1樓：匿名使用者
所謂無公害蔬菜是指蔬菜中有害物質(如農藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等)的含量,控制在國家規定的允許範圍內。蔬菜的優質是指其品質好、形態美、營養成分符合商品衛生要求。安全衛生是指3項指標不超標：
一是農藥殘留不超標，並且不應含有禁用的高毒農藥；
二是硝酸鹽含量不超標；
三是工業排放的「三廢」物質及有害病原微生物不超標。無公害蔬菜生產對水質有哪些要求？無公害蔬菜生產對灌溉用水的標準，應執行國家農田灌溉水質標準。
該標準適用於全國地面水、地下水和工業用水、城市汙水作為灌溉水源的農業用水。無公害蔬菜栽培應儘量用地下水，並應符合加工用水質量標準。因為地面水和工業廢水的水質很不穩定。
無公害蔬菜生產對大氣環境有哪些要求？無公害蔬菜生產要求大氣環境必須符合綠色食品大氣環境質量標準，執行中華人民共和國國家標準gb3095-82所列的一級標準。一級標準為保護自然生態和人群健康，在長期接觸下，不發生任何危害的空氣質量要求。
種植無公害蔬菜的大氣環境應達到一級標準。二級標準為保護人群健康和城市、鄉村的動、植物，在長期和短期接觸情況下，不發生傷害的空氣質量要求。**標準為保護人群不發生急、慢性中毒和城市、鄉村的一般動、植物（敏感者除外）正常生長的空氣質量要求。
無公害食品辣椒生產對灌溉用水有哪些要求？
2樓：中國農業出版社
根據國家無公害蔬菜產地環境要求規定（gb/t 18407.1—2001），無公害辣椒生產用灌溉水質應符合以下標準：
表17 蔬菜產地灌溉水質量指標項 目 指 標氰化物，毫克/升 ≤ 0.5總汞，毫克/升 ≤ 0.001總砷，毫克/升 ≤ 0.
05總鎘，毫克/升 ≤ 0.005總鉛，毫克/升 ≤ 0.1鉻（六價），毫克/升 ≤ 0.
1石油類，毫克/升 ≤ 1.0氯化物，毫克/升 ≤ 250ph值 5.5～8.5
生產無公害蔬菜在施肥技術上有什麼要求？
3樓：中國農業出版社
蔬菜為人們提供有營養、助消化、增進健康的有益物質，如維生素、礦物質、碳水化合物、芳香化合物、粗纖維等；同時也可能帶來對人體健康不利的有害物質，如草酸、硝酸鹽、農藥殘毒、重金屬及病原菌等。無公害、無汙染、安全、優質有營養的蔬菜稱為無公害蔬菜。在完全淨土、淨水、淨氣等環境條件栽培的蔬菜，在生長過程中不施用任何化學合成物質（如化肥、農藥、除草劑及生長調節劑等）/在運輸、貯藏、包裝過程中實行無公害控制的即完全採用有機農業方式生產的蔬菜，不含有任何有害物質，這種無公害蔬菜，目前在一些發達國家也只佔少量的比例。
結合我國國情，我們所提出的無公害蔬菜其有毒物質含量應低於人體安全食用標準。
蔬菜所受公害汙染的**，主要是農藥殘毒，其中有機氯、有機磷、有機汞、有機砷、氨基甲酸脂類、敵枯唑等；另一類**於化肥，大量施用化肥使環境、土壤、水質和農作物產品受到汙染，其中最主要的是蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的積累；第三類是病原菌、工業三廢，如二氧化硫、氟化氫、氯氣，含毒塑料薄膜、酚類化合物、氰化物、鎘、鉻、酸雨等。要防止蔬菜的公害汙染，必須採用綜合措施及系統工程，如工業上的三廢治理，合理施用化肥和農藥，大力提倡使用有機肥料，利用生物防治病蟲害，走農業持續發展的道路。
硝酸鹽對人體毒性很低，一般是無害的，只有當食物（包括蔬菜）中硝酸鹽含量達到一定濃度時，才危及人體健康。
危害發生的原因是進入人體後的硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，它有劇毒，被上腸道、腸壁吸收，血液環境中被血紅蛋白吸收，阻礙體內氧的運輸，導致高鐵血紅蛋白症（正鐵血紅骯病），嚴重時，引起生命危險，對新生嬰兒危害更大，同時亞硝酸鹽進入腸胃道中，遇到胺存在極易轉化為亞硝胺，它是強致癌物質，也能致畸，致胎兒死亡。人體吸收的硝酸鹽來自食物，其中來自蔬菜的量佔總吸收量的70%～80%以上。世界各國對各種食物中硝酸鹽含量都有嚴格的限量標準。
如德國規定鮮菜＜250毫克/千克，每人每日允許量（adi）硝酸鹽為3.6毫克/千克體重，亞硝酸鹽為0.13毫克/千克體重。
按我國人體體重60千克計，每天每日食用的菜量為0.5千克，則每千克蔬菜中硝酸鹽允許量為432毫克，我國蔬菜在鹽漬和煮食中消除硝酸鹽45%～70%，每千克蔬菜的允許量還可大些。
蔬菜中含有多少硝酸鹽，見表26。
表26 不同種類蔬菜可食部分硝酸鹽含量
同一種類不同品種間、同一品種不同器官間也有很大差別。上述種類蔬菜可食用部分的亞硝酸鹽含量一般都在1毫克/千克鮮重以下，其中高者如小白菜含有亞硝酸鹽為4.3毫克/千克鮮重，也不超過adi值。
可見蔬菜中的亞硝酸鹽對人體健康無妨，危及人體健康主要是蔬菜中硝酸鹽的含量和積累。蔬菜中的硝酸鹽含量除與蔬菜種類、品種及栽培方式等影響外，施肥技術是影響硝酸鹽積累的最主要因素。
減少蔬菜中硝酸鹽積累的施肥技術有以下幾點：
（1）過量施用氮肥是導致蔬菜中硝酸鹽積累的主要原因，見表27。
表27 不同施氮水平對油菜、黃瓜產品中硝態氮含量影響
不論油菜還是黃瓜，蔬菜中硝態氮含量是隨施氮量增加而提高，高氮水平比中氮水平油菜硝態氮增加57%，而保護地黃瓜則提高了126%，可見防止過量施用氮肥是防止蔬菜中硝酸鹽累積的主要措施。
（2）氮肥形態對蔬菜中硝酸鹽含量的影響，見表28。
施用氮肥形態不同，同類蔬菜中硝態氮含量不同，對多數蔬菜來說，施用石灰氮，其硝態氮含量最低，其次是硫酸銨，而施用硝酸鈣含量最高。石灰氮可明顯減少蔬菜中硝態氮含量，減少硝酸鹽的積累。
表28 不同氮肥形態對蔬菜中硝態氮含量的影響
表29 有機肥料種類和數量對油菜中硝態氮含量影響
（3）有機肥料對蔬菜中硝酸鹽含量的影響，見表29。
油菜在保護地栽培比露地栽培體內硝態氮含量高得多，這表明容易積累硝酸鹽的綠葉菜類不宜作保護地栽培。在同一栽培方式中，隨有機肥用量增加，油菜體內硝態氮含量隨之提高，但有機肥種類不同，提高的幅度不同，其中雞糞用量增加一倍時，油菜中硝態氮含量提高了兩倍多，而高溫堆肥在用量增加一倍時，油菜中硝態氮僅增加2.8%。
這說明像雞糞這樣的優質有機肥料作蔬菜基肥時，用量過多也會引起硝酸鹽的積累。而高溫堆肥用量多些則影響不大。
（4）追肥種類對蔬菜硝酸鹽含量的影響，見表30。
表30 不同種類追肥油菜中硝態氮的含量
糞幹、餅肥等有機肥料作追肥時，除蘿蔔外，油菜、番茄中硝酸鹽含量都有所提高，油菜比對照高25%，番茄提高9%和58%；而施用尿素，油菜中硝酸鹽含量比糞幹、餅肥要高得多，畝施10千克尿素提高36%，畝施20千克尿素則提高180%，這表明速效化肥作追肥時，特別在用量大的情況下，促使蔬菜中硝酸鹽的積累，因此，為防止硝酸鹽的積累，應儘可能追施有機肥料，追施化肥也應少吃多餐，一次用量不宜過大。研究資料表明，氮肥和鉀肥配合使用可減少蔬菜中硝酸鹽的積累；氮肥加入硝化抑制劑如硝酸芘或dco能有效地降低菠菜、結球萵苣中硝酸鹽的含量，小蘿蔔施用硫酸銨加硝酸芘抑制劑，體內硝酸鹽降低約50%；在土壤缺硫時，影響蔬菜作物蛋白質合成中氮素的利用，引起了硝酸鹽的積累，為防止因供硫不足引起的硝酸鹽的積累，必須維持蔬菜的最佳硫營養狀態；同時蔬菜最後一次追肥時間以採收前15～20天為宜，因為這樣體內硝酸鹽含量較低。
無公害蔬菜生產對水質有哪些要求
4樓：中國農業出版社
專家解答
無公害蔬菜生產基地環境灌溉水質量應符合表2規定。
表2無公害蔬菜灌溉水質指標
注：①採用噴灌方式灌溉的菜地應滿足此要求。②白菜、萵苣、茄子、蕹菜、芥菜、蕪菁、菠菜的產地應滿足此要求。
③蘿蔔、水芹的產地應滿足此要求。④採用噴灌方式的菜地以及澆灌、溝灌方式的葉菜類菜地應滿足此要求。
專案濃度限值ph≤5.5～8.5化學需氧量（毫克/升）≤40①150氰化物（毫克/升）≤0.
50石油類（毫克/升）≤1.0總汞（毫克/升）≤0.001總鎘（毫克/升）≤0.
005②0.01總鉛（毫克/升）≤0.05③0.
10總砷（毫克/升）≤0.05六價鉻（毫克/升）≤0.10糞大腸菌群（個/升）≤000④提示板
水質汙染主要是在城郊及生活密集區，由工廠、生活區排放的廢水及生活用水汙染造成的，汙染物主要是酚類化合物、氫化物、苯、致病微生物等。
5樓：蕭瑟中的寒風
無公害蔬菜對肥料、農藥、土壤、水質等條件要求比較嚴格，栽培無公害蔬菜選用肥料時，應禁止施用以下肥料：
1、垃圾肥：以城市醫院工業區垃圾，有害汙泥等為有機原料製成的有機肥。
2、未腐熟的人糞尿。
3、未腐熟的餅肥。
4、廢酸磷肥：以廢酸（硫酸、磷酸）生產的過磷酸鈣或其他磷肥。
5、含激素或激素葉面肥料。
6、忌氯作物禁施含氯肥料（氯化銨、氯化鉀、含氯的復混肥料）。
7、在蔬菜生產中，禁止施用含硝態氮的肥料（包括硝酸銨、硝酸鉀複合肥及含硝態氮的復混肥料）。
無公害蔬菜生產對肥料的使用有何要求
合理施肥，按無公害蔬菜肥料使用要求執行，關於如何選購水溶肥可以點選http bftjt.無公害蔬菜生產的施肥原則是 以有機肥為主，輔以其他肥料 以多元複合肥為主，單元素肥料為輔 以基肥為主，追肥為輔。儘量限制化肥施用，如確實需要，可有限度有選擇地施用部分化肥，但應注意掌握以下原則 1 禁止使用未獲準...
如何生產無公害雞蛋,生產無公害雞蛋雞肉有什麼重要意義？
6 飼料使用 要求 飼料的使用嚴格遵守 無公害食品蛋雞飼養飼料使用準則 的規定，養雞場使用的飼料原料必須色澤一致，無氧化 蟲害 鼠害 結塊黴變及異味 異臭等，有害物質及微生物允許量符合 飼料衛生標準 嚴禁使用工業合成的油脂 畜禽糞便 餐飲廢棄物 垃圾場垃圾等作飼料餵雞。飼料中使用的營養性飼料新增劑應...
無公害鮮食葡萄對運輸有什麼規定和要求
為了防止葡bai 萄貯運過程中 du形成二次汙染 zhi，對鮮食葡dao萄的運輸有以回下兩點要求 1.裝運時要答做到輕裝 輕卸，嚴防產生各種機械損傷。葡萄運輸工具應保持清潔 衛生 無汙染。2.鐵路 水路或公路長途運輸時，應使用冷藏車或冷藏集裝箱，運輸中注意防凍和通風散熱，避免日晒 雨淋。對無公害鮮食...