下是對東北菜的一些介紹 葷菜 鍋包肉 溜肉段 白肉血腸 熘肥腸 東北亂燉 酸菜排骨 醬骨架 酸菜白菜豬肉燉粉條 小雞燉蘑菇 蔥燒鯉魚 花椒嫩醉雞 拌肉皮絲 爆煎鯉魚 韭菜乾絲 木樨肉 麻醬紫鮑 鴛鴦戲飛龍 紅燒肘子 蛋泡銀魚 茄汁草魚片 芹菜...