1樓：生愁
材料。幹腐竹，牛筋，香菇，八角適量，桂皮適量，姜塊適量，蔥段適量，醬油適量，料酒適量，香油，蔥花或者青椒丁。
做法。1.牛筋飛水（就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鐘，用冷水沖洗血沫），瀝乾．
2.另起乾淨的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開後，轉小火滷製至牛筋酥爛．普通鍋歷時至少一個小時．
3.這裡要注意的是，八角桂皮等材料滷製過久，取用湯汁的時候會有藥味，所以這裡，我們需要在中途把所有調味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，只把牛筋和湯水轉移過去後繼續煮到牛筋酥爛．
4.等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續合煮10分鐘後轉大火稍微收幹些湯汁．
5.最後點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以．
牛板筋燉爛竅門
2樓：aa微湖來客
牛板筋的韌性非常強，很難烹熟，下面就來看看牛板筋燉爛竅門有哪些呢？
如果是乾的牛板筋，首先必須發制好才能入鍋煮。經過這種方法發制的牛板筋其實已經熟爛了，可以直接用來燒菜、做湯或炒食。如果想用它來做涼拌菜，入鍋再稍煮一會就可以了。
一、把牛板筋泡在清水裡，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。
二、把牛板筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗淨。
三、把洗淨的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽後壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開後轉小火燉小時，然後不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。
如果想讓牛板筋爛的快些，燉制的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸。
在燉的時候千萬要記住不要開水下鍋，也不要過早放鹽。此外，牛板筋雖然難煮，但煮的時候也不宜太長，用筷子可以輕易扎動就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而會越煮越硬。
3樓：電飯鍋輻射
如果是乾的牛板筋，最先務必發制好才可以下鍋煮。歷經這類方式發制的牛板筋實際上早已軟爛了，能夠立即用於做菜、熬湯或炒食。假如想要它來做涼拌菜，下鍋再稍煮一會就可以了。
把牛板筋泡在冷水裡，新增適量白米醋，泡的時間久一點，期間要多換幾回水，要把所有的血都泡出去才好。把牛板筋涼水入鍋，煮沸後扔掉鮮血，清洗。
4樓：鍋巴美食
延邊朝鮮族特色美食-辣拌牛板筋，軟爛入味，下酒又下飯，味道很地道。
牛筋燉什麼東西好吃
5樓：你好
牛筋是動物牛身上的一個部位，牛這種動物可謂是一身是寶了，牛皮可以製作鼓的鼓皮，以及製作皮鞋等等；牛肉中含有豐富的蛋白質以及氨基酸可以有效的提高人體的免疫力，而牛筋也是一種不錯的食材，一般都是通過燉的方式來食用，那麼牛筋燉什麼比較好吃呢？下面就來介紹一下。
蘿蔔燉牛筋。
蘿蔔燉牛筋是一道菜餚，主要食材是牛筋和蘿蔔。
所需食材。牛筋一斤半，切約一寸見方的塊在沸水中氽一下撈出；白蘿蔔兩斤半（可依個人喜好增減）切約兩釐米見方的塊在沸水中煮一分鐘撈出；豆瓣兩大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒。
二十多粒，冰糖或白糖一大匙，鹽適量。
製作方法。1、鍋置火上放油燒至四成熱，放入豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。
2、加約兩斤水，再倒入除蘿蔔外的其它所有用料，燒沸後撇盡浮沫倒進高壓鍋，壓三十分鐘。
3、待高壓鍋冷卻後開啟鍋蓋，倒入蘿蔔，放適量鹽不再加蓋煮約十分鐘至蘿蔔軟。
4、放適量味精鏟勻後起鍋，再撒上香菜即成。
食用須知。蘿蔔不宜與橘子、梨、蘋果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同時吃橘子等水果，可能會誘發和導致甲狀腺腫。
燉牛筋土豆小蘿蔔的做法。
材料：牛蹄筋300克，土豆200克，水蘿蔔50克，大蔥10克，姜10克，鹽3克，味精8克，花椒3克，醬油6克，八角2克，辣椒10克，豬油25克。
做法：用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出，晾涼後切成塊備用；土豆切成大方塊；蔥切段、薑切片；幹椒切成細絲。將鍋內放豬油燒熱爆香蔥姜，添入高湯750克，加入醬油、花椒大料、乾紅辣。
椒絲，放入熟牛筋塊、土豆塊，加入精鹽燉至土豆塊酥爛；最後放入小水蘿蔔燉3分鐘，加入味精即可出鍋。
牛蹄筋的食用方法。
幹牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反覆用清水過洗幾遍。水發蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之鬆軟(這樣易於漲發，且成品酥脆，出品率高),再放入水中浸泡。
12個小時，然後加清水，蒸或燉4個小時，當蹄筋綿軟時，撈入清水中浸泡2小時，剔去外層筋膜，再用清水洗乾淨即可使用，蹄筋帶有殘肉要去除。
另外，牛蹄筋的最大用量為每天1公斤，不宜超過這個最大量，因為牛蹄筋湯粘膩，不容易被吸收，反而腹洩。
6樓：水清霞明
蹄筋和什麼燉最好吃 ？
牛蹄筋燉什麼好吃？牛蹄筋是十分有嚼勁的一種食材，對於牙口不好的人來說是一種挑戰，其實牛蹄筋可以用燉的方法燉的軟爛一點，那牛蹄筋燉什麼好吃呢？下面就來具體看看吧。
牛蹄筋燉什麼好吃：白蘿蔔燉牛蹄筋。
原料：白蘿蔔、牛筋、蔥、姜、八角、桂皮、白胡椒、鹽、生抽、調和油。
做法：1、白蘿蔔一根，洗淨刨皮切小塊。牛筋洗淨，蔥洗淨切段，姜切絲，八角一個，桂皮一小片，白胡椒幾顆。
2、鍋裡燒開水，加入牛筋焯一下去除血水，牛筋去除血沫，撈出瀝乾水分。
3、鍋裡燒乾，加入白胡椒乾燒一下出香味即熄火，用鍋鏟柄把白胡椒壓碎。
4、加入調和油燒熱，加入牛筋翻炒，翻炒一會，加入兩勺生抽，一小勺鹽，八角，桂皮，薑絲和蔥白段一起，加水燒製一會。
5、加入白蘿蔔，添水至稍淹食材即可，適量再加點生抽，加蓋大火燒開，燒開一會後，轉移到電高壓鍋內膽，置電高壓鍋中，調節高壓，壓15分鐘。
6、壓好等待減壓，開啟後加入蔥段，再蓋上蓋子稍燜，攪拌均勻，盛出即可。
還可以牛蹄筋筋牛蹄筋燉土豆。
原料：牛蹄筋750克、土豆500克、醬油25克、 鹽5克、味精5克、大蔥10克、姜5克、 花椒2克、料酒5克、白砂糖5克、植物油30克。
1、用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出，晾涼後切成塊(2釐米長);
2、土豆去皮，切成滾刀塊，放入用油鍋中炸至金黃色，撈出備用；
3、蔥切段、薑切片，花椒放碗內加水泡製出花椒水待用；
4、將鍋置於中火上，放入植物油20克燒熱，用蔥段、薑片爆鍋，添入高湯1000克，加入醬油、精鹽、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋塊和炸好的土豆塊；
5、燉至土豆酥爛，放入味精即可。
牛魔王家的食譜。
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牛蹄筋最好吃的做法。
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燉牛筋的做法
7樓：溜到被人舔
燉牛筋做法一，材料。
牛筋，大料，桂皮，香葉，陳皮，姜，生抽，老抽，鹽，糖，料酒。
做法1.回家將牛筋斬大件飛水。
2.加入些大料，桂皮、香葉、陳皮、姜、生抽、老抽、鹽、糖、料酒等等，文火燜上三小時，好吃。
做法二，柱候醬燜牛筋。
材料牛筋600g，柱候醬大約60g，蒜5粒，姜一塊。
做法1.準備材料，牛筋洗淨，蒜剝皮，薑切片。
2.準備香料：花椒、桂皮、八角、香葉、草果（香料不是固定的，家裡有什麼就放什麼吧，主要作用是去除牛筋本身味道的）
3.牛筋切小塊，鍋中水煮開後，放入牛筋焯水，大約3分鐘左右，看到牛筋表面有點兒收縮，撈出。
4.焯好水的牛筋用冷水沖涼，浸泡一會兒，洗淨瀝乾。
5.鍋燒熱，不放油，乾鍋放入蒜粒和薑片，炒出香味。
6.倒入牛筋，不斷翻炒至表面乾燥，呈微微焦黃色。
7.此時再倒入些食用油，翻炒半分鐘左右。
8.倒入步驟2準備的香料，炒出香味。
9.倒些料酒入鍋，翻炒均勻。
10.放入柱候醬，翻炒均勻。
11.加入足量冷水，大火煮開後，轉小火燜煮兩個半小時左右。
12.燜至牛筋軟爛，調入些雞精，轉大火收濃湯汁即可。
做法三，紅悶牛蹄筋。
材料1.牛蹄筋225公克，紅燒湯底 ，2.香油2大匙，辣油1大匙，蔥花1大匙，香菜適量。
做法1.牛蹄筋洗淨，放入紅燒湯底，用小火燉煮約2小時至熟軟。
2.取出燉好的牛蹄筋，待涼後切成薄片，加入材料2拌勻即可食用。
做法四，牛筋煲。
材料牛筋100克，火腿片，紅棗六粒去核甘筍，姜，少量上湯，蠔油，生抽，糖，鹽，酒備適量，生粉，老抽，麻油，味精。
做法1、牛筋用慢火炸透撈出，浸入清水少時，然後用滾水提透待用；
2、下油三湯匙，爆香姜，放調味、牛筋、紅棗、甘筍煮開，再加入火腿慢火煮十分鐘，勾薄芡。原煲上桌。
做法五，豆瓣牛筋。
材料牛筋500公克，八角5粒，花椒5公克，桂皮50公克，草果3粒，蔥2根，姜1塊，辣豆瓣醬1大匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，紹興酒20㏄
做法1.牛筋汆燙洗淨備用。
2.將牛筋、八角、花椒、桂皮、草果、姜、蔥放入鍋中，加入剛好淹過牛筋的水量，蒸3小時，再將牛筋以外的材料全部撈除。
3.將調味料加進作法2的鍋中，移至爐上以中火煮到湯汁收幹即完成。
牛筋怎麼煮好吃
8樓：年一白
八角\x09適量。
姜蒜沫\x09適量。
幹辣椒\x09適量。
生抽\x09適量。
蠔油\x09適量。
醋\x09適量。
黑胡椒粉\x09適量。
冰糖\x092-3小粒。
1、牛筋先焯水，再倒入高壓鍋內，放入姜，老酒，幾粒冰糖30分鐘左右；2、熱油，道路姜蒜幹辣椒爆香；3、放入高壓鍋燉好的牛筋快速翻炒倒入生抽、 蠔油 、適量的醋 、黑胡椒粉，翻炒均勻；3、倒入適量的水，等待收汁，完成。
9樓：匿名使用者
對於牛筋的料理﹐我通常都是跟牛肉一起燉﹐而且裡面少不了紅燒牛肉麵的那些辛香調味料。某天吃到理查媽煮的牛筋面﹐只是牛筋和白蘿蔔﹐卻有驚豔的感覺﹐好乾淨的香甜味道喔﹗ 問理查媽加了什麼﹐她說只有醬油﹑糖﹑姜﹑米酒。於是我馬上照做﹐來消耗我家冷凍庫的牛筋。
煮牛筋用一個簡單的妙招，煮出來的牛筋又香又爛，吃一口就上癮！
白蘿蔔燉牛筋。
材料：牛筋— 4條。
白蘿蔔— 1/2根。
姜— 5片。
米酒— 2大匙。
醬油—適量。
冰糖—少許。
作法：(1).牛筋切好﹐川燙一下。
(2).鍋子燒熱加少許油﹐爆香薑片﹐熗入醬油﹐滾出香味。
(3).放入牛筋﹐加冰糖和米酒﹐注入適量水﹐滾了之後小火燉三個小時（牛筋要煮超久才會徹底軟爛﹐所以我打算買個壓力鍋）。
(4).再加白蘿蔔﹐煮一個小時左右至柔軟入味。
來吃牛筋面﹐連湯盛在煮好的麵條上﹐加香菜即可。 因為對理查媽煮的味道印象深刻而且十分喜愛﹐所以自己做的時候謹守理查媽說的那幾味﹐我一貫會用到的什麼蔥段﹑大蒜﹑八角﹑花椒﹑辣豆瓣醬﹑白胡椒粉﹑五香粉﹐一個都不敢加﹐就怕讓那個味道走了樣。 結果呢﹐我跟理查一吃﹐就覺得很不對勁﹐不僅沒有期待中的甘甜﹐反而很flat很boring﹐一點層次都沒有﹐感覺少了一味（或幾味）。
問題是我明明就有照煮啊﹐連醬油都是用同一牌子的﹐怎麼成品差這麼多﹖ 還是我那天太餓了﹐所以放大了好吃的感覺﹖ 放了點花椒和辣豆瓣醬加工一下﹐才比較對我們的胃﹐以後還是煮自己版本的好了 這塊牛筋好像豬鼻子喔xd
燉鯽魚怎麼燉才能好吃，怎麼燉鯽魚好吃
鯽魚湯的做法 備用食材 鯽魚2條，蔥2根，食鹽適量，生薑2片，食用油少許 製作過程 第一步，鯽魚2條，將其去除不能食用的部分，仔細清洗乾淨，魚身上劃兩刀，然後用廚房紙巾擦乾魚身上的水分，生薑一塊將其清洗乾淨後切成片 第二步，香蔥2根，摘去根蒂後清洗乾淨，將其切成段，鍋置於火上，將其燒熱，然後用生薑片...
豬蹄怎麼燉好吃，豬蹄怎樣燉好吃？
亂燉豬蹄 主料 豬蹄 排骨 玉米 土豆 調料 鹽 料酒 老抽 蔥段 薑片 冰糖 乾紅辣椒 大料 肉蔻 雞精 花生油 做法 1 豬蹄洗淨剁成塊和排骨一起放入鍋裡焯熟，撈出瀝淨水分，玉米土豆洗淨切 塊。2 蔥段 薑片 大料 肉蔻 幹辣椒放入碗裡備用。3 鍋燒熱倒入花生油，放入冰糖轉至中小火，放入豬蹄排骨...
羊肉怎麼燉好吃，羊肉怎麼燉才好吃？
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 您好，這邊為您介紹幾種燉羊肉的好吃的做法 首先為您介紹的是醬香燉羊肉 食材清單 羊肉 500g 老抽 50ml 花椒 適量 茴香 適量 蔥 一根 姜 適量 蒜 適量 鹽 2勺 醋 ...