1樓：什麼值得買
什麼值得買 幫你買的值
2樓：
元宵、湯糰是兩回事。可以說是北方、南方之不同淵源所致。
北京做的元宵，是以餡為基礎製作的。我見過機器做元宵的操作過程。先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。
然後把餡塊放入像大篩子似的機器裡，倒上江米（南方叫糯米）粉，機器就「篩」起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是乾的，下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。
南方的湯糰（北京人按四川習慣叫做湯圓）做法完全不同，倒有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團（跟做餃子時和麵一樣），放置幾小時讓它「醒」透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。
湯糰餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。包湯糰的過程也像餃子，但不用擀麵杖。溼糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團溼面，擠壓成圓片形狀。
用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯糰。做得好的湯糰表面光滑發亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯糰表皮已含有足夠的水份，很粘，不易儲存，最好現做現下了吃。
現在有了速凍工藝，湯糰才出現在商店裡。
南方的湯糰有多種「流派」，現在最出名的是寧波的「黑洋酥」湯糰。所謂「黑洋酥」就是豬油和黑芝麻粉的混合物，而且豬油不是熬出來的純油，要用取自豬肚子裡的原塊的「板油」。撕去「板油」外面的網膜後用手工擠壓、揉搓它，再一點一點地摻入黑芝麻粉。
這東西從現代保健觀點看是絕對的糟粕，可吃起來口感極佳：滑糯軟燙，值得一試。
湯糰越軟、滑越好，所以對糯米原料很講究。要選粘性特強的品種。加工工藝上也有說法，要用「水磨粉」。
就是說，把糯米粒用水泡過後，連水帶米一起上磨（象磨豆漿那樣），而且最好用石磨磨。磨成的粉用紗布袋吊起來瀝乾，可以冷藏三四天（時間長了會發酸）。可見，好的湯糰很難工業化生產出來，這又是它與元宵不同的一個特點。
3樓：匿名使用者
有區別.湯圓是用麵粉包餡的,而元宵是用餡在糯米粉裡面滾的.吃起來口感也不同.
4樓：
湯圓是包的，元宵是滾的！但湯圓更好吃！因為湯圓皮是水磨的！！
5樓：
元宵是滾出來的，一層一層滾上的糯米粉，湯圓是包出來的。
6樓：匿名使用者
沒區別啊，叫法不同。
7樓：櫻桃血
有 一個是滾出來的一個是手包的
8樓：
一種東西,只是南北方的叫法不一樣
9樓：
沒區別,解釋那麼多,也沒用
10樓：
名字不一樣嘛^^
過年吃的啦~~~新年快樂哈
元宵和湯圓有什麼區別
11樓：什麼值得買
什麼值得買 幫你買的值
12樓：音無結弦
元宵和湯圓地域，做法和口感都不同。
1、北方「滾」元宵，南方「包」湯圓。
2、做法：元宵一般只用素的固體甜餡料，將其切成小塊，蘸水後在糯米粉中反覆滾圓至大小合適，它的表面是乾的。湯圓餡料有葷有素，先把糯米粉和成麵糰，像包餃子一樣將餡包入再揉圓。
3、口感：湯圓的口感比元宵細膩爽滑。
民間過元宵節吃元宵的習俗。元宵在南方稱"湯圓"、"圓子"、"浮圓子"、"水圓"，由糯米制成（在某些地區是由紅薯製成），或實心，或帶餡。餡有豆沙、白糖、山楂等等，煮、煎、蒸、炸皆可。
起初，人們把這種食物叫「浮圓子」，後來又叫「湯糰」或「湯圓」，這些名稱都與「團圓」字音相近，取團圓之意，象徵全家人團團圓圓，和睦幸福，人們也以此懷念離別的親人，寄託了對未來生活的美好期望。
13樓：地上秋菠
編輯元宵和湯圓都是用糯米粉做皮，並且常採用芝麻、白糖等做餡料，因此容易讓人混淆，但它們在製作工藝上還是有很大區別。
北方「滾」元宵
編輯元宵在製作上要比湯圓要繁瑣得多：首先需將餡和好，凝固的餡切成小塊，過一遍水後，再扔進盛滿糯米麵的笸籮內滾，然後再過水，繼續放回笸籮內滾，反覆幾次，直到餡料沾滿糯米麵滾成圓球方才大功告成由於製作工藝不同，元宵比湯圓的口感要粗一些。元宵煮後，湯會比較濃，跟糯米麵粥似的，表皮鬆軟，餡料硬實有「咬勁」，果香和米香濃郁。
湯圓與元宵(3張)
南方「包」湯圓
編輯湯圓的做法有點兒像包餃子：先把糯米粉加水和成團（跟做餃子時和麵一樣），用手揪一小團溼面，擠壓成圓片形狀。挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯圓。
14樓：壹壹
民間過元宵節吃元宵的習俗。元宵在南方稱"湯圓"、"圓子"、"浮圓子"、"水圓"，由糯米制成，或實心，或帶餡。餡有豆沙、白糖、山楂等等，煮、煎、蒸、炸皆可。
起初，人們把這種食物叫「浮圓子」，後來又叫「湯糰」或「湯圓」，這些名稱都與「團圓」字音相近，取團圓之意，象徵全家人團團圓圓，和睦幸福，人們也以此懷念離別的親人，寄託了對未來生活的美好期望。吃元宵象徵家庭象月圓一樣團圓，寄託了人們對未來生活的美好願望。
15樓：匿名使用者
元宵是中國悠久飲食文化歷史中形成的獨有品種，元宵在中國不僅是一款餐點品項而且它包含著源於歷史文化典故和象徵意義，而湯圓則是近些年在餐飲行業中演化出的一道食品。
湯圓和元宵做工工藝上也有不同：元宵是將各種乾果、芝麻、青紅絲（陳皮）碾成碎塊並放糖炒融炒香作為餡料，再將冷卻後的餡料均勻分塊，將料塊沾水放在糯米粉內滾，將裹有糯米粉的料塊再次蘸水在糯米粉裡滾，直到糯米粉將整個餡料塊包裹住（滾圓）並達到想要的大小，這就是做元宵的工藝。
而湯圓則是將糯米粉和水揉成麵糰，再分成小麵糰擀餅包裹預先調好的餡料，用手掌團圓就可以了。
16樓：系帆候專
元宵bai和湯圓的區別du
元宵和湯圓都是糯米粉製品zhi
，中間dao有不同口味
專的餡料，因南北方氣候差屬異，製作方式有所不同。元宵一般只用素的固體甜餡料，將餡料切成小塊，蘸上水，在盛滿糯米麵的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水，使其自然沾滿糯米麵滾成圓球，湯圓則是用很細的湯圓粉團包餡製成的（餡料有素有葷）。吃時一般都是用水煮，湯圓煮後湯比較清，元宵煮後湯比較濃，因此喝湯如同喝糯米麵粥。
由於工藝不同，湯圓煮時不亂湯，皮面潤滑，餡流動性好；而元宵容易亂湯，但皮面鬆軟，可油炸、拔絲、穿衣、蒸、烤等多種食用方法
17樓：風宕吉宜民
湯圓個兒大、皮兒稍軟，元宵個兒小，皮兒稍硬。
18樓：簡葦唐雅愛
沒有區別。元宵是北方人的叫法而湯圓是南方人的叫法罷了。
19樓：錢倚沐梓欣
元宵是書面語、湯圓是口頭語、意思是一樣的、
20樓：衷瑩令狐冰楓
一樣，今天你可以說是湯圓節
元宵和湯圓有區別嗎
21樓：什麼值得買
什麼值得買 幫你買的值
22樓：小入戲
儲存上、做法上和烹飪上有區別。
做法上的區別：湯圓的做法是和麵後把餡料包入面中，元宵的做法是把餡料沾水後，在糯米粉上滾成團。
烹飪上的區別：湯圓一般用水煮上3-5分鐘就可以使用，而元宵需要煮10分鐘左右，湯圓只能用水煮，而元宵除了水煮外，還可以用油炸。
儲存上的區別：湯圓可以放在冰箱的冷凍層中長期儲存， 而元宵應冷凍後容易出現乾裂，只能現做現場。
元宵是中國傳統小吃之一，屬於元宵節節日食俗。元宵的做法是以餡為基礎，先拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾晒後再切成比乒乓球小的立方塊。
然後把餡塊放入像大篩子似的機器裡，倒上江米粉，「篩」起來，隨著餡料在互相撞擊中江米沾到餡料表面變成球狀，就成了元宵。北方「滾」元宵，南方「包」湯圓，這是兩種做法和口感都均為不同的食品。
23樓：匿名使用者
外形元宵做好後表面會有「茸頭」，即麵粉浮粉，下鍋煮時麵粉融入水中，湯呈乳白色。元宵煮後迅速膨脹，比湯圓大。
而湯圓皮是用幹糯米粉加水和成的面，抱團性較好，表面更光滑，煮制湯水清澈。
皮兒的原料
兩兄弟的皮兒都是用「糯米」做的。
餡兒的原料
元宵：最早以什錦餡兒、棗泥餡兒為主。什錦餡兒其實就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁混合在一起的，感覺特像月餅裡的五仁兒餡兒。
湯圓：最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥為主。
現在人們的口味越來越挑剔了，為了迎合市場需求，元宵和湯圓兒也打破傳統，向水果口味兒進軍了，近兩年還出現了咖啡、抹茶等西式口味的，有點兒亂花漸欲迷人眼的感覺。
製作工藝
元宵：是以餡兒為主的，先把餡兒做好，切成小塊兒，然後把餡兒放在盛有糯米麵的大笸籮裡來回搖（現在是用機器），搖到餡兒的外面滾上一層厚厚的糯米外衣為止。
湯圓：做湯圓兒的過程，就像包餃子。需要先把糯米麵和好，醒透；然後做餡兒，餡兒裡的水份含量比元宵餡兒多，可以像餃子餡兒一樣散著，也可以揉成小球兒；最後揪一塊兒面，捏成片兒，把餡兒包在裡面，揉成球兒就可以了。
口感元宵：表皮兒勁道，餡兒料也有嚼勁兒，煮出來的湯會比較粘稠，有點兒像喝米湯的感覺。
湯圓：表皮兒光滑、口感細膩，由於餡兒裡水分多，所以湯圓被咬破的那一剎那，餡兒會像流沙一樣流出來；此外，湯圓煮出來的湯比元宵清亮。
烹飪方法
元宵：除了煮以外，元宵還可以炸著吃，或者拔絲、蒸、烤都行。
湯圓：吃法比較單一，一般就是水煮。
24樓：王培信
元宵節吃湯圓和吃元宵的不同
元宵節到底吃湯圓還是吃元宵？南方北方人對元宵節吃什麼一直有爭議，那麼，湯圓和元宵有哪些不同呢？
1、做法不同
南方的湯圓是「包」出來的
北方的元宵是「搖」出來的
湯圓是把生糯米粉先用熱水或冷水和成粉團，然後把各種餡心包進去，搓成圓圓的，表皮光滑黏糯。
元宵是要先做好固體的餡兒切成小塊兒，蘸上水，然後在放慢生糯米粉的篩漏上搖啊搖啊搖，邊搖邊撒點兒水，等餡兒全滾上粉滾成圓球，表皮乾燥鬆軟、偏薄。
2、餡料不同
湯圓的餡偏軟，鹹甜葷素選擇眾多
元宵的餡偏硬，一般單一甜口為主
湯圓餡兒可鹽可甜，可葷可素，除了最為傳統的黑芝麻、五仁、豆沙、山楂餡兒，還有很多粗糧、水果、鮮花口味的，以及喪心病狂的梅乾菜燒肉、香菇鮮肉餡兒。
元宵相對單一都是甜口的，傳統為主，黑芝麻、豆沙都是常見的餡兒。
3、吃法不同
湯圓多是煮著吃，也有炒著吃的
元宵多是炸著吃，也可以煮著吃
湯圓煮熟需要的時間比較短，大概3 ~ 5分鐘浮起來就好，煮後的湯是清湯。
元宵煮熟需要的時間長些，往往要10分鐘以上，煮後的湯因為生糯米粉吸水變成渾湯。
4、儲藏不同
湯圓可以冷凍起來，所以保質期比較長
元宵冷凍容易開裂，所以保質期比較短
因為湯圓比較容易儲存，所以全國各地都能買到速凍湯圓，全年也都可以吃到。南方有些地區會在春節、冬至等日子吃湯圓。
而元宵稍多放幾天或者冷凍後，就容易開裂，保質期很短，通常都只有北方能夠現場製作、當日售賣，更像過節有氣氛。
元宵和湯圓有什麼區別，科普 元宵和湯圓有什麼區別
什麼值得買 幫你買的值。區別 1 元宵在製作上要比湯圓要繁瑣得多 首先需將和好 凝固的餡切成小塊，過一遍水後，再扔進盛滿糯米麵的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水，直到餡料沾滿糯米麵滾成圓球方才大功告成。2 由於製作工藝不同，元宵比湯圓的口感要粗一些。3 元宵是不能冷凍的，否則會裂紋，煮的時候餡會流出來，所以...
湯圓和元宵的區別？哪個可以油炸，湯圓和元宵什麼區別？
1 製作方式不同。元宵 是放好餡料後手工 搖 使用的糯米粉是將糯米泡後再用石碾子磨製。餡料是硬的，常常加入各種果料。一般餡料會被切成小方塊，然後沾點水，在滿是乾粉的笸籮裡來回滾，直到所有的餡料都被裹住。因為元宵表面也是乾粉，下鍋以後會混湯，吃起來也更有嚼勁。而 湯圓 呢是用水磨溼粉包製出的。先和麵，...
元宵和湯圓有什麼不一樣，元宵和湯圓一樣嗎？
一 做法不同 元宵是 滾 出來的。做法是先做好餡料，分成小塊，冷凍，然後準備一個鬥，裡面放上糯米粉，餡料上撒點水，放在糯米粉裡滾，越滾越大，再撒點水，繼續滾，重複操作四五次，元宵就完成了。湯圓是 包 出來的。湯圓的做法類似餃子，不過不用擀皮。糯米粉加溫水揉成光滑的麵糰，分成一個小小的糰子，中間按一個...