1樓：匿名使用者
我建議你再燉的時候加入山查或黃豆，希望能幫你解決，，，
山楂能融合所有配料的味道滲入雞肉裡，也是加速燉爛雞肉的重要配料。 巧燉老母雞:燉老母雞時，如果往鍋裡放30粒左右黃豆，雞肉便很容易燉爛。這裡有很多做法，你去看看有用沒？
幾種雞湯的做法:
清燉雞蔘湯
主料:水發海蔘400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。
輔料:精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。
製法:①將發好的海蔘洗淨，下開水鍋氽一下取出。
②雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗淨血穢。
③冬菇去蒂，洗淨泥沙待用。
④將海蔘、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海蔘與童子雞間的空隙兩頭，火腿片放在**，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。
雞湯煨豆花
原料:石磨豆花800克 熟雞肉50克 雞湯1000克 菜心50克 蔥花10克 精鹽、胡椒粉、味精、化雞油各適量
製法:1.熟雞肉撕成絲；菜心入沸水鍋中氽一水，撈出漂涼。
2.炒鍋置火上，摻入雞湯燒沸，下入瀝乾水分的石磨豆花，調入精鹽、胡椒粉、味精、化雞油，轉小火煨約20分鐘，起鍋裝入窩盤內，撒上熟雞絲和蔥花，點綴上菜心，即成。
特點:湯鮮味美，豆花細嫩可口。
2樓：匿名使用者
用小火蓋上鍋蓋燉2到3小時一定爛
怎樣才能把老母雞燉的很爛
3樓：匿名使用者
燉老雞：在鍋內加
bai二三十du
顆黃豆同燉zhi，熟得快且味道鮮；或在殺老dao雞之版前，先灌給雞一湯權匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放３～４枚山楂，雞肉易爛。
在煮老雞、老鴨的時候，如果用猛火煮，煮出來依然肉硬，味道不好。教你一個方法可將肉燉得細膩可口：先將老雞、老鴨用涼水和少許醋浸泡了個小時左右，再用微火慢燉，這樣，燉出來的肉就會變得香嫩可口了。
招上支招：如果在煮雞、鴨的鍋裡再加入一些黃豆同煮，不僅會使肉變嫩、而且熟的很快，營養價值也高；如果放入幾塊生木瓜，木瓜中的木瓜醇素可分解雞肉蛋白，也能縮短燉煮的時間。
4樓：菲奧奈緹婭
1、殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟。
2、將雞專
肉涼水下鍋,開鍋後大火屬煮15分鐘,同時加入鹽、大料、山楂片等,15分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘,再下鍋燉,雞肉就會很爛。
3、加山楂燉雞法：在燉老雞時，放三四枚山楂，雞肉就易爛了。
4、加土豆燉雞法：燉老雞時，放點兒土豆，雞肉就易爛了。
5、加幹菠菜燉雞法：燉老雞時，在鍋裡放適量的幹菠菜，肉就易爛了。
6、在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮。
5樓：匿名使用者
放到電壓力鍋裡！加點醋、姜、醋要少一點！然後放水！
不加油！調時四十分鐘或者一個小時回（一個小時就是入答口既化的地步了）還可以加紅棗和枸杞哦！也可以加一小片當歸！
燉好之後再撒入蔥花，加點鹽調味就行！超方便！
老母雞怎麼才能燉爛！
6樓：民生為本
1.在殺bai老母du雞之前，先灌給老母雞一湯匙食醋，zhi然後再殺;
2.在鍋內加二三dao十顆黃內豆同燉，熟得容快且味道鮮用；
3.放4～5枚山楂，雞肉易爛;
4.文火煮燉，就會煮得爛熟
如何燉老母雞：
1. 老母雞剝洗淨，從背脊處進刀將之剖開，並放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清 水中洗淨，隔去水分備用；
2. 姜去皮切厚片；
3. 將雞放入燉盅內，上鋪放薑片少許鹽，灑入料酒，注入適量冷開水，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，隔水約燉五小時左右，候雞夠酥而成。
7樓：九九帆
把老母雞的塊兒切小一點，加入足夠的水，在燉的過程中不要放鹽。先大火給他燉開，然後變成小火慢煮就能燉爛。
8樓：北方汽修王老師
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，「補虛」的功效也為人所知曉，但是雞肉比專較難熟，給您介紹幾種快屬速燉爛母雞的方法：
1、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛。
2、燉老雞時，在湯裡放一至兩把黃豆，肉就易爛了。
3、如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋（灌進後，捏緊雞嘴，以防吐出），然後再殺，燉時再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉爛。
4、燉老雞前，先用香醋爆炒一下，然後再燉便容易爛了
5、將雞肉涼水下鍋,開鍋後大火煮15分鐘，同時加入鹽、大料、山楂片等，15分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘，再下鍋燉,雞肉就會很爛。
6、加山楂燉雞法：在燉老雞時，放三四枚山楂，雞肉就易爛了。
7、加土豆燉雞法：燉老雞時，放點兒土豆，雞肉就易爛了。
8、加幹菠菜燉雞法：燉老雞時，在鍋裡放適量的幹菠菜，肉就易爛了。
雞熟了以後，再加鹽、嘗味道，加鹽要少一點，嫌淡可以再加，不要加味精、雞精之類的鮮味素，最後放鹽是為了使雞更容易熟，不放鮮味素是為了更能體會到雞的香味。
9樓：謝菲爾德的卓伊
燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，回先灌給雞一湯匙食醋
答，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛。
在煮老雞、老鴨的時候，如果用猛火煮，煮出來依然肉硬，味道不好。教你一個方法可將肉燉得細膩可口：先將老雞、老鴨用涼水和少許醋浸泡了個小時左右，再用微火慢燉，這樣，燉出來的肉就會變得香嫩可口了。
招上支招：如果在煮雞、鴨的鍋裡再加入一些黃豆同煮，不僅會使肉變嫩、而且熟的很快，營養價值也高；如果放入幾塊生木瓜，木瓜中的木瓜醇素可分解雞肉蛋白，也能縮短燉煮的時間。
10樓：匿名使用者
雞湯很好燉。bai
我菜做得不行，但雞du湯zhi燉得不錯。老母雞dao
一般油比較多，在清洗的回
11樓：匿名使用者
把老母雞放到高壓鍋裡面燉比平時用兩倍的時間會燉爛吧。
12樓：匿名使用者
做的時候用高壓鍋，加點啤酒，山楂之類的，既可以去腥，還能助爛
13樓：匿名使用者
放點醋用小火慢慢的燉自然就爛了！
老母雞怎麼才能燉爛？
14樓：北方汽修王老師
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，「補虛」的功效也為人所知曉
，但是雞肉比專較難熟，給您介紹幾種快屬速燉爛母雞的方法：
1、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛。
2、燉老雞時，在湯裡放一至兩把黃豆，肉就易爛了。
3、如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋（灌進後，捏緊雞嘴，以防吐出），然後再殺，燉時再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉爛。
4、燉老雞前，先用香醋爆炒一下，然後再燉便容易爛了
5、將雞肉涼水下鍋,開鍋後大火煮15分鐘，同時加入鹽、大料、山楂片等，15分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘，再下鍋燉,雞肉就會很爛。
6、加山楂燉雞法：在燉老雞時，放三四枚山楂，雞肉就易爛了。
7、加土豆燉雞法：燉老雞時，放點兒土豆，雞肉就易爛了。
8、加幹菠菜燉雞法：燉老雞時，在鍋裡放適量的幹菠菜，肉就易爛了。
雞熟了以後，再加鹽、嘗味道，加鹽要少一點，嫌淡可以再加，不要加味精、雞精之類的鮮味素，最後放鹽是為了使雞更容易熟，不放鮮味素是為了更能體會到雞的香味。
15樓：軒轅永芬布婷
放到電壓抄力鍋裡！加點醋bai、姜、醋要少一點！然後放du水！不加油！zhi調時四十分
dao鍾或者一個小時（一個小時就是入口既化的地步了）還可以加紅棗和枸杞哦！也可以加一小片當歸！燉好之後再撒入蔥花，加點鹽調味就行！超方便！
16樓：顏竹稱畫
燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先內灌給雞一湯匙容
食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛。
在煮老雞、老鴨的時候，如果用猛火煮，煮出來依然肉硬，味道不好。教你一個方法可將肉燉得細膩可口：先將老雞、老鴨用涼水和少許醋浸泡了個小時左右，再用微火慢燉，這樣，燉出來的肉就會變得香嫩可口了。
招上支招：如果在煮雞、鴨的鍋裡再加入一些黃豆同煮，不僅會使肉變嫩、而且熟的很快，營養價值也高；如果放入幾塊生木瓜，木瓜中的木瓜醇素可分解雞肉蛋白，也能縮短燉煮的時間。
老母雞肉燉不爛怎麼辦
17樓：0投資免費招代
方法/步驟
11、我們在宰殺老母雞的時候，可以給雞灌入一點醋它喝，15分鐘之後再宰殺掉。這樣子，老雞在燉煮的時候會爛的很快。
22、要是在宰殺老雞時沒有給它灌醋也不要緊，我們可以在殺完雞後，把切好的老雞肉用盤子裝好。在加入適量的清水，倒入少許食醋，泡上2小時左右再煮，煮出來的老雞肉又嫩又爛得快。
33、如果用老雞的肉來煲湯，可以加入小半碗的黃豆進煲裡面去，跟老雞肉一同燉煮。這樣燉煮，老雞肉不但爛得快，燉煮出來的雞湯還很鮮美。
44、在燉老雞的時候，也可以往煲裡面放入幾個山楂進去同燉煮，老雞的肉也爛得很快。
55、如果想用老雞來清蒸，可以把切好後的老雞肉用盤子裝好。加入適量的清水後再倒入適量的啤酒浸泡20分鐘（啤酒喝水的比例按1杯啤酒：4杯水算），再拿去上鍋清蒸，蒸出的老雞肉鮮嫩可口呢。
66、還有一種方法，在燜煮老雞的時候，可以放入幾粒鳳仙花的花子（又名：急性子）進去一同燜煮，老雞肉也會爛得很快哦。
18樓：日月乾坤走江湖
燉的時間不夠，多燉幾個小時，而且最好是用高壓鍋！
19樓：
最好用高壓鍋，適當加點醋
家常燉老母雞的做法竅門，清燉老母雞應該怎樣做
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