1樓：為誰做人為人
先將大腸去掉上邊的油反過來洗乾淨，然後用硯水洗 要反覆搓洗，把那個騷味去除，然後用80度左右的水浸泡至9分熟，使其爽口但是不爛，記住要保持溫度，這期間可以準備配料，青椒兩個 洋蔥半個 蒜兩根去尾留蒜白，薑片若干花椒數顆，備好之後，先將青紅椒對開去籽切段，大小自己掌握，洋蔥切月亮形狀，蒜白斜刀切段，這時候大腸應該好了，撈起來用冷水浸泡兩分鐘，切三角形，這樣又不會顯得大塊又好看，準備好之後就先把鍋燒熱，放油之後先下薑片爆一下放那些配菜爆炒一分鐘左右，然後把晾乾水的大腸放進去大火翻炒之後馬上放白酒加香 之後放鹽 砂糖 味精或者雞粉 分量自己掌握 翻炒一分鐘左右 調點生粉水記得要加醬油調色 放入之後快速翻炒之後起鍋 這樣一份色香味俱全的粵式爆炒大腸就做好了 除去炮製大腸的時間全程最多5至10分鐘，喜歡大腸就這樣做吧，如果不喜歡粵菜那就告訴我，我告訴你川菜的做法
2樓：匿名使用者
爆炒，辣椒麵，蒜苗，青椒
3樓：胖子教做菜
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可
4樓：良子美食
豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨
5樓：
豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒
豬大腸可以炒什麼好吃
6樓：濮陽大漢火鍋
蔥炒豬大腸
【原料】香蔥100克，豬大腸250克，紅椒1只，生薑1塊，花生油20克，鹽10克，味精8克，蠔油5克，白糖3克，胡椒粉少許，紹酒5克，麻油5克。
【製作過程】
1.香蔥切段；豬大腸洗淨，煮熟切條；紅椒切條；姜切絲。
2.燒鍋下油，放入薑絲煸鍋，下豬大腸、紅椒、鹽、蠔油、摻入紹酒炒至入味，呈金黃色。
3.調入味精、白糖，淋入麻油煸炒數次，出鍋入碟即可。
【特點】色澤金黃，香味濃郁。
豬大腸怎麼炒才脆
7樓：destiny宇宙
豬腸用清水洗一洗，把多餘油去掉。
2.倒入鹽，澱粉用力抓10分鐘。
3.用清水沖洗到水是清的，這才幹淨
4，切成小段，瀝乾水分。
5，酸菜洗乾淨切碎，小辣椒切碎，薑切片。
6，先把酸菜用油炒一炒，加點糖，不夠算可以加點醋。
7.燒開鍋，加入姜，辣椒爆一爆，把豬腸倒下去爆炒。
8，加點鹽，生抽炒一炒，加入酸菜蓋上蓋子燜一燜。開蓋再煮一會就可以啦，（豬腸很容易熟，煮太久會很韌的）
8樓：姬覓晴
肥腸切成小段，加入酸菜會使口感更脆，做法如下：
準備材料：肥腸、甜椒、青椒、酸菜、植物油、生抽、食鹽、澱粉、香油、蔥、姜、蒜。
一、青椒、甜椒去蒂去籽，洗淨後，切成大小相同的塊。
二、酸菜洗淨後，擠幹水分、切丁。
三、肥腸切成小段。
四、小碗裡調入適量生抽、醋、鹽、少量澱粉、香油，攪拌均勻。
五、鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油；燒熱後，轉小火，將蔥、姜、蒜末放進鍋裡炒香。
六、放入酸菜，翻炒出香味。
七、放入肥腸，用大火繼續翻炒。
八、放入青椒塊、甜椒塊，翻炒均勻1至2分鐘。
九、倒入第四步調的料汁，快速翻炒。
十、調入適量雞精。
十一、關火，翻炒均勻，出鍋。
9樓：心明心誠
怎樣巧洗豬腸
在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及髒東西全部摘乾淨。然後
1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5。自家祕方，用麵粉及醋分別洗幾遍即可。
大腸怎麼燒才能軟？
燒豬腸都會先把大腸切成10釐米左右的段，放在開水裡煮透。時間一般要超過半個小時才能把大腸煮到酥軟。二次加工的時候會比較方便，主要是調味。
千萬別把生大腸直接扔在鍋裡炒，那樣做出來的大腸一定沒人嚼得動。
炒豬大腸
原料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克，蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙
製作：1、先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
10樓：匿名使用者
洗淨煮熟切段,油燒熱炸大腸,鍋留底油放花椒蔥薑蒜爆香,放入青紅椒塊大腸爆炒,加適量水鹽味精雞精芝麻油辣椒油翻炒就行
11樓：匿名使用者
脆嫩豬大腸做法：先將豬肚100斤清洗乾淨。將1-1.
6斤富磷聯（腸肚水發劑）加入100斤40度溫水攪拌溶解，再加入豬肚攪動一下，保溫靜止醃製30-50分鐘。也可冷水浸泡5-8小時。然後將醃製液和豬肚一起倒入不鏽鋼鍋內，加入25克除臭增香粉，煮到七成熟，熄火悶2-5小時（注意觀察，防止發爛），即可出鍋或者上籠蒸15-30分 。
12樓：曼聯國王
洗乾淨後用一點梘水醃十分鐘才炒，（5斤大腸放一湯匙吧），另外不要炒得太熟！
13樓：崔德邦
不是有種叫脆腸粉的嗎？，具體我也沒用過，直是聽說
豬大腸怎麼炒？
14樓：
豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒
15樓：良子美食
豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨
16樓：胖子教做菜
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可
17樓：匿名使用者
我們四川菜有個火爆肥腸，關鍵就是火要旺，油溫要高，呵呵，挺難得這道菜，還有就是肥腸要過火，這樣能去味，把這個做好了，離大廚就不遠了哈。
18樓：匿名使用者
生炒豬大腸的做法:
主料：豬大腸500克
輔料：青椒150克、紅辣椒150克、木耳(幹)50克調料：姜、大蔥、大蒜、黃酒、醬油、鹽、味精、香油、澱粉、花生油各適量做法：
1、將豬大腸洗淨煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、薑片醃過。木耳、青紅椒也切成三角片。
2、燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。
3、再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻後加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
19樓：匿名使用者
將豬大腸切碎，和豆腐一塊頓口感還可以
20樓：花茶苦咖啡
1.用鹽將肥腸洗淨，去雜質
2.將肥腸切小段、準備蒜、辣椒切段
3.將肥腸放入水中煮，這個樣子能保證熟的快，水開後幾分鐘將肥腸撈起備用
4.鍋內放入油，然後放肥腸爆炒，炒幹後，放入豆瓣醬翻炒，然後將蒜片、辣椒段放入翻炒，加少許老抽提色，然後加鹽和少許白糖起鍋即可。
豬大腸怎麼炒？第一次炒豬大腸。講的詳細些！！
21樓：回憶的傷痛
1.將豬大腸洗淨煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、薑片醃過。木耳、青紅椒也切成三角片。
2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。
3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻後加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
豬大腸怎麼炒才好吃
22樓：小管家美食
肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的
23樓：
豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒
24樓：良子美食
豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨
25樓：愛別等
一條蕩氣迴腸的豬大腸
26樓：胖子教做菜
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可
27樓：慶民於
焦熘大腸。大腸洗淨白鍋煮熟，晾涼切段1.5-2釐米厚，拍乾麵粉後抖淨，託糊入油鍋中火炸至經黃色。
控油，炒鍋打底油，蔥姜米熗鍋烹料酒、米醋（少許）、生抽、高湯，鹽、糖找口。下大腸塊打芡出鍋在撒蒜米。
28樓：匿名使用者
先加料滷製過後，再炒味道不一般。
豬大腸怎麼炒才好吃？？
29樓：小管家美食
肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的
30樓：
豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒
31樓：良子美食
豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨
32樓：胖子教做菜
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可
33樓：筱飯飯
食材：大腸頭5斤、李錦記頭抽半支、李錦記滷水汁二支、花椒適量、老薑適量
八角適量、茴香適量、幹辣椒適量、草果適量
滷水豬大腸的做法步驟
1、把大腸一端對著水龍頭沖洗三四遍，翻出內面再洗三四遍，去掉腸子表面的汙物和油筋，我是保留了部分油筋，為的是增加口感。然後加入一大勺麵粉再揉洗，放水漂洗乾淨，加適量黃酒和醋浸泡半小時。將肥腸再次清洗一遍，把水過濾幹，將肥腸內表面翻在裡面，就是腸子自然狀態。
2、放入鍋中燒開的水裡煮5分鐘
3、放進滷水裡泡20分鐘
4、大火燒開,再慢火一煮個小時
5、一個小時後關火撈出來放涼
6、然後就切小塊,可以上碟了
1、洗肥腸可以用麵粉、菜油、醋、食鹽等清洗，我比較贊成用麵粉和醋，洗得乾淨。
2、滷製要用小火慢慢煮，肥腸熟透再浸泡在湯汁裡，涼了撈出可以使其味道完全進入並不易收縮。
34樓：匿名使用者
焦熘大腸。大腸洗淨白鍋煮熟，晾涼切段1.5-2釐米厚，拍乾麵粉後抖淨，託糊入油鍋中火炸至經黃色。
控油，炒鍋打底油，蔥姜米熗鍋烹料酒、米醋(少許)、生抽、高湯，鹽、糖找口。下大腸塊打芡出鍋在撒蒜米。
35樓：愛別等
一條蕩氣迴腸的豬大腸
36樓：匿名使用者
豬大腸是一種口感非常特別的肉品，只要掌握正確的處理方法，可以把豬大腸的臭味去除掉，然後將其做成美味的佳餚端上餐桌，而且豬大腸裡面還有一些中藥化學成分，其中包括胰泌素、抑胃肽等等，這使得豬大腸具有食療作用，比如能夠**痔瘡，下面教大家生炒豬大腸的方法。
第一、生炒豬大腸
主料：豬大腸500克，輔料：青椒150克，辣椒(紅，尖)150克，木耳(幹)50克，調料：
姜5克，大蔥5克，大蒜（白皮）5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，澱粉(豌豆)5克，花生油50克
做法：1.將豬大腸洗淨煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、薑片醃過。木耳、青紅椒也切成三角片。
2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。
3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻後加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
食物相剋：
木耳(幹)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
第二、生炒大腸的做法
準備生大腸
清洗乾淨去味
過開水再用清水沖洗乾淨
備點酸辣椒和幹辣椒
大腸切絲
酸辣椒切碎，薑切片，蒜切片
燒油放進薑片和尖椒炒香
放進大腸炒勻
淋點醋淋上生抽
放點食鹽
大火快炒，炒幹水分
倒進酸辣椒
翻炒入味
放點味精
調進十三香
炒勻裝盤。
第三、酸菜炒大腸
材料大腸1斤，酸菜(喜歡吃酸的可增量)4兩，辣椒(配色用)一條，蔥兩支，白醋(煮菜用)半碗，白醋(清洗大腸用)一碗，米酒少許，薑絲少許
做法1、將大腸內外翻過來，用白醋(一碗)抓洗乾淨，接著用熱水川燙約3-5分鐘(不要太爛)。
2、將大腸撈起後瀝乾，切成小段(約兩截手指長)。
3、辣椒去籽切小段，蔥也切成一段一段。
4、鍋子倒入約一茶匙沙拉油熱鍋，先加入薑絲和蔥白爆香，再加入酸菜拌炒接著加入大腸。
5、鍋邊淋上醬油.白醋，米酒，煮約5-8分鐘。
6、起鍋前加入剩餘的蔥段和辣椒拌勻即可上桌。
怎樣炒豬大腸才好吃，豬大腸可以炒什麼好吃
一條蕩氣迴腸的豬大腸 豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨 先過開水！起油鍋下點辣椒胡椒薑絲爆香！切點酸菜！跟過水的大腸一起下去爆炒。最後下點澱粉水起鍋。記住不能炒太久 大腸越煮是越難嚼的 過完水的炒到熱氣藤藤了立刻起鍋！爆炒豬大腸 配菜青椒好吃 喜歡重口味的就用青蒜苗，泡椒來炒 怎樣巧洗豬腸 在清洗前，要...
豬大腸炒什麼比較好吃，豬大腸可以炒什麼好吃
炒大腸的做法 1 將買回來的豬大腸洗淨 將買回來的大腸放入盆中到入一些麵粉 稍微多放一點 和鹽 一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的汙物洗淨後放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的麵粉洗乾淨為止。接下來將鍋中放水，放入洗淨的大腸，再放入料酒 薑片 目的是為了去除大腸上的腥味 煮至沸騰，取出大腸 2 鍋...
炒肝兒就是豬大腸和豬肝兒嗎,和豬大腸連一起和豬肝很像。是豬肝麼？
其實以豬肥腸為主，豬肝只佔1 3。製作方法是先將豬腸用鹼 鹽浸泡揉搓，用 回清水加醋答 洗淨後再煮。開鍋後改用文火燉，鍋蓋蓋好使腸子熟透而不跑油。爛熟後切成5分長的小段，俗稱 頂針段 再將鮮豬肝洗淨，用刀斜片成柳葉形的條。一般只有豬肝,配料常用小辣椒 和豬大腸連一起和豬肝很像。是豬肝麼？不是豬肝，和...