1樓：沒有爛蘋果
紅燒肉是葷菜，葷菜是指有雞、鴨、魚、肉等食物，如糖醋排骨、紅燒肉、紅燒豬蹄等。
紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為製作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬於甜味。
紅燒肉原材料：
材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，鹽5克，冰糖25克，生薑幾片，桂皮一塊，八角2個，紅棗6只；
紅燒肉製作步驟：
1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒；
2、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分；
3、鍋裡放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味；
4、加入五花肉一起煸炒；
5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃；
6、放入冰糖、草菇老抽、鹽；
7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色；
8、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走泡沫；
9、加入薑片和紅棗，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時；
10、大火收汁；
11、邊收汁邊翻炒；
12、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。
2樓：赫恬
當然是葷的呀，「葷」有三層意思，一是指以雞鴨魚肉等動物為原料的食物（與「素」相對），二是指以豬肉為原料的食物[也叫「臊」，與「腥」（魚類）、「羶」（牛羊肉類）等並列，與清真食品相對]，三是指蔥蒜等有「哄」味的食物。
「素」也有三層意思，一是指所有以植物為原料的食物，包括蔬菜、水果、豆製品等，二是指青菜蘿蔔等蔬菜，三是指清真食品。從膳食營養平衡的角度看，「葷」、「素」皆應取第一層意思。
3樓：
葷菜。原料是五花肉。而葷菜是指有雞、鴨、魚、肉等食物。
原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調料：蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。
紅燒肉的做法。
步驟2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）
步驟3、撈出後晾涼切一樣大的方塊；
步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料；
步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）；
步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火；
步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；
步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；
步驟10、最後加醬油調色，加鹽調味；
步驟11、放入深鍋裡，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；
步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。
4樓：網友
紅燒肉裡面已經明確提到有肉了，當然是葷菜了。
只要菜裡面有肉、魚、雞、鴨、鵝、蛋等等動物類食材，都屬於是葷菜。
5樓：晨曦穆立
親。。。當然是葷菜。。用肉的呀。。不過很久以前，紅燒肉是用豆腐做的。
那就是蔬菜了。
6樓：在那飛走
當然是葷菜，全是半肥半瘦的豬肉，一般沒有蔬菜。
7樓：帳號已登出
紅燒肉應該屬於葷菜，畢竟是肉嘛。
8樓：晝如夜行人
是葷菜來的，肉類都是葷菜。
9樓：愛笑的一庫一庫
你好，紅燒肉屬於葷菜。
10樓：降壓高手
紅燒肉的原材料就是豬肉 屬於肉菜範疇。
11樓：逆流的花小魚
就看你用來紅燒的肉是真肉還是假肉了。
紅燒肉是什麼菜系?
12樓：寶我想去看看
紅燒肉屬於浙菜系。
紅燒肉，一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。
紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。
烹飪與食用：
⒈豬肉的吃法繁多，烹製方法更是令人眼花繚亂。從營養保健角度說，以燉、煮、蒸為好，炸和烤最差。因為在炸、烤的高溫下，肉的蛋白質會變性生成苯並芘等有致癌作用的化學物，故應儘量避免，燒焦的肉是不能吃的。
煮爛的肉較易消化，蛋白質水解成氨基酸溶入湯中，湯不只味鮮，還富有營養，而且，經4～5個小時的燉煮，肉中的膽固醇含量能減少50%以上。
⒉豬肉烹調前不要用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
⒊豬肉屬酸性食物，為保持膳食平衡，烹調時宜適量搭配些豆類和蔬菜等鹼性食物，如土豆、蘿蔔、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。
4.燒製時新增白糖可以提鮮。
紅燒肉配合什麼素菜好吃？
13樓：光哥嘮感情
紅燒肉有很多種搭配方法，可以在紅燒肉中放一些梅乾菜，幹豆角，土豆，芋頭，花菜，味道都是不錯的，可以做成梅菜扣肉，幹豆角燒肉，土豆燉肉芋頭燉肉，乾鍋花菜炒肉，味道很美味，而且營養均衡，能夠減輕紅燒肉的油膩感，又能夠補充植物所含，有的葉綠素和纖維素。
14樓：帳號已登出
西蘭花，甜口紅燒肉配西蘭花。好吃又解膩。具體做法是。
口紅燒肉直接燒好收汁。西蘭花過水就可以了。不用放在裡邊兒去燉煮。
圍著您的甜口紅燒肉圍一圈。好看。好吃。
如果你做的是鹹口紅燒肉，來，建議大土豆子直接往裡懟。軟糯又管飽。
15樓：固信
苦瓜（學名：momordica charantial.）葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝；莖、枝被柔毛。
卷鬚纖細，不分歧。葉柄細長；葉片膜質，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。雌雄同株。
雄花花梗纖細，被微柔毛；苞片綠色，稍有緣毛；花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛；花冠黃色，裂片被柔毛；雄蕊離生。雌花單生，花梗被微柔毛；子房紡錘形，柱頭膨大。果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟後橙黃色。
種子長圓形，兩面有刻紋。花、果期5-10月。
苦瓜原產東印度，廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區。中國南北均普遍栽培。
苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬；成熟果肉和假種皮也可食用。
16樓：戚英強
紅燒肉應該配酸菜一起吃，開胃，而且不膩。
17樓：揚帆起航
紅燒肉裡面可以放酸豆角，土豆塊，酸菜等，炒出來都比較好吃。
18樓：牧野小貓
白菜溫拌海蜇絲，特別下飯解膩的一道菜正好解除紅燒肉油脂的肥膩感，爽口老少皆宜。
19樓：笨笨熊
紅燒肉配大蒜好吃。還解膩。
紅燒肉是什麼菜系？
紅燒肉配菜一般選什麼？
紅燒肉是什麼菜系
20樓：向陽
紅燒肉是大眾菜系。由於在八大菜系當中都有紅燒肉的身影，因此紅燒肉並不是單一的屬於某個菜系，因此是屬於南北混合在一起的大眾菜系，如在浙江地區的紅燒肉屬於浙菜，在湖南地區就屬於湘菜，而在客家地區會變成客家菜。 /
紅燒肉是大眾菜系。由於在八大菜系當中都有紅燒肉的身影，因此紅燒肉並不是單一的屬於某個菜系，因此是屬於南北混合在一起的大眾菜系，如在浙江地區的紅燒肉屬於浙菜，在湖南地區就屬於湘菜，而在客家地區會變成客家菜。
紅燒肉用什麼菜好吃
21樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【鵪鶉蛋紅燒肉】
主要食材：豬肉一塊，鵪鶉蛋10個，土豆1個，老抽1勺，生抽1勺，蠔油1勺，冰糖1小勺，香醋1小勺，鹽適量，蔥姜適量。
【具體做法】
1、買來的豬肉先切小塊，用鹽水浸泡10分鐘，沖洗乾淨，鍋中倒油，倒入豬肉翻炒至變色，倒入蔥姜翻炒出香味。用鹽水浸泡豬肉，能夠泡出一些雜質，還能讓豬肉口感更鮮嫩。
2、加入一勺老抽、一勺生抽、一小勺冰糖翻炒至上色，散發出濃郁的醬香味兒。
3、加入開水，千萬不要加冷水，加冷水會讓高溫中的豬肉迅速降溫，導致蛋白質瞬間凝固，做出來的肉口感比較柴，不容易爛。鵪鶉蛋煮熟過涼水，這樣比較容易剝殼兒，土豆去皮小塊，沖洗掉表面的澱粉。倒入鍋中，跟豬肉一起燉。
4、大火煮開，轉小火慢燉20分鐘，滴入一勺蠔油，一小勺米醋，加入米醋解膩開胃，根據口味新增適量鹽調味，大火收汁即可。
22樓：劍經業
筍乾紅燒肉。
材料。五花肉，筍乾，冰糖適量，紅燒醬油2勺或老抽，生抽2勺，鹽適量，蔥段，薑片，八角2個。
做法。1、將五花肉洗淨，切大塊。
2、筍乾提前3小時用溫水浸泡。
3、五花肉放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鐘。
4、洗淨後颳去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。
5、筍乾泡發後從中間剪開，切成大小合適的小段。
6、五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。
7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。
8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。
10、放入蔥段（蔥白部分）和薑片，翻炒均勻後倒入開水，浸過肉塊。
11、此時可以移至高壓鍋10分鐘或者砂鍋煮一小時。也可以將筍乾和五花肉一起煮。如果在炒鍋中做，就將肉燒至七成熟，倒入筍乾，再燒半小時以上。
12、放入適量鹽調味，大火收汁。收汁時不要翻炒，可以拿著鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可。
23樓：暮靜雨
紅燒肉可以加的配菜有：竹筍、百葉結、四季豆、板栗、紅蘿蔔、虎皮蛋、土豆、芋頭、大蒜、梅菜等。
紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，其主要以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。
家常紅燒肉怎麼做，紅燒肉的家常做法 紅燒肉最正宗的做法以及怎麼做
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 原料 五花肉500克 桂皮1...
紅燒肉的起源，紅燒肉的來歷
紅燒肉的歷史，確實難以說清楚它產生於何時 何地，不過，由於東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺 宋朝蘇東坡 1036 1101年 作文名列唐宋八大家 作詞與辛棄疾併為雙絕 書法與繪畫也都獨步一時。就是在烹調藝術上，他也有一手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人...
紅燒肉的做法，紅燒肉的做法
1 把五花肉切成適中大小的塊，涼水下鍋，水開後撈出，洗淨。用來去除血未 2 上砂鍋，將洗好的肉放在砂鍋裡，涼水下鍋，用中小火開始慢慢燉，水開後放鹽 紅燒醬油 冰糖 一定是冰糖 3 另開一口鍋，用來煮鵪鶉蛋，將煮熟的鵪鶉蛋剝皮，用涼水鎮2分鐘。4 當砂鍋裡的肉燉到一個半小時至2個小時的時候，將鵪鶉蛋倒...