1樓：沃爾特日
一、兩個雞蛋配兩個中等大西紅柿
要是西紅柿少了,炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了又太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
二、打雞蛋時要用力
打雞蛋時,要逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡,到每次筷子在碗口外運動時,幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面。停住打蛋時,雞蛋表面有很多泡沫。
三、炒雞蛋時多加油
炒雞蛋時要多加油,油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油,等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內。倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油鋪滿鍋底。
倒雞蛋要沿著油和鍋壁的邊緣倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋,可以使全部雞蛋都吸收足油。四、炒西紅柿時加點糖炒西紅柿加點糖可以中和西紅柿的酸味,口感更好。
在切西紅柿時,儘量切成橘子瓣大小,這樣汁水才會更多。
五、出鍋時才加鹽
先關火,並且最後出鍋時才加鹽,這是西紅柿炒雞蛋的一個祕訣。您能發現,當您把菜端到桌上,番茄剛好釋放出了恰到好處、味道純正的新鮮汁水!
2樓：匿名使用者
對照樓上的，我輸了。。。
雞蛋炒西紅柿怎麼炒好吃，雞蛋炒西紅柿怎麼做？
雞蛋炒西紅柿做法 食材準備 西紅柿，雞蛋。輔助食材 小蔥等。做法步驟 1.準備洗淨的西紅柿兩個，我們把它打上十字花刀，打好以後放入砂鍋裡面，澆上90度開水，蓋上蓋子燙一分鐘，這樣方便去皮。2.在這個時間取一個小盆，打入幾個雞蛋，加入幾滴白醋去腥增香，然後用筷子攪勻。3.西紅柿燙好以後，我們揭去外皮。...
西紅柿炒藕的做法，西紅柿炒藕怎麼做好吃，西紅
主料 西紅柿100克 藕230克 輔料油適量 鹽適量 雞精適量 步驟1.西紅柿洗淨再切小塊。內 藕洗淨去皮切片。2.鍋中放油，容放入西紅柿翻炒。3.放入藕片。4.翻炒，放入鹽，翻炒 5.炒熟關火，放入雞精炒勻。6.裝盤，上桌，開吃！蓮藕可以和西紅柿同吃嗎 可以同吃的 蓮藕和西紅柿都是正當時的食物，使...
西紅柿蒜薹炒雞蛋怎麼做好吃，西紅柿蒜薹炒
主料西紅柿1個蒜薹200克雞蛋2個 輔料油適量鹽適量青辣椒1個紅辣椒1個 步驟西紅柿蒜薹炒雞蛋的做法步驟11.主料 蒜薹 雞蛋 西紅柿輔料 植物油 鹽 青紅辣椒 西紅柿蒜薹炒雞蛋的做法步驟22.把西紅柿洗淨切塊西紅柿蒜薹炒雞蛋的做法步驟33.青紅辣椒洗淨切塊西紅柿蒜薹炒雞蛋的做法步驟44.蒜薹洗淨切...