1樓：007東風一號
紅燒蛤蜊。紅燒蛤蜊是一道美食，以蛤蜊為主要原料，以雞粉、鹽、二鍋頭酒等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燜煮烹飪製作而成。
紅燒蛤蜊。原料。
蛤蜊500g
輔料。線椒、蔥、姜、蒜、香菜等。工藝。燜。
調料。二鍋頭酒、幹辣椒、鹽、雞粉。
紅燒蛤蜊菜譜。
原料。蛤蜊500g。
輔料。線椒35g、蔥8g、姜8g、蒜8g、香菜15g。
調料。辣椒醬10g（視個人喜歡辣椒程度而定）、二鍋頭酒15g、幹辣椒5g（視個人喜歡辣椒程度而定）、鹽5g、雞粉5g、白胡椒粉4g、香油4g。做法。
1、將蛤蜊用清水浸泡3小時，待其吐去泥沙；
2、將鍋燒熱，放油煸香乾辣椒，將濾淨水的蛤蜊倒入鍋中；
3、烹少許二鍋頭酒；
4、投入線椒、蔥、姜、蒜及調料，蓋上鍋蓋用其蛤蜊因加熱出的原汁燜30秒；
5、待所有蛤蜊張開殼，臨出鍋澆少許香油，再將香菜放入鍋中即可。小貼士。
1、放酒的目的可以去除海鮮的腥氣。
2、待蛤蜊出鍋後，凡是沒有張開殼的，都屬於「過世」較早的，應避免食用。
3、蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。
蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為「天下第一鮮」、「百味之冠」，江蘇民間還有「吃了蛤蜊肉，百味都失靈」之說。蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。
許多貝類也具上述特點。
蛤蜊的介紹。
簡介。5張。
紅燒蛤蜊。蛤蜊，軟體動物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為「天下第一鮮」、「百味之冠」，而且它的營養也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產品。
2樓：驕做
首先把蛤蜊進行清洗。
放入蛤蜊一點鹽，讓蛤蜊自己吐沙子。
然後鍋裡放入清水燒開，放入蛤蜊快速抄一下水。
撈起，倒水，鍋中放入油，放入蔥薑蒜，炒香，放入蛤蜊，倒入醬油白糖味精等進行調味。
最後收汁即可出鍋裝盤食用。
美味不錯。
爆炒花蛤蜊的做法
3樓：謬闊顧映菱
輔料：雞精適量、料酒適量、孜然粒適量、乾紅辣椒適量、蒜適量、大蔥適量、姜適量、生抽適量。
爆炒花蛤蜊。
1蛤蜊，我只買了一斤，因為還有別的吃的，小兩口一斤足夠2蔥薑蒜辣椒，老公愛吃卡的。切的不好，哈哈3我的各種調料。
4熱鍋，放入蔥薑蒜辣椒嗆鍋，出蔥薑蒜香味，放入蛤蜊，翻炒，加入雞精，生抽，料酒，繼續炒，有開口後加入孜然粒，全部開口後，再炒兩下出鍋。
小貼士其實很簡單。
蒸花蛤蜊的做法大全
4樓：桑葉孤吉
有很多人不瞭解蒸蛤蜊的做法，那麼今天就在這裡給大家分享一點我的小經驗，希望可以給你們帶來幫助。
工具/原料。
more蛤蜊 (500克)
方法/步驟。
1/7 分步閱讀。
先將市場買回的蛤蜊放置一小時以上，讓它將其沙吐淨。然後洗淨備用。
2/7將蔥薑蒜等洗淨切好備用。鍋中倒入適量清水加適量料酒燒沸，將蛤蜊放入煮上15秒。
3/7蛤蜊口微開撈起瀝乾水，這樣能去掉一些腥味，後面也更容易蒸熟。
4/7準備好蒸碗，倒少許花生油碗底，放入薑片，再將蛤蜊放入，蛤蜊和蔥薑蒜等要一半一半地放入，倒入適量料酒和魚露。
5/7鍋中倒入適量清水，將蒸碗放入蓋上蓋子煮至蛤蜊全開為止。
6/7準備料汁。碗中倒入適量白開水，鹽，雞精、耗油、醬油分別按分量倒入，攪拌均勻備用。
7/7待蛤蜊全開澆入調好料汁蓋上再蒸上5分鐘便可起鍋。再撒上蔥花即可。
5樓：匿名使用者
清蒸蛤蜊是其中最簡單的做法，用料少，時間短。那蒸花蛤蜊多久呢，只需要大火蒸時十到二十分鐘就可以了，既簡單又可口，是一種很好的做法呢。還可以要依據自己的口味新增或減少一些用料，增加口感。
6樓：北海數碼站
清蒸雙蛤塞肉。
原材料：主料：花蛤250克，白蛤蜊250克，夾心豬肉200克。
輔料：韭菜1小把，生薑1小塊，雞湯100克，鹽適量，生抽、冰糖粉、料酒、麻油個1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙。
做法：1、肉餡躲好備用。
2、花蛤、白蛤清洗後，開水下鍋，煮至開口取肉，把花蛤肉切碎，韭菜一半切碎，生薑切碎備用。（注意白蛤肉不要切碎）
3、豬肉餡、花蛤肉碎、韭菜碎、料酒、冰糖粉、白胡椒粉、生抽、麻油、鹽攪拌均勻。
4、再次仔細清潔蛤蜊殼，把調好的餡裝進蛤蜊殼裡，蒸鍋上汽後，蒸7-8分鐘取出。
5、裝盤，剩餘韭菜切段鋪盤底，蒸好的花蛤擺在其上，然後將準備好的白蛤肉放在花蛤肉餡上，最後澆熱雞湯和蒸出的混合汁，即成。
花蛤蜊的做法煮湯
7樓：匿名使用者
鮮菇蛤蜊湯。
原料：蛤蜊250克、杭椒1個、平菇250克、西紅柿2片、鹽、白胡椒粉、香油適量。
2、浸好的蛤蜊洗淨備用。
3、杭椒切絲。
4、平菇洗淨備用。
5、鍋中加水，放2片西紅柿燒開，加入蛤蜊燒開。
6、每個蛤蜊開口時間不一樣，每開口一個，就撈起一個。
7、全部撈出的蛤蜊。
8、鍋裡水不用倒，直接加入平菇。再將開口的蛤蜊重新倒入鍋中，煮20~30秒即可起鍋，起鍋後調少許鹽、白胡椒粉，滴幾滴香油。
炒花蛤蜊簡單做法大全
8樓：畸形的豬
首先要準備食材花蛤、生薑、紅辣椒、蔥、大蒜、蒜、耗油、生抽、料酒、食用油。
第一步，把買回來的花蛤清洗乾淨，然後把花蛤放在盆子裡，加入35℃的溫水，這些水剛剛沒過花蛤就可以了，加上一定量的鹽。就這樣把花蛤在一邊放置兩個小時左右。這樣做的目的就是讓花蛤裡面的泥沙全部吐乾淨，這樣做出來的花蛤才不會有沙子，口味才會更鮮美。
花蛤第二步，花蛤泡好之後，再用清水進行清洗，清洗之後瀝乾上面的水分，放在一邊備用。
第三步，把蔥薑蒜全部切碎，幹辣椒也要切碎放在碗中備用。
第四步，就是把鍋燒乾之後倒上油，然後當油溫差不多六成熱的時候，先放入蔥薑蒜，然後放入辣椒進行翻炒，有香味炒出來之後，就可以把花蛤放在鍋中，用大火進行翻炒。
花蛤第五步，當看到鍋中所有的花蛤都裂開口之後，先加上適量的料酒，然後加入白糖、生抽，再進行翻炒，翻炒均勻。當看到所有的花蛤都張開口之後，再倒入耗油，加上少量的鹽。放鹽的時候一定要少放，因為在溫水中浸泡花蛤的時候，已經加過鹽了，所以花蛤本身也是鹹的。
再在鍋中加入適量的水，改為中火，煮二兩分鐘左右。然後改為大火收汁就可以盛出來了。
在炒花蛤的時候必須要注意一點，那就是掌握火候，時間要把握好，炒到花蛤完全開口之後就行了，不要在鍋中炒很長時間，炒花蛤的時候一定要用大火，這樣炒出來花蛤才會更好吃。
花蛤第六步，把炒好的花蛤盛出來，然後再撒上一些香菜蔥花。美味可口的炒花蛤就這樣做好了，端上餐桌就可以開吃了。
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