紅糖為什麼是紅的?是什麼製成的?
1樓：dh楓
紅糖的原料一般是甘蔗，榨汁熬煮使其濃度提高，最後結晶。
紅色主要有兩個原因：1，紅糖裡含有如鐵等一些元素，使其成色。
2，熬煮時間越久，糖類會起褐變反映，進而成色（焦糖）。
2樓：手機使用者
「紅糖」的原料是甘蔗，含有10％左右的蔗糖，古法是將收割下b來的甘蔗經過切5碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土d、細菌、纖維等雜質，接著以3小e火4熬煮3 ～1小z時，不r斷攪拌讓水0份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為6固體塊狀的粗糖，也a就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了n甘蔗原本的營養，同時也c使紅糖帶有一y股類似焦糖的特殊風2味。製作過程中0熬煮的時間越久v紅糖磚的顏色也t越深，使紅糖呈現出不w同深淺的紅褐色。而我們常見1的傳統粉末7狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。cν
3樓：匿名使用者
紅糖是甘蔗製糖製程上第一道產品，他是粉狀色深多雜質富涵營養。再次精練則成紅糖為方塊結晶。 不同色澤的紅糖會冠以不同的名稱，較淺色的又被稱為黃糖，較深色的又被稱為黑糖 因富涵雜質所以是紅的。
紅糖為什麼是紅色
4樓：北域名醫
因為紅糖是由甘蔗直接經榨汁濃縮形成的，加工過程中甘蔗汁會被氧化並結合成紅色物質，所以紅糖是紅色的。
甘蔗中含有的氨基酸會跟糖發生美拉德反應，簡單來說就是氨基酸和糖緊密結合在一起，變成了有色物質。當然了，甘蔗中的鐵元素確實與顏色有關，它們可能與一些分子結合，顯示了更強的紅色。
煉製紅糖將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，將壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，然後以小火熬煮5-6小時，這個過程中藥不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，這樣可以使糖的濃度逐漸增高，而高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，即為紅糖磚。
5樓：最美的炫富
紅糖是紅色是因為氧化變紅，它的主要原料為甘蔗汁，而甘蔗汁中的氨基酸會氧化呈現有色物質，紅糖在熬製的過程中應該小火慢煮，並且不斷的攪拌，保證其中的水分完全蒸發，另外存放的過程中應該保溼乾燥的環境，以免出現受潮融化的情況。
紅糖是紅色的原因。
1、氧化變紅。
紅糖是紅色是因為氧化變紅，因為紅糖是由甘蔗汁製作而成的，甘蔗汁中含有大量的糖分和氨基酸物質，並且會發生美拉德反應，在與空氣中的氧氣接觸後逐漸氧化並呈現有色物質。
2、熬製方法。
紅糖在製作時需要將甘蔗中的汁水攆壓出來，然後去除汁液中的細菌、泥土等物質，然後使用小火煮制5到6個小時時間，並且在煮制的過程中不斷的進行攪拌，保證其中的水分完全蒸發即可。
3、儲存環境。
紅糖在潮溼的環境下容易出現發黴的情況，所以存放時應該保持乾燥陰涼的環境，或者是將紅糖密封起來放入冰箱的冷藏區儲存，低溫的環境下能夠放置融化的情況方式，從而延長存放的時間。
什麼紅糖是真正的紅糖？
6樓：鯊魚星小遊戲
真正的紅糖是以甘蔗為原料，經提汁、澄清、煮煉，採用石灰法工藝（用石灰作為澄清劑）制煉而成的粗糖，整個加工過程中不加入除石灰外任何化學試劑及食品新增劑。
完全保留甘蔗原有風味和營養物質。
紅糖與白砂糖。
赤砂孝埋戚糖等精製糖不一樣，是一種非分蜜糖，即未經過分蜜處理製成的糖。
在精製糖未被大規模生產之前，非分蜜糖是甘蔗糖。
的主要消費形式，其在世界範圍內有著不同的名稱和形態，如日本沖繩黑糖、拉丁美洲。
紅糖和南亞、非洲粗糖，它們本質上都是濃縮的甘蔗汁。
紅糖生產流程及特點：
大型機製糖廠用化學澄清劑，製糖澄清技術發展至今，數以百計的澄清劑曾被嘗試於蔗汁澄清，然而只有石灰、磷酸、亞硫酸。
碳酸和氫氧化鎂。
能夠適應於澄清的工業化。
其中石灰是應用範圍最廣泛的澄清劑，無論是生產原糖還是白糖，石灰都是不可或液御缺的澄清劑之一可把蔗汁深度清淨，經濃縮、結晶、分離最後得到單一甜味功能的白砂糖。紅糖生產巧陵流程區別於白砂糖，主要是蔗汁基本是用物理辦法清淨，加入化學劑不多。
以上內容參考：百科---紅糖。
紅糖為什麼是紅色，
7樓：南宮昆頡皋諾
紅糖是未經洗蜜和漂白的糖，表面附著的糖蜜較多，而且還含有色素、膠質等非糖成分，所以它顯紅色。
腐竹 是怎麼製成的是什麼做成的
腐竹知識介紹 腐竹是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品。腐竹是從鍋中挑皮 捋直，捲成桿狀，經過烘乾而製成的。腐竹以顏色淺麥黃，有光澤，蜂窩均勻，折之易斷，外形整齊的質佳。腐竹是豆製品的高檔食品，該產品營養價值之高，被人們廣稱為 素中之葷 備受廣大消費者的喜愛。腐竹由黃豆製成，具有與黃豆相似的營養價...
真正的紅糖是什麼做的，紅糖是什麼做的？
紅糖是指甘蔗加蜂蜜的成品糖，是甘蔗壓榨濃縮而成。根據晶粒的不同，紅糖可分為片糖 紅糖粉 碗糖等。因為沒有經過高度提煉，所以幾乎包含了甘蔗汁中的所有成分。除了糖的作用外，它還含有維生素和微量元素，如鐵 鋅 錳 鉻等。而且營養成分遠高於白糖。紅糖是以甘蔗為原料，採用石灰法 以石灰為澄清劑 2 榨汁 澄清...
紅糖是怎麼做成的白糖是甘蔗做的，紅糖是什麼做的
首先紅糖和白糖及赤砂糖都是甘蔗做的。白糖 白糖是把甘蔗汁熬製提純結晶後經過工業化硫化脫色之後形成的。紅糖也是甘蔗汁熬製的，但是是物理方式，甘蔗汁經過過濾去雜質，用物理方法熬製，自然凝結成塊狀，不經過工業化的脫色步驟，保留了甘蔗裡面的原始營養成分。白糖主要用於食品調味，紅糖用於溫補活血，兩者使用途徑不...