1樓：網路生活老師
香辣小龍蝦。做法：1、清洗處理小龍蝦。
準備好蔥段、薑片、蒜瓣、花椒和幹辣椒；事先將蒸魚豉油、生抽、陳醋、白糖等調製成碗汁備用。2、然後鍋上灶加入油燒熱，倒入小龍蝦過油至蝦殼變紅撈出；控出鍋裡大部分油；用鍋中餘油將花椒粒小火炒香，撿出花椒不要。3、再放入蔥段、薑片、蒜瓣和幹辣椒爆香，倒入過油後的小龍蝦一起翻炒，接著倒入調好的碗汁，加半碗啤酒或清水大火煮開，加蓋中火燜6、7分鐘使小龍蝦入味，最後開大火將湯汁略收幹即可盛出。
2樓：搞不來一個名字
炒蝦尾(香辣)的做法。
新鮮蝦尾，清水洗兩遍，去蝦黃洗淨(蝦黃不乾淨一般都洗掉了)洗淨後清水加兩勺鹽浸泡半小時左右。浸泡後的蝦尾撈出，倒入料酒浸泡十分鐘，主要去腥味。
泡蝦尾的同時可以準備需要的材料了，蒜苗，大蒜(多一些)辣椒根據個人口味放，冰糖，蔥花，薑絲。
起油鍋放入花椒粒，炒一分鐘後放入辣椒，蒜，薑絲，蔥花爆香，放入一勺豆瓣醬炒至出油，倒入蝦尾翻炒，翻炒一下加入生抽兩勺，料酒適量，加一碗水，蝦尾一半的位置，放入冰糖，至冰糖融化後放入蒜苗大火翻炒至蒜苗斷生，可以出鍋了，全程沒放鹽，豆瓣醬跟生抽的味道已經夠了，口重可以適量加鹽。
燒蝦尾的做法。
蝦頭掰掉，蝦尾中間的一片，用手指甲掐住，輕輕往外拉，去掉蝦腸。蝦頭不要直接扔了，裡面還有點好東西。把蝦頭掰開，裡面有黃，用流水配合手指，輕輕的取出黃，放小碗裡備用。
處理好的蝦尾，蝦黃。
鍋中倒油，稍多點，放蒜泥煸炒。放蔥姜，炒出香味。放幹辣椒，爆香，放蝦尾。放花椒的在這裡加，我的沒有放。
加點水，加醬油，黃酒，鹽，糖，倒入蝦黃，翻炒均勻。蓋鍋蓋，調小火。燜2分鐘。開蓋，收湯，裝盤。
3樓：勵君豪
做龍蝦好吃，又簡單的方法就是做香辣龍蝦，只要用香辣醬來炒就可以了。
怎麼炒龍蝦好吃又簡單
4樓：高雅大氣很有笵
蔥姜爆炒龍蝦的做法。
先將新鮮龍蝦冷藏1小時左右，龍蝦處於睡覺狀態處理。用牙刷徹底刷乾淨各個部分。用筷子在尾部戳入，倒出身體裡腥水。去掉爪子等部分。
頭部撥開，去腮，切成4份。
將龍蝦用廚房用紙吸乾水分 裹上適量的生粉。待用。
將裹完生粉的龍蝦，過油（最好是用深鍋去初步炸一邊）最後放入蔥姜，炒香，倒入過完油的龍蝦，一起翻炒。加入少許生抽。裝盤即可。
5樓：林夕的微笑
摺疊主料。
新鮮龍蝦，炒龍蝦炒龍蝦。
摺疊輔料。蔥，姜，蒜，薯粉(或生粉)，料酒，糖，醬油，蠔油，高湯(沒有就用水+雞精)
摺疊本段做法。
把龍蝦分成幾部分：頭(去外殼切半)，身+尾(切3份)，兩隻鉗，小的腿可以丟掉。蔥、姜切絲，蒜切片。
2、把鉗用刀背拍拍碎殼，撒薯粉在已切好的蝦塊上，在蝦肉露出的部分多撒點。
3、燒熱鍋，加多油，燒熱，加龍蝦塊，炸至變色。
4、盛出蝦塊，倒出多餘的油了，留少部分，燒熱，下姜、蒜，炒出香味，加龍蝦，料酒，微炒。加入高湯，蓋鍋蓋，燜3-5分鐘。加醬油(少)，蠔油，糖，蔥，翻炒幾下，試味，最後加生粉，打芡。
怎樣炒小龍蝦好吃又簡單
6樓：前行者
又到了吃小龍蝦的季節了，小龍蝦好吃，但是處理起來要有點技巧的，吃的方法也些講究，現在我把小龍蝦的處理方法和做法，還有吃的講究分享給大家。希望能幫到有需要的你。
食材換一換食材。
小龍蝦450克。
小龍蝦調料。
一包生薑。一塊大蒜籽。
三瓣方法/步驟分步閱讀1/8
小龍蝦買回來先放在盆子裡，加鹽和少量白醋，泡一個小時以上，讓它們吐出體內的垃圾。2/8
再把它們的前腿的夾子取下來，我怕夾到手，就這樣處理了。3/8
再剪去蝦鬚，挑去蝦線，蝦線其實很好找的，在尾部三個小片，中間那一片，左右扭一扭，再往後一拉，就出來了，小龍蝦的蝦線很髒，最好都取出來。再放在清水裡，用牙刷認真清洗乾淨。控水備用。
4/8把生薑和大蒜籽都去皮切成絲，鍋燒七成熱放少量花生油，先下姜蒜小火煸出香味。5/8
再把處理好控幹水的小龍蝦倒進來大火爆炒至小龍蝦變成紅色。6/8
取出小龍蝦調料，這個調料是這個菜的重點，調料味道特別的好。但是三斤蝦一包，所以我只需要放三分之一下去。翻炒均勻再放一大碗水，一般能蓋住所有食材就好，蓋蓋子中火煮25分鐘。7/8
差不多收汁時，再放上調料包裡面的小包調味醬，也是放三分之一，再翻炒均勻即可。8/8
關火裝盤。最後撒上蔥花，（我今天用的是青蒜苗）就可開吃了。味道好極了，但是吃的時候一定要注意，不要吃頭，也不要喝啤酒，如果脾胃太差的也儘量少吃或者不吃。
7樓：匿名使用者
配料：小龍蝦 500克、啤酒 250克、蔥薑蒜 花椒 香葉 八角 豆瓣醬 紅油豆瓣醬 適量。
烹飪步驟：1.首先買來的小龍蝦用清水沖洗乾淨，放入盆中添入沒過小龍蝦的清水，放點食鹽浸泡一會，再用牙刷刷洗腹部，用手輕輕拽掉掉蝦尾，可以去掉蝦腸，這樣就可以很好的去除小龍蝦身體上和肚子裡的髒東西。
2.起鍋燒油，放入可以炸制小龍蝦的油量，油溫至五成熱時，放入小龍蝦炸制兩分鐘左右，周身紅騰騰的撈出控油備用。
3.另起鍋放底油，油熱放入蔥薑蒜，花椒，香葉，八角炒出香味後，放入豆瓣醬和紅油豆瓣醬炒出紅油。
8樓：杞安歌
鹹蛋黃小龍蝦。
龍蝦加蔥姜焯水剝蝦尾，鹹蛋黃炒碎出泡，下入龍蝦尾炒勻即可。可以不用調味。
9樓：匿名使用者
不知道有沒有吃過蚌埠紅燒大蝦，其實也很簡單，製作小龍蝦提前清洗乾淨，用鹽水泡出雜質。超過熱油，下入豆瓣醬翻炒，加入蔥薑蒜爆香，加入花椒和燈籠椒，倒入洗淨的龍蝦，不停的翻炒，加入十三香調味料後，再次不停翻炒，倒入白酒或者啤酒，翻炒，加入少許的清水，煮至水開，龍蝦熟透即可。
10樓：老鴇折翼臉著地
蒜蓉小龍蝦。
用料龍蝦 3斤。
新大蒜 4～5頭。
啤酒 1罐。
小米椒 7～8根。
細砂糖 4～5勺。
生薑 4片。
香蔥 1把。
香葉 2片。
八角 2個。
鹽 適量。生抽 少許。
蒜蓉小龍蝦的做法。
大蒜切碎，不要切的太碎，顆粒略大一些。小米椒切圈。
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小龍蝦剪去半個頭、鉗子前端和腹足，用牙刷仔細的刷乾淨，清水再洗一遍。
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鍋裡倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生薑和小米椒，炒香後放入糖翻炒(糖的量不要減少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也會發苦！
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倒入處理好的小龍蝦（把準備工作全部做好，再處理龍蝦，保證龍蝦的新鮮度。此時小龍蝦還是活的有反應，不是死透不動的。）
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翻炒至變色。
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倒入啤酒和水沒過龍蝦(也可以全放啤酒。啤酒就選擇便宜的那種，不要用黑啤或者味道特別重的，不然做出來的龍蝦不好吃，發苦。）
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再放入生抽，蔥結，香葉和八角，放鹽調味。
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蓋上蓋子，燒開後轉中火煮約15～20分鐘。
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將龍蝦盛出擺好。
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將剩的1/4的蒜蓉倒入鍋中與湯汁拌勻，一起淋到龍蝦上。
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最後撒上香菜，完成！可以開始吃啦！！
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吃完再用滷子拌麵，真真美味～麵條水煮後撈出瀝乾，與滷子拌勻即可。真的很簡單。
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小貼士重點：1.油要多，有點點乾煸的意思。
2.蒜蓉要多！製作留一部分，這樣可以保留蒜粒，樣子好看，辣味也足。
3.糖一定不能少放，蒜蓉口味就是甜辣口的。
4.沒有小米椒，也可以用細的辣椒粉，我看外面店裡是這樣的。
5.每個人處理龍蝦的方法不同，按各自喜好。蝦線我之前也抽過，覺得影響口感，蝦肉略鬆散，所以這次沒有抽掉。我媽做的時候會抽掉蝦線和剪掉腮。
6.準備工作做完再處理龍蝦，第一時間下鍋，保證龍蝦鮮活。
如何炒小龍蝦好吃又簡單
11樓：仉玉軒
爆炒小龍蝦的做法：
1.龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以我們把它的頭摘掉，用刷子把蝦肚子刷乾淨，再把蝦肉裡那根蝦線拉出來丟掉，逐一處理完後，用清水反覆清洗後放鹽水中浸泡十五分鐘。
2.大薑切片，蒜切片，花椒適量、幹辣椒段適量。
3.鍋內燒油，六成熱下入洗淨的小龍蝦過一下油，瀝油備用。
4.起鍋放菜籽油，油燒熱後，放入蔥、姜、蒜爆出香味，再放入適量豆瓣醬，適量的花椒、幹辣椒，把紅油炒出來後，下入小龍蝦，開大火翻炒2-3分鐘。
5.加入適量的生抽，蠔油，倒入半瓶的啤酒，湯汁燒開後，再撒入少許的鹽、白糖調味，然後，轉小火，並蓋上鍋蓋燜8-10分鐘。
6.大火收汁，淋上紅油出鍋。
做這道菜很多人第一步都選擇焯水或直接炒，其實、小龍蝦高溫過油瀝乾後再煨煮會充分入味，所以這一步很關鍵，會使尾部內部的蝦肉也充分入味，然後過油之後的小龍蝦色澤也更鮮亮，賣相十分的好。
12樓：111111的會
你好！ 這樣炒小龍蝦好吃又簡單。
十三香小龍蝦。
食材：主料：小龍蝦1000g、洋蔥60g、蒜瓣30g、生薑55g、啤酒500g
調料：郫縣豆瓣醬25g、鹽2g、胡椒粉2g、生抽10g、十三香粉6g、白糖5g、菜籽油適量。
做法：1、準備好食材，龍蝦去頭、蝦線洗淨瀝乾水分，蝦黃用另一碗裝好，洋蔥切絲，生薑一半切片一半切粒，蒜瓣切粒。
2、將鐵鍋燒熱至冒煙後倒入菜籽油。
3、菜籽油也要燒熱到冒煙，這樣能最大激發出油的香味。
4、倒入龍蝦大火炸半分鐘定型再轉中小火炸1分鐘左右將龍蝦外殼炸酥脆，然後撈出。
5、鍋內留少許油，倒入洋蔥絲、生薑片炸至金黃後撈出不要，留下油。
6、倒入生薑粒、大蒜粒煸炒出香味後倒入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，翻炒均勻後倒入蝦黃煸炒一會兒。
7、倒入啤酒，再加1小碗水。
8、大火燒開後倒入之前炸好的小龍蝦。
9、加入鹽、胡椒粉、生抽、三分之二的十三香粉，轉小火煮十分鐘左右入味。
10、再開大火收汁，出鍋前半分鐘加入白糖和剩下的三分之一十三香粉調味即可。
【洗蝦妙招】：1大勺白醋、1大勺小蘇打、1大勺白酒倒入盆裡，再加入適量水拌均勻，將龍蝦去頭、去蝦線，清理掉腮毛，然後放進調好的溶液中浸泡5-10分鐘，再用舊牙刷刷洗2-3次即可。
龍蝦怎樣炒才好吃又簡單
13樓：候山
麻辣小龍蝦。
材料：小龍蝦1斤，蔥，姜，蒜，尖辣椒3個，幾粒紅辣椒，啤酒，糖，鹽，油。
做法。（1）小龍蝦一斤，用牙刷洗淨肚皮，抽去腸線。
（2）蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。
（3）油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒；
（4）一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。
（5）三分鐘後，放糖、鹽，翻炒後再燜三分鐘後出鍋即食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鐘。
起司焗龍蝦。
材料：新鮮活龍蝦半尾，蘑菇3~5個，洋蔥 1/4個，牛油 少許，麵粉 少許，鮮奶油 2大匙，fontina起司約5片。
做法。（1）將新鮮活龍蝦先汆燙至六分熟，剖開將龍蝦肉挖出來切丁，殼留著備用。
（2）蘑菇切丁、洋蔥切小碎，以牛油炒香，再加入鮮奶油、麵粉、fontina起司炒至黏稠，然後將龍蝦丁加入混合，炒至龍蝦肉八分熟後起鍋，放入龍蝦殼中，上面放上刨片的fontina起司，再放入250℃烤箱烤至起司融化呈金黃色即可。
紅燒龍蝦。材料：龍蝦，姜，蒜，蔥，乾紅辣椒，香葉。
做法。（1）龍蝦刷乾淨腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。
（2）鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入幹辣椒和香葉（目的是幹辣椒不會焦掉），然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。
（3）翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅， 加入料酒、醬油並不斷翻炒。
（4）倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收幹。在紅燒的過程當中也可以嚐嚐湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。
（5）好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點蔥花點綴就可以了。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了。
明蝦怎麼炒好吃又簡單，河蝦怎麼炒好吃又簡單的做法
白灼蝦食材 鮮蝦200g 薑片1片 香蔥2根 料酒2勺 做法 1 鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開 2 水燒開後放入處理好的 剪去須腳，挑去蝦線 蝦 3 蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火。4 將蝦撈出瀝淨水 5 準備好喜愛的調味料蘸來食即可 紅酒洋蔥燴蝦 做法 1 將蝦洗淨後去殼去蝦線，控幹水...
麻辣小龍蝦的做法怎麼做好吃又簡單，做
主料 龍蝦 學名 克氏原螫蝦，北方稱小龍蝦 調料 紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，香油，生薑，大蒜，香蔥，香菜。製法 1.將龍蝦先放在清水裡養至少一天，讓蝦把身體裡的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷乾淨，根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦背上劃開一道口子。2.將蝦子在開水鍋中煮，待龍蝦...
豆角炒肉做法，豆角炒肉怎麼做好吃又簡單
早餐寶媽給孩子做饅頭夾牛肉漢堡，來一份豆角炒肉配豆漿，娃吃嗨 肉提前炒好，起鍋炒香豆角下瘦肉翻炒 豆角炒肉是一道以四季豆角 豬肉作為主要食材，薑絲 食鹽 五香粉 雞精 麻油為輔料炒制而成的一道家常菜。做法一1 準備好材料 豬肉洗淨切好 四季豆洗淨摘好2 起鍋，倒入火麻油 3 油熱後，將準備好的豬肉倒...