假木耳是什麼東西製成的

1樓：生活暢談者

假木耳是以褐藻酸鈉（海藻膠）、麵粉、紅糖等為主要原料製造。

人造木耳因為以紅砂糖做色，所以口嘗時有甜味，而天然木耳是沒有甜味的。全人造木耳所用的海藻膠是一種天然食物新增劑，吸水性很小，因此泡水後體積增長也很有限。另外，用少量清水泡木耳，然後在水中加蘇打水，「人造木耳」泡出的水會變得渾濁。

挑選黑木耳注意事項

首先看顏色：好的黑木耳呈烏黑色，色澤均勻；摻假的黑木耳則為黑灰色並伴有白色的附著物。

其次看外形優：質的黑木耳捲曲緊縮，葉薄且無完整輪廓；摻假的黑木耳形態膨脹、肥厚，少捲曲且邊緣較為完整。

三看質地：好的黑木耳堅挺、有韌勁，不易被捏碎；摻假的黑木耳脆而易碎，用手輕輕掰就碎斷脫落。

以上內容參考百科-木耳。

2樓：kk解夢

假木耳是由白背毛木耳，黃被毛木耳等放入滷水中浸泡而成，或者用紅砂糖，水，精粉，海藻膠熬製成膠泥狀的黑粥，擠壓出的耳狀薄片，在氯化鈣水中浸泡曬乾製成。

真正天然的木耳，兩面顏色都是不一樣的，正面為灰色、背面為黑色；如果兩面顏色一樣的木耳，那麼說明是假的。真正的木耳，用手摸一下，有輕質的感覺，而沒有硬度感的。但是，假的木耳是放在手中比較沉，而且有易碎的情況出現。

木耳注意事項。

黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。

黑木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者，不宜將黑木耳與野雞同食。因為野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

此外，木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。