1樓：匿名使用者
重慶火鍋。
一般來說火鍋基本上可以分為三個類別，第一種呢是湯是很淡的味道，而且是以單生片為主，蘸料是重要的角色上羊肉和廣式打邊爐最有代表性。第二種是鍋裡面料已經熟了，比如砂鍋魚頭，羊肉爐，如果只是起到了保溫的作用，並且可以用來燙青菜。第三種就是鍋內的料全部都熟透了，就連青菜也沒有必要再穿燙了，如火的作用就是用來保溫的，和大鍋菜沒有什麼區別，比如佛跳牆復興鍋的，眾多大鍋菜的方法一樣。
口味區別
成都一派。很溫柔的一種,不算太多，我也不是很辣，吃一吃停一停。大擺龍門陣，小吃還有零食都不可以少。
鍋裡熱油滾燙，就像情竇初開的同學聚會一樣。有一個重慶人說成都的火鍋是重慶的火鍋的表弟，成都人卻說成都的小吃是重慶的小吃的姨媽。而且成都火鍋並沒有重慶火鍋那麼辣，那麼的很油也沒有那麼重，口味也不會很麻的，甚至還有清湯鍋底還有番茄紅湯。
重慶一派。火鍋熱情澎湃，紅油翻滾，味道香美，底料足，空氣中瀰漫著的都是一股牛油的香味，火鍋的革命聖地就在重慶。重慶火鍋特別辣，就像火一般狂熱，不過也不用擔心上火，因為。
祕製的火鍋底料中，辣椒早已經經過89種香料配製，吃起來雖然辣但是不燥，還有一些無渣的火鍋不一樣，這裡面都是真刀真槍的油炸火鍋，有家火鍋就是即將上桌，但是不過濾去底料，所以火鍋會越煮越香濃。
菜品區別
有句話想必大家應該聽過，到重慶吃重慶火鍋一定要吃毛肚，重慶毛肚的另一個名字也可以叫做毛肚火鍋，毛肚，黃喉，鴨腸，這些原創的碼頭菜品都是重慶人必點的菜品.
而成都火鍋精緻而且細膩，菜品在後來一系列的發展之後，融入了很多不是川菜傳統的菜色，菜品，雖然精緻但是量特別少**有點高。除了肉類以外，成都火鍋的主打菜品還有蔬菜比較多，擺盤也比較講究。
底料區別
重慶火鍋最主要的就是牛油了，正宗的重慶火鍋只有牛油不加其他的，除非有時候為了提鮮會加少量的雞油，但是量很少，比例就在5%左右，然後再加上幹辣椒炒起來，紅油分工熱情似火，因為使用的都是牛油，所以火鍋的本身更加濃香.
蘸料區別
重慶火鍋的優點非常的簡單，一般就是一碗香油，再加上一點的蒜泥，還有香菜，但是隨著重慶火鍋不斷的發展，現在重慶火鍋的蘸料佐料也是非常的齊全了，不過選擇就由我們吃貨而決定的了。
成都火鍋的蘸碟就比較豐富了，除了香油還可以在其中加入醋，香菜，豆瓣醬，醬油，豆腐乳，蠔油，蒜泥等。
食材區別
相對來說，重慶火鍋比較粗放。在石材前期的加工商也比較少，品種也不算太豐富，以前的時候就連綠色蔬菜都不下過，到現在還有很多店都不賣粉土豆芋頭，南瓜等。但是成都火鍋是由於地處於平原，無常比較豐富，而且油也不需要多次的使用，所以經濟就比較少，什麼都可以煮，這也可以說是兩地火鍋的最主要區別了吧，總的來說成都火鍋更香，香料味重，而重慶火鍋更純鮮，至於麻辣，也不是兩者的主要區別。
2樓：e時光再燃
其實我更喜歡成都的火鍋，因為成都的火鍋味道比較鮮辣，吃起來特別的過癮。
3樓：徇夜
我會更喜歡重慶的火鍋，因為重慶火鍋的湯底是牛油湯底，口味會比較濃厚，吃起來會特別的香。口味重的人都會喜歡吃。
4樓：載赫
比起成都的火鍋，我更喜歡重慶的火鍋，因為重慶的火鍋料非常好吃，又辣又麻又香。成都的火鍋總覺得沒有重慶的過癮。
成都火鍋和重慶火鍋哪個更正宗？
5樓：珈藍修敏
成都火鍋和重慶火鍋來個更正宗看各個地方的習俗啊，在成都來說，他們肯定是成都火鍋更正宗呀！但相對來說，重慶的火鍋是更好吃的呀。
6樓：
都是正宗的，一個是注重辣，一個是注重香。
7樓：以可心
其實以前都是屬於四川的，應該說都可以的，作為外地人，可能覺得重慶會更正宗吧，因為似乎看著名更大一些
成都火鍋和重慶火鍋，哪個更好吃？
8樓：皆不堪
重慶的火鍋，基本上以市井人名為主，那是因為由於重慶火鍋發源於碼頭文化的棒棒軍，因此重慶本土山城的江湖氣息很濃郁，所以重慶的的火鍋店取名像比如；莽子，二娃，佩姐，胖妹都是非常的簡單粗暴，所以這也間接反映了兩地居民的性格的差異。
9樓：么妹講四川
四川火鍋的蘸料樣式豐富，重慶火鍋的蘸料一般就是香油和蒜泥，十分的簡單。
10樓：半世
成都的火鍋店招牌取得都文藝的很，而且以三個字為主，突出一個川，蜀的特色，大氣恢弘的趕腳，比如蜀九香，大龍燚，蜀大俠，川西壩子，味蜀吳，都是著重突出巴蜀的文化氣息。成都火鍋講究「麻辣鮮香」，味道更細膩、講究，層次感更強。
重慶火鍋和成都火鍋哪個更好吃
11樓：重慶渝味楠老火鍋
愛吃辣的喜歡吃重慶火鍋、口味偏清淡喜歡成都火鍋
12樓：么妹講四川
四川火鍋的蘸料樣式豐富，重慶火鍋的蘸料一般就是香油和蒜泥，十分的簡單。
13樓：匿名使用者
重慶人說重慶火鍋好吃，成都人說成都火鍋好吃，那個好吃取決於你吃的到底是哪家，成都火鍋和重慶火鍋沒有能說得清楚的區別和標準
14樓：老阿婆火鍋
要說這兩者**的火鍋好其實並沒有一個確定的引數，因為在每個人心中都有不同的評判標準，只能說各有各的好處，在區別上可能成都的火鍋會比重慶的火鍋更加清爽一點。
15樓：三目町
重慶的沒吃過，不過成都的火鍋是不錯，對能吃辣的人來說
16樓：糖笙不吃糖
成都人表示沒吃過重慶火鍋。所以覺得成都好吃
17樓：匿名使用者
各有千秋吧。這麼說吧，我重慶土著，在我看來，成都火鍋注重的是鮮香與新意多，並不算辣（當然也是紅湯有不少辣椒，但辣味沒有重慶火鍋這麼重），而重慶火鍋注重麻辣鮮香，牛油味會更重一些，但很過癮！有機會就來重慶和成都自己慢慢品嚐吧！
當然，這兩個地方還有其他很多美食哦，比如成都擔擔麵、冒菜、重慶小面、酸辣粉等
重慶與成都火鍋，到底哪個更好吃
18樓：牛華老阿婆
個人覺得各有千秋吧，成都火鍋相比重慶火鍋較麻，重慶火鍋較辣，看個人的口味不同。不過川渝地區的火鍋味道都非常的濃郁，底蘊十足，不管是來成都還是重慶，都必須要打卡一頓火鍋啊。
19樓：重慶渝味楠老火鍋
成都一派： 成都火鍋沒有重慶火鍋那麼狠，油沒那麼重，口味也不會麻到那裡去，甚至還有根本就不是麻辣鍋底的番茄紅湯。
重慶一派：吃起來辣而不燥。 和遮遮掩掩的無渣火鍋不同，這裡都是真刀真槍的有渣火鍋。所謂有渣火鍋即上桌時並不濾去底料，因此火鍋越煮越香濃。
20樓：劉家佳碼頭火鍋
重慶火鍋，最大的特點就是牛油用料醇厚，吃起來口味純正。這個主要看個人口味，各有千秋。
21樓：我會一直在
個人偏向成都火鍋！尤其是頭鼎，有時間可以去試試
22樓：匿名使用者
各有千秋賽，看各人喜好了，這個爭議太多了。
重慶和成都火鍋，到底哪個更好吃？
23樓：三熙
我是成都人，土生土長的成都人。但是憑良心來說，只論味道還是重慶的好。我覺得這是做工方式的差異問題，因為成都大部分是一次性鍋底，重慶是老油火鍋。
老油在味道的厚度上是肯定比一次性鍋底厚重的，滿足感非常強，後勁也很足。而成都這邊的火鍋在味道的厚度上就顯得差一截了。
24樓：小皓粉絲團
我覺得肯定是重慶的火鍋牛油味重，老火鍋用老油也不奇怪，花椒海椒味厚重。重慶人的性格直爽、豪邁，吃火鍋兒的時候也看得出來，因為重慶人吃火鍋兒不講究排場，不管環境和位置，也不管老闆的態度甚至**，味道才是重慶人看重火鍋兒的最重要條件。
25樓：編劇42204蔚巴
我從未吃過成都火鍋兒！從小生活在重慶，無辣不歡是日常，每個月至少一次火鍋兒也是生活的常態，我熱愛重慶火鍋兒就像熱愛重慶一樣，沒有差。因為長期旅行，也經常去到成都，我發現大多數成都的火鍋，都打著重慶的招牌；比如小龍坎火鍋，在重慶人心裡，成都沒有火鍋。
反觀重慶，從來沒有看見過成都火鍋兒，最多也就是成都串串香、四川冒菜。
26樓：匿名使用者
掙個錘子，火鍋成都有好吃的也有不好吃的，反觀重慶也一樣，非要訂個輸贏，就跟成渝兩地誰想當老大一樣，其實現在誰都不能管誰！最後總結，巴蜀自古一家，四川盆地內的人，文化，飲食，觀念，語言………都一樣，不要互相攻擊，不要搞什麼獨特性………
27樓：超哥別惹
成都火鍋都是一次性的底料更加健康，重慶火鍋是重複用的老油對身體不太健康。個人覺得成都火鍋適合大眾，重慶火鍋只適合小眾。
28樓：匿名使用者
成都到處都有打重慶招牌的火鍋，但重慶沒有成都的火鍋
29樓：匿名使用者
說真的，97年分家之後成都有很多小吃和傳統川菜重慶應該再也趕不上了，但是要說火鍋的話，成都也是趕不上重慶的。
30樓：漢終軍
重慶火鍋味重，偏麻辣，成都火鍋味適中，偏香。其實都好吃。
31樓：暗受
感覺差不多，至少底料的炒制方法一樣的！很多炒火鍋底料的是重慶的師傅或者重慶師傅帶出來的徒弟！成都火鍋偏麻，花椒放的重！
重慶火鍋底料偏辣，辣椒放的品種更辣！這些只是炒料的師傅按各個地方的口味配的料而已！成都火鍋和重慶火鍋經過這麼多年早已經同化了！
像德莊小龍坎這些全國都有分店！雖然不正宗！至少底料的配方是總店出的撒！
不然為點管理費抽頭費自砸招牌啊？大師傅炒料要按當地的口味調配！全按重慶味道炒很多地方的人吃不得！
這樣就噴是假的不對吧！全國連鎖的誰敢去開假的？人家註冊了商標的！
加上每個地方水質，原料味道的差距！做出來的肯定味道和本土的不一樣！就是各人喜歡各人家鄉的！
成都人到重慶吃不慣重慶火鍋，重慶人在成都吃不慣成都火鍋！
32樓：摩羯八月的雨
成都的火鍋是對重慶火鍋進行了一些改變，讓它更適合成都當地人的口味。
33樓：匿名使用者
很多年前，去重慶辦事，吃了來鳳魚和兔（重慶人念te，四聲），還吃了重慶火鍋，瞬間愛上了這座城市。後來去了成都，就沒有再離開過。老實說，這兩座城市各有千秋，美食雖然都是麻辣為主，但是又有很多不一樣。
拿火鍋來說，我認為重慶火鍋更具有人文情懷，就像這座城市的人們，耿直爽朗。成都火鍋，包容性更強，偏婉約。味道上來說，我個人更愛重慶火鍋，是真正天天吃都覺得越吃越香。
很多年前，去重慶辦事，吃了來鳳魚和兔（重慶人念te，四聲），還吃了重慶火鍋，瞬間愛上了這座城市。後來去了成都，就沒有再離開過。老實說，這兩座城市各有千秋，美食雖然都是麻辣為主，但是又有很多不一樣。
拿火鍋來說，我認為重慶火鍋更具有人文情懷，就像這座城市的人們，耿直爽朗。成都火鍋，包容性更強，偏婉約。味道上來說，我個人更愛重慶火鍋，是真正天天吃都覺得越吃越香。
34樓：以心
簡單講，外地朋友根本分不清重慶成都火鍋（不信可做雙盲實驗），網上傳的所謂辣椒花椒之辨，如果外地朋友親嘗對比，也很難有特別直觀地感受。原因在於這不是有什麼沒有什麼佐料的問題而僅僅是佐料比例問題。我是重慶本地人，我認為火鍋配料有差別很正常，比如，不要說成渝兩地火鍋，就連重慶本地不同品牌老火鍋也是有差別的。
因此，兩地火鍋沒有根本顛覆川渝火鍋這個大框框，在更大巨集觀層面，川渝火鍋都是同質的，就好像你吃北京涮羊肉，問你覺得是順義的好吃還是豐臺的好吃一樣，關鍵好在於涮羊肉店家，而不在順義或者豐臺。
同為火鍋鼻祖，為什麼重慶火鍋比成都的更出名
首先第1個原因，牛油的品種，重慶火鍋用的是老油，它是普通牛油經過特殊加工而來的，所以做出來的火鍋味道更為鮮香，這就好比滷菜不好吃，全靠滷水，火鍋牛油也是如此的，但是成都的火鍋沒有用老油，還會在牛裡面新增麻油，這樣一來現在就沒有那麼正宗了。第2點牛油的分量，成都的火鍋大都以清油湯鍋為主，顏色也是非常的...
重慶火鍋有哪些特點，重慶火鍋的特色
重慶除了火鍋特色美食還有重慶小面 酸辣粉 老麻抄手 餈粑 雞雜 腦花 磁器口的麻花 怪味胡豆 串串 老太婆蹄花 南山泉水雞 歌樂山辣子雞 豆花飯 山城小湯圓 萬州烤魚 毛血旺等等。重慶小面最大的特點就是調料多，區別於北方直接的打滷，也區別於北方手工面的勁道，重慶小面基本上都是機器面，就面本身的勁道而...
重慶火鍋有哪些品種，重慶火鍋的特色
在重慶的火鍋品種有挺多的，鴛鴦鍋，三鮮鍋，大骨湯鍋和主打的紅湯鍋滴。另外還有衍生出來的毛肚火鍋 魚頭火bai鍋 牛肉火鍋 山珍火鍋 羊肉火鍋 素菜火鍋等等 外加串串。重慶火鍋主要特點就是麻與辣的結合！鍋底的品種有很多，但是最常點的和愛吃的有經典紅湯麻辣鍋底，鴛鴦鍋，三鮮鍋，大骨湯鍋，野生菌菇鍋等等。...