1樓：呂涵桃孔菀
要把裡面的黑色的內臟擠乾淨，河蚌肉比較韌有嚼勁，一般人群均可食用，適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，煩熱口乾，目赤者；適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用；適宜甲狀腺機能亢進，高血壓病，高脂血症，紅斑性狼瘡者食用；適宜膽囊炎，膽石症，泌尿繫結石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；適宜小兒水痘者食用；適宜炎夏季節煩熱口渴時食用；
不過蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。
不過，河蚌身體裡的寄生蟲要比海蚌裡面多得多，最好不要吃，一定要吃的必須徹底煮熟。製作方法：
適合燒、烹、燉。
剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，開啟蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。
河蚌肉怎麼做才能爛
2樓：爺呮手遮天
河蚌炒過後加水淹過copy河蚌鍋蓋蓋好，悶bai
煮到du鍋內水快乾時加調味料，zhi多放一點辣椒 大火快炒幾dao下就可起鍋，這樣河蚌就會燒爛又好吃。
1、洗乾淨後，用刀背敲打蚌肉硬硬的部份，敲松再燒，很容易爛，牙齒嚼的動。
2、先切碎，然後把水燒滾，下鍋煮一會，不超過五分鐘就出鍋，這樣就可以吃了，很嫩很鮮美，不能煮的時間過長，會煮老的，那就不好吃了。
3、先用清水浸泡12小時，洗淨整理乾淨，再放入海立美溫水溶液浸泡5小時，再將貝肉連同海立美溶液一起放入蒸籠蒸30分鐘，取出放入涼水降溫，就可以烹調食用。
4、剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，開啟蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。
3樓：
你好 河蚌炒過後加水淹過河蚌鍋蓋蓋好，悶煮到鍋內水快乾時加調味料，多放一點辣椒 大火快炒幾下就可起鍋，這樣河蚌就會燒爛又好吃。
4樓：仰泰然卻辰
1.豬肉來。
切成4釐米長，1釐米寬的自塊，蚌肉去泥bai腸，用刀柄將上邊du的硬肉捶扁，zhi洗。
淨。2.炒鍋上dao火，放入蚌肉，蔥結，薑片，紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮末，上小火燜10分鐘，再放入肉塊同燉，旺火燒沸後，移小火燉2小時至蚌肉，豬肉酥爛時，放入精鹽，味精，起鍋即成，吃時加胡椒粉。
5樓：黎孟漆才俊
這個問題，先切碎，然後把水燒滾，下鍋煮一會，不超過五分鐘就出鍋，這樣就可以吃了，很嫩很鮮美，不能煮的時間過長，會煮老的，那就不好吃了。
如何更快煮爛河蚌肉？
6樓：嘟嚕門
買河蚌最重要的是要把河蚌的肉邊敲一下，敲到鬆軟，不過別太大的勁，勁大搗爛了就不成型了，河蚌的肉邊敲軟了就可以更容易燉爛。
主料：河蚌肉200克，黑豆80克，墨魚(幹)兩個輔料：茶籽油40克，鹽2克，料酒20克，姜1塊黑豆墨魚河蚌湯的做法。
1、食材準備。
2、墨魚熱水泡發，順便把黑豆也泡上，時間大約一小時3、泡好的墨魚，去薄膜，去骨，去內臟。
4、墨魚洗淨切粗絲，生薑去皮洗淨切片。
5、河蚌肉敲軟，再稍加沖洗後控幹水份（不會處理的可以請賣家代勞）6、黑豆挑洗乾淨。
7、起油鍋，放入薑片、墨魚爆香。
8、放入河蚌肉爆炒。
9、淋入料酒炒勻。
10、盛入湯鍋中，放入黑豆。
11、倒入清水，大火煮開後，轉小火慢燉1小時12、撒入鹽調味，即可出鍋享用。
7樓：匿名使用者
河蚌肉不是煮不爛，而是你從殼裡取出肉後，要用棒子錘河蚌肉，錘道肉變軟，幾下即可，肉變硬是河蚌的應激反應。
8樓：匿名使用者
生鮮入鍋後不要炒太長時間，時間越長越不爛。
9樓：勤奮的小熊無憂
做法就是涼水下鍋，放上蔥姜，也可以加點料酒。水開後3分鐘就撈出。
10樓：桃之夭
洗乾淨後用牙籤或南方的那種竹條刷在上面扎幾下，把它的結締組織破壞，不需要煮很長時間，熟了撈出就是很好咬的。水產品煮的時間長或者加新增劑會破壞它的營養和鮮味的。
11樓：匿名使用者
最好加點水燉一下，然後再把水分耗幹。
12樓：晉北大地
河蚌蒸比較容易爛，其他的不適合。
13樓：網友
在水中加少量的氯化鈉 使沸點升高。
14樓：愛人**
用高壓鍋 20分鐘 就好啦。
河蚌怎麼燒才容易爛
15樓：匿名使用者
靈芝河蚌。
一、原料：1.主料，靈芝25 克，河蚌肉250 克。
2.調料：料酒、精鹽、胡椒粉、醬油、蔥段、薑片、生油。
二、製法：1.將河蚌肉洗淨。將靈芝洗淨，放入砂鍋中加水煎煮約1 小時，取煎汁。
油、胡淑粉、蔥、姜和適量水。武火燒沸後，改為文火燉燒至蚌肉熟而入味，即可出鍋食用。按：《神農本草經》記靈芝「主耳聾，利關節，保神，益精。
氣，堅筋骨，好顏色。」《隨息居飲食譜》記河蚌肉「明目定狂」。《日華。
子本草》說它「明目，止消渴，除煩」。二者組成此菜有一定健腦作用。可。
作為肝炎、冠心病、神經衰弱、失眠等病症的食療菜餚。靈芝能增強人體免。
疫功能，常食此菜，提高人體抗病防病能力，益智健美，益壽延年。
河蚌燉肉。主料： 蚌肉1500克，豬五花肉250克。
調料：紹酒20克，蔥結1個，姜2片，精鹽10克，味精1克，胡椒粉2克。
特色： 蚌肉有特殊的鮮味，豬肉鮮嫩肥美，富含膠質、脂肪，二者巧妙地配合在一起，風味獨特。
製作方法： 1.豬肉洗淨，鑷去毛，切成4釐米長、1釐米寬的塊。
2.蚌肉去泥腸，用刀柄將邊上的硬從捶扁，洗淨。
3.炒鍋上火，放入蚌肉、蔥結、薑片、紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮沫，上小火燜10分鐘，再放入肉塊同燉，旺火燒沸後，移小火燉約2小時至蚌肉、豬肉酥爛時，放入精鹽、味精，起鍋裝入湯碗內即成。吃時撒入胡椒粉。
醉蚌肉主料： 冬 景 活 蚌1 只，調 料 適 量。
特色：製作方法： 1.將 活 蚌 去 殼 治 淨 ， 切 成 小 塊 狀 ， 裝 碗 ， 澆 以 高 粱 酒 拌 勻。
稍 醃 ；2.醬 油 、 白 糖 、 芝 麻 油 盛 小 碗 調 勻 加 入 調 料 ， 將 香 醋 與 蚌 塊 倒 入 ， 翻 炒。
攪 勻 ， 醉 浸3 小 時 即 成 。
河蚌怎麼才能煮得爛
16樓：匿名使用者
用刀背或其他木頭柄將河蚌邊的硬肉捶扁，肉質酥鬆後就很容易煮爛了。你可以試一試看~
17樓：匿名使用者
新鮮河蚌切好後，稍微煮下就可以，不要煮太久，煮老了就吃不動了。
18樓：匿名使用者
把肉挑出來後慢火燉肯定爛的一塌糊塗。
河蚌怎麼燒才可以燒的爛？
19樓：漪之思
夏天吃河蚌確實挺好的，你可以試試我的方法：首先不要把河蚌油裡爆炒，放油後不要讓油熱，馬上倒入河蚌放開水，在放點醋，應該不會太老的。
20樓：匿名使用者
這個東西沒有什麼營養的，我們這邊的河裡有很多巴掌大的河蚌，幾乎沒有人吃因為只有拿來煮湯，才有點鮮味，但蚌肉燉不爛的。越燉越韌。
21樓：匿名使用者
燒河蚌一定要加醋才不硬的。
22樓：雜論
沒有什麼大的營養，不用太刻意，掌握火候最關鍵！
不要煮太久，越煮越老！
我在魚塘裡撈了一些河蚌，怎麼燉也燉不爛，誰有好辦法告訴我，我可是燉了六個小時呀
23樓：匿名使用者
朋友，你在頓就成猴皮筋了，你的做法是錯誤的，我也這樣做過，哈哈哈。
應該是，水燒開後，放入水中抄下就可以了，時間越久越不能吃的。
我這是教訓呀。
河蚌肉為什麼煮不爛
24樓：是奕聲枚琬
樓主你好。河蚌炒過後加水淹過河蚌鍋蓋蓋好，悶煮到鍋內水快乾時加調味料，多放一點辣椒。
大火快炒幾下就可起鍋，這樣河蚌就會燒爛又好吃。
河蚌怎麼吃才好吃怎麼做，河蚌怎麼做才好吃呀？做前必須用開水過一下吧？
河蚌，我們平時常見的是那種大扇形殼的，還有一種黑黑的長條形的，這個在冬季比較常見，常用來與排骨一起燉湯喝。河蚌這個東西最具欺騙性，它的肉給人感覺白嫩水靈，覺得如生蠔般可口。可實則肉質又韌又緊，若沒烹飪好，便老得咬不動。有回買河蚌，我問賣河蚌的老闆，怎樣才能把河蚌燒爛？老闆很是豪爽地答了一句 用高壓鍋...
淡水河蚌怎麼做好吃，淡水河蚌怎麼養
爆炒河蚌 主料新鮮河蚌 輔料彩椒適量 蒜臺適量 香蔥適量 蒜.姜適量 生抽.耗油.醋適量 糖適量 鹽適量 料酒適量 食用油適量 爆炒河蚌的做法步驟 1 將河蚌用刀從河蚌中扎入.劃開蚌殼，取出蚌肉精華扔掉雜質。2.將醋.料酒.鹽倒入蚌肉中抓洗.沖洗乾淨，用刀切好備用。3.分別將彩椒.香蔥.蒜.姜洗淨切...
爛肉豇豆怎麼做？才買的新鮮豇豆爛肉豇豆怎麼做？才買的新鮮豇豆
用料 豬肉碎 泡酸豇豆 鮮豇豆 酥花生仁 幹辣椒 鹽 我吃鹹味比較淡，沒用鹽 步驟 方法1做法 豇豆切粒，酥花生仁去衣壓成粗粒，幹辣椒切段。2將兩種豇豆放一個碗裡拌勻醃半小時以上，以去鮮豇豆的生澀味。醃好後擠幹汁水。3鍋中放油燒至溫熱，下肉碎炒散炒熟盛出肉留下油 吃鹹味重的人可適量放鹽 4鍋中油溫升...