1樓：小子紙
把肉切好撒鹽抓均，10分鐘後放入糖繼續抓均，用鹽水把腸衣洗淨，把攪拌好的肉餡放到腸衣裡記好，放在太陽下曬乾曬乾後就已經完成了。
2樓：閒不住的閒女
豬腸子清洗乾淨，豬肉剁碎，把豬肉加入薑末，生抽，鹽，花椒水，攪拌均勻，把豬肉灌入豬腸子裡邊兒，把口封緊，風乾幾天，就成了廣式臘腸了。
3樓：職場導師陳元芳
首先把肉放到鍋裡焯水，再撈出來用機器攪碎，再加一點食鹽，白糖，生抽，生粉，老抽攪拌均勻，然後用腸衣裹起來即可。
4樓：明義學長
1、準備約1500克前腿豬肉，一定要選***的肉，洗乾淨晾乾水分，放置通風處較好，也可以擦拭乾淨。（3分肥7分瘦）2、做廣式臘腸，要求肥瘦搭配要均勻，先把400克肥肉切成顆粒，加20克白糖抓拌均勻，放在冰箱中冷藏3、剩下的瘦肉約有1100克，統一切成肉片，不要太薄也不要太厚，曾經試驗過多次，只有切片才能保證肉的風味十足，同時形狀也好看。4、繼續處理瘦肉部分，加入食鹽25克、魚露10克、白胡椒粉3克、生抽15克、白糖25克、白酒45克，帶上一次性手套，雙手抓拌均勻，最後放入3克紅曲米粉，作為上色使用。
白酒不但可排除肉腥味，而且可增加產品的香味，讓肉餡不那麼幹燥，以54度為宜，例如汾酒、玫瑰露酒，均可使產品產生一種特殊的醇香。5、一定要抓拌均勻，等全部做好，也放進冰箱中，冷藏一個小時，等時間到了，將肥肉、瘦肉摻和在一起，再次用雙手抓均勻。6、關於腸衣的選擇，可以自制豬小腸，推薦還是買吧，自制太麻煩，圖中為灌腸用到的工具，如果家中沒有，可以用可樂瓶製成簡易的，效果都差不多7、一頭打上結即可開始灌製，中途有空氣可扎小孔排氣，要灌成鬆緊適中，如果灌得太緊，會撐爆的，因為有了酒的滋潤，其實很好操作，肉餡並不會太乾。
8、灌製好的腸，用針紮上密集的小孔排氣，這樣有利於風乾，在距離20公分處，用小繩(或玉米衣)分段紮緊，再用熱水收一下，不容易沾灰塵，掛在陰涼通風處晾至幹，也在外面噴灑點白酒，可以驅趕蒼蠅蚊蟲等。9、吃的時候一定要蒸熟，肥肉部分晶瑩剔透，一點也不肥膩，反而入口醇香，有入口即化的感覺，臘腸還能做成煲仔飯，非常的不錯。
廣味香腸怎麼做，廣式臘腸怎樣做
廣式香腸的做法 1.買回來的豬肉洗乾淨，去皮去筋，然後切成薄厚均勻的肉片，放入鹽 白糖 味精 麴酒充分的攪拌均勻 2.醃製4小時以上，我醃製了一晚上 3.在灌香腸前，拿出腸衣，放在清水裡先浸泡半小時，然後把腸衣的一頭放在水龍頭上，讓清水在腸衣裡過兩遍 4.把腸衣清洗乾淨以後，就可以把它安到灌腸機的介...
廣式茶點，蝦餃如何製作，廣式蝦餃的做法？
水晶蝦餃是傳統的粵式茶樓點心之一。吃過廣州的蝦餃之後總是讓人懷念，晶瑩剔透的美，宛如童話一般.今試試拔了心裡的草 原料 蝦餃粉 木薯粉 豬肉 鮮蝦 玉米 胡蘿蔔 蔥 雞蛋 豬油 油 鹽 五香粉 姜粉。做法步驟 第1步 蝦餃粉木薯粉備用 第2步 餡料備用 第3步 蝦餃粉和木薯粉2 1的比例混合，加少許...
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每年的深秋，秋風吹起的時候，多數廣東人都會自制一些臘肉，優質的臘肉聞起來有一股淡淡的酒香和肉香，肥肉呈琥珀透明，口感脆嫩 晶瑩剔透 肥而不膩。瘦肉油亮而緊實，堅韌而有彈性，指壓無明顯的凹痕，酒香味濃 越嚼越香。因每家做臘肉的配料有所不同 味道也相差很遠，老爸是附近有名的做臘肉能手，所以，每年的秋天一...