1樓：
中國餐飲文化歷史悠長，菜餚在烹飪中有許多流派。魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的"八大菜系"，即蘇菜、閩菜、川菜、魯菜、粵菜、湘菜、浙菜、徽菜。
豫菜不屬於中國八大菜系哦
2樓：來魚不拒
豫菜是中國烹飪文化的一支，也是中原烹飪文化自仰韶文化以來的一個歷史過程的結果。中原烹飪文化曾長期位居中國烹飪文化的主流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛陽周代宮廷的食制、北宋汴京飲食市場的繁華與經典書寫了中原烹飪的文明，也是中國烹飪文化形成與發展的主要歷史過程。鄭州、安陽、洛陽、開封這些古都與歷史文化名城都是中國烹飪發展史中重要的里程碑。
豫菜作為中原烹飪文明的代表，雖然在南宋以後成為中國烹飪的地方幫派，但因地處九州之中，也就一直秉承著中國烹飪的基本傳統：中與和。「中」是指豫菜不東、不西、不南、不北，而居東西南北之中；不偏甜、不偏鹹、不偏辣、不偏酸，而於甜鹹酸辣之間求其中、求其平、求其淡。
「和」是指溶東西南北為一體，為一統，溶甜鹹酸辣為一鼎而求一味，而求一和。中與和為中原烹飪文化之本，為中華文明之本。從中國烹飪之聖商相伊尹（開封人）2023年前創五味調和之說至今，豫菜借中州之地利，得四季之天時，調和鼎鼐，包溶五味，以數十種技法炮製數千種菜餚，其品種技術南下北上影響遍及神州，美味膾炙人口。
今日豫菜不失傳統，尤長創新。它四方選料，獨特漲發，精工細作，極擅用湯，調和五味，程度適中。不論乾鮮老嫩，煎炒烹炸以一味領色、香、形、器，以一和而悅八方食客。
因此豫菜沒有時髦，沒有浮躁，不以華麗逞一時，而以醇厚平和續千年。從商、周宮廷的三羹、五齏、周八珍，隋、唐洛陽東西兩市的大宴、素席，北宋汴京宮廷市肆的有美皆備，無麗不臻；數千年來，河南名菜可謂是滿天星斗，遍地錦裝。商周古韻，漢唐遺風，汴京絕唱，仍強烈的表現在眾多名品上。
燒烤之方肋、羔羊、肥鴨，煎炒烹炸扒熘燴的糖醋軟熘黃河鯉魚焙面，牡丹燕菜 鯉魚焙面
，白扒廣肚，炸紫酥肉，鍋貼豆腐、翡翠魚絲，滷煮黃香管、東坡肉，決明兜子、芙蓉海蔘、果汁龍鱗蝦，三鮮鐵鍋烤蛋，煎扣青魚頭尾；口味獨特的桶子雞，天下第一的小籠灌湯包，甜美宜人的開花饃，外酥裡嫩的雞蛋灌餅，以及拉麵、壯饃、土饃、 三鮮鐵鍋烤蛋
菜盒、蒸餃、鍋貼、煎包、燴麵、燜餅、水花糖糕等琳琅滿目的小吃，完全能讓您領略中原烹飪文明的廣博與深厚。從北宋流傳至今的開封古樓夜市，入晚仍是人聲鼎沸，尤現當年遺風。
在中原大地上隨處可感受到豫菜所獨具的文化與美味的綜合魅力。 附：十大名菜：
糖醋軟熘魚焙面、煎扒青魚頭尾、炸紫酥肉、扒廣肚、牡丹燕菜、清湯鮑魚、大蔥燒海蔘、蔥扒羊肉、汴京烤鴨、炸八塊。 十大面點：河南蒸餃、開封灌湯包子、雙麻火燒、雞蛋灌餅、韭頭菜盒、燙麵角、酸漿麵條、開花饃、水煎包、蘿蔔絲餅。
十大風味名吃：鄭州燴麵、高爐燒餅、羊肉裝饃、油旋、胡辣湯、羊肉湯、牛肉湯、博望鍋盔、羊雙腸、炒涼粉。 五大名湯：
酸辣烏魚蛋湯、肚絲湯、燴三袋、生氽丸子、酸辣木湯。 五大滷味：開封桶子雞、道口燒雞、五香牛肉、五香羊蹄、薰肚。
五香羊蹄
十大名菜
河南是什麼菜系 河南人的喜歡吃什麼
3樓：鐵甲小寶
樓主的個性我喜歡,直接切入正題:
問題1答: 中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。
其中，河南菜品豫菜沒有列入這」八大菜系「。
問題2答: 浙江菜當然是浙菜,即浙江菜系，以杭州菜為代表。浙江菜系各地風味比較統一。主要流行與浙江地區。和江蘇菜系中的蘇南風味、安徽菜系中的皖南、沿江風味較近。
問題三答:
河南菜的特色代表菜有：開封的「糖醋熘黃河鯉魚焙面」，洛陽的「牡丹燕菜」，安陽的「炒三不粘」，豫南的「桂花皮絲」,你提到了家常菜,那就是燴麵、泡饃（不是西安那種）、胡辣湯等等好多。
各地又有各地的特色，開封的灌湯包子,洛陽的水席、牛肉湯，鄭州的燴麵，周口的胡辣湯，焦作的牛肉丸子湯、還有燜面等等。
不管高檔、中檔、低檔，你都能吃到各地的菜色，鄭州東北食屋尤其多，裡面的菜便宜挺實惠的，火鍋海底撈不錯，燴麵不要去蕭記吃，又貴又不好吃，還不如街邊的小燴麵館好吃。
鄭州本地有「姐弟倆」土豆粉，很多分店，人氣很旺，也很好吃。
大排檔也有很多。
謝謝...
4樓：流星又砸死人了
1河南菜是豫菜
2浙江的是江浙菜系
3河南人平時喜歡吃的家常菜餚？
樓主 俺是河南人 就說說俺們這些小老百姓平常吃些什麼吧！
河南人厚道 包容 所以菜也沒什麼講究！全國的菜系都喜歡吃 川菜 湖南菜等等 但吃甜的比較少
早上 包子油條 糊辣湯 粥 ==
中午 麵條 番茄雞蛋麵 肉絲麵 滷麵等等 也可蒸米飯 炒幾個菜晚上 就是 熬湯 米湯 麵湯 炒幾個菜 吃饅頭對了 炒菜沒有講究 炒熟就行了 超市 菜市場 看見的買回來就是了！自己搭配著炒！河南人其實很能吃辣！
純手動 把分給我吧！
5樓：
河南開封的 花生糕 甜而不膩； 雞血湯（開封獨有）、羊肉湯、羊雙腸（開封人對湯還是比較忠愛的）；洛陽的驢肉湯（同樣在開封也有兩家非常不錯的）
6樓：匿名使用者
我只知道我們河南人大部分都喜歡吃繪面(但一些不正宗的除外)
7樓：無名浪人強
河南好象沒什麼菜系至少中國八大菜系裡邊沒有，當然是麵食啦
8樓：匿名使用者
1 豫菜系
2 浙菜系
3 平時家裡還是大鍋菜最喜愛吃，就是一大鍋的粉條，豆腐，白菜，五花白肉，。。。燉出來的菜吃米飯或者饅頭，還有雞蛋撈麵之類的。。。不過要是出去吃，就是合記燴麵，蕭記燴麵，馬記拉麵，
不過說實話。。。現在都不一樣了啊。。。全國菜都是混吃的啊。。。。。。
9樓：匿名使用者
河南菜是淮揚菜
浙江的是浙菜
河南人喜歡吃麵食
10樓：匿名使用者
1.河南菜簡稱豫菜.河南菜的特色代表菜有：開封的「糖醋熘黃河鯉魚焙面」，洛陽的「牡丹燕菜」，安陽的「炒三不粘」，豫南的「桂花皮絲」等.
2.浙江菜由杭州、寧波、紹興等地方菜構成，最負盛名的是杭州菜 ，特點:鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩 名菜:龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞
3.酥肉，扒羊肉，清燉獅子頭，炸八塊 ，鹽煎丸子,八寶茄夾，我們開封還有桶子雞，燒雞等。
11樓：匿名使用者
河南屬於懶人菜系。最愛吃糊塗面。
12樓：無色眼睛看世界
1:豫菜
2：浙菜
3：大白菜豬肉燉粉條，糖醋鯉魚，紅燒肉，芹菜炒肉絲，蒜薹炒雞蛋，酸辣土豆絲，家常豆腐，燒雞，番茄雞蛋湯。
河南人吃菜，但吃飯總體來說還是以麵食為主。（各式麵條，饅頭，包子，餃子，餛飩）
附贈你個問題：建議待客的話就不用這麼麻煩了，因為不管是河南的還是浙江的平時他們天天吃沒什麼新鮮感。客隨主便，河南人只要注意最後的主食就可以了千萬別上米飯，有喜歡吃辣的川菜就行。
浙江人粵菜，主食一定要米飯，酒要度數低些。
13樓：中國饕餮
歷史上經常是首都的地方，一般都不會有自己本地的菜系，如北京陝西河南等地，因為菜系是一個地方人們長久以來形成獨特的飲食習慣，
而古時候經常作為首都的地方由於是經濟的中心，外來文化繁雜，很難形成自己獨有的飲食習慣。某些人說豫菜那是自欺欺人的說法，除了自己外界沒人承認。
2浙江屬蘇菜
河南人最喜歡吃的.一個地方和一個地方不一樣。如洛陽水席，漿麵條。鄭州燴麵，周口胡辣湯。一個地方的習慣吃的菜，換個地方就不一定了，如洛陽漿麵條，我是無論如何吃不慣的。
14樓：談笑0風生
1.蘇菜：原為江浙菜系，是中國長江中下游地區的著名菜系，其覆蓋地域甚廣，包括現今江蘇、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地區，它有「東南第一佳味」、「天下之至美」之譽
2.浙江菜簡稱浙菜，是浙江地方風味菜系。浙江是江南的魚米之鄉。浙菜發展到現代，是精品迭出，日臻完善，自成一統，有「有佳餚美點三千種」之盛譽
3.炸紫酥肉
扒素什錦
清湯東坡肉
清燉獅子頭---開封傳統名菜
炙子骨頭,北宋皇宮的宮廷菜
鹽煎丸子,河南獨有的一道家常菜餚,色澤柿黃，外焦裡嫩八寶茄夾.....................
15樓：愛心大使
河南人懶嗎？ 愚蠢的傢伙，走開走遠一點.
河南是什麼菜系 河南人的喜歡吃什麼
16樓：龍之卉萊悌
1.河南菜簡稱豫菜.河南菜的特色代表菜有：開封的「糖醋熘黃河鯉魚焙面」，洛陽的「牡丹燕菜」，安陽的「炒三不粘」，豫南的「桂花皮絲」等.
2.浙江菜由杭州、寧波、紹興等地方菜構成，最負盛名的是杭州菜，特點:鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩
名菜:龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞
3.酥肉，扒羊肉，清燉獅子頭，炸八塊
，鹽煎丸子,八寶茄夾，我們開封還有桶子雞，燒雞等。
河南屬什麼菜系
17樓：匿名使用者
豫菜。道口燒雞，是河南譽滿全球的一道名菜，出自河南滑縣道口鎮，其特點是「色、香、味、爛」四絕。
套四寶也是河南名菜，它以四種全禽相套，皮酥肉爛，濃香撲鼻，此菜上席，先只見一光亮肥嫩套鴨擺在湯盆中，吃完酥鴨，一隻香雞又從鴨腑中露出，雞肉吃罷，油嫩的全鴿又從雞膛內顯現，最後鴿子肚中又出現整隻鵪鶉。鵪鶉腑內又充滿海蔘丁、香菇絲、玉蘭等各色山珍海味。鮮香獨具，風味奇佳，令人歎為觀止，堪稱一絕。
我家是河南的，豫菜屬於中國的8大菜系嗎？
18樓：匿名使用者
八大菜系分別是：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
19樓：匿名使用者
中國餐飲文化歷史悠長，菜餚在烹飪中有許多流派。魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的"八大菜系"，即蘇菜、閩菜、川菜、魯菜、粵菜、湘菜、浙菜、徽菜。
豫菜不屬於中國八大菜系哦
豫菜為什麼沒有列入八大菜系？
20樓：匿名使用者
豫是河南的簡稱。
中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。
其中，河南菜品沒有列入這」八大菜系「。
二： 河南菜：
雖然，河南菜品沒有被列入」八大菜系「， 但是河南菜在我國中原地區還是非常有特色的， 起著非常重要的作用。
河南省有著悠久的文化歷史，是我國古代文明的主要發源地之一，文化遺產相當豐富。河南的烹調技術也有其特色，是我國的重要菜系之一。北宋時期，河南菜已發展成為色、香、味、形、皿五性俱全，具有宮庭風味之豫菜體系。
河南菜簡稱豫菜。河南菜的發展，除其歷史原因之外，還與該省盛產珍貴烹飪原料有著密切的聯絡。在河南的西部山區，盛產猴頭、鹿茸、拳菜、羊素肚和蘑菇；在豫北出產有全國著名的懷慶山藥、寬背淇鯽、百泉白鱔和清化筍；豫南的魚、蝦，平原的禽、蛋，其資源都相當豐富。
「洛鯉、伊魴，貴似牛羊」，「黃河鯉魚甚佳，以開封為最多」，這些歷史佳話，早已流傳全國。
河南菜在選料上，如：「鯉吃一尺，鯽吃八寸」，「雞吃谷熟，魚吃十」，「鞭杆鱔魚、馬蹄鱉，每年吃在三四月」。在刀工上，河南省有「切必整齊，片必均勻，解必過半，斬而不亂」的傳統技藝；河南的廚切與眾不同，它具有「前切後剁中間片，切背砸泥把搗蒜」一切多能的功用。
另外，河南菜有長年配頭與四季配頭，有大配頭與小配頭，素有看配頭下菜的傳統習慣。
「唱戲的腔，做菜的湯」，這是河南的一句土話，它說明河南對於制湯是非常講究的。河南在制湯上，分頭湯、白湯、毛湯、清湯；制湯的原料，必須「兩洗、兩下鍋、兩次撇沫」。遇到需要高階清湯時，還要另加原料，進行套和追，使其達到：
清則見底，濃則乳白，味道清醇，濃厚掛脣。
河南菜的烹調方法，共有50餘種。扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色；蔥椒熗和凹，獨樹一幟。其中，扒菜更為獨到，素有「扒菜不勾芡，湯汁自來黏」的美稱。
另外，河南爆菜時多用武火，熱鍋涼油，操作迅速，質地脆嫩，汁色乳白。
河南菜的特色代表菜有：開封的「糖醋熘黃河鯉魚焙面」，洛陽的「牡丹燕菜」，安陽的「炒三不粘」，豫南的「桂花皮絲」等，這些歷史悠久的地方名菜，至今仍名揚遐邇，為中外人士所讚揚。
三： 八大菜系的形成原因：
菜系因地理、氣候、習俗、特產的不同形成了不同的地方風味，菜系的劃分單就漢族的飲食特點而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之說，而且劃分系類仍有繼續增加的趨勢。如果按四大菜系分：有川菜、粵菜、蘇菜和魯菜。
也有分八大菜系的。其中各大菜系交相輝映，各有千秋.
除了河南菜沒有被列入」八大菜系「， 北京菜也沒有被列入。
雅悅軒主做什么菜系的，雅悅軒主做什麼菜系的？
湖南菜又稱湘菜，由於湖南民豐物博，向稱魚米之鄉。湖南菜以腴滑肥潤為主，多將辣椒當主菜食用，不僅有北方的鹹，也有南方的甜，更有本地特色之辣與酸。香 嫩 清 脆是其特色，所用材料以新鮮 價廉物美為原則。湖南菜特別講究原料的入味，技法多樣，有燒 炒 蒸 薰等方法，尤以 蒸 菜見長。最為精湛的是煨，原汁原味...
辣子雞是什麼菜系，辣子雞是哪個菜系的代表菜
辣子雞屬於川系，是一道經典的川菜，一般以整雞為主料，加入適量的蔥 幹辣椒 食鹽 胡椒等食材。雖然辣子雞是川菜系列，但在全國各地都有辣子雞這道菜，其風味各有各的特點。辣子雞可以自己在家裡製作，如果不會製作，可以去飯店裡炒一盤辣子雞，但飯店炒出來的辣子雞，通常雞肉很少，放入的辣椒非常多。辣子雞的做法非常...
中國四大菜系是什麼,四大菜系是什麼？
粵 菜 中國四大菜系之一，包括廣州菜 潮州菜和東江菜，以廣州菜為代表。粵菜博採眾長選料廣博，奇而且雜，合 海鮮是食中珍品，鳥 鼠蛇 蟲皆為佳餚。選菜還講究鮮爽滑嫩，夏秋清淡，冬春濃郁。除講究原料新鮮 現宰現烹外，還講究在火候上保持原料清鮮。粵菜調料獨特，常見的有蠔油 汁 魚露 珠油 糖醋 西汁等。烹...