1樓：匿名使用者
雞蛋的營養成分相當豐富。它含有蛋白質、脂肪、維生素及無機鹽、酵素等。這些營養素對人體的生長髮育、健康長壽 都有很大的作用。
蛋白質是由所組成的氨基酸種類、結構和營養的含量而決定其價值的。雞蛋內的蛋白質是食物品種中質量、種類和組成中最優質的蛋白質。故雞蛋中蛋白質可作為其它食物中蛋白質的營養標準。
其次，蛋白質成分低的食物，如菜果類、穀類等，若和雞蛋一起進食的話，它們就能起互補作用而提高人體對蛋白質的利用。譬如進食人體中必需氨基酸不足，或者進食蛋白質質量差的食物，就不能滿足人體代謝活動的要求，但假若和雞蛋同時進食的話，那末就能彌補那些不足的成分，構成完善的優質蛋白質。所以，雞蛋蛋白質在人體新陳代謝中起到促進、綜合和彌補的生理作用。
再者雞蛋蛋白質是一種價廉物美的食物。同樣1克雞蛋蛋白質比1克肉類蛋白質的**要低得多，而營養價值卻高，故很值得我們更多的食用。
脂肪約佔全蛋的10%，絕大部分集中在蛋黃中。蛋白(或叫蛋清)中幾乎沒有脂肪。雞蛋中脂肪的主要成分是磷脂和膽固醇。
磷脂是蛋黃的主要成分，它起乳化作用。進入人體中的磷脂所分離出來的膽鹼，具有防止衰老的作用。
膽固醇是人體生理所必需的物質之一。人體自身合成的膽固醇是不夠用的，大約有1/3還需要從食物攝取。膽固醇對人體有什麼作用呢？
它是製造性激素、腎上腺皮質激素、維生 素d及膽汁的原料。前三種物質在人體生長髮育、生殖等生理過程中起重要作用，後一種物質在消化中起乳化脂肪的作用。可加強小腸對脂肪的消化和吸收。
此外，膽固醇還有保護作用，例如它附在紅血球表面就可防止破壞紅血球的侵害因素，它附在脆弱的血管壁可加固血管的強度，防止破裂。另外，它與神經傳導功能有關，是破壞腫瘤細胞或其它有害物質所必須的。膽固醇在血管壁上沉積過多，固然是產生動脈粥樣硬化的誘因，但如果血管不夠堅固，同樣容易引起血管破裂，造成腦出血等疾病。
故物無善惡，過則成災。生活中只要不攝取過多的膽固醇，不僅不可怕，而且是必要的。只要注意從食物中適度地吸取營養素，完全可以做到增進健康和防治疾病。
維生素在雞蛋中很豐富，特別是維生素a和b，都貯存在 蛋黃中，維生素b，在蛋白中也有。維生素是孵出小雞所必需的營養物質，同時也是新陳代謝中不可缺少的成分，故人體對它 需要量也較大。如一天進食兩隻雞蛋，那末攝取的維生素a已相當於一天所齋的50%。
維生素b2也如此。
2樓：匿名使用者
雞蛋的主要成分是蛋白質，維生素，礦物質，還有膽固醇。
雞蛋的主要成分是什麼？
3樓：匿名使用者
人造雞蛋與真雞蛋蛋殼的主要成分都是碳酸鈣，只是人造雞蛋中還含有少量石膏。蛋清蛋黃的成分與真雞蛋截然不同，人造雞蛋中主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃是色素和樹脂製成。這些物質進入人體內雖然對人體影響不大，但吃多了會傷胃。
據業內有關人士介紹，鑑別人造雞蛋，首先從蛋殼上看，「人造蛋」的蛋殼特別光滑，剝開後可發現，蛋清不粘稠，並且易與蛋黃混成一團，聞上去有一股化學藥劑味道。真雞蛋聞上去有腥味。據介紹，人造雞蛋每個蛋成本5分，最低售價2角，1人日產1500個左右。
據行內人士介紹，人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成。
其做法先將一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水內攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入製成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等製成。
人造雞蛋所用的都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的新增劑、輔助劑，而國家標準對新增劑用法、用量都有明確規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麼好處，營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關專家指出，氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什麼原料。
危害：人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、痴呆等。
如何識別人造雞蛋。
1、"人造蛋"蛋殼兩端有穿孔痕跡。
2、在晃動時"人造蛋"會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故。
3、"人造蛋"開啟後不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致；
4、打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋裡會散黃。
4樓：60後的漫遊生活
雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.
6%的蛋白質、6%的維生素d、3%的維生素e、6%的維生素a、2%的維生素b、5%的維生素b2、4%的維生素b6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
當然，雞蛋殼裡的主要成分是碳酸鈣。
5樓：雋傅香令子
主要成分是的蛋白質，的脂肪，還有大約48％的水和2％的礦物質，以及多種維生素等。
6樓：醉酒紅顏xi無情
蛋黃中脂肪約佔全蛋的10%,雞蛋中脂肪的主要成分是磷脂和膽固醇。雞蛋中脂肪的主要成分是磷脂和膽固醇。雞蛋中脂肪的主要成分是磷脂和膽固醇。
蛋清中按水分和固形物所佔比重，則含水分87%,固形物13%；固形物中大約90%是蛋白質，其中：卵白蛋白75%,卵類粘蛋白15%,卵粘蛋白7%,伴白蛋白3%.
雞蛋裡面含有什麼成分？
雞蛋有哪些主要成分？
7樓：奕凱澤拱淳
蛋清幾乎是純蛋白，蛋黃含脂肪，維生素也很全面，蛋殼含鈣80%左右。
8樓：華夏出版社
主要成分：蛋白質（人體必需的8種氨基酸）、脂肪（多卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素）、鐵、磷、鈣、維生素a、維生素b、維生素c、維生素d、維生素e和煙酸等成分。性味歸經：
味甘，性平，入肺、脾、胃經。功效主治：滋陰潤燥，養血安胎。
主治熱病煩悶、燥咳聲啞、目赤咽痛、胎動不安、產後口渴、小兒疳痢、瘧疾、虛人羸弱等症。用法用量：煮、炒，用1～3枚。
生服或沸水沖服，或入丸劑。
雞蛋都有什麼成分
9樓：匿名使用者
雞蛋的營養價值。
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作「理想的營養庫」。
2.雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.
6%的蛋白質、6%的維生素d、3%的維生素e、6%的維生素a、2%的維生素b、5%的維生素b2、4%的維生素b6。
雞蛋中的主要成分是什麼?
10樓：匿名使用者
蛋白質。脂肪。水以及其它一些東西等等。
雞蛋的主要成分是什麼?
11樓：杞秀榮焉琬
您好雞蛋的營養成分在所有食物中是比較全的，除了不含有vc外，所有的營養素都涵蓋在內。尤其是蛋白質，是人體優質的蛋白質**；卵磷脂對大腦的發育有好處；雖然膽固醇的含量比較高，但是每天適當的食用不會對人體產生傷害。
12樓：濮陽蘭登燕
雞蛋中脂肪的主要成分是磷脂和膽固醇。磷脂是蛋黃的主要成分，它起乳化作用。
雞蛋成分是什麼
13樓：桑葉孤吉
每百克雞蛋含蛋白質克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用。
14樓：聞風而動之
雞蛋的成分：蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b1、維生素b2、鈣、鐵、維生素d等。
雞蛋的營養價值：
1、雞蛋黃中含有一定量的磷脂，進入人體中的磷脂所分離出來的膽鹼，具有防止**衰老，使**光滑美豔的作用。
2、雞蛋中還含有較豐富的鐵，100克雞蛋黃含鐵150毫克，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。
3、雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。
4、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
5、雞蛋中含有較多的維生素b2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。
6、雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。
15樓：改夏侯真
雞蛋中含有大量的脂肪、蛋白質、維生素、鈣離子等豐富的營養物質。適當的食用雞蛋，可以促進體內的新陳代謝，維持人體所需的營養物質，保證身體的健康；其次雞蛋中的蛋白質可以修復人體的肝臟組織的損傷，可以提高人體的血漿蛋白，增強身體的免疫力以及代謝功能；另外雞蛋中還含有豐富的硒元素，可以有效的預防癌症。
16樓：默然飄搖
如今的市場和超市，雞蛋的品種可謂琳琅滿目，不僅有土雞蛋、柴雞蛋、五穀蛋、
富硒蛋、初生蛋、蘑菇蛋、烏雞蛋、笨雞蛋，還有綠殼蛋、紅殼蛋、白殼蛋，讓消費者眼花繚亂，不知道選哪一種更有營養。
雞蛋的營養成分主要是蛋白質、維生素、脂肪和礦物質等。五花八門的雞蛋，總的來說營養成分是相差不多的，但養殖環境和管理方式的不同，可能會造成細微的差別，比如雞蛋口感風味的不同。
「對一隻母雞來說，蛋殼顏色是比較固定的。其實所有的蛋殼一開始都是白色的，在蛋殼形成階段的後期，一些種類的母雞會分泌色素，讓蛋殼變成不同的顏色。」專家表示，蛋殼顏色主要是一種稱為原卟啉 （又稱卵卟啉）的色素決定的，它沉積於蛋殼外層和殼上膜，形成我們所看到的雞蛋顏色。
撥開蛋殼，內表面的顏色都是一樣的，都是白色的。原卟啉色素由母雞的蛋殼腺合成。母雞合成原卟啉的能力，是存在個體差異的，即使相同品種母雞的雞蛋殼，顏色也有一定的差別。
也就是說，蛋殼的顏色取決於母雞的種類，是「天生」的，與其它人為因素無關。此外，商品飼料中獲得的或新增的色素，並不能沉積到蛋殼中。例如，如果在雞飼料裡新增核黃素和β-胡蘿蔔素，蛋黃的顏色會變深，但蛋殼的顏色卻未必發生改變。
其實不管什麼品種的雞蛋，「新鮮」「安全」才是最重要的。雞蛋如同其它商品一樣，都有一定的保質期。無論購買「土雞蛋」、「五穀蛋」普通雞蛋，還是選擇白殼蛋、紅殼蛋，新鮮、安全才是最重要的，無須過度關注它們的名字和顏色。
雞蛋殼 的成分有哪些，雞蛋殼裡的成分有哪些？
雞蛋殼的主要成分為碳酸鈣，含量大約為85 蛋白質含量約為17 同時含有微量元素 硒 鋅 銅 鐵 錳等。在中醫上，有些大夫用雞蛋殼做藥來治病，並取得了較好的效果，很多人就想知道，雞蛋殼的成分都有哪些呢？下面讓我們一起去了解吧。01 蛋殼中碳酸鈣大成分為85 蛋白質大成分為17 同時含有各種元素，比如 ...
雞蛋裡面有什麼營養成分，雞蛋裡具體有什麼營養成分
據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98 每百克雞蛋含脂肪11 15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂 固醇類 蛋黃素以及鈣 磷 鐵 維生素a 維生素d...
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你這個提法有誤。土雞蛋對應洋雞蛋，鮮雞蛋對應陳雞蛋。陳雞蛋當然不想要，自然是買鮮雞蛋了。超市的雞蛋流通比較快，基本是新鮮的。菜場有些小店少量地賣點雞蛋，銷量小，流通慢，這裡的雞蛋就別買，碰到陳雞蛋的可能性比較大。土雞蛋和洋雞蛋，營養成分基本一樣，區別是 土雞蛋含膽固醇高些，所以老人要少吃土雞蛋。土雞...