1樓：阡陌對你說晚安
要點1：淡奶油先冰鎮！但不是冰凍哈~
要點2：容器乾淨無水！
要點3：分次加入砂糖！
要點4：拿打蛋器的手法！
要點5：不能打發過度！
需要的工具：電動打蛋器！
好啦，下面來講步驟哦。
（1）準備好冰鎮過的淡奶油，還有砂糖。白砂糖黃砂糖黑糖都可以。最好是顆粒細膩一點的，糖粉也可以。
打發奶油需要在低溫環境中操作，除了提前冰鎮淡奶油，還可以將打發用的容器也提前冰一下，或者準備一些冰水，打發時隔著冰水操作。冰水不是必須的，怕麻煩的我就會忽略這一步，基本沒影響。
（2）先加入三分之一的砂糖，電動打蛋器開低速，打一會兒，打到砂糖基本溶解，淡奶油開始冒小泡泡，大概30s。
（2）再加三分之一的砂糖，電動打蛋器開高速打發淡奶油。特別需要注意的是手法：一隻手將容器稍微端起傾斜，讓淡奶油的接觸面與打蛋器保持約90度，拿打蛋器的手請保持不動，不要來回畫圈圈之類，奶油自己會流動起來的。
到奶油已經有點粘稠的時候，就可以先停下來。估計一分鐘左右。
（3）最後一次加入砂糖，電動打蛋器中速打發，一直打到打蛋器能在奶油中留下清晰的紋路。如果把打蛋器舉起來，奶油會形成一個會彎的小尖角，這個硬度就已經有七分啦。如果需要裱花，可以再稍微打一下下，打到小尖角不彎，此時的硬度已經很高了，千萬不能再打下去了。
淡奶油如果打發過度的話就又會變成軟稀稀的樣子，再也立不起來哈~
2樓：小娜姊
在如今蛋糕已經成為必不可少的食物。無論是家裡有人過生日，還是小孩子，老人和女性，甚至是男性都特別喜歡吃蛋糕，現在甚至早飯很多人都開始吃蛋糕來解決，很多人慢慢也就喜歡自己家裡開始做，但是卻有很多的人打發奶油打不好。
關鍵就是放糖的步驟，一共要放三次，第二次在打好雞蛋的時候加入，同時一定要加入一些鮮牛奶，牛奶也是非常的重要的。多打一些時間，打起來後才可以繼續加糖，在打直到整個奶油的沫沫起來。在加入第三次白糖後，打好就可以了。
當然雞蛋我們要首先把雞蛋黃和蛋清分離，用蛋清去打發，而不能用蛋黃加蛋清，蛋黃也不會浪費的，後續步驟是能夠用上的。
當然打發雞蛋是個體力活，我可以分享一個省力氣的方法十分有效。找一個飲料瓶子，給它清洗乾淨，味道消除。用礦泉水瓶子更好，但是一定要那種結實的礦泉水瓶子。
找個漏斗把材料倒入，我們擰緊瓶蓋，多晃晃，也是可以打發成功的。
3樓：匿名使用者
奶油要保持在2~3度冰箱儲存，攪拌機的速度保持中速，打的過程中注意溫度，一般用手背摸到盛奶油的容器冰冰的就可以了。七八成打發後就可以改慢速打一會兒就可以了，這時要特別注意，奶油很快就可以打發，不然容易打過，打過就會變粗變硬，口號不好了的，再打就會變塌，軟。用不了了。
慢速打可以減少氣泡。奶油更細膩。至於加不加糖，自己決定。
加糖要一開始就可以加，可以分次加，也可以不分。看你加的量來決定。一般2斤加80克糖可以了。
怎麼做蛋糕上的奶油，蛋糕上的奶油怎麼製作
奶油做法 1 將4個雞蛋清打散，即蛋清上面有一小層的小小的泡泡。2 放一點點鹽 一滴白醋 一勺糖 勺子就是普通的小鐵勺 繼續打雞蛋清。3 打到有點稠的時候 就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣 再加一勺糖，繼續。打。4 之後，覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖，繼續打。5 在第4步之後打了...
蛋糕上的奶油怎麼做，蛋糕上的奶油怎麼製作
方法1 在超市裡買2盒光明的奶油，125g那種。再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。然後把奶油放在容器裡，最好是不鏽鋼的。用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。這個過程是很艱苦滴，要打nn久，胳膊nn酸。不行了，就換人繼續...
如何手動打發奶油，怎樣將蛋清手動打成奶油 手動！
每次喵醬手動打發奶油，總有人吐槽喵醬有麒麟臂。今天教大家一個小妙招，不用麒麟臂也能比較快速地手動打發奶油喲！1 首先將清水放入冰箱冷凍室凍成冰水，如下圖所示 2 將奶油倒入鍋裡，加入白砂糖，如下圖所示 3 將裝奶油的容器置放於冰水中，如下圖所示 4 用手拿著打蛋器慢速將白砂糖打勻，如下圖所示 5 慢...