1樓：匿名使用者
材料
冷水面麵糰120公克，白芝麻12公克，油少許，餡料：30公克，豬絞肉50公克，高湯40公克，鹽7公克，味精7公克，香油8㏄
做法
1.將所有餡料（蔥花除外）均勻攪拌，攪拌時同方向增加肉餡黏性，拌至稀泥狀，即為蔥花肉餡備用。餡料中的高湯可以用水來替代，但味道比高湯稍遜色些。
2.冷水面麵糰鬆弛30∼40分鐘後，取出分割成每份20∼25公克的小麵糰。
3.將小麵糰杆成扁薄狀麵皮，約公分厚，鬆弛5分鐘備用。在桌面上杆麵皮前先抹油，以免沾黏。
4.用手將麵皮甩開，也可以用手拉，將餅皮的q度甩或拉出來。
5.將蔥花肉餡放入麵皮**，均勻攤平，撒上蔥花。因為蔥花容易出水，所以待要包起時才撒上蔥花，如果份量少的話，蔥花也可以先和肉餡拌在一起。
6.將麵皮從四方往內包成長方形，內餡不可外露，沾上白芝麻備用。
7.平底鍋倒入油均勻加熱，將q餅收口朝下放入鍋中，以小火烘熟，至兩面呈金黃色即可。
2樓：愛的華b爾茲
材料：冷水面麵糰120公克，炒過白芝麻12公克，油少許，餡料：70公克，花生粉80公克，糖50公克。
做法：1.將餡料混合拌雲，即為花生餡備用。
2.冷水面麵糰鬆弛30∼40分鐘後，取出分割成每份20∼25公克的小麵糰，杆成扁薄狀麵皮，約公分厚，鬆弛5分鐘備用。
3.用手將麵皮甩開或用手拉開，將花生餡放入麵皮**均勻攤平，麵皮從四方往內包成長方形，內餡不可外露，沾上炒過白芝麻備用。
4.平底鍋倒入油均勻加熱，將作法3的q餅收口朝下放入鍋中，以小火烘熟，至兩面呈金黃色即可。
花生食療作用：
性平，味甘；入脾、肺經。
潤肺、和胃、補脾。治燥咳，反胃，浮腫，腳氣，乳婦奶少，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。
主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，**紫斑等病症。
3樓：定拉在柚褲
前言。烙餅，看似簡單，實際操作起來卻並不簡單，這次我也是嘗試了很多遍才得到的最滿意的方法，拿到這與大家分享。
材料。主料：麵粉適量；
輔料：蔥花一小把、油適量、鹽適量。
香酥蔥花烙餅。
和麵要注意手光，盆光，面光。
活好面，醒半小時，然後把面搓成長條。
再用擀麵杖擀成長方形。
上面撒油。把面的每個部位都充分沾上油。
再撒上蔥花和鹽，注意要均勻。
把面捲成卷。
再切成均勻的部分，注意不能切的太大。
把每個切好的一小節，從兩段按壓，並擀成餅。
在鍋裡先倒油，然後再放上餅，拿起鍋使油均勻在餅下面。
蓋鍋蓋使餅裡面熟透。
餅至金黃然後翻面。
再蓋蓋。餅的兩面都是金黃就是好了。
鏟子把餅搓一下使餅鬆軟香脆。
小貼士。鹽，蔥花，可以依據個人口味適當新增，也可以按您的喜好，放一些辣椒麵，五香粉等。
4樓：慶歌什麼都知道
有香蕉餡的。
做法：1.低筋麵粉200g 沒有低粉可以用麵粉和玉米澱粉4:1混合代替，加入一個生蛋黃少許鹽一勺糖兩勺煉乳，攪拌均勻。
2.揉成軟硬適中的光滑的麵糰 揉時間久一點 上勁 靜置十分鐘。
3.黃油隔水化開。
4.分成小團 抹上黃油 靜置3小時。
5.香蕉切成非常薄的片 越薄越好哦。
6.桌子上 或者玻璃板子上 抹上油 不能用木頭板哦 取一個小麵糰 壓扁。
7.咱沒那讓餅子飛起來的技術 還是用手慢慢壓吧哈哈 慢慢往外面推餅子 推成很薄的正方形的麵皮 薄到透明的狀態喲。
8.餅皮中間整齊碼上香蕉片。
9.上下左右都往中間折成四方形。
10.反過來看看 都能清楚的看到香蕉喲~有木有。
11.熱鍋 倒少許油 放入餅子 中火煎。
12.煎至兩面金黃即可。
13.放涼一點 切開就可以吃啦 咬一口 非常的酥喲 還有香蕉的香味。
做法，肉末蔥花餅怎麼做好吃，肉末蔥花餅的家常做法
5樓：悠然的小四月
步驟1.將全麥粉和麵粉按1:1混合，加入適量的溫牛奶；
2.和成稍微軟的麵糰， 加蓋保鮮膜， 餳20分鐘；
3.案板上刷層油；
4.將餳好的麵糰分成大小合適的麵糰；
5.放入在有油的盒子中， 加蓋， 再餳上20分鐘；
6.準備好調味的肉餡和小蔥末；
7.將餳好的麵糰擀成長條型，將肉餡放入麵條一端， 再沿著長條撒些小蔥末， 不要到最底端；
8.將底端的肉餡包好；
10.直至包成餡餅，同樣的方法將其它的餡餅都做好；
11.電餅鐺燒熱， 在上下兩面都刷層油；
12.將包好的肉餡蔥油餅放入進去， 按壓平， 蓋上蓋；
13.煎上5分鐘， 再揭開蓋，翻面， 雙面煎至金黃；
14.煎好的餡餅拿出來放在紙巾上吸下油；
15.裝入筐中端上桌了。
6樓：食光記
蔥花餅怎麼做？快來get吧~
怎麼做蔥肉餅
7樓：權墨傾宬
用料麵糰用料：中筋麵粉300克 水180克。
肉餡用料：豬肉（肥瘦肉三 七或四 六）250克 大蔥110克 自然鮮醬油10 克 大蔥10克 生抽10克 鹽少許 薑末少許 熟油15克 水適量。
大蔥豬肉餅的做法。
將面和水揉成柔軟的麵糰，或用廚師機揉成能拉出較厚的膜，蓋上保鮮膜鬆弛一兩個小時。
就是要揉到這種程度，再鬆弛。
將鬆弛好的麵糰分成兩份，揉圓蓋上保鮮膜再鬆弛三十分鐘到一小時，鬆弛的時間要看面的程度而定。
鬆弛到稍稍一拉麵就隨著手走。
這就是鬆弛好的麵糰，捏住一點輕輕一拉，面很輕鬆就隨著手變化，一點力都不用。
在麵糰鬆弛的時候調餡，蔥切絲後再切末，不要剁。剁爛了口感不好。
將肉餡加入調料，用筷子順著一個方向攪打，打勻，肉餡太乾可調入少量的水，再打勻。根據自己口味調入鹽，調勻，如果選的肉比較瘦，建議調入少量的熟油，不然餡幹，烙出的餅乾，口感也不好。
蔥要再面鬆弛好了以後再拌入肉餡，不然蔥被調料醃漬後，餅烙出來沒有蔥香。
麵糰鬆弛好了，將蔥拌入肉餡。
取一塊麵團擀成厚兩三毫米的長方形薄片。
取一半肉餡抹在擀好的面片上，留一角不抹肉餡。
**沒拍好，沒抹餡的一角拍的不明顯。然後在抹好餡的面片上，用刀在相對著的兩個長邊，分別切三刀，兩側各切三分之一處，不要切通，留三分之一不切。
將沒抹餡的一角向中間撩起，蓋住中間。
稍稍抻平，再將抹肉的一角也向中間撩起，將沒抹肉的一片蓋住。
這就是兩側向中間摺好的樣子。
將摺好的三折，再向上撩起摺好，再重複前兩步（步驟14和15）。
這是重複步驟十四和十五後的樣子。
繼續撩上去，重複步驟十四和十五。
每一步，都要把面向四周抻一抻，把餡蓋好。面軟，很好抻。
將面向四周抻，右手拍照，左手操作，左手實在不靈活。
抻好後，繼續重複步驟十四個十五。
這是最後一次摺疊，收口一定抻好，將餡全部蓋好。左手操作實在有點力不從心，將就看吧。
把所有的邊都捏好，不要露餡。
將摺疊好的餅丕，輕輕用手向中間團一團，按一按，拍一拍，找找圓。
這是拍好的。
用擀麵棍輕輕的擀一下，面很軟，千萬不能用力。
餅鐺刷一點油，預熱一下，也可不刷，一般我給閨女烙就不刷油。
平託餅丕，放入餅鐺，開烙。
注意翻面，別烙糊了。一般餅一鼓起來，再翻個個，基本就熟了。
切好，蘸醋開吃。
8樓：韓露露
以小麥麵粉為主要材料，以豬肥膘肉、蔥段、生芝麻為輔材做成的一種燒烤箱桃酥。
作法是：把小麥麵粉搓成餅皮，肥膘肉粒用白醬油、雞精、食鹽、五香粉或香辣、白胡椒粉等調料醃醉製成包餡，裹皮時塞入大把蔥段，，餅表面撒進生芝麻，貼爐烘熟。
蔥肉餅是福州市的漢人傳統式特色小吃。以小麥麵粉為主要材料，以豬肥膘肉、蔥段、生芝麻為輔材做成的一種燒烤箱桃酥。
作法是：把小麥麵粉搓成餅皮，肥膘肉粒用白醬油、雞精、食鹽、五香粉或香辣、白胡椒粉等調料醃醉製成包餡，裹皮時塞入大把蔥段，，餅表面撒進生芝麻，貼爐烘熟。餅中新增白肉丁、蔥段和五香粉製成。
早年隨著福州籍移民東渡臺灣，蔥肉餅流傳到海峽對岸，在臺灣地區被稱為胡椒餅。因為在福州話讀法中，胡椒與福州發音相似，故有此名稱。成為臺灣常見小吃之一。
福建小吃中的「餅」，要數福州一帶的光餅名氣最大，那是沾了400多年前明朝抗倭大將軍戚繼光曾用它作軍糧的光。但論最好吃的餅，大概就要數閩北建甌房村的蔥肉餅了。蔥肉餅，顧名思義，便是做餅時加了肥肉丁、蔥花和五香粉添味的緣故。
而在房村眾多的小店中，旺俤餅店所做的蔥肉餅，當仁不讓要獨佔鰲頭。
9樓：幕暮
你有沒有試過用小蔥烙肉餅？如果還沒有，那一定要趕緊試試。這個季節的小蔥特別嫩，蔥香濃郁，用它烙肉餅別提多好吃了！
主料3人份。
中筋麵粉400克。
豬肉餡300克。
小蔥150克。
水250克。
輔料葵花籽油5湯匙。
醬油 匙 3湯。
蠔油1湯匙。
花椒 1茶匙。
精鹽1茶匙。
步驟1小蔥肉餅的做法大全。
1.小蔥洗淨，瀝水， 2.然後去掉蔥白，只要蔥綠，全部切成蔥花，步驟2小蔥肉餅的做法**。
3.鍋中倒油，中火加熱，下花椒炸至變色，晾涼， 4.豬肉餡中加入醬油和蠔油順一個方向攪拌均勻，步驟3小蔥肉餅的家常做法。
5.將豬肉餡刮至盆的一邊，另一側放入小蔥，將花椒油倒在小蔥上，拌勻， 6.然後加入鹽，再將豬肉餡和小蔥拌在一起，餡料就做好了，步驟4小蔥肉餅的簡單做法。
7.麵粉中加入水，揉成光滑的麵糰，醒2小時，醒得時間越長，面越軟，烙出來的餅越好吃， 8.將醒好的麵糰，分成三份，步驟5小蔥肉餅怎麼吃。
9.取一份麵糰進成圓形，用小刀切一刀， 10.然後在上面抹上厚厚的一層肉餡，留出一角空白，步驟6小蔥肉餅怎麼做。
11.從這一角空白處疊起， 12.可以疊5層，步驟7小蔥肉餅怎麼炒。
13.將收口捏緊， 14.一共可以做三張肉餅，步驟8小蔥肉餅怎麼煮。
15.用擀麵杖將肉餅按開，一定不要擀，不然肉餡會漏，而且會不均勻， 16.按開的肉餅是三角形的，用這種方法烙肉餅的好處就是肉餡分佈均勻，層次非常分明，不會漏餡，每一口咬下去都是滿滿的肉餡，不會有死角，步驟9小蔥肉餅怎麼燉。
17.將肉餅坯子放入電餅鐺中， 18.烙至兩面金黃即可，外皮不用刷油，烙一張的時間為6分鐘，中間要翻一次面。將肉餅出鍋切成小塊，要趁熱吃呦，這味道簡直太香了！
小蔥肉餅成品圖。
spacespace
space烹飪技巧。
這種方法烙肉餅的好處是肉餡分佈均勻，層次分明，不會漏餡，每一口咬下去都是滿滿的肉餡，不會有死角。
香蔥花捲家常做法，正宗香蔥花捲怎麼做
食材用料 麵粉250g 水135g 發酵母3g 糖15g相剋食物 色拉油5g 香蔥花捲的做法 香蔥花捲的做法 11.將麵粉250g,水135g,即發酵母3g和成團，醒5分鐘。香蔥花捲的做法 22.將醒好的麵糰擀成長方形薄片，刷一層色拉油，撒上鹽和胡椒粉。香蔥花捲的做法 33.撒一層香蔥壓緊，將面片的...
Q 餅怎麼做？雪Q餅的常見做法？
q餅的做法步驟。q餅的做法步驟 1 1奶150油20糖20攪拌至完全。加糯米粉40粘米粉40玉米澱粉35攪拌均勻。靜置30分鐘後起鍋蒸30分鐘熟透。趁熱拿筷子攪拌均勻蓋蓋自然放涼。q餅的做法步驟 2 2除了油麵團外其餘全部混合揉成團。分成30克一個的小劑子。醒15分鐘。q餅的做法步驟 3 3醒水面團...
麵糊餅怎麼做麵糊餅的家常做法
這樣和麵糊 1.把水龍頭開到最小，剛剛能水流成細線，一手拿麵碗，一手拿筷子不停攪拌，直到面全部打溼，離開水，繼續攪拌，面會變成一團粘在筷子上，這時面裡沒有乾粉了，加少許水，攪拌，再加水，再攪拌，一直到你需要的粘稠度，打入雞蛋，放鹽 蔥花 雞精,調勻,就可以烙餅了。2.不沾平底鍋做熱，擦一點油在上面，...