1樓：君子藝人
家常扣肉的做法
梅菜扣肉的常見做法
主料：帶皮豬五花肉1000克，梅乾菜（也叫黴乾菜）200克。
調料：醬油20克，清油1000克（約耗50克）。
做法：1、把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7釐米長、2釐米厚的大片，中間再橫切一刀，不要把皮切斷。
3、將肉朝下整齊地碼在碗肉，肉上放梅乾菜，均勻倒入醬油，上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子裡即可。
特點：色澤紅亮，肉質酥爛，味道香濃，肥而不膩。
2樓：匿名使用者
材料五花肉，芽菜，蔥，姜，八角
做法1.五花肉刮洗乾淨，切塊，下冷水鍋煮至斷生2.撈出抹上蜂蜜，下熱油鍋炸成棕紅色
3.切片裝碗，放上蔥、姜、八角、鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉、白糖、芽菜、高湯
4.上籠用中火蒸2個小時
5.將肉扣在盤內，湯汁倒鍋中勾芡後澆在扣肉上，用小白菜圍邊
3樓：**c春天
五花肉 梅乾菜 調味復料 等按比把控，放蒸籠裡蒸三小時就可以了
扣肉是怎樣做，怎樣做扣肉的做法竅門
五花肉鹽 味精 黃酒 食用油梅菜 步驟 方法 1把五花肉切成大塊，放沸水裡焯，焯至用筷子能把肉戳穿就行了。2把焯好的肉放在黃酒裡泡一泡，黃酒我們這俗稱水酒，都是家釀的。很多人做扣肉沒這一步，做出來的扣肉就不香了。3開始油炸了，鍋上放上大半鍋油，油燒到四五成熱時，就要下五花肉，不能油溫太高，因為肉泡了...
怎樣做的扣肉才好吃
扣肉詳細講解菜品教程 大家都喜歡的扣肉這樣做。梅菜100克，五花肉來400克，源蔥，香蔥，姜，黃豆醬，醬bai油，鹽，味精，料酒，白du糖澱粉 1現將五zhi花肉切成dao長方形大塊 過油炸一下 再切成長40釐米寬80 釐米厚5釐米的大片 2將梅菜放入鍋中加入蔥姜加油煸炒 加入鹽，味精，糖 少許水，...
鐵板裡脊的做法怎么做呢？裡脊怎么做？急
鐵板裡脊 原料 裡脊 400 克，錫紙 1 張。調料 京蔥 20 克，青 紅椒片各 5 克，薑片 5 克，色拉油 750 克，生抽 10 克，美極鮮 30 克，鹽 味精各 4 克，生粉 20 克，料酒 10 克，蛋液 50 克。製作 1 裡脊洗淨後切成厚 0.3 釐米的片，放入鹽 味精 生粉 生抽 ...