1樓：
首先，可熬出米油的米要梗米，就是南方的「晚稻米」，或者「東北大米」，但是隔年的稻穀出的米效果會差很多。
其次，熬的時候水要正好，不多不少不能中途加水，燒開鍋後用小火「熬」（大火叫煮）才成。
如果做不到以上，可採取以下方法補救：
1.加2成糯米（或者糯高粱小米玉米均可）。
2.加1%的豬油。
3.加微量食用鹼。
北方水偏鹼，南方水偏酸，可能也是原因之一。
2樓：夏季的風
小米粥容易熬米油，將水和小米放進鍋裡，用大火快速煮開（沸騰），然後關小火慢慢熬製，只要保持在沸騰的狀態小就可以，一半20分鐘左右就可以熬製好。
3樓：匿名使用者
不知道你要熬的是什麼粥，但是建議你熬粥的時候一是不要放太多水，二是建議使用紫砂鍋來熬，我每天早上都要熬一小鍋，但是我熬的品種比較豐富，我加入了黑米，西米，花生等等，也許粥的品種多樣化也有助於熬出米油，再者你在深圳的大米也有可能不如北方的大米，工業化加工的大米不能和自己家裡黑土地上的大米比哦！我知道的就這麼多了，但願對你有幫助，願你喝上米油粥！
4樓：匿名使用者
呵呵，火越小熬出來的米湯才會越濃，火開大了就算熬再久，也水是水，米是米，不會有濃的米湯。確定是一樣的米一樣的鍋嗎？米和鍋不一樣熬出來的米湯都會有很大差別哦。
怎樣才能煮出又香又滑又稠的粥呢？
5樓：匿名使用者
正確煮粥的方法：
1.浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處(1)：熬起粥來節省時間；(2)攪動時會順著一個方向轉；(3)熬出的粥酥、口感好。
2.開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3.火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
4.攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？
為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5.點油：粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6樓：尹晨曦
教你一個煮大米粥的方法，能讓你快速煮出又香又稠的大米粥。
7樓：匿名使用者
原料：大米（最好用東北大米）150克、豬瘦肉（最好用腿肉）50克、薑末15克、皮蛋2個、蔥花適量、水、食用油1茶匙（5ml）、鹽適量。做法：
1、將米洗淨後用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘，浸泡時加入的油會在熬粥時與粥融合，不用擔心油膩，如果將米提前用攪拌機打碎熬出的粥會更細膩粘稠；2、將豬瘦肉放入沸水中煮變色，撈出，煮肉的水不要；3、鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開後放入泡好的大米和1個切碎的皮蛋以及焯過水的豬瘦肉、薑末一起煮開；4、加蓋轉小火保持粥微開熬製1小時左右，注意時常攪動避免粥沾鍋，也要注意粥溢位來；5、當粥變得粘稠時，將豬瘦肉撈出來，用筷子碾成細絲；6、把瘦肉絲和另一個切成小塊的皮蛋放入粥中，再熬製10分鐘，加鹽調味，吃的時候撒上蔥花。
怎麼才能煮出又香又稠的白粥
8樓：匿名使用者
方法是：挑選好米，我們這裡是有專門煮粥的米賣的，如果沒有就買東北大米，柔軟、粘性強，先用幾滴生油和少許鹽把米拌一拌，這樣煮出來的粥會很香，強性比例是沒有必要的，我一般比煮飯的水多5、6倍。有兩種煮法，一種是水開了以後把火勢調小，慢慢熬，一直熬到粥綿，另一種是一直用強火煮，我們稱為明火白粥，但這要有耐心看著火，不能讓它煮糊，這樣煮出來的白粥又香又滑，如果放幾粒白果（銀杏）和幾片腐竹，那就更香滑無比了。
另外煮粥時在鍋內放幾隻匙羹（陶瓷勺子），那樣米在鍋內翻滾時能減少大米和鍋底的接觸，就不會煮糊了。
怎樣才能把小米粥煮的粘一點？
9樓：濛濛然然歲月
把小米粥煮的粘一點，可分為五個小步驟。
【材料】小米、食用油、水。
【操作步驟】
1、小米淘一遍就可以了，容器最好是砂鍋，不要再多淘，米要多放煮的時候一定要急火、猛火煮，而且有一定的時間，注意多加水。
2、水燒開後再倒入洗好的小米，大火燒開後，撇淨表面的浮沫。開水下米，這樣米不粘鍋，而且小米容易開花容易熟，並且有助於增加粥的粘稠度。
3、大火燒開後轉小火慢熬，整個過程最好不少於30分鐘，小火保持水沸而不滾，稍微冒氣泡的狀態，這樣可以讓粥很快粘稠。
4、點幾滴食用油，然後轉小火，蓋鍋蓋留縫隙煮25分鐘。滴食用油的原因第一是為了防溢，第二是為了增香增稠。
5、小火繼續煮10分鐘關火，粘稠的小米粥就煮好了。
注意事項：1、小米的淘洗時，雜質會自動漂浮起來，石子砂礫會沉底，簡單沖洗即可洗淨，不宜久洗，不宜用力搓洗，防止營養流失。
2、熬小米稀飯的過程中，不要拿勺子不停的攪動粥體，而是小米入鍋攪拌一下後就讓小米慢火熬著，最後小米粥熬好，表面浮著一層薄薄的透明發亮的薄膜，這是熬出來的「米油」，粥的香味和營養全在這層米油裡。
3、煮粥時蓋好鍋蓋，避免水溶性維生素和其他營養成分隨水蒸氣蒸發。
4、想要小米粥更好吃的話，可以加入大米、糯米一起熬煮，這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，還可以加麥片以增加粥的口感，麥片熟得快，所以得等到米都熟了之後才能加入麥片。
小米的營養價值。
小米含有大量澱粉，吃後易讓人產生溫飽感，促進胰島素分泌，提高進入腦內的色氨酸數量，是不可多得的助眠食物。
小米富含維生素b1，營養價值較高。尤其值得一提的是，小米還富含色氨酸，通過代謝，能生成抑制中樞神經興奮度、使人產生睏倦感的5-羥色胺。5-羥色胺還可轉化生成具有鎮靜和誘發睡眠作用的褪黑素。
小米含有大量澱粉，吃後易讓人產生溫飽感，促進胰島素分泌，提高進入腦內的色氨酸數量，是不可多得的助眠食物。
小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃」。
小米做成粥後容易消化，有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效，非常適合夜晚易失眠的朋友食用。
10樓：匿名使用者
1、大火煮開。
2、中火，半開蓋，讓小米粒兒在鍋裡翻滾，直至米湯變粘稠，發出「咕嘟咕嘟」的聲音，3、用勺攪拌下，再轉小火悶一會兒。
11樓：匿名使用者
其實跟水質有很大關係，同樣的米不同的水熬出來粘稠度不一樣的。
12樓：匿名使用者
可以放一點鹼面或者燕麥。
13樓：匿名使用者
小米，亦稱粟copy
米，通稱穀子bai。穀子去殼即為小米。 要想粘一點 首先水要du少 煮的火候要zhi到 時間稍長 不要放什麼鹼面的dao 火到自然成每100克小米含蛋白質9.
7克，比大米高。脂肪克，碳水化合物76.
1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達毫克，維生素b1的含量位居 所有糧食之首。
小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可新增大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。
《本草綱目》說，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。」
發芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。
14樓：天海
買新的小米，放適量的水。水再多或者時間短也不行。
15樓：匿名使用者
1.忌再次加水；
2.忌沸鍋（即溢位鍋外）。
16樓：匿名使用者
快熟的時候加一點鹼面。
17樓：惡魔的兒子
小火慢熬。記著多加水。
怎樣熬粥？白粥。需要多長時間熬好
18樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：米：水=1:13 食用油微量。
注：1、水和米的比例，大抵按個人的口味，但一杯米(大約150g)加1500ml到2000ml清水比較合適；
2、有時間儘量泡泡米，泡米時加入一滴色拉油，熬出的粥色白、油亮、口感好；
3、滾水下米，大火煮開；煮滾後保持火候維持大花沸騰狀態；
4、整個熬粥的過程中始終順同一方向攪拌，就能避免水米分離的「洩漓」狀態；
5、等到白米煮到開花的狀態，用勺子或蛋抽順同一方向用力攪拌，打碎米花，使「米油」充分煮出；
步驟——1、洗米，清水浸泡半個小時(米水比例1:13)。
2、把水瀝出在煮粥的鍋裡，在米中加一小勺油攪拌。
3、鍋中水煮沸，加入攪拌好的米粒，中大火順時針攪拌6分鐘。
4、轉小火，加蓋虛掩，50分鐘。
5、時間到了盛到碗內完成。
19樓：匿名使用者
用料大米。
清水綿滑白粥的做法。
大米洗淨，裝入容器裡，放入冰箱的冷凍室冷凍至大米結冰，大約需要4小時鍋裡放入清水大火煮開後，把冷凍大米倒入鍋裡大火煮至重新沸騰，轉中火煮10分鐘後，熄火，蓋上蓋子再燜了10分鐘即可。如果時間不夠，不用再燜也可以食用。時間充裕的話，熄火後蓋上蓋子再燜10分鐘，白粥綿滑的程度會更好。
20樓：匿名使用者
用粳米或粘米均可，隔夜泡過，水滾落米，加一塊陳皮，大火滾至出米花，轉文火，至自覺可口即成。其中陳皮乃點睛處，缺之不成。
ps.廣東人煲粥，講究「綿」 這個綿就是要米粒煮爛，澱粉溶於水中形成半透明狀膠體。這個應該叫做糊化，由於糊化的合適溫度大約是60-70度，所以滾出米花之後就要收文火。
這樣出來的粥才容易綿。為防止糊底，可以放一個陶瓷勺子進去。鍋蓋不要完全蓋上，露出部分口讓蒸汽散掉。
如果沒有時間煲粥到綿，可以隔夜先將米泡1-2小時，然後瀝乾水，用容器裝好放到冰箱的冷凍室。
次日拿出來按上面的方法煲，因為水分子結冰之後會打破澱粉的長分子鏈，這樣煲粥時就會比較快的發生糊化。大約15-20分鐘就可以了，平時煲大約要小時。
21樓：小月兒趣味生活
煮白粥有竅門，教你一方法，5分鐘煮開花還不會溢鍋，省時又省力。
22樓：高小敏的生活
我一般都是用電飯煲做的，煮飯功能，等到開鍋了之後斷電燜一會兒就考啦，水別放少了。
23樓：花季、莫言情
要選東北大米，如果是普通電飯鍋放量米筒一筒半就可以了，水放鍋的一大半，四十分鐘左右差不多。
24樓：網友
我看電視說，先將米洗好，放到冰箱裡，需要才拿出來，熬粥好像很快就好了。
25樓：名曰五味君
一般熬粥都是25~50分鐘，想喝黏軟一些的就要多熬一會兒。
添上水，直接熬粥就好，講究點的話可以控制火候。
ps建議使用砂鍋熬粥。
26樓：匿名使用者
買個電飯煲不就好了 要是用明火熬的話 中火開鍋十五六分鐘 或者小火二十分鐘也可以。
27樓：網友
水漲後放米進去，漲後開小火40分鐘左右。
28樓：在玄素洞探洞的百里香
先中火熬10分鐘，後小火熬20分鐘，看米煮開沒有。
29樓：匿名使用者
1.頭天晚上：
米洗乾淨，放進保鮮袋，放入冰箱冷凍室。
2.第二天早上：
燒一鍋水約700~800ml，米從冰箱取出來，水沸騰後將米放入，開中火滾煮。
3.期間切幾片姜，皮蛋切丁。
分鐘之後，粥底就完成了，倒入姜和皮蛋。
5.倒入豬肉絲攪散，撒上蔥花，滴兩滴麻油就可以出鍋了。
粥怎麼熬好喝，怎麼樣才能熬出香濃軟糯的粥呢？
如何才能煮出綿 軟 滑的粥呢？1米先冷凍。先把米洗淨打溼，放在冰箱冷凍室凍一夜，再拿出來熬粥，十幾分鍾後就很稠了。2巧用剩米飯。隔夜的米飯用冷水淘洗一遍，然後濾掉水，再加入足量新水，滴幾滴油 目的是幫助乳化 再用中大火熬煮十來分鐘就粘稠了。3砂鍋裡放一個瓷勺。一定要用砂鍋。淘完米，煲粥之前，在砂鍋裡...
米油是什麼怎樣才能熬出米油，大米粥如何煮出米油
古人云 五穀為養 五果為助 五畜為益 五菜為充 五穀雜糧養人，粥更養人，而從粥裡煮出來的粥油則是最最養人之物。清代藥學著作 本草綱目拾遺 中曾記載 米油，力能實毛竅，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地也。米湯性味甘平，有益氣 養陰 潤燥的功效，表面浮起的一層細膩的黏稠物 米油 營...
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