1樓：乾萊資訊諮詢
牛蹄筋的做法：1.將牛蹄筋切成5釐米長，一釐米寬，放入水中煮大概2小時，煮成透明色即可食用。
2.將煮好的蹄筋用醬油，料酒，一些鹽，澱粉，薑蓉，蒜蓉，浸泡10分鐘即可。
3.將配料全部切好，姜切絲，木耳切絲。
4.鍋入油，先放入薑絲，蒜蓉爆香，然後加入黑木耳，快熟時加入可以食用的牛蹄筋翻炒入味，最後將雙椒放入，加入適量鹽，輕輕翻炒至辣椒熟，即可出鍋享用了。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
軟爛爽滑的紅燒牛蹄筋。
【所需食材】：牛蹄筋500g，洋蔥半根，大蔥幾個，蒜幾瓣，生薑一塊，料酒，生抽醬油，老抽，豆瓣醬，鹽，胡椒粉，糖，【烹飪步驟】：
1、買回來的第一步還是要清洗乾淨之後備用，仔細清洗，不留下一絲雜質。
2、清洗乾淨的牛蹄筋要用開水焯水3分鐘，去除雜質汙穢。
3、焯水之後的瀝乾水分還算是結束，為了保證牛蹄筋勁道的口感，焯好水的牛蹄筋，要撈出來過一遍涼水，快速降溫。
4、然後把牛蹄筋先用刀切成大塊，因為現在還算是半成品，所以切的時候比較費勁用力，等到徹底烹飪成熟之後再切，會省力不少。
4、為了更好地把牛蹄筋烹飪軟爛，也為了節約大量的時間，還是推薦大家用高壓鍋來做這菜，鋪上薑片，切好的牛蹄筋，加入蔥結，大蒜，洋蔥和料酒一勺。去除腥味。
5、然後鍋中加入豆瓣醬一勺，生抽醬油兩勺，老抽半勺，鹽適量，胡椒粉一勺，糖兩勺，最後加入沒過所有食材的水，蓋上蓋子，等開始穩定壓力烹飪之後開始計時，一個小時左右，差不多就可以了。
6、開啟蓋子就是撲鼻的香味，但這還不算完成，準備一口新鍋燒熱，加入高壓鍋中的湯汁收濃，再把大塊的牛蹄筋切成小塊，一起下鍋在燉煮入味，收濃湯汁之後這菜才算是做好。
3樓：劍經業
紅燒牛筋：
主料：牛蹄筋500克。
輔料：胡蘿蔔200克，洋蔥（白皮）150克，番茄250克調料：姜50克，大蔥50克，鹽20克，醬油100克，白砂糖20克，味精10克，胡椒粉20克，料酒50克，澱粉(豌豆)20克，花生油150克。
做法：1.牛筋切成3.
3釐米見方小塊，加精鹽10克，黑胡椒粉10克，拌勻，醃約20分鐘。胡蘿蔔、洋蔥、鮮橙去外皮，切釐米見方塊。
番茄，用開水燙過，撕去表皮，切碎成細粒狀，姜洗淨去皮切成厚釐米片狀。蔥洗淨去頭尾切成長6.
6釐米小段。
2.鍋燒紅，加花生油。油沸，把番茄粒、薑片、蔥段、洋蔥放下，炒至花生油番茄同色時，把醃好的牛筋下鍋，炒熟。
再灑下料酒，然後將胡蘿蔔等下鍋炒數下，加清水1大湯碗，醬油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精鹽10克。鍋蓋蓋密，把火調小，沸煮2小時。如中途汁液煮幹了，可酌加清水，煮好時剩下的液汁大約只有一小碗。
然後用少許清水（20克）把澱粉（40克）調勻，翻攪均勻，即可。
食物相剋：番茄：西紅柿忌與石榴同食。
牛筋怎麼燒
4樓：定鉞
牛筋的話，一般是放在高壓鍋裡，能夠讓他煮爛，而且比較入味兒，味道好。
5樓：有電發光的路燈
這個牛筋可以先用開水燙過一遍，然後放一些大料，姜姜一起燉。
熟牛蹄筋怎麼做好吃又簡單又方便
6樓：仁芷文
主料：牛蹄筋4條調料：滷湯1鍋，蔥適量，姜適量，料酒適量。
牛筋從冰箱裡面拿出來解凍，然後沖洗乾淨。
請點選輸入**描述。
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2.加上薑片冷水下鍋煮開。
3.滷水拿出來從冰箱化開加熱，沒有的話可以去買超市的滷水汁然後加點醬油等。
4.加入大料，就是八角啊，桂皮啊，香葉等。
5.牛筋氽好撈出來。
6.放到滷水裡面大火煮開中火熬3小時 。
方法二1、牛蹄筋先氽燙過，然後衝淨泡沫。
2、放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。
3、撈出後放入滷湯中，小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼時撈出，即可切片食用。
牛筋，彩椒，滷水（根據口味來調製，一般遊走喜歡滴原料是：生抽，老抽，料酒，白糖，鹽，大茴香，花椒，香葉，洋蔥，蔥姜，桂皮。）
製作：1）牛筋焯水後洗乾淨，放入滷水中，燒開後用小火來滷製，讓牛筋慢慢滴入味，變滴軟而不爛，還有筋斗滴感覺。2）撈出牛筋，冷卻後切成片，把彩椒也切成片和牛筋拌一起即可。
水發牛筋1000克、豆瓣醬15克、火鍋底料10克、泡紅辣椒節10克、蔥白15克、精鹽6克、混合油適量紅滷水2000克、冰糖5克、料酒10克、雞精3克、香菜末5克、
工藝流程：水發牛筋改刀炒-->料加滷打-->渣燒開加-->入原料滷製-->成熟-->撈起入盤。
紅滷牛筋的做法：
1．將水發牛筋切成太一字條，入開水中氽一下，瀝乾水待用。
2．淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，將豆瓣醬、火鍋底料、泡辣椒節炒香，加入紅滷水，燒開打去浮末，撈起渣，加入水發牛筋，冰糖、料酒、雞精等，滷製成熟，撈起再改小條入盤，撤香菜末即可。
材料 牛筋 辣椒粉 姜 蒜 醬油 生抽 八角 桂皮 料酒 香油 蔥或者香菜。
做法1. 牛筋洗乾淨，丟進高壓鍋，然後加水，料酒，八角，桂皮，薑片，醬油，幾粒花椒，**壓。把牛筋先壓軟了，順便做初步的滷製。
2. 初步滷好的牛筋撈起切片，姜蒜切末備用。
3. 鍋裡放比平時炒菜要多的油，花椒幾粒爆香撈出，放1個八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然後下牛筋，翻炒幾下，放醬油上色，然後加點水，倒點生抽，燜一燜。
4. 水收幹，把牛筋扒到一邊倒一點，倒辣椒粉在油裡，然後把牛筋扒回來翻炒，試鹹味，不夠加鹽。
5. 加點味精或者雞精。
6. 然後關火。
7. 倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻。
牛蹄筋怎麼煮好吃
怎樣把生牛蹄筋煮熟
7樓：匿名使用者
生牛蹄筋煮熟的方法。
一、把牛蹄筋泡在清水裡，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。
二、把牛蹄筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗淨。
三、把洗淨的牛蹄筋放入高壓鍋，加水要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽後壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開後轉小火燉小時，然後不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。
如果你想讓牛蹄筋爛的快些，燉制的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸。
提醒：在燉的時候你千萬要記住不要開水下鍋，也不要過早放鹽。此外，牛蹄筋雖然難煮，但煮的時候也不宜太長，用筷子可以輕易扎動就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而會越煮越硬。
8樓：網友
用尚壓鍋煮，或門斗砂鍋小火煮。
9樓：北海九道
怎樣把生牛蹄筋煮熟？用高壓鍋煮就容易煮熟。
怎樣做牛蹄筋好吃
10樓：度月思君橋
紅燒牛蹄筋（家常版）
用料：牛筋 胡蘿蔔 姜 蒜 乾紅辣椒 鹽 生抽 老抽 糖 香菜 八角
11樓：安徽新東方烹飪學校
建議到專業學校去學習。
牛蹄筋怎麼做才好吃呢？
12樓：老愛發呆的蓋蓋
吃貨，尤其是喜歡喝酒的吃貨，牛蹄筋實在是一種難得的下酒菜。
牛蹄筋酥香爽滑，營養美味，百吃不膩。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶。牛蹄筋含有豐富的膠原蛋白和蛋白聚糖，脂肪含量比肥肉低，而且不含膽固醇，常吃牛蹄筋能增強人體細胞的新陳代謝，並且具有延緩衰老美容養顏的功效。吃牛蹄筋還具有強筋壯骨的功效，尤其是對青少年的發育有很大的幫助。
很多人喜歡吃牛蹄筋，卻不知道怎麼做才好吃，今天，我們就來分享牛蹄筋第一步：把牛蹄筋清洗乾淨，用刀切成塊，第二步：切好的牛蹄筋冷水下鍋，加入適量的料酒，薑片去腥，水開後，撇去浮沫，焯水幾分鐘，直至牛筋煮透，控水撈出，用溫水沖洗乾淨，然後把沖洗好的牛蹄筋放入電壓力鍋，加入一個草果，少許薑片，再加入適量的料酒，再加入清水，沒過牛蹄筋就可以了，第三步：再加入適合自己口味的食鹽，蓋上鍋蓋，按牛/羊肉鍵，上氣後壓40分鐘。
40分鐘後，開啟鍋蓋，把牛筋夾出來 備用。
熱鍋燒油，油燒後加入蔥，姜，蒜沫爆香，爆香後加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，然後倒入牛蹄筋，大火翻炒，翻炒一分鐘，加少許的白砂糖提鮮，淋少許料酒，再來點生抽調味，加少許醬油調色，繼續大火翻炒，翻炒均勻後，即可出鍋裝盤，撒點蔥花，美味即成。
這樣做出來的牛蹄筋，酥香爽滑有嚼勁，不腥不柴，下酒下飯，太好吃了。牛蹄筋所含蛋白質豐富，且富含豐富的膠原蛋白，脂肪含量比肥肉低，不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使**更有彈性和韌性，會延緩**的衰老，它還有補肚強盤的作用也是不可小覷的。
13樓：匿名使用者
膠原十足滷牛筋。
認識一個賣牛肉的朋友，所以可以拿到最新鮮最地道的食材。近水樓臺也想嘗試做一下各種牛系列的美食，這次輪到了牛蹄筋。接下來發牛蹄筋的做法，膠原十足，合適**。
用料牛蹄筋 2斤。
姜 3片。料酒 1勺。
啤酒 2聽。
老抽 半勺。
生抽 3勺。
八角 1個。
桂皮 1小截。
陳皮 1片。
甘草 3片。
香葉 適量。
幹辣椒 適量（可不用）
青花椒 1抓。
膠原十足滷牛筋的做法。
蹄筋2斤，清洗後稍微切成2-3段，入冷水鍋加料酒、薑片汆燙後撈起。
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將牛蹄筋放入高壓鍋，加入啤酒2聽、老抽半勺、生抽3勺、蠔油半勺調味，大料（八角1顆、桂皮半截、陳皮1片、花椒1抓、甘草3片、香葉1抓，幹辣椒適量）。注意啤酒的量要差不多沒過牛蹄筋，不夠的可以加啤酒或者清水。
請點選輸入**描述。
大火燒開後加蓋，高壓鍋開始噴氣後轉中火壓35分鐘。
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關火後靜置半小時以上，待高壓鍋壓力散去後開蓋，蹄筋呈現出迷人的顏色，看著就覺得好吃。
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壓過滷好的蹄筋很容易切，按自己的喜好切小段或者厚片、薄片都行，就可以直接吃了。一口口的都是膠原蛋白，太過癮了（**只是8-9兩的份量）
請點選輸入**描述。
如果覺得直接吃味道太單調，那就調一個醬汁，滷汁+少量陳醋+白芝麻+辣椒粉，這樣吃也不錯（和滷腱子肉一樣的醬汁）
小貼士1、沒有處理過的牛筋比較硬而且沒有味道，所以必然要經過高壓鍋和預調味這個環節，滷是很好的做法，滷好之後蹄筋已經有了基本的味道，再做別的口味也沒有問題；
2、做一次蹄筋不容易，所以一次性買了2斤的蹄筋，如果只是自己家裡吃1-2頓，買1斤足夠了。
3、滷蹄筋的做法其實和滷腱子肉的差不多，至少滷味的調味和大料部分基本上是一樣的，區別只是在於腱子肉用泡的方法就行，而蹄筋必須要用高壓鍋。
4、生的蹄筋很硬不好切，煮好之後再切就比較軟了，記得用熟食砧板和切熟食的刀，做好生熟分開。
燉豬蹄筋怎麼做
燉豬蹄筋的bai做法 du用料 豬蹄筋蒜頭姜 適量 筍乾 兩三條zhi dao豆皮卷幹 兩條 生抽 一勺 八角 一個專 桂皮 一小屬塊 香葉 兩片 辣椒幹 一朵 鹽 少許 雞精 少許 冰糖 少許 蒜頭姜 各一小個 十三香 少許 燉鍋 一個 燉豬蹄筋的做法 豬蹄筋筍乾豆皮卷幹 把炒鍋預熱放入蒜頭姜八角...
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1.首先先把豆子用水泡一小時，然後先煮一遍 2.把香菇和瘦肉切條 3.鍋裡放油，把香菇煸香，然後放肉炒 4.然後把米也放下去炒 5.炒完和剛才煮一遍的豆子一起放進鍋裡，然後放點水進去，水不用太多，因為豆子已經熟了，不怎麼吸水了 用電飯煲按煮飯功能，熟了之後拔掉電源，悶一會兒再開蓋。6.拌一下就可以了...
鰣魚怎麼做好吃 鮸魚怎麼做好吃？
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