1樓：老妖真精
家常菜--紅燒肥腸
主 料 豬肥腸500克，水髮香菇50克
調 料 精鹽8克，味精3克，醬油30克，白糖15克，大蒜砣50克，薑末10克，蔥花5克，香醋
20克，黃酒10克，豬肉湯100克，溼澱粉25克，熟豬油75克，芝麻油500克（約耗75克）胡
椒粉2克
特 點 豬腸形如象眼，色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口。
種 類 肉類
製作過程 1、將豬肥腸用精鹽、香醋等翻洗乾淨，放入沸水鍋中燙約2分鐘取出，用清水漂
洗乾淨。水髮香菇切成片。大蒜砣拍鬆。
2、將豬肥腸再次放入沸水鍋中煨至八成熟，取出稍晾，用潔布搌幹水分，置大碗中加醬油
20克、精鹽1克醃漬入味。
3、炒鍋置旺火上，下芝麻油燒至七成熱，下肥腸炸至呈金黃色時撈出，切成0.5釐米厚的
象眼形腸圈。
4、炒鍋置旺火上，下熟油50克燒熱，下薑末、蒜瓣稍煸，加入肥腸
2樓：匿名使用者
原料：熟豬肥腸500克，胡蘿蔔、青椒、香菜、花生油、醬油、鹽、味精、料酒、醋、白糖、蔥花、薑絲各適量。
製作：① 將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒醃漬；胡蘿蔔洗淨切片，青椒切段，香菜切末。
② 炒鍋注油燒熱，下蔥花，薑絲爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透，再加味精、胡蘿蔔、香菜翻炒幾下，用水澱粉勾芡，出鍋即可。
特點：色澤紅潤，香味濃郁，肥而不膩。
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