1樓：山野酒客
先將餃子的餡切好 鍋裡放油加熱 把調料（蔥 姜 蒜 八角 花椒）放進去炸一下 等油溫降下去了將油跟餡料加其他調料拌開 謹記最後放鹽。
2樓：匿名使用者
美食天下網有很多做法，搜一下吧。
喜家德的蝦仁餡的餃子是怎麼做的？ 15
3樓：一條酸菜魚
準備材料：蝦仁、蕎頭、肉末、餃子皮。
步驟：1、將蕎頭摘去雜質，洗好切成小末備用。
2、將肉末蕎頭末配在一起，再加入細鹽，雞精，料酒 ，拌至肉末上勁。
3、然後將蝦仁燙好剝出蝦仁。
4、將蝦仁及蕎頭肉末包在餃子皮裡。
5、多用鍋放上平盤，刷上薄油，將包好的蕎頭蝦餃碼放在盤裡。
6、先煎至底面微微起焦，不要煎的太過。
7、然後再加入清水，水量不用太多，以滿至餃子底面就可以。
8、然後上蓋，燜煎至收汁就可以。
9、然後再吃的時候配上蘸醬就好了。
4樓：奧迪
餃子餡： 肉餡500g，蝦仁200g，蒜苗約350g，雞蛋1個，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
餃子皮：可以買現成的，如果是自己手擀皮的話，以上的餡料大約剛好夠包750g-1000g麵粉和的麵糰做的餃子皮。水平越高，同樣的餃子皮揣的餡兒越多哈。
做法：蝦仁去線，洗淨切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略醃5-10分鐘。肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。
攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。
取一個餃子皮，放入適量的餃子餡，加入一段蝦仁，把餃子皮兩邊兜起來，中間先捏緊，把外側的餃子皮從中間向外收褶即可。現成的餃子皮不好捏緊，所以捏之前要先圍著餡料塗上一圈水。
5樓：李甜亦
就和普通的做法差不多啊。
家裡的紅皮蘿蔔圓的那種很辣的，怎麼做餃子餡好吃，蒸餃也行，家人要吃而我不會弄蘿蔔餡的，跟豬肉一塊... 40
6樓：彼岸葉
不管是，白皮，還是紅皮。
蘿蔔，經過加過烹飪後，都不會辣的。你所說的，紅皮蘿蔔，生吃是有點「辣」（正確應不叫辣，具體的叫法只有找下生物書來查查了）
要做，蘿蔔餃餡，肉先做肉的，蘿蔔做蘿蔔的，肉就做成平時的肉未就行了。蘿蔔，切片，在切成小丁，跟肉混拌，就成了。。沒什麼的。
要加入蔥，姜，條件准許的話，可放少許，現靡的胡椒粉。
7樓：文刀白水之
蘿蔔剁碎，能剁多碎剁多碎，小蔥多碎，豬肉剁成肉沫，不知道你們那有老豆腐沒，有的話加老豆腐，然後一起攪拌成餃子餡。
喜家德連鎖店裡的蝦仁水餃怎麼做？有知道的嗎
8樓：烏蒙小燕
原料：鮮蝦仁200克。
水發海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 薑片10克 蔥節20克 薑末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克 製法： 1?蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。
2?豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。 注意：
1?蝦仁須用新鮮的；水發海參須事先喂好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。 2?
三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作；如無冬筍可用香菇等代替；如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。
餡怎麼做好吃，餃子餡的家常做法
9樓：獨手f天下
1.將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。
蝦仁餃子餡的做法步驟22.蔥姜切未。注：這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。
蝦仁餃子餡的做法步驟33.肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。注：這裡肉泥有400克，今天調的蝦仁餃子餡只用了180克，餘下的用作它用。
蝦仁餃子餡的做法步驟44.全部攪拌均勻備用。
蝦仁餃子餡的做法步驟55.另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蠔油。
蝦仁餃子餡的做法步驟66.打水攪均。注：水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。
蝦仁餃子餡的做法步驟77.再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。
10樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
餃子餡怎麼做鬆軟可口?
11樓：匿名使用者
1、餡必須剁得非常碎，買來的攪餡最好再手工剁剁2、一個勁的朝一個方向攪拌了———你說的這種方法是對的，但是攪拌的時間不夠，要攪拌到肉餡和菜充分結合了才可以，最好攪得感覺餡比剛才稀了。
3、在餡裡要打入一個雞蛋，這樣才會是餡變得軟。
以上是使肉餡變得既軟又好嚼的方法。
最後你說「怎麼讓餡煮過後變得鬆散而不是成緊緊的一團」，這是肉量的問題，肉少菜多的話自然就會達到你說的這個效果。
12樓：硬幣小耗
材料主料：鮮肉餡300克，蝦仁200克，蔥花15克，冬筍500克調料：鹽，味精，蛋清，生粉適量(蝦仁上漿時用)做法1、冬筍燙熟切粒，上過漿的蝦仁用生粉上漿；
2、上述材料與肉餡混合，加入調料拌勻即可。
13樓：匿名使用者
餃子餡不能太乾．．要和點湯．就能鬆軟可口多汁。
家常做法，正宗蒜苗餡餃子怎麼做
14樓：樂觀的高飛
主料：蒜苗100g、豬肉餡250g、麵粉700g。
調料：食鹽適量、姜適量、調和油適量。
做法步驟：1、將蒜苗切碎和絞好的肉餡倒入盆中，加鹽、薑末、花椒麵，在鍋中將一勺油燒開，倒入盆中，一起沿著一個方向均勻攪拌。餡和好待用。
2、用麵粉和成麵糰，餳大約10分鐘。
3、將麵糰揪成適當大小的面劑子，按扁。
4、將面劑子擀成麵皮。
5、拿一個麵皮，將蒜苗肉餡打入麵皮中。
6、將皮往中間捏緊，餃子就包好了。
7、包的餃子放在蓋簾上，準備下鍋。
8、在鍋中加半鍋水，水開後倒入包好的餃子。
9、將電磁爐調大火煮10分鐘左右，待餃子全部鼓肚、上漂即可。
10、用漏勺將餃子撈出，新鮮的餃子就出鍋咯。
15樓：30秒不
蒜苗餡餃子步驟1
蒜苗餡餃子的做法大全。
豬肉餡先打入一個雞蛋，攪拌均勻。鹽、料酒、醬油、雞精、香油、五香粉各少許放進肉餡攪拌均勻，要把肉餡攪上勁兒，煨一會兒肉餡。
步驟2蒜苗餡餃子的做法**。
蒜苗洗淨切末。
步驟3蒜苗末放進煨好的肉餡，加適量植物油。（我覺得肉餡裡的鹽少了點就又放了點鹽進去）
步驟4攪拌好的餃子餡兒。
步驟5麵糰分成均勻大小的劑子，包餃子。
步驟6蒜苗餡餃子怎麼做。
包好的餃子。
步驟7蒜苗餡餃子怎麼炒。
餃子 餃子，配上蒜蓉、醬油、香油、調好的醬汁吃餃子嘍！！！
最正宗家傳餃子的做法 家傳餃子怎樣做
16樓：苦苦的掙扎
材料韭菜，肉，麵粉，雞蛋，水，味精，醬油，鹽，料酒，油，雞粉，十三香粉。
做法1.我包的是韭菜肉的餃子。
2.麵粉加雞蛋，少量鹽和水和好，醒1個小時左右，這樣皮很勁道。
3.肉碎加雞蛋，味精，醬油，鹽，料酒，油，少量水，雞粉，十三香粉攪拌均勻。
4.韭菜洗乾淨，切削塊，別太小，我愛吃菜，韭菜放的挺多的。韭菜放之前最好用油先拌均勻，這樣不至於出水。
5.倒入和好的肉碎中攪拌均勻。
6.醒好的面揉成光面團。
7.揉搓成長擠子。
8.切成小擠子。
9.把麵皮鉡好，有10年沒用了，都沒感覺了，呵呵，將就了。
土豆餡餃子怎麼做好吃，土豆餡餃子的家常做法
17樓：匿名使用者
3全部食材主料。
麵粉500g
土豆500g
豬肉500g
香蔥150g
輔料調汁適量鹽。
適量步驟。1.食材；
豬肉，土豆，香蔥。
2.土豆去皮。
3.香蔥，肉剁成泥。
4.土豆剁碎，放進剁好的肉泥和香蔥 。
5.加鹽和生抽拌均勻。
6.麵粉適量。
7.加清水合勻。
8.揉成麵糰醒一小時。
9.再次揉勻。
10.搓成條。
11.切成同等份。
12.擀成皮。
13.碼上拌好的餡。
14.做成餃子形。
15.做好的餃子。
16.放進開水鍋裡隔水蒸15分鐘左右。
17.配上調汁即可開吃。
餃子餡怎麼做好吃，羊肉餃子餡的做法 餃子餡怎麼做好吃
三鮮餡 原料 鮮蝦仁200克 水發海蔘100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 薑片10克 蔥節20克 薑末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克 製法 1.蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽 雞蛋清攪勻 水發海蔘入鍋，加...
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餃子餡的做法 怎麼調餃子餡才好吃
1 首先，選肉 豬肉 羊肉 牛肉等 根據個人喜好，選完全是瘦肉也不好，煮出來的餃子餡吃著會有些許發乾，影響口感。所以選肥瘦相間 有肥有瘦的肉最好。2 可以用絞肉機絞餡，就省去了剁的一步。如果愛吃口感更好 更有嚼勁的餃子餡，可以自己動手剁，先把肉切成薄薄地片，然後切成絲，最後再切成細小的丁，先切後剁，...