1樓：來自海州灣香豔奪目的合歡花
香芋捲髮酸說明香芋捲開始壞了，不能吃了。
香芋卷本身裡面是香芋做成的，應該清香帶甜，但是夏天溫度高，不及時吃掉，香芋隨著時間的變長，在溫度適宜下，香芋裡的微生物就生長繁殖，分解香芋中的蛋白質，最終分解成肽類、有機酸。此時香芋就會發生氨臭味及酸味。
總之，變酸的香芋卷就不能吃了。
2樓：匿名使用者
有百分之80有可能是由於本身的酸性所以不要放的時間太長
3樓：
任何食物如果它本身不是酸味的，卻發酸了，多半是壞了，有能產生酸味的細菌存在（前提是保證該食物不是後期人為加工成酸味的）
4樓：
恐怕壞了，正常應該是不酸的。
5樓：一生平淡如水
放的時間長的話，應該是壞了
香芋卷味道變酸了還能吃嗎？
6樓：南充濤姐
香芋卷味道變酸了肯定是不能吃了啥。建議你提高生活質量，為了身體健康，過期的變味了的都不要吃了。
7樓：
不能吃了，回吃壞肚子的。
用酵母發的饅頭有點酸是怎麼回事
8樓：
發的時間過長了．時間過長了就容易發酸．告訴你個技巧吧．放5克的酵母發1個小時．然後做饅頭的時間放一點蘇打，或減，不要太多．多了會發黃．要是放合適保證饅頭好吃
1斤麵粉加5克酵母正好，不要加10克，那是饅頭店為了加快做饅頭的速度的配方。
菜場買來的泡打粉最好不要加，裡面含鋁，多吃鋁的後果麼。。。老年痴呆。
自己吃的饅頭，一般我只放乾酵母、煉乳，做出來健康，饅頭也會顯得白一點。（外面的饅頭過度白了，那是因為加了增白劑，那個是國際公認的致癌物）
饅頭髮酸是因為發酵過度了。
夏天饅頭揉好後醒10來分鐘，就可以做了，做好了放置20分鐘的樣子，可以上冷水鍋裡蒸了。
當然做饅頭還可以用二次發酵法，但我覺得口感差不多，所以我現在只用一次發酵法了。
9樓：阿行
發麵別用酵母了，味道發酸不好吃！教你發麵竅門，饅頭香甜有勁道
老面饅頭髮酸怎麼辦
10樓：蒼井瑪利明步
下次做多放點使用鹼
菜譜簡介
自己做饅頭，比賣的好吃多了，又軟又有嚼勁，香！！！
材料麵粉，酵母粉
做法1.在面盆裡放少量溫水，倒入酵母（1kg麵粉10g酵母的量）。
2.待酵母溶解後，加入麵粉，邊加水邊和直至面光滑，保鮮膜封上面盆，室溫下放置。
3.待麵糰發至約原來的2倍大時，放在面板上揉搓，做成饅頭。
4.將做好的饅頭放置30min後，放在下面已燒開熱水的籠屜裡蒸25-30min（拳頭大小的饅頭，更大一些的時間再長點），香噴噴的饅頭出鍋嘍！
小訣竅1.溫水和麵，面會發的快一些。
2.饅頭做好了之後，一定再放上半小時再入鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才會發的好，彈性十足啊！
3.判斷饅頭熟沒熟：掀開鍋蓋，用手指輕摁饅頭，如果可以彈起就熟了，不能彈起，還需要再蒸一會；但不要經常掀鍋，感覺快熟了，再掀鍋看看。
4.饅頭最好不要用微波加熱，用籠屜熱出來的和剛做出來一樣好吃；非要用微波的話，先用水衝一下饅頭再熱，不會失水很嚴重。
11樓：匿名使用者
哦，這是我經常遇到的問題。一般是再次上籠鍋，在水中加些食用鹼，蒸的時間比蒸饅頭的時間長一倍，也就是四十分鐘。雖不會徹底脫酸，但至少口感不怎麼明顯了。賣是賣不出去了，自己吃吧。
做出的饅頭髮酸怎麼回事?有什麼辦法
12樓：羅明
麵粉發酵後，盤面時鹼加少了。下次蒸饅頭稍微多放點，加多了會苦
13樓：匿名使用者
做饅頭，主要技術就是掌握好酸鹼度。發酵好做饅頭時，要加入一些鹼水，即碳酸鈉(純鹼)或碳酸氫鈉(小蘇打)的溶液，來中和發酵過程產生的乳酸。鹼放多了，饅頭要發黃，鹼澀味重，也不好吃。
14樓：匿名使用者
純鹼放的少沒有將乳酸完全中和。蒸饅頭需要發麵，而發麵需要用麵肥或酵母，酵母菌在發麵過程中產生乳酸，它就是酸味的**，為了不使饅頭有酸味要用適量純鹼中和乳酸，這樣蒸好的饅頭才會香甜可口。
15樓：匿名使用者
麵粉發酵後，盤面時鹼加少了。
饅頭有點酸是怎麼回事
16樓：匿名使用者
發的時間過長了．時間過長了就容易發酸．告訴你個技巧吧．放5克的酵母發1個小時．然後做饅頭的時間放一點蘇打，或減，不要太多．多了會發黃．要是放合適保證饅頭好吃
1斤麵粉加5克酵母正好，不要加10克，那是饅頭店為了加快做饅頭的速度的配方。
菜場買來的泡打粉最好不要加，裡面含鋁，多吃鋁的後果麼。。。老年痴呆。
自己吃的饅頭，一般我只放乾酵母、煉乳，做出來健康，饅頭也會顯得白一點。（外面的饅頭過度白了，那是因為加了增白劑，那個是國際公認的致癌物）
饅頭髮酸是因為發酵過度了。
夏天饅頭揉好後醒10來分鐘，就可以做了，做好了放置20分鐘的樣子，可以上冷水鍋裡蒸了。
當然做饅頭還可以用二次發酵法，但我覺得口感差不多，所以我現在只用一次發酵法了
17樓：八戒神技能
發麵別用酵母了，味道發酸不好吃！教你發麵竅門，饅頭香甜有勁道
18樓：前秀梅贏賦
我是做饅頭店的．你事情是饅頭：發的時間過長了．時間過長了就容易發酸．告訴你個技巧吧．放5克的酵母發1個小時．然後做饅頭的時間放一點蘇打，或減，不要太多．多了會發黃．要是放合適保證饅頭好吃
食物發酸怎麼調！
19樓：萌萌兔子
引起食物變質的主要原因是微生物作祟，時食物中的蛋白質被分解成分子量極小的物質，最終分解成肽類、有機酸。不僅有酸味，而且食物的也沒有了營養物質。
食物變質的第二個原因是酶的作用。動物性食物中存在多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分決成多種低階產物。
食物變酸之後，它的本質已經發生了變化，無論你用什麼方法去除酸味都無濟於事，為了身體健康最好還是不要吃。另外可以看看近期上市的護食安智慧家用食品檢測儀，幾下就能測出食物和水是否合格可以食用。
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