1樓：
酸菜炒大腸的做法步驟
1. 大腸（這裡是大概一斤六兩，洗好後，用一大勺小蘇打粉醃半個小時，酸菜（這裡大概七兩，分量其實可以按個人喜好），薑片，蒜片，幹辣椒（切段）
2. 煮開一鍋水，倒入兩大勺料酒，將大腸瀝乾水後放進去過一遍。
3. 撈起來，放冷水洗一遍，瀝乾水分。
4. 熱油，放酸菜進去中火炒熟，盛起來備用。
5. 倒大約兩大勺油，燒熱，放姜蒜幹辣椒進去翻兩下，立即放入大腸大火快速翻炒。
6. 先放適量糖、鹽、味精，翻炒幾下，再放醬油、耗油、料酒，快速翻炒。
7. 最後放酸菜，再翻炒幾下，就可以起鍋了。
2樓：
材料：大腸，酸菜，薑絲，辣椒（能吃辣的就放小辣椒，不能吃辣放大青椒）大腸切好，酸菜擠幹水分切碎待用。放水熱鍋，水燒開以後把大腸放水裡灼一下。
等大腸變色後馬上取出（不宜太久）瀝乾水分待用 注油熱鍋，放入辣椒，薑絲炒香後放入酸菜，翻炒一下後放入大腸，醬油，耗油，鹽，看著大腸基本熟後馬上勾芡起鍋（一般大火炒3分鐘足夠了）。避免炒得太久大腸不夠爽脆。
3樓：最愛西瓜水蜜桃
生大腸自己做太麻煩，建議直接買熟的原味的，就是那種大腸原色而不是醬色的。
比如說炒家常盤子一盤的話，因酸菜吃油，所以放炒菜用的湯勺，大約一勺的花生油。
酸菜一定要翠，切絲，儘量細一些。大腸切成你自己喜歡的大小和形狀。
炒鍋燒熱，倒入油，看到油開始冒青煙，就把花椒丟進鍋，看到花椒變色，改小火，把花椒從油鍋裡篦出來。改大火馬上把大腸丟進鍋裡翻炒一分鐘。然後把酸菜放進鍋裡不停翻炒，讓每根酸菜都儘量裹上油，加一半的鹽量再翻炒兩分鐘，加入水或者高湯，如果想吃帶湯的可以多放點水，改中火蓋鍋蓋燉3分鐘左右翻炒一次，翻炒兩三次，嘗一嘗鹹淡和生熟，出鍋前加入雞精和剩餘鹽量，翻炒均勻出鍋；
如果不想要湯，水量剛與菜齊平即可，要勤翻炒，水差不多炒干時，加入雞精和剩餘鹽量，嘗一嘗熟了就可以出鍋了。
先放一半量的鹽是為了控制好鹹淡，少了可以再加，多了就over了。出國前放點鹽是為了更好的提鮮。
為了顏色好看可以在裝盤後加六顆枸杞配六片香菜葉子，既美觀又好吃。
我的方法很簡單，調料用的很少，主要是火候的掌握。我覺得酸菜配大腸還是帶點湯燉出來的好吃，吃完了酸菜喝點酸酸的湯，爽呆了！
其實，大腸炒尖椒和洋蔥也很好吃。
客家菜酸菜炒大腸裡的大腸要怎麼炒才會脆
4樓：匿名使用者
材料1，豬大腸500g。2，幹辣椒100g(根據個人口味適當調整)。版3，花椒20g(根據個人口味適當調整)。4，薑片，蒜片少許。權5，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量。
做法1、將買回來的豬大腸洗淨；順便說一下洗大腸的方法：將買回來的大腸放入盆中到入一些麵粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的汙物洗淨後放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的麵粉洗乾淨為止。接下來將鍋中放水，放入洗淨的大腸，再放入料酒、薑片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸；
2、鍋中重新放水，加薑片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼後切小塊備用；
3、幹辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用；
4、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢的煸幹水分至大腸有些幹然後濾幹油盛出備用；
5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒有一點點變色後倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒一會至辣椒變成暗紅色後關火盛出裝盤即可
酸菜大腸怎麼做好吃，酸菜大腸的家常做法
5樓：匿名使用者
主料酸菜
400克
大腸150克輔料油
適量鹽適量糖
適量生抽
少許泡姜
20克泡椒
20克大蒜
10克小蔥
少許步驟
1.所有食材改刀，大腸切塊，酸菜和泡姜切絲，泡椒切粒，蔥切段，蒜子切片。
2.鍋內不放油，把酸菜放入乾煸掉水汽。
3.再起油鍋，把蒜片放入爆香。
4.放入大腸爆炒。
5.此時加入少許的鹽，適量的味極鮮提味上色。
6.接著把酸菜放入鍋內。
7.再加入泡椒粒。
8.翻炒片刻，放入適量的糖，中和味道。
9.臨出鍋前放入蔥段。
10.大火炒勻，即可出鍋。
酸菜炒粉腸的做法，酸菜炒粉腸怎麼做好吃，酸菜
6樓：烹飪江蘇新東方
用料豬粉腸
抄酸菜蔥襲蒜頭
姜蒜段豬粉腸炒酸菜的做法
豬粉腸先洗乾淨，兩頭用牙籤紮緊紮緊，避免漏粉，粉是很好吃的。
洗淨後可以先放高壓鍋，放水淹沒，水中撒鹽，胡椒粉，開煮飯檔弄熟。
煮飯檔既能夠將豬粉腸弄熟，同時又不至於太過熟透，不會使粉腸熟透缺乏韌性，這個檔次是比較合適的。
豬粉腸熟後撈出，將兩側牙籤抽掉，粉腸切段。
高壓鍋裡邊的湯可以加青菜作為中午的湯，或者作為高湯使用，待會淋溼到炒鍋裡。
酸菜可以先浸泡在水中洗淨，瀝乾水，避免酸菜太鹹。
姜和蒜頭，切丁，待會和酸菜一起爆炒出香味。
酸菜假如沒有經過姜和蒜的爆炒，容易使一些腸胃不好的人生脹氣。
如果是在晚上，姜儘量不放，用蒜頭即可。
若有酸菜葉，容易含沙，更要洗乾淨。
酸菜加薑末、蒜末爆炒看到酸菜變色，產生香味後就可以加粉腸，翻炒幾下加蔥段、蒜段，撒鹽，胡椒粉。
翻勻就可以熄火起鍋了。
7樓：走向幸福的小路
主料粉腸
200g
輔料酸菜copy
100g
鹽適量bai
薑片適量
步驟1.豬粉腸洗淨待用，切
du不可切斷，zhi切斷那些粉粉會dao跑光光2.鍋內燒熱水，下洗淨的粉腸焯水
3.將酸菜洗淨，用水泡20分鐘左右，泡掉鹹味4.另起一鍋，下適量的水
5.下薑片
6.**，下焯過水的粉腸
7.大火，蓋鍋煮開
8.煮開後改中小火慢煲
9.期間將泡過的酸菜切小塊待用
10.煲20-25分鐘之後，將粉腸撈起
11.下切好的酸菜到鍋內，中火煮
12.這邊將粉腸切塊
13.酸菜湯煮開後，下切好的粉腸
14.煮開，下少量的鹽調味
小貼士豬粉腸不建議煲太久，煮太爛了影響嚼勁和口感。
豬粉腸不宜先切後煮，那樣腸內的粉粉會遺失。
8樓：百無一用是小豬
食材主料
粉腸500克
酸菜500克輔料油
適量水適量步驟
1.酸菜洗淨切段
2.粉腸洗淨切段
3.鍋中加油燒熱
4.放入酸菜
5.加入粉腸
6.加點水燜煮一下
9樓：year幸運寵兒
用料豬粉
bai腸du酸菜蔥
蒜頭姜蒜段步驟 1
豬粉腸zhi先洗乾淨，兩頭用dao牙籤紮緊紮緊，避免漏
版粉，粉是很好吃的。權 洗淨後可以先放高壓鍋，放水淹沒，水中撒鹽，胡椒粉，開煮飯檔弄熟。 煮飯檔既能夠將豬粉腸弄熟，同時又不至於太過熟透，不會使粉腸熟透缺乏韌性，這個檔次是比較合適的。
步驟 2
豬粉腸熟後撈出，將兩側牙籤抽掉，粉腸切段。 高壓鍋裡邊的湯可以加青菜作為中午的湯，或者作為高湯使用，待會淋溼到炒鍋裡。
步驟 3
酸菜可以先浸泡在水中洗淨，瀝乾水，避免酸菜太鹹。 姜和蒜頭，切丁，待會和酸菜一起爆炒出香味。 酸菜假如沒有經過姜和蒜的爆炒，容易使一些腸胃不好的人生脹氣。
如果是在晚上，姜儘量不放，用蒜頭即可。
步驟 4
若有酸菜葉，容易含沙，更要洗乾淨。
步驟 5
酸菜加薑末、蒜末爆炒看到酸菜變色，產生香味後就可以加粉腸，翻炒幾下加蔥段、蒜段，撒鹽，胡椒粉。 翻勻就可以熄火起鍋了。
小貼士覺得不夠溼，可以淋上之前煮粉腸的湯，最後用生粉勾芡會更好吃。
酸菜豬大腸的做法步驟圖，酸菜豬大腸怎麼做
10樓：0澤國a網盤
豬大腸 克500
姜 1片
酸菜 適量
酸菜豬大腸的做法
先用食用鹽，生粉清洗豬大腸酸菜豬大腸的做法 步驟1先煮豬大腸，然後把酸菜倒進去一塊煮
肥腸炒酸菜怎麼做好
11樓：傻子歡兒
主料豬大腸適量
酸菜適量
輔料花椒適量
辣椒適量
蒜適量八角適量
紅辣椒適量
姜適專量
鹽適量生抽適量
料酒屬適量
白酒適量
雞精適量
中辣口味
燒工藝三刻鐘耗時
簡單難度
酸菜燒肥腸的做法步驟
豬大腸和花椒八角 幹辣椒一起煮開，放入一湯匙白酒不要蓋上鍋蓋，繼續煮20-30分鐘。
1原料圖如圖。32
撈出切段，酸菜切絲，紅椒切片，薑切片，蒜切片。
5鍋裡放油，把肥腸煸炒至微黃幹鬆。
放入蒜 幹辣椒 薑片，炒出香味。放入酸菜炒勻。
7兌水淹沒食材，放入一湯匙生抽，半茶匙鹽，大火燒開，小火燜燒20——30分鐘。
大火收汁，放入紅椒炒斷生，放三分之一茶匙雞精即可
大腸炒酸菜的做法步驟圖，大腸炒酸菜怎麼做
食材主料 豬大腸400g 酸菜250g 輔料白砂糖 適量蠔油 適量生抽 適量花生油適量姜 適量蒜容 適量步驟 1.酸菜洗淨切好備用 2.豬大腸用開水煮過，這是煮好的 3.待它冷卻把豬大腸切段 4.鍋內熱油爆香姜和蒜 5.下豬大腸爆炒 用大火 6.炒熟後下蠔油提味 7.下生抽提色 8.炒勻後盛出 9....
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