1樓：夾谷欣然戶瑾
橋墩月餅的做法(供參考)
橋亮月餅生產流程要點如下：
（一）橋亮工藝流程要點：
溫州橋亮食品公司的橋墩月餅生產工藝較為複雜，其製作過程要點主要為原料檢測、和麵、制餡、成型、烘焙、仿護、冷卻等幾個重要工序。
在月餅的工藝流程方面主要點為：原料篩選→原料檢測→餡料製作→原料稱量→和麵制皮→包餡→手工成型→烘焙→冷卻→檢查→包裝→規正。
（二）主要操作要點說明：
（1）和麵：首先將煮沸融化過濾後的優質白糖糖漿、上等飴糖及已化的麵食投入調粉機中，再啟動調粉機，充分攪拌，使其乳化成為乳濁液。然後用專用容器取出優質的乳濁液加入用做皮料的麵粉裡，配帶國家一級衛生配件進行人力攪拌，過程中橋亮和麵師將面料調製成軟硬適中的麵糰，以供為優質口感的橋亮月餅皮料，加以防護以備制餅使用。
（2）制餡：首先將優質篩選過的糖粉、國家標準一級非轉基因信用油及各種已篩選過的優質輔料投入調粉機中，待攪拌均勻後，再加入熟制面粉繼續攪拌均勻，該過程中橋亮制餡師時時觀察，把握時間與力度，將餡製成軟硬適中的餡料，加以防護以備下一步使用。
（3）成型：關於成型橋亮月餅成型是一個極其講究的過程，全程由橋亮月餅成型師純工藝製作，首先對和出來的面進行簡要再和與調整，依經驗當軟硬度達標後，根據所制月餅大小稱重分塊，將準備好的餡料塊手工和入，橋亮成型師將把握和制過程與程度，最終通過手工製作成型。
（4）烘焙：將成型後的生坯經橋亮烘烤師用擺盤按標準排好以後，送入烤爐內進行烘焙，爐溫為180-240攝氏度之間，根據橋墩月餅的大小、質量與口感要求把握，烘焙時間為9-20分鐘不等，並根據事實口感也可能多次烘焙。
（5）冷卻：由於月餅中的水、油、糖含量較高，剛剛出爐的製品很軟，切記擠壓，更不可立即包裝，不然就會破壞月餅的造型及美觀影響月餅口感，且熱包裝的月餅容易給微生物的生存繁殖創造條件，使月餅及易變質。因此月餅出爐以後便進入輸送帶，待其自然涼透後可裝箱入庫，過程中勿因盲目接單而急於人工降溫，橋墩月餅有厚度在，表面雖冷內部還熱，所以需要嚴格把關。
中國傳統中秋節美食——月餅
2樓：黑色冷漠安琪兒
京式月餅：京式月餅起源於京津及周邊地區，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，以餡的特殊風味為主，口感脆松，主要產品有上好仁真的蛋黃茶油月餅、北京稻香村的自來紅月餅等。
蘇式月餅：蘇式月餅最早起源於蘇州一帶，其主要的特點是餅皮疏鬆，餡料有五仁、豆沙等，甜度高於其它類月餅，蘇式月餅的確切名稱應稱為「酥式月餅」，蘇州餅業的繁榮發達，也許是最早的「蘇式月餅」得名原因。「蘇式月餅」的形成雖較「京式」稍晚，但對我國的餅業影響最大，「酥皮」的應用範圍很廣，至今不衰。
江浙滬一帶較為盛行。 滇式月餅：滇式月餅主要起源並流行於雲南、貴州及周邊地區，目前也逐漸受到其它地區消費者的喜歡，其主要特點是餡料採用了滇式火腿，餅皮疏鬆，餡料鹹甜適口，有獨特的滇式火腿香味，主要產品是昆明吉慶祥生產的雲腿月餅。
衢式月餅，可謂自成一體，是浙江省衢州市的地方特色。其特點是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為「衢州麻餅」。其主要代表有「杜澤桂花月餅」和中華百年老字號「邵永豐麻餅」 。
徽式月餅，其表皮是油酥皮，用上等麵粉與素油攪拌加工製成，餅焰採用野菜（苦板菜），經過醃製加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。主要代表是「梅乾月餅」。 法式月餅：
法式月餅是把中國傳統節日的精神內涵與法國糕點的製作工藝完美融合，製作而成的中秋節餅禮。
3樓：匿名使用者
味道：各種口味。外形：各種外形。來歷：古代來的……
中秋美食月餅的介紹
中秋美食月餅佳句欣賞
作文《我喜歡的美食》299字月餅
有關於中秋節的食品有哪些？
美食大戰老鼠月餅
4樓：匿名使用者
合成之後是永久的，合成材料需要打100只球迷鼠房東鼠與鐵鍋鼠就可以完成任務了。
5樓：打狗的老鼠
這個任務打1、2天就可以了。我是一直打深淵，那裡面的房東鐵鍋老鼠多。
6樓：呱呱的訓練者
和土司麵包效果一樣，合成之後是永久，快搶吧快沒了，只有中秋節活動。
7樓：中路對掐
和蠟燭一樣，收藏卡片。
8樓：匿名使用者
美食大戰老鼠的月餅只會防禦不會攻擊。
9樓：手機使用者
相當於美化版土司，無技能，但據說今後會有驚喜哦！
10樓：匿名使用者
永久的做任務給材料和土司一樣。
11樓：手機使用者
要永久保險袋才能永久。
12樓：刀莘莘
比土司麵包還要水。。。
13樓：匿名使用者
沒什麼用的，和土司一樣，還不能變菠蘿。
冰皮月餅配方及製作，冰皮月餅製作方法？
冰皮 椰漿90g 牛奶100g 細砂糖50g 色拉油20ml 糯米粉45g 粘米粉35g 澄面 小麥澱粉 20g 另備手粉 熟糯米粉 適量。1 盆中放入椰漿 牛奶 細砂糖 色拉油，攪拌均勻 2 篩入糯米粉 粘米粉 澄面，充分攪拌均勻，成稀麵糊 3 拌好的麵糊蓋保鮮膜靜置30分鐘，然後放入蒸鍋大火蒸約...
鮮肉月餅皮的做法及配方，鮮肉月餅配方
肉餡材料 豬肉 肥瘦大約3 7 雞蛋，蔥花，薑末，蒜末，料酒香油，生抽，鹽，黑胡椒，糖。每100g豬肉放2g鹽，400g或500g豬肉放1個雞蛋，其他調料根據口味少量新增 豬肉洗淨瀝乾，剁成末加所有調料。往乙個方向攪拌上勁。肉末不要剁的太，這樣肉餡的口感才會更鮮嫩。肉餡也不要拌的太濕，太濕不容易包。...
大白皮月餅的製作方法，怎樣製作月餅皮
準備食材 中筋糕點粉 油皮 200g 豬油 自煉的 85g 白砂糖 油皮 40g 水 70g 新良中筋粉 油酥 150g 豬油 油酥 85g 餡料三種 適量 種類隨意 適量糕點粉 適量 沾面用 紅曲汁 一點點 自配適量 步驟 1.先200克新良中筋糕點粉與豬油相拌，再一點點加水攪拌均勻即可。2.稱1...