1樓：111111的會
你好！【紅燒鱸魚的做法】
【製作主料】：鱸魚1條。
【醃製調料】：生薑2片、香蔥1根、料酒2勺、胡椒粉1勺、鹽1勺。
【製作調料】：生薑1塊、香蔥1根、白糖1勺、大蒜2瓣、白酒1勺克、豆瓣醬1勺、幹辣椒2個、生抽2勺、老抽半勺、陳醋2勺。
做法：【步驟一】：首先把魚鱗鰓去除乾淨，把魚的肚子裡邊的內臟去掉後把黑膜清理乾淨，用流動水把鱸魚沖洗乾淨後把鱸魚的正反兩面打上一字花刀。
【步驟二】：把處理乾淨的鱸魚放入盆子中，放入生薑切好的薑絲和香蔥段、料酒2勺、胡椒粉1勺、鹽1勺。
【步驟三】：然後把蔥姜用手搓出汁在魚的身上塗抹均勻，把其它的調料也充分地塗抹均勻後醃製10分鐘左右。
【步驟四】：把生薑和大蒜切成小顆粒，香蔥蔥白和蔥葉子分開切成末，然後分別裝盤備用。
【步驟五】：鍋中放一勺油，撒上一點鹽，鹽可以防止魚粘鍋，**燒熱把醃製好的鱸魚放入鍋中，開中小火把鱸魚煎至兩面金黃，這裡要注意的是，魚肉下鍋後不要亂動，等魚煎定型再動，要輕一點翻動，不要把魚皮弄壞了。
【步驟六】：把鱸魚兩面都煎至金黃後撈出來備用。
【步驟七】：重新起鍋放一勺油，放入蔥薑蒜和幹辣椒，還有一勺豆瓣醬，開小火炒出香味。
【步驟八】：調料香味炒出之後加入清水，依次放入生抽2勺、老抽半勺、陳醋2勺、白糖1小勺調味後大火燒開。
【步驟九】：鍋中水燒開之後，把鱸魚放入鍋中，再入一勺白酒，白酒去腥效果比料酒好，同時可以增香。敞蓋用中小火燉煮3分鐘左右，然後翻面再燉煮5分鐘。
【步驟十】：鱸魚燉煮好後撈出來放入魚盤中，把湯汁中放入澱粉水，大火把湯汁收濃淋到魚上，撒上香蔥成菜。
小貼士：（1）鱸魚處理乾淨後要用調料先醃製一下再做，這樣做出的魚肉才更加入味。
（2）紅燒鱸魚之前最好把鱸魚煎一遍，這樣做出來的鱸魚更香，味道也更濃郁。
（3）煎魚肉的鍋中提前放一點鹽，可以防止魚肉粘鍋。
2樓：牛一種態度
材料：鱸魚、大蒜、生薑、小蔥、紅辣椒、生抽、老抽、香醋、白砂糖、胡椒粉、料酒、鹽、植物油。
做法：1.首先將鱸魚處理乾淨，然後在鱸魚兩側均勻的劃上幾刀，放入到盆中之後，加上適量的料酒、鹽、胡椒粉以及薑絲攪拌均勻以後，放在一旁醃製10分鐘。
2.碗中加入適量的蔥蒜、蔥絲、蒜片、辣椒絲以及生抽、老抽、香醋以及白砂糖和鹽攪拌均勻後放在一旁備用。
3.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將醃製好的鱸魚放入到鍋內煎制兩面金黃色以後，加入生薑和蔥炒香。
4.加入準備好的調料汁炒香以後，加入適量的清水，大火煮開以後，再轉中火慢煮。
5.鍋內的湯沒有多少以後，加入適量的蔥絲和辣椒絲以後，就可以取出食用了。
紅燒鱸魚的營養價值。
1.鱸魚的營養價值是非常高的，其中含有人體所必須的營養物質，如蛋白質、多種維生素以及礦物質元素，這些物質可以明顯的對腎臟起到滋補的效果，尤其是還可以緩解痰多、咳嗽的情況。
2.專家表示，孕婦也是非常適合吃鱸魚的，因為鱸魚的滋補效果特別好，在滋補身體的同時，還不會給身體帶來肥胖問題。同時經常食用的情況下，還可以明顯緩解胎動不安以及乳少的情況。
3.鱸魚成分內含有豐富的銅元素，這些銅元素可以明顯的協調身體內代謝酶的作用，同時身體缺少銅元素的時候，適量的食用鱸魚還具有明顯的滋補效果。
4.經常適時的食用鱸魚對於經常性的消化不良，也具有明顯的改善作用。
5.在平時寶寶出現消瘦或者積食的情況，可以準備鱸魚、牡蠣、陳皮一起煲湯食用，改善效果也是非常好的。
6.因為鱸魚成分內的營養價值是非常高的，堅持食用的情況下，對於脾虛以及患有慢性胃痛、慢性胃炎的症狀，有著不錯的改善效果。
3樓：庹映菱
鱸魚如果想紅燒起來更加的好吃，一定要提前把它醃製好，在燒的過程中一定要配上相應的佐料，這樣的話才能讓它的味道更加的鮮美。
4樓：網友
紅燒鱸魚。主料：鱸魚1條。輔料：鹽2克、料酒1湯匙、蒜末（10克）2茶匙、蔥段15克、薑片15克、醬油2湯匙、糖10克、八角1個、油適量、家樂老母雞湯口味濃湯寶1粒。
1.將魚收拾乾淨，洗淨後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。2.
在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用。3.鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用。
4.鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、薑片、蒜末炒香後，放入魚。5.
加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開。6.待濃湯寶融化後，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。
繼續大火，直至湯汁收幹，即可盛出。
烹飪技巧。1.魚的處理主要就是去腮、刮鱗、摘除內臟，要仔細每個步驟，防止留下腥味和苦澀味。
此外，魚在烹製前，先用姜和料酒醃製一下，也能有效去除腥味，而保留鮮的味道。2.燒魚時，在湯中加入濃湯寶，能夠使醬汁變得濃稠香滑，甚至有層層拉絲的感覺，注意要在燒湯汁的時候就放進去，不要放晚了，再配上滑嫩細白的魚肉，惹人食指大動。
鱸魚怎麼做好吃
5樓：惲海冬
主料：鱸魚1條。
輔料：鹽2克、糖5克、䓤2根、姜1塊、蒜一頭、金蘭醬油25克、金蘭油膏20克、料酒適量。
1、準備材料。
2、鱸魚處理乾淨後，在魚背上劃上花刀，瀝乾水份，蔥薑蒜辣椒切片備用。
3、九陽輕奢派不沾鍋中倒入少許油，熱鍋冷油。
4、等油燒至六成熱時，放入瀝乾的鱸魚放入鍋中，將魚全部煎至微黃。
5、等魚的兩面都煎好盛出備用，鍋中倒入生薑蔥蒜辣椒翻炒出香味。
6、放入煎好的鱸魚。
7、倒入料酒，金蘭醬油和金蘭油膏。
8、放入鹽和糖，倒入適量清水，大火煮沸後轉小火20分鐘左右，最後大火收汁即可。
9、成品圖如下。
6樓：匿名使用者
用料鱸魚 1斤2兩。
蔥姜醬油醋鹽油枸杞 幾粒。
清蒸鱸魚的做法。
鱸魚1斤2兩（魚太大，怕盤子擺不下），蔥、姜、醬油、醋、鹽、油各少許，枸杞幾粒。
我買的時候就讓賣家撥好肚子和颳去魚鱗了，到家只是又重新洗了洗。
去魚尾，從腹部到背部均勻地切條，再把魚頭切下。刀要快，我切的時候一不小心切了一下手，後來是lg幫我切的。
在魚的兩側抹適量鹽，魚肚子裡面也抹點鹽。
蔥、姜切絲，鋪在盤子底部。魚身依次擺入盤，擺成孔雀開屏狀，魚頭放中間，再放上孔雀尾巴上面些蔥片和枸杞裝飾，看到別人放的是小米椒，但lg不吃辣椒，我就放了枸杞。
開水上鍋蒸6分鐘，關火後不要揭蓋，再燜4分鐘，俗稱「虛蒸。
出鍋後，淋上醋和醬油調製的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可（不喜歡也可不燒熱油哦）
小貼士魚太大，怕盤子擺不下。
7樓：匿名使用者
清蒸鱸魚。
材料新鮮鱸魚一條，油、料酒、蒸魚豉油、姜蔥蒜。
做法1、鱸魚處理乾淨切花刀，瀝乾水盛魚盤中；
2、姜蒜切好放在魚身與魚肚中，放料酒醃片刻；
3、蒸鍋中加水燒開，放入鱸魚，大火蒸8分鐘後，關火，不要開鍋蓋，繼續燜5分鐘；
4、燜好後出鍋，倒掉盤中蒸出來的水，在魚身上倒上蒸魚豉油，量可以多點；
5、撒上蔥花，炒鍋燒熱，倒一勺半油，燒開，淋魚身上即可。
紅燒鱸魚。材料主料：海鱸魚一條（約2斤）
調料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁（因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉）、植物油二兩，少許鹽。
做法1、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭，清洗幾遍，控幹水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。
2、鍋中置油，燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。
3、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，衝入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鍾。
4、十幾分鍾後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。
8樓：網友
鱸魚是菜市場上很常見的魚，肉質鮮美，骨頭也少，是好吃又好做的一道菜。它的做法是有很多，清蒸紅燒醋溜等，做出來都超好吃的。
鱸魚有著豐富的蛋白質，而且肉質鮮嫩，膽固醇低，實在很適合普通人群的食用。
首先，我們需要準備一條新鮮的鱸魚，生薑，蔥兩根，香菜三根，料酒，鹽，油，醬油。接著，處理好鱸魚，在魚身上劃出幾道劃痕，讓魚容易入味。
然後，將生薑直接用刀拍扁，蔥和香菜切碎，加入鹽兩茶匙，料酒三茶匙，所有的調料和魚一起攪拌均勻，放置一邊等待十五分鐘入味。在等待的這個時間，就可以燒好熱水，放在鍋裡。等水再次燒開之後，放好蒸架，用碟子裝好醃製好的鱸魚，那些醃製的調料可以放進魚的肚子裡。
剛開始蒸魚的時候一定要用大火，大概十五分鐘之後，改為中火，這個過程不要因為好奇魚的生熟程度而開啟鍋蓋，把蒸汽放跑，不然就前功盡棄了。半個小時之後，關火，等待幾分鐘，讓魚汁收縮回去之後，在開啟鍋蓋。最後，在魚身上撒上薑絲和蔥絲裝飾，灑上醬油，一道美味健康的清蒸鱸魚就做好了！
快來試試吧。
9樓：我只為你
:主料：鱸魚一條 輔料：薑片適量、小蔥適量、料酒1勺、鹽少許、蒸魚豉油適量。
第一步：將鱸魚去掉內臟處理乾淨，用刀在魚的兩面輕輕地各劃上兩刀。
第二步：準備好薑絲和蔥絲，鱸魚身上塗上料酒、鹽。醃製鱸魚第三步：蒸鍋水開後，再將魚入鍋。 蒸6-7分鐘關火再利用鍋內餘溫「虛蒸」5-8分鐘後立即出鍋。
第四步：將蒸好的魚取出，把魚身上的姜和蔥段去掉，再倒掉蒸魚的湯汁第五步：炒鍋放上適量的油，把油燒熱，最好燒至起冒煙，燒熱的油淋在魚的身上，會有滋滋的響聲，證明油溫是夠的。
第六步：再加入適量的蒸魚豉油完成：
10樓：佳萌說娛樂
自從學會了這道鱸魚，在家裡的地位明顯提高了。
鱸魚怎麼紅燒好吃又簡單
11樓：荔菲恩霈
鱸魚：1條 料酒、 郫縣豆瓣：1湯匙。
剁椒：1湯匙 姜：1塊 蒜：3瓣。
香芹：1根 香蔥：2根 糖：少許。
【製作方法】
1、買新鮮鱸魚時讓師傅幫忙處理好腮、內臟、魚鱗等，拿回來仔細沖洗乾淨，在魚身兩側各劃上三條斜刀，裡裡外外淋上料酒醃製備用。
2、準備好常用的調味料：郫縣豆瓣、剁椒，將大蒜去皮剁碎，這次用的是鮮姜（生薑也可）去皮剁碎，香芹切成小段。
3、用廚房紙巾拭乾鱸魚水分，鍋先燒熱，用薑片把鍋擦拭一下，倒入適量的油燒熱後，拎起鱸魚頭部讓尾部先入油鍋，順勢放入鍋內。
4、先將煎上1分鐘後再翻面煎另一面1分鐘左右定型盛出。
5、鍋中留底油，放入薑末、蒜末煸香，然後舀入1湯匙的郫縣豆瓣翻炒出紅油。
6、再加入1湯匙的剁椒煸香，加入半小碗的水煮沸，調入一點點白糖提鮮。
7、放入煎制過的鱸魚，把料汁淋到魚身上，蓋好鍋蓋燜5分鐘左右，撒上香芹小段、香蔥蔥花即可盛出了。
8、肉質鮮嫩的香辣鱸魚做好了，先拍個照，美一下。
9、等端上桌後的幾分鐘就已經吃掉了半條魚了，而且還說是省著吃的，要大家分享，否則整條魚都能瞬間吃得完，最後連湯汁都拌飯吃了，管這香辣鱸魚叫超級飯掃光也不覺為奇，哈哈，就是這麼暢銷。
鱸魚怎麼做好吃，海鱸魚怎麼做好吃？
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做法，紅燒鱸魚塊怎麼做好吃，紅燒鱸魚塊的家常做法
材料主料 海鱸魚一條 約2斤 調料 白糖 黃酒 醬油適量，蔥切絲 蒜切末 姜切丁 植物油二兩，少許鹽 做法1 鱸魚挖腮 去鱗 掏髒 剪鰭，清洗幾遍，控幹水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。2 鍋中置油，燒熱後下入蔥絲 蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。3 魚煎好後，...
清蒸鱸魚怎麼做好吃，清蒸鱸魚怎麼做才好吃
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