1樓：乾萊資訊諮詢
紅糖是指甘蔗加蜂蜜的成品糖，是甘蔗壓榨濃縮而成。根據晶粒的不同，紅糖可分為片糖、紅糖粉、碗糖等。因為沒有經過高度提煉，所以幾乎包含了甘蔗汁中的所有成分。
除了糖的作用外，它還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等。，而且營養成分遠高於白糖。
紅糖是以甘蔗為原料，採用石灰法(以石灰為澄清劑[2])榨汁、澄清、煮沸、精製而成的粗糖。在整個加工過程中，除石灰外，不新增任何化學試劑和食品新增劑，完全保留了甘蔗原有的風味和營養成分。與白糖、紅糖等精製糖不同，它是一種非蜂蜜，即沒有經過過多蜂蜜處理而製成的糖。
2樓：開心網咖
真正的紅糖是用甘庶榨的汁，沒有放任何新增劑，熬製而成，根據需要做成塊狀，原汁原味，不含雜質。
3樓：小野自由行
甘蔗。紅糖又稱赤砂糖、紫砂糖，主要以甘蔗的莖汁為原料，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。
提問。製作紅片糖配方：
首先，我們準備好足夠的紅糖，根據需要，我們可以選擇姜紅糖或者其他的玫瑰紅糖等口味。除了紅糖，我們準備好其他的簡單調味品，比如玫瑰花瓣、葡萄乾、奶油巧克力等也可以。將紅糖倒入小鍋中，加入少量的清水小火慢煮，將紅糖煮成糖漿，注意不要把火開大，避免紅糖變苦。
紅糖成為糖漿後，我們就可以加入葡萄乾等材料，如果是乾果，最好提前炒熟，炒出香味後再加入葡萄乾。
提問。除了甘蔗還需要下什麼配料嗎。
紅糖和葡萄乾。
紅糖是什麼做的？
4樓：古方紅糖
紅糖是甘蔗榨汁做的。正宗的紅糖都是塊狀的。
目前看到的粉末型別的，都不是真正的紅糖，而是製作白砂糖的時候的尾料。
這是我在接觸到古方紅糖之後才瞭解到的。
希望對你也有幫助。
5樓：大學問
無論是紅糖還是黑糖，其主要成分都是蔗糖和部分還原糖。國家標準gb/t 35885-2018《紅糖》中，優級紅糖的總糖含量≥90%，水分≤4%。也就是說紅糖中除了糖分和水份外，其它的成分僅有不足6%。
6樓：網友
純正的紅糖是由甘蔗壓榨的汁，熬製而成的通過收割甘蔗去掉蔗頭蔗尾之後把甘蔗放進榨汁機裡面壓出汁液，然後通過慢火將其煮濃稠後，匯入模具裡面形成紅糖。
什麼才是真正手工紅糖
7樓：巧小欣手工紅糖
好的手工紅糖，盛產於巧家縣，簡稱巧家紅糖，也叫巧家小碗紅糖，產自巧家縣金沙江沿岸，今已傳承300多年，屬於國家非物質文化遺產。巧小欣手工紅糖祖輩傳承於雲南省巧家縣製糖工藝，世家生產紅糖，其製作從收割、壓榨、熬煮、過濾、成型共計18道手工製糖工藝，平均每16-20斤甘蔗，才能熬製成一斤純正的巧家小碗紅糖，是雲南巧家紅糖代表之一。
紅糖是什麼做的？
8樓：古方紅糖
紅糖是甘蔗做的。具體做法如下：
甘蔗經過榨汁，過濾沉澱後，連環鍋熬製，自然冷卻凝結而成塊狀。
紅糖對女性身體有溫補活血作用，一般建議喝紅糖水。用85度以上熱水沖服。
9樓：風行天下
是一種叫甜菜的植物經過熬製出來的，
10樓：小於號
正宗的紅糖應該是甘蔗原汁熬的，看配料表裡。
什麼是真正的紅糖 ？
11樓：使用者
紅糖紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經榨汁，通過簡易處理，經濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。沒有壞，只是和別的不太一樣，紅糖都有一種味道的。
12樓：明淑琴盈璧
採用甘蔗手工熬製的紅糖是真的，真紅糖入水後會產生大量的氣體，然後緩慢融化。
真紅糖怎麼看復。
1、看包裝的配料表。
可以根據配料表上面的成分，分析是否是真紅糖。
2、吃一口。
《本草綱目》中記載紅糖為「凝結如石，破之如制沙」。正宗紅糖看似硬如石頭，但輕咬（破之如沙）入口即化，自然清甜，沙感濃郁，後味有一股特有的焦糖味。一般化工調配加工的紅糖色澤稍淺，表面硬實際也很硬，吃的時候小心百牙齒，而且只有單一的甜膩；真正的土紅糖，很酥軟，切開的糖片有延展性，切片和整塊的顏色幾乎一樣，結晶顆粒均勻鬆軟。
3、聞味道。
真紅糖聞起來在甘醇的香甜氣息裡夾雜著清度新的蔗香，絕對沒有刺鼻的氣味。
觀察流動性。
同樣一包紅糖，如果倒過來看，顆粒的流動性很好的是假紅糖。真紅糖的顆粒流動性差，因為含有水分和其他物質，更粘質阻礙流動。
泡一泡開水衝紅糖後，會看到很多小氣泡不斷冒上來。因為紅糖熬製的過程就知是蔗糖水分蒸發的過程，水分在糖漿裡形成氣泡後破裂形成水蒸氣蒸發，甘蔗汁越熬越濃稠，氣泡上來的阻力大，澆注冷卻時被留在糖裡，就形成了很多小空洞。
白糖和赤砂糖幾乎沒有水分，所以最道多是在淺表面形成少許小洞。
紅糖是怎麼製造的？原料是什麼？
13樓：匿名使用者
紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經榨汁，通過簡易處理，經濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。
14樓：匿名使用者
紅糖為禾本科草本植物甘蔗的莖經壓榨取汁煉製而成的赤色結晶體。異名：沙糖、赤沙糖、紫沙糖、片黃糖。
有豐富的糖份、礦物質及甘醇酸，常常有人好奇，現在當紅的日本「黑糖」與我們傳統所說的紅糖究竟是不是同樣的東西？答案是「肯定的」，傳統的紅糖與現在流行的各種黑糖都是以相同方法製作出來的糖，在營養與食用功效上也相同，所以可說是同樣的東西。 兩者之間顏色的深淺是因受到熬煮糖漿的時間長短所影響，黑糖的熬煮時間較長，糖漿經濃縮後做出來的糖磚呈現出近黑色之外觀。
至於兩者間型態粗細的差異則是因為再加工的方式不同導致，所以常見有切割成不同大小的糖磚或是研磨成粉狀的糖粉。不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會成為不同顏色、型態的糖，原因在於最後精製與脫色的程度不同。精製的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為純度高而增加。
這幾種糖中甜度較高的是紅糖與黃糖。紅糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合運用在作法簡單的料理上，才不會使味道太過複雜而弄巧成拙，例如用來製作紅豆湯、紅糖糕、紅茶、咖啡甜味皆醇厚獨到。黃糖的風味與甜味居於中間，因此最常用來烹調一般的菜餚。
白糖與冰糖甜度較低，但因為甜味的純度高，可用來調製飲料或製作西點不會影響其他材料的原味，且具有使糕點質地蓬鬆的效用。
15樓：匿名使用者
人們經常食用的是白糖、紅糖和冰糖，這三種糖其實都是蔗糖．製糖方法並不複雜，把甘蔗或甜菜壓出汁，濾去雜質，再往濾液中加適量的石灰水，中和其中所含的酸(因為在酸性條件下蔗糖容易水解成葡萄糖和果糖)，再過濾，除去沉澱，將濾液通入二氧化碳，使石灰水沉澱成碳酸鈣，再重複過濾，所得到的濾液就是蔗糖的水溶液了．將蔗糖水放在真空器裡減壓蒸發、濃縮、冷卻，就有紅棕色略帶粘性的結晶析出，這就是紅糖． 想製造白糖，須將紅糖溶於水，加入適量的骨炭或活性炭，將紅糖水中的有色物質吸附，再過濾、加熱、濃縮、冷卻濾液，一種白色晶體——白糖就出現了．白糖比紅糖純得多，但仍含有一些水分，再把白糖加熱至適當溫度除去水分，就得到無色透明的塊狀大晶體——冰糖．可見，冰糖的純度最高，也最甜，理所當然的，**也最貴． 白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜於直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。
冰糖是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後，冷卻結晶製成。冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用於食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口乾舌燥。
幼沙糖 (caster sugar or granulated sugar) ?白色顆粒狀結晶，純度高，蔗糖含量在99%以上，是食糖中質量較好的一種，水分、雜質及轉化糖的含量很低，較易儲存。 ?
??糖粉 (icing sugar) ?為潔白的粉末狀，糖顆粒非常細，同時有約3—10%左右的澱粉填充物（一般為玉米澱粉），作為防潮及防止糖粒糾結的作用。
??糖粉也可直接以網篩過篩，直接篩在西點成品上做表面裝飾。 ?
??紅糖 ??結晶細軟，色澤深淺不一，有紅、黃、紫、黑等色；含糖蜜、雜質、水分均較高；但由於它含有豐富的無機鹽和維生素，具有補血、破瘀等功效，特別適合於產婦、兒童及貧血者使用，紅糖大多是用土法生產的。
??冰糖 (rock sugar) ?
採用特殊結晶方法制成的大塊蔗糖結晶，呈半透明狀起雜質轉化糖及水分的含量較少，質量較優，易保管，冰糖味甘，性平，有補中益氣，和胃潤肺的功效，用於治肺燥咳嗽，咽痛口乾，胃弱食少，
16樓：鄉村的小唐
帶你瞭解湖南永州古法紅糖製作全過程，自家種的甘蔗榨紅糖，這才是真正的農村紅糖，幾塊錢一斤買到的都是假紅糖，我們這邊真正的古法紅糖至少都是18一斤了哦。
17樓：百合心夢
甘蔗和蘿蔔，我的家鄉用蘿蔔熬紅糖。
18樓：熬糖師高老
古老紅糖是需3頭牛共牽引驅轉動兩根粗大木柱碾榨蔗汁，蔗汁過濾澄清數口大鍋柴火熬煮，熬糖師傅撈飄除雜提純再經數小時火候掌控精準製造的。原料是隻有母指粗茅蔗，較適宜貧瘠土壤生長，可與野柴茅草抗衡爭肥水抗蟲無病害幾乎不施肥和農藥，一次下種可連續多年**生長原生態高山野生植物。
什麼紅糖是真的?
19樓：掌食寶營養粥
看起來像是真的，就是有點偏黃。一般深色紅糖會更好。
紅糖是用什麼做的
什麼是真正的古法紅糖？
20樓：顏巖
月月暖古法紅糖恪守古訓，採用古法制作技藝歷經18道工序純傳統古方手工熬製而成；其工藝流程主要有：榨汁、開泡、趕水、糖、打沙、成型等基本步驟，採用「直風槍灶」和「連環鍋」，手工熬製而成，天然醇香。木車牛力絞糖製作技藝，是以雲南苗族地所產的甘蔗原料，用木車牛力絞取蔗水，用鐵鍋熬製紅糖的一種傳統手工技藝。
如今，除了榨糖這道工序已經被機器取而代之以外，苗族製作紅糖的原始工藝還在延續。選料、煎熬、風乾……皆為人工操作，未經工業提純。
紅糖饅頭怎麼做？紅糖饅頭的做法是什麼？
用料 麵粉 500克 紅糖 100克 水 250克左右 酵母 5克。做法步驟 準備好所有材料 紅糖用開水溶化 過篩去渣，放至溫熱 麵粉和酵母放入盆中，慢慢的倒入紅糖水，邊倒紅糖水一邊用筷子攪拌，攪拌至無水份 再改用手柔成光滑的麵糰 蓋上蓋子或者保鮮膜發酵至兩倍大 準備好蒸鍋加水適量冷水，在蒸盤表面刷...
什麼是古法紅糖，什麼是真正的古法紅糖？
古法紅糖 古法紅糖就是使用傳統工藝生產的土紅糖，具體方法 將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土 細菌 纖維等雜質，接著以小火熬煮5 6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，...
紅糖是怎麼做成的白糖是甘蔗做的，紅糖是什麼做的
首先紅糖和白糖及赤砂糖都是甘蔗做的。白糖 白糖是把甘蔗汁熬製提純結晶後經過工業化硫化脫色之後形成的。紅糖也是甘蔗汁熬製的，但是是物理方式，甘蔗汁經過過濾去雜質，用物理方法熬製，自然凝結成塊狀，不經過工業化的脫色步驟，保留了甘蔗裡面的原始營養成分。白糖主要用於食品調味，紅糖用於溫補活血，兩者使用途徑不...