1樓：迷蹤貓兒
用料：豬小排500克、植物油3湯匙、料酒2湯、匙姜6片、蔥白3段、細香蔥1根、香葉3片、八角1顆、冰糖10粒、食鹽1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙。
1、準備所需食材，排骨用水浸泡5分鐘，沖洗幾遍去除血水。
2、排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌。
3、排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控幹水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性。
4、炒鍋燒熱，注入植物油。
5、放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好。
6、冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味，影響菜餚的口味。
7、在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣。
8、放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒。
9、加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽。
10、大火燒開後，轉小火燉煮30分鐘左右，中間開啟攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋。
11、待鍋中剩餘1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味。
12、大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面。
13、如果想讓成品瞬間高大上，建議用純白色盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾。
2樓：勿鏡
做法食材大集合。
馬鈴薯去皮切塊、荸薺去皮切細丁和豆腐一起入蒸鍋蒸15分鐘後取出。
將結球萵苣洗淨瀝乾水分，聖女小蕃茄與小黃瓜切片備用。結球萵苣一直是製作生菜沙拉的熱門蔬菜，爽口的滋味深深地讓大家著迷啊！而切大片的葉子可以做蔬菜卷也可以包肉，非常好運用，今天就拿它來搭配素肉排，吃個營養的一餐！
蒸好的馬鈴薯與豆腐稍微放涼，濿幹水份並壓成泥。
接著加入所有調味料攪拌均勻後，再加入荸薺丁拌勻，其中金蘭甘露香菇素蠔油使用非基改黃豆，百分百純釀造，不死鹹且帶有甘味更襯出馬鈴薯跟豆腐的滋味。(地瓜粉是幫素肉排增加黏性好塑型，可自行調整粉量)
用雙手塑形成圓餅狀，放入烤盤中。(烤盤上需抹油才不易沾黏)烤箱預熱，上下火均200°c烤20分鐘將素肉排烘烤定型。
上桌前將素肉排入鍋煎成兩面金黃即可。
搭配結球萵苣，聖女小蕃茄、小黃瓜和蔬果一起享用，再淋上蕃茄醬或素食沙拉醬，健康活力無負擔的早餐就完成羅~~
如何做豆腐土豆肉片湯
3樓：安沐雨
自制豆腐土豆肉片湯，豆腐土豆肉片湯，有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，豆腐土豆肉片湯，營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。下面就分享下豆腐土豆肉片湯的做法：
素肉（魔芋豆腐）的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：阮斯文姒湛
方法/步驟。
將鹼粉用開水溶解開備用，要讓鹼粉充分溶解。稱量50g魔芋粉備用。
將水下鍋，燒熱至約70℃左右，再將魔芋粉緩緩下入鍋中，攪拌攪散，有團的需打散。整個過程都要不停的大幅度攪拌哦，攪拌時由內至外，不能粘鍋哦。否則還會起團、鍋底糊鍋哦。
慢慢攪拌直到魔芋煮開，未開前大火，開後用中小火，保持魔芋在鍋裡翻滾著就行。
開後再小火煮15分鐘左右，煮的過程中不停攪拌，最好用長柄勺，以免燙傷手，直至魔芋粉完全膨化（約15分鐘）。
這步最重要，慢慢加入鹼液，下鹼時慢下快攪，倒入一點，攪拌，再倒入一點攪拌，讓鹼均勻迅速在魔芋裡面充分反應，要持鍋內溶液是開著的，鍋內溶液顏色變深，二三分鐘後開始變的很稠，看到開始凝固了，立即停止攪拌，關火。不能過早關火。(開始凝固了要立即停止攪拌，不然凝固好的會被攪散了，最終成不了型)
蓋上鍋蓋，冷卻二十分鐘左右，魔芋豆腐已成。這個時候魔芋豆腐顯得較嫩，且鹼性過重，將魔芋豆腐用刀切成塊，倒入燒開的水中煮幾分鐘，煮得越久，魔芋豆腐越脆，口感越好。然後放入冷水中浸泡，也可加入點醋，目的是除去鹼性。
切絲切片做菜備用，魔芋燒鴨、涼拌魔芋絲等都很美味。
end注意事項。
魔芋粉下鍋以後要一直攪拌，放在鍋底糊鍋。
下鹼液後，發現魔芋開始凝膠後，立即停止攪拌並關火。
5樓：仇平安長瑪
材料主料：魔芋豆腐600克。
調料：食鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、小蔥適量、植物油適量、水適量。
做法1、將魔芋豆腐切成片，蔥薑蒜切末。
2、入開水鍋中焯一下去掉鹼味。
3、用清水沖洗乾淨。
4、炒鍋放油，放入蒜薑末炒出香味，放豆瓣醬炒勻。
5、加入少許水或高湯大火燒開。
6、魔芋豆腐入鍋，加鹽、雞精，然後大火燒開小火燉，使魔芋豆腐入味。
7、鍋裡的湯汁快乾時關火，裝盤撒上蔥花即可。
土豆燉豆腐的做法，豬肉土豆燉豆腐怎麼做好
6樓：我的花圃
主料豬肉100g
馬鈴薯丁(脫水)2個。
毛豆腐一塊。
調料醬油。適量雞精適量蔥。
適量蒜適量調和油。
適量花椒粉。
適量豬肉土豆燉豆腐的做法。
1.土豆去皮洗淨切塊。
2.豆腐切塊，蔥蒜切末，豬肉切片。
3.白菜洗淨切片（剩點白菜芯順便給切了）
4.熱油鍋，放入肉片煸炒。
5.放入蔥末炒香。
6.放入適量花椒粉炒勻。
7.放入一勺大醬炒勻。
8.放入適量醬油炒勻。
9.放入土豆翻炒。
10.再放入白菜翻炒。
11.倒入適量清水。
12.放入豆腐塊。
13.蓋蓋，大火燒開轉中火燉。
14.待土豆熟後放入蒜末炒勻。
15.最後調入雞精即可出鍋。
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