1樓：創作者
可以去網上買一個專門分蛋清蛋黃的小東西，這樣就可以很輕鬆的分開了，在打雞蛋的時候可以先把蛋黃倒在碗裡，然後用筷子把蛋清留在蛋殼裡，這樣也可以分開。
2樓：黎甯
製作蛋糕是，可以先把雞蛋蛋殼打成一邊大一邊小，然後把蛋黃倒在小的蛋殼裡，剩下的就是蛋清了。
3樓：爬上樹的魚呀
漏斗法①、將小漏斗放置在一個容器上，然後將雞蛋磕破倒在漏斗中。②、來回移動蛋黃遠離漏斗的頸部，讓蛋清濾進容器。③、將蛋黃倒入另一個小碗中。
4樓：令淼
傳統方法雞蛋分離最常用的方法是將雞蛋磕破，然後劈成兩半，讓蛋清流到碗中，而蛋黃則留在蛋殼內。將蛋黃在兩個蛋殼間來回折幾下，方便餘下的蛋清流出。
5樓：劉心安兒
首先就是要將雞蛋打入一個碗中，這個時候就需要一個空的塑料瓶，然後對著蛋黃捏一下，之後蛋黃就會被吸在瓶子當中，留下來的就是蛋清了。
6樓：仁陽澤
這種辦法很簡單，直接用勺把蛋黃從蛋清裡撈出來就可以了。
7樓：第一個百萬
蛋黃和蛋清分開還是比較簡單的，量少用蛋黃分離器或者將雞蛋從中間嗑開來回倒，量多直接用手分離，然後放在不同的容器裡。
8樓：爺爺的爺爺
準備一個塑料瓶，捏住塑料瓶身，瓶口對著蛋黃吸取，傾斜瓶身使蛋黃吸入瓶內即可。
自制蛋糕時，怎樣才能把蛋清和蛋黃快速分開呢？
9樓：小九講詩詞
蛋清如果想要和蛋黃分離，最好在開啟雞蛋的時候不要弄一個太大的口，讓蛋清自然地流出來，然後就只剩下蛋黃了。
10樓：nice素素
只需要一個空的礦泉水瓶就可以了。把雞蛋打在碗裡，按壓礦泉水瓶，對準蛋黃，就可以輕鬆的把蛋黃吸進礦泉水瓶裡了。
11樓：娛動天下
我覺得當我們在家裡做蛋糕的時候，想要更好地把蛋清和蛋黃快速分開的話，我們可以先在雞蛋上面開一個小口，先將蛋清流出來就可以了。
製作蛋糕時怎樣把蛋清和蛋黃分開
12樓：陳秀榮隨雨
其實我覺得不用買蛋清蛋黃分離器，就是在磕雞蛋的時候，在比較鋒利的碗邊緣，磕一利口，輕輕掰開，注意掰的時候要注意蛋黃在另一邊，不要漏出來，就可以了，這樣就可以先倒另外一半的蛋清，再把蛋黃倒入這一半空殼裡，倒出剩餘蛋清即可。我做**經常這樣磕雞蛋，很簡單的，祝您早日學會。
13樓：軍奕琛通娟
先把雞蛋開啟個小口。
讓蛋清先流下來。
剩下的就是蛋黃了。
這中間看自己的掌握了。
練熟了一個手就搞定了。
想做蛋糕還要把蛋清和蛋黃分開，有哪些輕鬆分離的小竅門？
14樓：安久琳琳
最後一個方法就是在雞蛋的蛋殼上面，用筷子戳出一個小洞，然後讓蛋清慢慢的通過小洞流出來，蛋黃就留在蛋殼裡面了。但是這個洞的大小要掌握好，不能太大，也不能太小。
15樓：網友
可用白紙折成漏斗狀放杯子中再將雞蛋磕於其中，蛋清中的蛋白部分可自己漏至杯底，餘下的就是完完整整的一顆蛋黃了。
16樓：大道之行
最簡單的就是用蛋清分離器，如果沒有這個的話，可以用一個漏勺代替。把雞蛋打入漏勺中，蛋清基本都能從漏勺的孔裡面漏出去，留下的就是蛋黃呢。
17樓：hi茉莉姐
第一個方法：用漏勺，把雞蛋打到漏勺中，蛋清就會順著漏勺的圓孔流下去，而蛋黃就保留住了。
第二個方法：把雞蛋打到碗裡面，用平時喝湯的小湯勺，把蛋黃給盛出來，因為是生雞蛋，用勺子很容易就把蛋黃給盛出來了，碗裡剩下的就是蛋清了。
18樓：創作者恆青春
把蛋清和蛋黃分開的方法：
第。一、敲開蛋殼後，用兩半蛋殼互倒，慢慢慮出蛋清；
第。二、用分離工具，把雞蛋打入分離器，蛋清會順孔流下，蛋黃儲存完好在分離器內。
做蛋糕時為什麼蛋黃與蛋清分離
19樓：匿名使用者
以前自己做過，蛋清和蛋黃起到的作用不同。蛋清混上糖粉打發，是讓蛋白質輕微變性，蛋白質分子形成一層薄膜，包裹著空氣。在製作過程中，內部空氣膨脹，蛋糕內就蓬鬆有孔。
20樓：就這樣原諒你了
因為蛋清容易打發，兩者分開打再混到一起，做出的蛋糕蓬鬆，口感更為細膩。兩者不分離用全蛋做蛋糕也是可以的，不過口感比分開打要差些。
21樓：匿名使用者
因為蛋黃一般情況下是打不起泡沫的。還有問題嗎？
做蛋糕需要蛋清但是怎麼分離蛋清和蛋黃呢
22樓：功誠蹉燕
把雞蛋對半敲開了後一邊一邊的分。
把蛋黃在兩個半殼上來回的倒幾次就可以了！下面用個容器接著蛋清。
也可以用專門分離蛋清的容器來處理。
23樓：刑同書杞裳
最簡單的是。
在打雞蛋的時候兩端的隨意一邊。
輕輕的敲一下。
打得地方洞要小。
倒出來的就是純蛋清了。
做蛋糕需要分離蛋清蛋黃嗎？
24樓：驀然回首共此時
做蛋糕時是需要分離蛋清和蛋黃的，因為在打發蛋清的時候是不能加蛋黃的，加了蛋黃就不容易打發了。
25樓：匿名使用者
是的，做蛋糕要分清蛋清和蛋黃。蛋清打出泡沫才能做成蛋糕呢？
做蛋糕時蛋黃和蛋清不分開，打全蛋可以麼？
26樓：昕悅美食日記
做蛋糕只需要這一種東西就能做到蓬鬆喧軟，蛋清蛋黃也不用分離，五分鐘就能出一鍋，想吃多少個就做多少個。
27樓：匿名使用者
可以的。
在發明分蛋法制作蛋糕之前，就是使用全蛋+白糖來直接打發的。
製作過程是：
全蛋+白糖，先慢速攪拌到糖化，再快速直到體積打6-7倍大，再加入麵粉，慢慢拌勻，再加入少量的水、油拌勻。
然後就可以裝模，和烤制了。
比起分蛋法：全蛋直接打速度要慢很多，而且考慮的減少消泡，水分的新增量也少很多。
28樓：平臺丶8號醫師
可以是可以，但是做出來的蛋糕並不好吃，不鬆軟，完全跟蛋糕搭不上邊了，因為做蛋糕的成敗就在於打發蛋清，如果你蛋黃蛋清一起打發，蛋清就打發不起來，做出來的成品就是硬闆闆的不鬆軟，所以做蛋糕必須要打發蛋清，而且蛋清裡面不能有半點蛋黃，不然打發不起來。
29樓：匿名使用者
可以的，沒有負作用，只是稍有點影響顏色美觀。
做蛋糕，麵包時，蛋白和蛋黃為什麼要分開？
30樓：q王小年
分開打發後，蛋白能夠增加蛋糕的膨鬆性，吃起來口感鬆軟，打發不是一次完成，需要分三次加糖慢慢操作。
另外，並不是所有的蛋糕都要分開打發，可以根據個人需要進行相應的選擇。
【蛋白打發步驟】
1、將蛋黃蛋白分裝在不同的容器中，蛋白盆中啟動打蛋器，打到魚眼狀態時，加入三分之一白砂糖。
2、繼續打到蛋白有粗泡的時候，加入第二次的糖，依舊是總數的三分之一。
3、蛋白打出紋路以後，第三次加入白砂糖，數量為剩下的三分之一。
4、白糖全部加完後，繼續使用打蛋器，打至從盆底緩緩提起打蛋器時，頭部的蛋白成小尖峰，微微顛抖而不倒時，蛋白就徹底的打好了。
31樓：小花生泡泡
因為有的蛋糕什麼的要把蛋白打成溼性發泡或者乾性發泡才能成功，做出來的蛋糕才會更加鬆軟~~
32樓：愛荷花的蘆葦
戚風蛋糕製作時候才用分蛋打法，蛋黃和蛋白石分開的。主要是為了應用蛋白的發泡性製作鬆軟的口感。
麵包和一部分蛋糕，沒必要才用分蛋，直接全蛋加入也是可以的。
33樓：網友
蛋黃蛋白混在一起時，比較難打發。所以一般做需要靠蛋白髮泡，蓬鬆要求較高的蛋糕（如戚風）就會要求蛋白蛋黃分開打發，等蛋白徹底打發好了後再混合或不混合。而相對較低要求的蛋糕（如海綿蛋糕），就可以一起打發。
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