1樓：匿名使用者
青魚 一隻
料酒、鹽、老薑、大蔥 適量
辣椒、芹菜乾、姜、蔥頭、木姜油、醬油、高湯 適量醋、白糖、味精、雞精、鹽 少量
做法把魚洗乾淨，在魚身上劃幾刀，便於入味。
先把魚煮熟（水裡加料酒、鹽、老薑、大蔥）一定要冷水時就把魚和料放好，火不能太大，不然魚會煮爛。煮熟後將魚撈起來裝盤冷起。
將辣椒、芹菜乾、生薑、蔥頭、蒜切碎。加入高湯，木姜油，生抽醬油，再加入少量的醋、白糖、味精、雞精、鹽調在一起。
最後把調好的佐料淋在事先冷起的魚身上。美味的涼拌魚就搞定了。
小貼士辣椒最好選用小米辣，調料的湯一定要用高湯，也就是煮魚的湯、或者雞湯、排骨湯。可以在裝盤後在魚上面放兩條香菜，這樣可以更美觀。涼拌其實是儲存食物原味的最好烹飪手法。
任何食材都可以選用。
2樓：渾芷
1、將青魚的皮剷下下入沸水鍋焯水大約4-5分鐘，水中加料酒少許清油
2、焯好後切成粗絲放入碗
3、加入鹽、雞精、熟芝麻、蔥花、香菜、麻油、胡椒粉拌勻裝
青魚的多種做法
3樓：匿名使用者
原料： 青魚塊、剁椒一些。做法：
步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎。步驟2：
加蔥段，薑末、醬油、料酒糖稍燒一會。步驟3：加沸水一勺，加點剁椒轉小火將魚燒。
步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了。時間不早了，我要睡覺了，不然明天上班會沒有精神的^_^。
油爆青魚片，油爆青魚片怎麼做最好吃
4樓：今夕何夕是朝夕
原料：青魚2000克、
調料：油、鹽、糖、料酒、姜、胡椒粉、麵粉。
做法：1.青魚一條，去鱗，去肚，去鰓，去頭，洗淨，切成厚片.
2.放鹽，糖，料酒，胡椒粉，薑末.
3.攪拌入味。
4.放適量麵粉，攪拌好。
5.放入7分熱的油中，中火炸。
6.兩面金黃時，撈出控油.
酸甜青魚片，酸甜青魚片的做法，酸甜青魚片怎麼做
5樓：忘事已久
主料:青魚 (四條（一盤）)
調料：鹽、糖、味精、生抽、老抽、料酒(適量)、五香粉、醋、番茄醬一袋、姜、蔥、大料 (適量)
步驟;1、批發市場買回來的青魚特好，一點也沒有透刺。這次是我買的最好的一次了，呵呵呵。
2、收拾乾淨，控幹水分。
3、放入鍋裡兩面都用油煎一下。
4、煎好後成盤待用。
5、高壓鍋里加水，放入以上調料，放入煎好的青魚。開鍋後，壓二十分鐘或是二十五分鐘左右，最好把魚骨頭都壓酥酥的。如果湯還有，可以用大勺繼續大火熬幹。
青魚土豆片的做法
6樓：匿名使用者
青魚燉土豆----家常簡單版的做法步驟
1青魚洗淨後用刀在反正面劃幾刀（方便入味）放在盤裡控幹水。
2土豆去皮洗淨切小塊。
3蔥切蔥花、姜、蒜切片。
4鍋裡放油，油熱後放青魚方正面炸，看兩面都成金黃色的時候，關小火。
5然後放入土豆塊、大料、蔥、姜、蒜，再依次放入醬油、醋、鹽、味精、十三香。
6最後再一次性倒入可以沒過魚和土豆的水，大火燒開後，轉小火燉20分鐘左右。
7剩少許湯的時候就可以關火了。
8哈哈，出鍋裝盤。
青魚怎麼做好吃，正宗青魚的做法
7樓：雙龍美食教做菜
青魚這麼做，我一個人三條沒夠吃，下次還這麼做
8樓：匿名使用者
青魚最經典的吃法來自上海，推薦本幫菜裡的薰魚的做法。
上海薰魚
主料青魚1條（3-4斤） 蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 幹桂花若干
輔料八角5顆 桂皮10克 香葉10片 冰糖200克 花雕30克 蠔油45克 海鮮醬200克 生抽25毫升 老抽適量 蜂蜜80克 香醋25毫升
上海薰魚的做法步驟
1. 我們採用的是3-4斤的青魚，肉質比較鮮美，還可以用鯧魚和草魚。首先片魚，將處理好的青魚，片成2釐米厚的魚塊，再沿魚龍骨一劈為二。
2. 魚塊以蔥段、薑片、料酒醃製2~4小時，醃製隔夜更佳。
3. 接下來製作醬汁。將八角、桂皮、香葉封入調料包，待鍋中水燒沸，投入香料包，煮約十五分鐘後撈出。
4. 放入冰糖煮至融化，先加入花雕、蠔油、海鮮醬、生抽和老抽，調勻後再加入蜂蜜和香醋，煮至醬汁濃稠，關火，放涼後冷藏備用。
5. 冷鍋倒油，大火將油燒至八成熱，倒入魚塊，炸至表面脆硬呈金黃色，關火。
6. 將魚塊撈出瀝乾油；
7. 趁熱氣逐條浸入冷透的醬汁中，待醬汁均勻地裹在魚塊上，即可取出裝盤。
8. 撒上一些幹桂花，上海薰魚就做好了。
9樓：豁牙哥
喜歡吃的別忘了關注啊
10樓：東北小廚來哥
青魚花刀，放入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燉熟。
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