1樓：將夜■神
什麼魚？ 淡水?鹹水？
淡水的魚比較腥臭點，所以在魚活的時候從嘴巴灌點老酒進去，這樣可以除去一些腥臭味，火候要自己掌握，魚不一樣。 海魚（鹹水）要是比較好的話拿去燉湯放些枸杞當歸等。
2樓：
草魚切小段 加香料醃製十五分鐘 然後熱油下鍋大火燒開
3樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
4樓：鬼奕王道2鑃
那要看什麼魚。做法不一樣的。 一般吃的話。清蒸就可以的。。。。
5樓：藥罐子
鯽魚：可以紅燒，做湯，還可以熬鹹菜。 鯉魚：
紅燒，做湯。還有大飯店造型菜。金毛獅子魚。
飛燕全魚。等。。。 草魚：
也叫皖魚。 紅燒，辣燒，清蒸，去骨留肉切丁炒，溜，燴。 刀魚：
炸， 帶魚：乾燒，紅燒，家熬，幹炸。 目魚：
乾燒，紅燒，侉燉 鱖魚：紅燒，清蒸。 多寶：
清蒸，紅燒。 黃花魚：大一點，乾燒，家熬。
紅燒。 花鰱魚：兩吃，1，中段紅燒，2，頭尾做湯。
白鰱魚：五香魚，冷盤。 三文魚：
生吃。 黑魚：糖醋魚片，生吃，溜魚片。
虹鱒：清蒸。
魚怎麼做最好吃？
6樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
7樓：
草魚切小段 加香料醃製十五分鐘 然後熱油下鍋大火燒開
8樓：退潮
魚要這樣燒才有好營養 如今，喜歡吃魚的人越來越多，但如何燒好每一條魚，確保營養和好味道，大有講究。 蒸魚用開水。蒸魚時先將鍋內水燒開，然後將魚放在盆子裡隔水蒸，切忌用冷水蒸，這是因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。
如果有條件的話，蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。 （2）凍魚放奶燒。長時間放在冰箱裡的魚拿出來煮時，可適當在湯中放些鮮奶，以增加魚的鮮味。
但必須注意的是，解凍魚也要燒得法才不會使其營養流失掉。一般情況下，魚從冰箱裡取出後，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢位而失去營養
希望採納
9樓：燕凝兒
清燒鯽魚 5-6兩的大鯽魚2-3條，鍋裡放菜油和豬油燒熱，炸鹽、放切好的薑片、蒜片、加水並放入鯽魚，蓋鍋大火燒開轉小火，翻一次，15分鐘就把調好的芡粉湯下鍋，加蔥花就好。 湯白味鮮，食魚喝湯。
10樓：手機使用者
紅燒魚麵筋 原料 ：淨青魚肉150克，黑木耳15克，山藥30克，精製油300克，雞蛋1個，蔥段、薑片、鮮湯適量。 調料 ：
醬油、黃酒、糖、味精、胡椒粉少許，水澱粉適量。 製作方法 ：1、將剔淨魚骨的青魚肉切條入攪拌機絞成泥狀，加雞蛋、水適量打勻。
黑木耳、山藥切丁待用。 2、將攪拌好的青魚茸用小湯勺舀入溫油中，炸成金黃色撈起待用。 3、炒鍋中留少許油放入蔥、姜爆香，加鮮湯、醬油、黃酒、糖、味精、胡椒粉燒開，倒入魚麵筋、黑木耳、山藥。
加澱粉勾芡，淋上麻油、撒上蔥段即可。 廚師長點評：青魚富含優質蛋白，黑木耳含鐵、磷等礦物質，山藥具有暖胃作用。
此款菜葷素搭配合理，魚肉香軟，口味略甜，適合2歲以上幼兒食用。 魚湯玉脂 原料 ：日本玉脂豆腐1卷，青豆瓣50克，火腿20克，精製油少許、鮮魚湯適量。
調料 ：精鹽、味精、白砂糖、黃酒少許，水澱粉適量。 製作方法：
1、鮮魚湯做法：鯽魚兩面煎透，燉湯，濾骨待用。 2、將玉脂豆腐切成0.
5釐米厚片，火腿切1釐米左右見方薄片。 3、鍋中倒入開水加適量鹽，放入玉脂豆腐、火腿片、青豆瓣焯透。 4、鮮魚湯倒入炒鍋，再加焯好的原料，放入精鹽、味精、糖，燒開後加水澱粉勾芡，淋上少許麻油即可。
廚師長點評 ：魚類營養好，但是媽媽怕魚骨刺傷寶寶，不敢讓小寶寶吃魚，這種做魚法，媽媽就不必擔心了。豆類食品富含卵磷脂和蛋白質，是健腦佳品。
玉脂豆腐滑軟，青豆瓣酥綿，既營養豐富又容易消化，非常適合1歲左右的小寶寶食用。 芙蓉銀魚 原料：雞蛋清4只，小銀魚20克，方腿末5克，精製油250克，牛奶、鮮湯適量。
調料：精鹽、味精、水澱粉。 製作方法 ：
1、銀魚焯水待用，雞蛋清中倒入少許牛奶攪拌均勻。 2、鍋燒熱加精製油，將攪拌好的雞蛋清倒入冷油中輕輕攪拌，待油溫升高，蛋清全部浮起即可盛起待用。 3、炒鍋中放入鮮湯、鹽、味精、銀魚和已炒好的雞蛋清，加水澱粉勾芡，出鍋裝盆，撒上方腿末即可。
廚師長點評 ：蛋清含優質蛋白，銀魚含鋅、碘等多種微量元素，將這兩種營養物質組合，軟糯適口，營養豐富，適應1歲以上幼兒食用。 薺菜溜魚片 原料 ：
薺菜100克，淨大黃魚肉200克，植物油、鮮湯適量。 調料 ： 精鹽、糖、料酒、水澱粉適量。
製作方法 ：1、薺菜洗淨切碎待用。 2、剔淨魚骨的淨魚肉切成3釐米寬、5釐米長、0.
3釐米厚的魚片，在料酒、鹽中上漿備用。 3、鍋燒熱放冷油，待油燒至4成熱時放入魚片，待魚片發白斷生時取出，把油瀝乾淨。 4、炒鍋留餘油加入切碎薺菜略炒，加鮮湯，放入鹽、味精、糖少許，燒開投入魚片，加水澱粉勾芡，淋上麻油即可。
廚師長點評 ：薺菜清香，富含葉綠素，具有清火潤肺功效，黃魚含有豐富鈣、鐵、磷等微量元素，寶寶生長必不可少。此款菜肉質鮮嫩、口味滑爽，適合1歲以上寶寶食用。
11樓：小輯輯
鱈魚鍋貼的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 工藝：炸 鱈魚鍋貼的製作材料：
主料：鱈魚肉100克,瓜子仁50克,麵包片10片。 調料：
鹽,雞精,澱粉,蛋黃糊,色拉油各適量。 教您鱈魚鍋貼怎麼做，如何做鱈魚鍋貼才好吃 1.鱈魚肉切塊，洗淨，加鹽、雞精、澱粉上漿待用。
2.麵包片刻成圓形待用；瓜子仁入油鍋炸脆，待用。 3.
鱈魚塊掛蛋黃糊，放在麵包片上，壓上瓜子仁，下油鍋炸至金黃即可。 鱈魚鍋貼的製作要訣：鍋貼要用中油溫養熟，保持菜品成色。
章魚排骨燉山藥的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯 工藝：燉 章魚排骨燉山藥的製作材料：
主料：章魚乾300克,排骨,山藥各適量。 調料：
高湯,鹽,味精,雞精,蔥,姜,黃酒各適量。 教您章魚排骨燉山藥怎麼做，如何做章魚排骨燉山藥才好吃 1.章魚乾水發，洗淨；排骨剁塊洗淨，焯水斷血；山藥去皮，改滾刀塊。
2.原料下鍋，加調料燉至排骨脫骨，山藥酥糯、湯汁濃厚即成。 章魚排骨燉山藥的製作要訣：
山藥燉至酥糯但不能失形。 白果團魚煲的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯 白果團魚煲的製作材料：
主料：甲魚1只,白果100克。 調料：
色拉油,高湯,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。 教您白果團魚煲怎麼做，如何做白果團魚煲才好吃 1.甲魚宰殺洗淨，焯水，剝去表面黑衣；白果入油鍋炸去表面果皮，果肉洗淨。
2.油鍋中放入蔥、姜煸香，倒入高湯、原料，調味，煨制20分鐘，倒入煲中煲5分鐘即可。 鮑汁鱈魚煲的做法詳細介紹菜系及功效：
家常菜譜 鮑汁鱈魚煲的製作材料：主料：鮑汁150克,銀鱈魚300克,西蘭花適量。
調料：色拉油,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉,吉士粉,水澱粉各適量。 教您鮑汁鱈魚煲怎麼做，如何做鮑汁鱈魚煲才好吃 1.
銀鱈魚去皮，切成丁，加鹽、味精醃漬入味，拍吉士粉入油鍋，炸成金黃色。 2.油鍋中放入蔥、姜煸香，倒入鮑汁、銀鱈魚，煲至略爛，放入焯熟的西蘭花，調味，勾芡即可。
翡翠魚米羹的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯 工藝：燒 翡翠魚米羹的製作材料：
主料：鱸魚400克,薺菜適量。 調料：
高湯,鹽,味精,雞精,水澱粉,蔥油,色拉油各適量。 教您翡翠魚米羹怎麼做，如何做翡翠魚米羹才好吃 1.鱸魚取淨肉，切米粒狀，加鹽、水澱粉、味精上漿，用油滑開。
2.薺菜擇洗，焯水擠幹，剁成蓉。 3.
原料下鍋，加其餘調料燒開制羹。 雪菜黃魚羹的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯 工藝：
燒 雪菜黃魚羹的製作材料：主料：老雪菜150克,黃魚1條（500克）,香菜適量。
調料：高湯,蛋清,鹽,味精,雞精,胡椒粉,水澱粉,香油各適量。 教您雪菜黃魚羹怎麼做，如何做雪菜黃魚羹才好吃 1.
老雪菜浸泡去鹹味，取梗切末。 2.黃魚洗淨蒸熟，取魚肉斬成末。
3.鍋中放入原料（香菜除外）、高湯，燒開，調味，勾芡後撒上香菜即可。 香芝魚粒羹的做法詳細介紹菜系及功效：
美味粥湯 工藝：燒 香芝魚粒羹的製作材料：主料：
草魚肉250克,筍塊50克,姬菇50克,芝麻適量。 調料：高湯,鹽,味精,雞精,水澱粉,老抽,胡椒粉各適量。
教您香芝魚粒羹怎麼做，如何做香芝魚粒羹才好吃 1.草魚肉打片切丁，筍塊、姬菇切丁。 2.
原料焯水後，放入高湯中燒開，調味，勾芡即可。
12樓：季諾管理丶埡嗃
我覺得這個要看是什麼魚了，還有你喜歡什麼口味的，有些人喜歡吃辣的，就水煮魚了，還有紅燒魚，清燉的，清蒸的等等。
13樓：
魚的製作方法： 先把魚洗乾淨，然後放上蔥、姜、黃酒最主要的調料就是李錦記的蒸魚豉油，大的超市多有銷售。 放了魚豉油後少放一點鹽。
魚怎麼做最好吃
14樓：
草魚切小段 加香料醃製十五分鐘 然後熱油下鍋大火燒開
15樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
16樓：冰兒文文
鯽魚最好燉湯吧!!因為鯽魚很多刺要是紅燒應該是比較麻煩.喝湯即營養又美味,所有的精華都在湯裡了.
17樓：匿名使用者
鯽魚的話做湯較好。特別是酸菜魚，宜清淡一點，若能吃辣的在湯裡放幾個泡的紅椒更好，一般不紅燒，
18樓：
酸菜魚真的很好吃！
這也是我媽媽的絕活
而且湯營養又味道美
19樓：匿名使用者
和豆腐一起燉湯營養最高，最好是鯽魚
20樓：手機使用者
酸菜魚,要鯇魚，大條的
21樓：
鯽魚豆腐湯呀 美味加營養！
22樓：貢雨燕定香
當然是水煮魚拉
真是經典
我們這的店子做的超好吃
水煮魚的味道
香,辣,麻
真爽一個大臉盆樣的
裡面全是嫩嫩的魚肉
辣椒一樣紅色的湯
吃起魚肉來超嫩
而且刺很少
不知道是不是煮軟了沒得了
糖醋魚怎麼做最好吃，糖醋魚怎麼做才好吃
今天做的糖醋魚 快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下 家常糖醋魚做法，簡單又好吃 魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去 腐皮二張切齊粘上。將土豆蒸熟去皮過羅，蘭片切絲，用水氽一遍，和土豆泥拌勻。腐皮抹滿糊，把土 豆泥放在中間，前後折起留一點空，再將兩頭折起，用食指按住前部整個捲起。同時食指往回擠，...
糖醋魚怎麼燒最好吃？糖醋魚怎麼做最好吃
把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。然後準備兩口鍋，一個大鍋一個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套 圍裙 護袖，因為如果常握不好魚的乾溼度，會濺得你滿手是水泡。往大鍋裡放三分之一鍋的油，油的多少取決於能否蓋住魚身中間低陷部...
怎樣做魚好吃，怎麼做魚好吃
酸菜燒帶魚。材料 帶魚，酸菜，薑絲，辣椒絲適量調味料 色拉油，醬油，糖適量。做法 1 將油燒熱，帶魚切塊入鍋煎熟，再用開水沖掉油分。2 另起油鍋，爆香薑絲，辣椒絲，加入醬油，酸菜，帶魚，用小火煮至入味即可。蔥油魚。材料 新鮮鯿魚一條，香蔥若干，油鹽味精料酒姜等調料備用。製作 1 鯿魚洗淨後放入清水中...