玉米饅頭怎么做，玉米饅頭怎麼做

1樓：暴風

主料麵粉500g 玉米麵100g

輔料小蘇打適量鮮奶適量發酵粉適量步驟1.將兩種麵粉放到盆子裡。

2.放入發酵粉，混和均勻。

3.倒入一袋鮮奶，再倒入清水。

4.和成軟軟的麵糰，放到溫暖處發酵。

5.小蘇打放到碗中，用溫水化開，倒在發酵好的麵糰上揉勻。

6.將麵糰放到灑了薄面的面板上，揉十分鐘。醒二十分鐘。

7.將醒好的麵糰搓成長條。切成劑子，揉成饅頭的形狀。

8.放到蒸屜上，大火蒸熟。

2樓：枚皖清

我不知道玉米饅頭怎麼做,小時候見過我媽做玉米窩頭.是用小蘇打(碳酸氫鈉)做的,記得是用溫水溶解小蘇打,和麵,反覆揉,做成窩頭上鍋蒸就行,很簡單

3樓：聽不懂地盤

玉米饅頭做法和普通饅頭差不多，只是在玉米粉中加入了小麥粉。

玉米饅頭怎麼做鬆軟

4樓：顧小禮有

1.將糖，酵母分別用水溶解，加入麵粉和玉米麵中，揉成均勻面團；

2.將麵糰放置大鍋中加蓋，等其發酵充分膨脹，其時間得看室內溫度而定，夏天3-4個小時，冬天會更長；

3.將麵糰用擀麵杖壓成長條形，摺疊，壓延重複3次，使表面光滑，然後將長條形麵皮捲成圓柱體，用刀切成饅頭胚；

4.將饅頭胚再放置半個小時至鬆軟，拿起手感很輕，放入蒸籠；

65.水開後將蒸籠放入鍋內，大火蒸12-15分鐘即可。

玉米饅頭的注意事項

做饅頭有4個關鍵環節：

一是面要和好，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。

二是發麵的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。溼酵母和的面要醒上4個小時以上。

三是上鍋蒸的火候。發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。

四是蒸的時間要把握好。一般要30分鐘以上。中間不能開啟鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。

5樓：小丑先生女士

你裡面是不是隻用了玉米麵和白麵？裡面還應加適量的豆麵，按比例放，做出來的才會鬆軟且好吃，但豆麵不易放太多，豆麵味兒挺大的 =-=

6樓：maplestory太子

玉米饅頭做鬆軟需要的幾個注意事項

1.是面要和好。

2.是發麵的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。溼酵母和的面要醒上4個小時以上。

3.是上鍋蒸的火候。發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。

4.是蒸的時間要把握好。一般要30分鐘以上。中間不能開啟鍋蓋。

饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。

分類主食饅頭

（1）北方硬麵饅頭是中國北方的一些地區，如晉冀魯豫陝等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機制圓饅頭、手揉長形槓子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。

（2）軟性北方饅頭在中國中原地帶，如河南、陝西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工製作的圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等。

（3）南方軟面饅頭是中國南方人習慣的饅頭型別。多數南方人以大米為日常主食，而以饅頭和麵條為輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有新增的風味，如甜味、奶味、肉味等。

雜糧饅頭

雜糧有一定的保健作用，比如高粱有促進腸胃蠕動防止便祕的作用，蕎麥有降血壓、降血脂作用。

營養強化饅頭

營養強化主要有強化蛋白質、氨基酸、維生素、纖維素、礦物質等。

點心饅頭

以特製小麥麵粉為主要原料，比如雪花粉、強筋粉、糕點粉等，適當新增輔料，生產出組織柔軟、風味獨特的饅頭。

怎麼發麵蒸玉米饅頭

7樓：那個閃電

主料：玉米麵(黃)300g 調料：酵母(幹)適量步驟：1.玉米麵和白麵粉準備好

2.兩種麵粉混合均勻，用酵母水和好

3.和好的麵糰，醒發1個小時

4.面醒好了，可以開始做了

5.將麵糰揉一下，分成大小均等的饅頭劑子

6.反覆揉搓，揉成圓形的饅頭狀，將揉好的饅頭再進行二次醒發，大概15分鐘就可以了，然後上鍋大火蒸25分鐘。

7.關火過5分鐘後再解開鍋蓋，玉米饅頭就做好啦~

8樓：生活達人

回答玉米麵饅頭家常的做法

每次看到有人浪費糧食奶奶看到就會心疼的說現在的年輕人怎麼這麼不愛惜糧食呀，就會說起在他們那個時候都吃不上白麵饃，都是吃一些野菜和粗糧做成窩窩頭，我小的時候吃過一次那時感覺味道不怎麼樣，現在隨著年齡的增大，現在做饅頭的手藝傳承到我這裡了，那我肯定是不會讓大家失望的，每次做出的饅頭都得到家人的誇讚，哈哈不用羨慕我，我也是在失敗很多次後掌握的技巧，現在我就把我的做法步驟和一些技巧分享給你們。食材用料：酵母，糖，玉米麵300克，麵粉200克，酵母，糖。

第一步：準備一個碗裡倒入溫水在放入3克的酵母粉，攪拌均勻將酵母粉融化開，把200克的麵粉和300克玉米粉倒入盆裡混合均勻，再將酵母粉水分兩都三次的倒入麵粉裡，一邊倒入水一邊用手攪拌麵粉，看到麵粉攪拌成絮狀，盆裡沒有多餘的乾麵粉了就開始把麵粉揉成團，揉麵團也是有講究的要做到三樣，分別是手光，面光，盆光，做到這三樣已經是高手了，把麵糰蓋上潮布醒10分鐘，然後再接著繼續揉，這時你就會發現麵糰要比剛開始的容易揉一些，直到揉成光滑的麵糰，在蓋上潮佈讓麵糰醒發30分鐘。

第二步：揉好的麵糰發酵好後要變的大很多，用手扒開面團的裡面有一些小一點的蜂窩狀，用手按一下不會立即回縮，把玉米麵團放在乾淨的面板上面撒一些乾麵粉反覆的揉，麵糰在發酵時裡面的蜂窩狀中有很多的空氣一點要反覆的揉把麵糰裡的空氣排出，揉搓成光滑的長條狀，長條的一定要揉的光滑，然後用刀根據你的喜好切出大小均勻的饅頭來，也可以把長條分成大小均勻的子，然後在用雙手捧成搓成圓形的饅頭，將饅頭坯放在一起用乾淨的布蓋上讓玉米麵團第二次醒發15分鐘。

第三步：準備好蒸鍋加入足量的清水，把蒸籠放上去，蒸布用水洗乾淨擰乾水鋪在蒸籠裡，將做好的玉米麵團放到籠屜裡，每個饅頭生坯之間要均勻的留下一定的距離，饅頭在鍋內蒸的時候會變大的。用大火把鍋燒開看到蒸鍋上面冒出熱氣後就把火調成中小火繼續蒸15分鐘後關火，關火後的鍋先不要掀開鍋蓋，讓饅頭在鍋內燜3-5分鐘後再出鍋，揭開鍋蓋取出熱騰騰的饅頭端上餐桌和家人一起品嚐吧。

這樣可以防止把麵糰和的太軟。在市場上或者超市裡買的玉米麵饅頭吃起來都很甜，它們在做的時候大多都是加入了糖精，讓人吃著不放心。吃不完的饅頭可以用保鮮膜裝起來放在冷藏室裡，等到要吃的時候熱一下就可以了。

更多5條

9樓：匿名使用者

要有玉米粉，然後要有發效粉，但是要溫水哦

玉米饅頭的做法

10樓：匿名使用者

主料：玉米粉、麵粉、糖、酵母

做法：將麵粉.玉米粉.糖.還有酵母揉成麵糰,發酵2個小時,然後揉成饅頭放在蒸鍋裡在發酵十分鐘,點火,水開後蒸10分鐘即可。

備註：高梁粉、黑米粉、蕎麥粉都可以類似的做法做成饅頭，香味淳樸、風味獨具

11樓：匿名使用者

1、將麵粉.玉米粉.糖、酵母揉成麵糰2、發酵2個小時後，揉成饅頭3、放在蒸鍋裡在發酵十分鐘4、開後蒸10分鐘即可。

12樓：匿名使用者

材料：饅頭專用粉500g，玉米自發麵粉1000g ,糖45g, 黃豆粉75g, 乾酵母10g , 色拉油1小匙 ,水800g做法： 1、酵母粉和糖溶於溫水，和其餘材料混合，放入打面機，攪拌至光滑。

2、攪拌好後的麵糰稍靜置後開始成型。 3、醒發15-20分鐘後開始蒸煮。4、蒸約30分鐘後，中火蒸15分鐘即可。

13樓：茅浩宕井妮