1樓：中國農業出版社
主要有大豆芽、豌豆芽、蘿蔔芽、蕎麥芽、香椿芽、苜蓿芽、紅豆芽、小麥芽、花生芽等。
芽苗菜和普通蔬菜的區別
2樓：
一、性質不同
1、芽苗菜性質：各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」。
2、普通蔬菜性質：可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類。
二、營養成分不同
1、芽苗菜營養成分：芽苗菜還比原料（如種子）增加了營養成分，例如，大豆發芽後，胡蘿蔔素、核黃素和維生素b12分別可增加2倍、3倍和10倍以上。種子不含維生素c，而芽苗菜含有大量維生素c，每百克豆芽含維生素c20~30毫克。
2、普通蔬菜營養成分：蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質含量越高，蔬菜的營養價值就越高。此外，蔬菜中水分和膳食纖維的含量也是衡量營養品質的重要指標。
一般來說，含水量高、膳食纖維少的蔬菜新鮮度和嫩度較好，食用價值較高。
3樓：隨緣
一,芽苗菜的基本認識:
芽苗菜作為目前一項新興的,優質的,高檔的無公害蔬菜,不僅能使們吃到新鮮可感的蔬菜食品,更是一種高檔的營養保健食品,正在不斷豐富我們老百姓的菜籃子,在國內正在迅猛發展,產業前景非常廣闊,但目前,很多的學員或使用者,對於芽苗菜的認識還是比較模糊的概念,認為:豆芽菜就是芽苗菜,但事實上,這是不準確的,什麼是芽苗菜呢,接下來,我們來具體認識一下:
豆芽菜是不見光的,黃黃的,白白的,無葉綠素細胞,而芽苗菜是在豆芽菜的基礎上繼續見光培養,有光合作用,有葉綠素細胞,是綠色的；
因為芽苗菜見光後,有葉綠素細胞,所以,維生素更加的豐富,芽苗菜的營養價值成分更高.
二,芽苗菜的定義:
凡利用植物種子或其它營養貯存器官，在黑暗或光照條件下直接生長出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖的均可稱為芽苗類蔬菜.所以,芽苗菜它是包括了豆芽菜的,豆芽是芽苗菜中的一種.
三,芽苗菜的分類:
1,豆芽菜:就是我們目前常見的,指種子遮光等技術處理,形成的幼嫩而結白的芽體,稱為"芽菜",這是軟化型,或黃化型的,
2,菜芽類,利用植物的一些要根,莖,枝,等營養器官,在一定條件下,培育出來的新的嫩芽類蔬菜,如宿根類的萵苣等,此類品種目前在國內也比較少見,臺灣工廠化模式下生產較多!
3,苗菜類:它是指在豆芽菜的基礎上，繼續見光生長，未經纖維化後上市，全株可食用，為芽苗菜的常見型別,我們現在所說的芽苗菜其實指的就是這種型別,它經過見光培養,含有豐富的葉綠素細胞,維生素營養價值要高於一般的種子或芽菜!
4,整形蔬菜:它是在芽苗菜的基礎上,播種量或種植密度較稀,採用各種型別器具,並創造一定的形狀,在見光長出嫩葉後,既可以觀賞,也可以摘取其葉食用,並可以體味播種收穫的樂趣,摘葉後又可以讓它繼續生長,適用於家庭栽培的一種模式.
應該說,我們現在所指的,或所生產的芽苗菜指的就是苗菜類這種型別的芽苗菜,是指利用種子在一定條件與環境下發芽後,見光培養後形成的一種新鮮蔬菜!
哪些蔬菜的種子可以在家髮菜苗吃
4樓：秀我
常見的髮菜苗的蔬菜種子有：香椿、蕎麥、苜蓿、花椒、綠色黑豆、相思豆、葵花籽、蘿蔔內、龍鬚豆、花容生、蠶豆芽苗菜等30多個品種。
擴充套件資料
芽苗菜，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，也稱「活體蔬菜」。它們品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。
芽苗蔬菜以其幼嫩組織供食，質地柔嫩，口感極佳，風味獨特，且營養價值極高，深受廣大消費者青睞。
芽苗菜的特點
1、口感極佳，質地柔嫩，風味獨特，營養價值高；
2、安全無公害，大多數芽苗菜因生長週期比較短，很少感染病蟲害，不必使用農藥；
3、生產效率高，芽苗菜多屬於速生和生產效率較高的蔬菜，尤其是種芽菜；
4、栽培形式多樣，由於大多數芽苗菜較耐低溫弱光，因此既可露地栽培，又可設施栽培；既可採用土壤平面栽培，也可採用無土立體栽培。
5樓：程棟樑
所發出的菜苗，行業內專業的稱呼是芽苗菜。
品種有很多，常見的是黃豆芽專，綠豆芽等
其他的屬還有香椿芽苗菜、鬆柳、芽球菊苣、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜
對應的即是相關的種子
6樓：匿名使用者
大蒜、韭菜、小青菜、小白菜、蕹菜、綠豆芽、黃豆芽、發芽豆（蠶豆）......
芽菜類蔬菜有哪些？
7樓：
豌豆芽、喬麥芽、苜蓿芽、蘿蔔芽
目錄 芽菜類蔬菜 網路釋義 12、 芽菜類蔬菜 ( bud vegetable ) 這是一類新開發、種類還在不斷增加的蔬菜,如豌豆芽、喬麥芽、苜蓿芽、蘿蔔芽等。
8樓：北京新東方烹飪學校
芽菜類豌豆芽、香椿芽、蘿蔔芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、黃豆芽、綠豆芽、豆苗。
芽苗菜是什麼？
9樓：匿名使用者
芽苗菜不是一種蔬菜，而是一類蔬菜，字面意思來看，芽苗菜就是各種植物的嫩芽。有人說芽苗菜就是豆芽，這是很片面的。例如，「植愛心田」家的可以食用的芽苗菜有100多種，芽苗菜的種子不僅包括各種豆類。
芽菜還包括蔬菜種子(如蘿蔔苗、空心菜苗、辣椒苗、花生芽)、花卉種子(如雞冠花苗、香草芽)、木本植物(如香椿芽、花椒苗、紫蘇苗)、糧食種子(如小麥苗、蕎麥苗、玉米苗)等等。通常情況下，植物在芽苗期的營養成分優於種子和成熟期。
10樓：陳玥許鴻遠
芽苗菜作為目前一項新興的,優質的,高檔的無公害蔬菜,不僅能使們吃到新鮮可感的蔬菜食品,更是一種高檔的營養保健食品,正在不斷豐富我們老百姓的菜籃子,在國內正在迅猛發展,產業前景非常廣闊,但目前,很多的學員或使用者,對於芽苗菜的認識還是比較模糊的概念,認為:豆芽菜就是芽苗菜,但事實上,這是不準確的,什麼是芽苗菜呢,接下來,我們來具體認識一下:
豆芽菜是不見光的,黃黃的,白白的,無葉綠素細胞,而芽苗菜是在豆芽菜的基礎上繼續見光培養,有光合作用,有葉綠素細胞,是綠色的；
因為芽苗菜見光後,有葉綠素細胞,所以,維生素更加的豐富,芽苗菜的營養價值成分更高.
二,芽苗菜的定義:
凡利用植物種子或其它營養貯存器官，在黑暗或光照條件下直接生長出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖的均可稱為芽苗類蔬菜.所以,芽苗菜它是包括了豆芽菜的,豆芽是芽苗菜中的一種.
三,芽苗菜的分類:
1,豆芽菜:就是我們目前常見的,指種子遮光等技術處理,形成的幼嫩而結白的芽體,稱為"芽菜",這是軟化型,或黃化型的,
2,菜芽類,利用植物的一些要根,莖,枝,等營養器官,在一定條件下,培育出來的新的嫩芽類蔬菜,如宿根類的萵苣等,此類品種目前在國內也比較少見,臺灣工廠化模式下生產較多!
3,苗菜類:它是指在豆芽菜的基礎上，繼續見光生長，未經纖維化後上市，全株可食用，為芽苗菜的常見型別,我們現在所說的芽苗菜其實指的就是這種型別,它經過見光培養,含有豐富的葉綠素細胞,維生素營養價值要高於一般的種子或芽菜!
4,整形蔬菜:它是在芽苗菜的基礎上,播種量或種植密度較稀,採用各種型別器具,並創造一定的形狀,在見光長出嫩葉後,既可以觀賞,也可以摘取其葉食用,並可以體味播種收穫的樂趣,摘葉後又可以讓它繼續生長,適用於家庭栽培的一種模式.
應該說,我們現在所指的,或所生產的芽苗菜指的就是苗菜類這種型別的芽苗菜,是指利用種子在一定條件與環境下發芽後,見光培養後形成的一種新鮮蔬菜!
這芽菜是什麼菜？
11樓：中國農業出版社
芽菜生產歷史悠久，種類繁多，但一直未有一個較完整、準確的定義。
我國勞動人民在長期的生產實踐中，早已認識到一些植物（種子）的芽及幼嫩的器官可供食用。並將這一類食品冠以「芽」、「腦」、「頭」、「梢」、「尖」等名字，以表示其品質鮮嫩、口感清脆、營養豐富等特點。這表明前人已為芽類蔬菜規定了一個大致的範疇。
民間也對芽菜有一些約定俗成的叫法，如民間食用的「柳芽」，即是柳樹枝條在春天萌發出的嫩芽。「佛手瓜尖」即佛手瓜秧的幼嫩梢頭，「菊花腦」即菊科中一種多年生植物的宿根在春季萌發出的幼芽嫩葉。「腦」在字義中也有物之精華之意。
2023年出版的《中國蔬菜栽培學》（吳耕民）對芽菜作了擴充套件，將芽菜定義為「使豆子或蘿蔔、蕎麥等種子萌發伸長而作蔬菜，故名芽菜」。並指出：芽菜利用種子內所貯藏的養分，不必施用肥料，且一般不必播於土中（也有播於沙或土中）即可行弱光軟化栽培。
上述定義除了傳統的用豆類種子發芽生成芽菜外，還包括了用蔬菜種子蘿蔔和作物種子蕎麥所生成的芽菜。
中國的芽菜生產技術是在日本江戶時代傳入日本的，但種類一直限於黃豆芽、綠豆芽等少數品種。日本《野菜園芸大事典》對芽菜的定義是「芽菜是豆類和蕎麥等的種子在黑暗中發芽的產物」（田村茂1977）。此定義基本類同吳耕民（1957）註釋的定義。
2023年出版的日文《軟化·芽物野菜》（西垣繁一）一書中對芽菜有如下的論述：「溫室栽培床栽培，密播，適當的溫度、溼度保證發芽，生產出柔軟、多汁的植物幼芽、幼葉作為商品。」這段論述將芽菜的範圍擴充套件到植物的幼嫩器官，很類似我國對芽菜的傳統稱謂——芽、頭、梢、尖、腦的概念。
2023年《中國農業百科全書·蔬菜卷》問世。該卷將芽菜定義為：「豆類、蘿蔔、苜蓿等種子遮光（或不遮光）發芽培育成的幼嫩芽苗。
」並將芽菜列入按農業生物學分類的15類蔬菜之中，這一定義例舉了苜宿芽等其他芽菜，豐富了芽菜的種類，但仍將芽菜的範圍侷限於由種子發芽而成的幼嫩芽苗，未能包括由植物營養器官生成的尖、梢、頭、腦等芽菜。
2023年中國農業科學院蔬菜花卉研究所芽苗類蔬菜研究課題組在前人定義的基礎上，對芽菜的定義給予了適當的擴充，修訂為：「凡利用植物種子或其它營養貯存器官，在黑暗或光照條件下直接生長出可供食用的芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖均可稱為芽苗類蔬菜，簡稱芽苗菜或芽菜。」
拓展後的芽菜定義，重新界定了芽苗菜的範圍，明確了芽苗菜在蔬菜分類中的地位，規範了芽菜的種類，完善了蔬菜的分類體系，對發展今後的芽苗類蔬菜科學研究及芽苗菜生產具有指導意義。
12樓：烹飪江蘇新東方
芽菜，是芽苗菜的組成部分。未長真葉的稱為芽菜，長出真葉的稱為苗菜。統稱芽苗菜。
有詞條解釋說芽苗菜就是豆芽，這是很片面的。可以食用的芽苗菜有100多種，芽苗菜的種子不僅包括各種豆類。
芽菜還包括蔬菜種子（如蘿蔔苗、空心菜苗、辣椒苗、花生芽）、花卉種子（如雞冠花苗、香草芽）、木本植物（如香椿芽、花椒苗、紫蘇苗）、糧食種子（如小麥苗、蕎麥苗、玉米苗）等等。通常情況下，植物在芽苗期的營養成分優於種子和成熟期。
常見的芋頭的分類，常見的蔬菜種類有哪些
芋頭的主要品種有 紅芋 又稱紅芽芋 白芋 又稱白芽芋 九頭芋 狗爪芋 檳榔芋 廣西稱之為荔浦芋 等。紅芋株高90 100釐米，葉片闊卵形，葉柄淡紫色。母芋較大，近圓形，每株子芋7 10個，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鮮紅色，單株產量0.85 1公斤。含澱粉較多，品質優。鮮芋食用，也可乾製。中熟。...
綠色蔬菜有哪些品種，綠葉菜種類有哪些？綠色葉菜常見的品種有哪些？
芥藍 芥 抄菜 小白菜 油菜 雞毛bai菜 菜心 烏塌菜 西藍花 du蘿蔔纓zhi 羽衣甘藍 西洋菜 茴dao 香菜 香菜 豌豆苗 豆苗 花生芽 蕎麥苗 蘿蔔苗 香椿苗 葵花苗 小麥苗等等了。更多綠色蔬菜，盡在金採農業了。他們是大型的綠色蔬菜種植企業，通過這家，買到的綠色蔬菜，品種多，品質好，低。常...
河南各種蔬菜種植的時間,河南蔬菜基地有哪些？
河南蔬菜種植的時間如下 適合春季播種的蔬菜 菠菜，小青菜，莧菜 喜熱，最好在5月份播種 生菜，茄子，黃瓜，空心菜，韭菜，紅薯藤，菊花菜，辣椒，番茄，絲瓜，冬瓜，南瓜，豇豆，苦瓜，西瓜，扁豆，木耳菜等。適合夏季播種的蔬菜 空心菜 西洋菜 花菜 油麥菜 黃瓜 冬瓜 南瓜 西瓜 菜瓜 辣椒 苦瓜。適合秋季...