1樓：褪去一身桀驁
【原材料】木耳、麵粉、澱粉、雞蛋、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。
【製作步驟】：
1：首先準備一把木耳放在水中泡發一下，木耳泡發好後，再清洗乾淨，把裡面的雜質都清洗乾淨，最後把木耳裡面的水分都攥幹了。
做油炸木耳時，木耳肯定是要浸泡的，因為木耳上面就有一些灰塵，我們只有把木耳都泡發好了，然後放在水中多清洗幾遍，這樣木耳吃起來口感才會更加清脆。
先將木耳泡發好備用，碗中打入三個雞蛋攪拌均勻
2接著木耳加入麵粉，倒入蛋液和油，翻拌
3最後起鍋燒油，油熱之後下入裹上雞蛋液的木耳，炸至兩面酥脆就可以
首先先將幹木耳用清水洗乾淨，然後將木耳放到一個大碗中，加入足夠的清水，將木耳浸泡十分鐘左右，讓木耳充分吸收水分，然後泡發開來，浸泡完成之後，將水倒掉，重新使用清水清洗一遍，接下來去掉根蒂，將大木耳用手撕成小木耳大小，然後就可以放在一遍控水備用了。
接下來使用2個雞蛋，磕破蛋殼，將蛋黃和蛋清全部倒入碗中，加入點胡椒粉，一點點的鹽，然後使用筷子快速攪拌均勻，然後倒入控好水的木耳中，均勻的攪拌，使木耳充分被蛋液包裹住，這樣能夠使木耳吸收掉蛋香味，也能將胡椒粉和鹽的味道融入進去，使木耳的味道更加美味。
接下來準備一小把澱粉和一小把麵粉，先將澱粉和麵粉放在一起攪拌均勻，然後將包裹好蛋液的木耳倒入麵粉和澱粉中，
用手慢慢抓，抓的均勻一點，讓木耳糊滿面粉，這裡注意一下，麵粉儘量糊的黏稠一點，這樣包裹性比較好，並且油炸的時候木耳不會炸開，不然油濺到身上容易燙傷**。
最後就是最重要的一部分了。將鍋洗淨，熱幹水分之後，多倒入一些油，當油開始冒氣泡的時候，將處理好的木耳倒入進去，這裡注意下，油溫高，倒木耳進去的時候會噼裡啪啦的響，同時也會濺出一些油來，
所以當要放入的時候，拿起鍋蓋，倒入木耳的一剎那用鍋蓋蓋起來，這樣就可以避免油濺到我們的身上。
等到油炸至沒有聲音之後，就可以揭開鍋蓋，用鍋鏟攪拌一下，漏勺撈出，開始控出多餘的油，不控油的話， 一口下去就全是油了。油控好之後，在表面撒上點椒鹽，也可以撒上一些辣椒麵，辣椒麵看個人喜好放多放少，然後用漏勺翻幾下，讓椒鹽和辣椒麵散的均勻一點就做好了。
2樓：獨柔娃
鍋洗淨，熱幹水分之後，多倒入一些油，當油開始冒氣泡的時候，將處理好的木耳倒入進去，這裡注意下，油溫高，倒木耳進去的時候會噼裡啪啦的響，同時也會濺出一些油來，
3樓：生活領域縱橫家
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回答可以
以下是做法
【原材料】木耳、麵粉、澱粉、雞蛋、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。
【製作步驟】：
1：首先準備一把木耳放在水中泡發一下，木耳泡發好後，再清洗乾淨，把裡面的雜質都清洗乾淨，最後把木耳裡面的水分都攥幹了。
2：在小碗裡打上雞蛋3個，倒上一點料酒將雞蛋攪散，然後把雞蛋液倒在木耳裡面，使每朵木耳都裹上一層雞蛋液。
3：在木耳裡面加上一勺澱粉和一勺麵粉攪拌均勻，攪拌的時候，不要順著一個方向攪拌均勻，順著一個方向攪拌的話，麵粉容易起筋。
4：在鍋裡多倒上一點食用油，等到油溫5成熱時轉到中小火，把木耳放進去炸一下，要一朵一朵的放在鍋裡，不要全部倒進去，木耳炸到金黃時出鍋就可以了。
做油炸木耳時，木耳肯定是要浸泡的，因為木耳上面就有一些灰塵，我們只有把木耳都泡發好了，然後放在水中多清洗幾遍，這樣木耳吃起來口感才會更加清脆
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木耳可以過油炸嗎？
4樓：北京新東方烹飪學校
你好，千萬不可以的，木耳油炸後容易膨脹**從而燙傷到自己，如果在家自己吃的話焯水就可以了，飯店的話可以將木耳放在漏勺中衝油即可。
5樓：恰恰熊
木耳最好不要過油炸，因為木耳經過泡發後，木耳的含水量較高，油炸時會濺油。所以木耳最好不要用油炸。
6樓：沁香一片又一片
木耳不能過油炸，木耳過油會爆鍋的，熱油四濺。
7樓：2020瑩彬
你好，木耳的話不用過油炸，直接就泡發了，洗乾淨就這樣，炒肉也是非常美味的
8樓：革寄
黑木耳呢，當然不可以倒油炸的，黑木耳不能夠油炸的，油炸的，黑木耳不好吃的，破壞它的營養。
9樓：臺桖晴
不可以，油炸木耳油光彭，油箭的滿地都是
10樓：八堡立德
可以，專門有道菜叫作油炸木耳。
11樓：情感與生活知識教育
木耳是不可以用油炸的麼？用油炸了以後它就脆了，而且他會失去他木耳本身的清理血管的作用
12樓：驀然回首共此時
木耳也可以過油炸，也是挺好吃的。
油炸黑木耳行嗎？
13樓：2021春暖
油炸黑木耳沒有做過
但是你覺得這麼好的食材非要油炸才好吃嗎
再說木耳泡發後有夾層
就是裹上面糊也會炸開的
還是不試的好
14樓：生活領域縱橫家
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以下是做法
【原材料】木耳、麵粉、澱粉、雞蛋、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。
【製作步驟】：
1：首先準備一把木耳放在水中泡發一下，木耳泡發好後，再清洗乾淨，把裡面的雜質都清洗乾淨，最後把木耳裡面的水分都攥幹了。
2：在小碗裡打上雞蛋3個，倒上一點料酒將雞蛋攪散，然後把雞蛋液倒在木耳裡面，使每朵木耳都裹上一層雞蛋液。
3：在木耳裡面加上一勺澱粉和一勺麵粉攪拌均勻，攪拌的時候，不要順著一個方向攪拌均勻，順著一個方向攪拌的話，麵粉容易起筋。
4：在鍋裡多倒上一點食用油，等到油溫5成熱時轉到中小火，把木耳放進去炸一下，要一朵一朵的放在鍋裡，不要全部倒進去，木耳炸到金黃時出鍋就可以了。
做油炸木耳時，木耳肯定是要浸泡的，因為木耳上面就有一些灰塵，我們只有把木耳都泡發好了，然後放在水中多清洗幾遍，這樣木耳吃起來口感才會更加清脆
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15樓：獨柔娃
完完全全可以的，好吃極了！營養豐富
木耳能用油炸嗎
16樓：關注我的小**
當然能了，你平時在小攤上吃過荷葉饃沒，我吃時都愛讓老闆給炸串木耳。
17樓：大家都挺好的
最好不要，炸過的木耳跟沒炸過的，沒多大區別，味道並不會變好，我是廚師
18樓：哥以德服人
不能，木耳遇油會爆，小心燙傷~
19樓：生活領域縱橫家
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做油炸木耳時，木耳肯定是要浸泡的，因為木耳上面就有一些灰塵，我們只有把木耳都泡發好了，然後放在水中多清洗幾遍，這樣木耳吃起來口感才會更加清脆
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20樓：一品小譚
炸是可以的就是炸過了可不可以吃就不知道了
好像沒有聽說過可以炸著吃
油炸木耳好吃嗎？
21樓：快樂de小崇
過夜的木耳不要吃，有毒性。
油炸不好吃，木耳本來是帶有水分的，才會好吃，炸過了，會破壞口感，而且可能會產生有毒物質。
22樓：獨柔娃
這個菜相當不錯的，香香脆脆的木耳營養豐富
23樓：生活領域縱橫家
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以下是做法
【原材料】木耳、麵粉、澱粉、雞蛋、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。
【製作步驟】：
1：首先準備一把木耳放在水中泡發一下，木耳泡發好後，再清洗乾淨，把裡面的雜質都清洗乾淨，最後把木耳裡面的水分都攥幹了。
2：在小碗裡打上雞蛋3個，倒上一點料酒將雞蛋攪散，然後把雞蛋液倒在木耳裡面，使每朵木耳都裹上一層雞蛋液。
3：在木耳裡面加上一勺澱粉和一勺麵粉攪拌均勻，攪拌的時候，不要順著一個方向攪拌均勻，順著一個方向攪拌的話，麵粉容易起筋。
4：在鍋裡多倒上一點食用油，等到油溫5成熱時轉到中小火，把木耳放進去炸一下，要一朵一朵的放在鍋裡，不要全部倒進去，木耳炸到金黃時出鍋就可以了。
做油炸木耳時，木耳肯定是要浸泡的，因為木耳上面就有一些灰塵，我們只有把木耳都泡發好了，然後放在水中多清洗幾遍，這樣木耳吃起來口感才會更加清脆
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油炸辣串木耳做法
24樓：匿名使用者
河南胡辣湯做法： 先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋裡燉，同時加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、乾薑、桂仔、麵筋泡等。待八成熟後勾入適量精粉，注意攪拌。
然後兌入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了（據說正宗的還要加藥材，具體配料不得而知。）河南肉丁糊辣湯的製作方法如下： 〔 原料〕（制30碗）熟羊肉1.
6公斤，羊肉鮮湯10公斤，麵粉1.5公斤，粉皮（或粉條）500克，海帶100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150克。 〔工藝〕分為原料加工、洗面筋、制湯三道工序。
（１）原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡軟後切成絲；海帶脹發後洗淨切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗淨切成約2釐米長的段；鮮姜洗淨切成或剁成米粒狀。 （2）洗面筋。
將麵粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟麵糰，用手蘸上水把麵糰揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反覆幾次，直到將麵糰中的粉汁全部洗出，再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。 （3）制湯。
鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將麵筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成麵筋穗（大片的麵筋用擀杖攪散）。鍋內燒沸後，將洗面筋沉澱的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用擀杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開後即成。
食用時淋入香醋、芝麻香油。 陝西回民肉丸胡辣湯製作方法：陝西胡辣湯做法原料：
材料與河南胡辣湯有幾分相似，也許是此基礎上改進的吧。白菜、土豆塊、胡蘿蔔塊等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣湯的肉丁，吃前要澆香油，覆油潑辣子，再拿一個陀陀饃，這陀陀是回民常見的麵食，一個麵餅怕有20cm的直徑，1cm多的厚度，真個紮實。掰開了泡進湯裡，比羊肉泡饃要粗疏的多，掰上個拇指第一節大小也就差不多了，按個人喜好而定。。。。。。。。
肉丸糊辣湯做法一： 製作糊辣湯首先要有一口0.8—1米的大鐵鍋才成。
水燒九成加入事先用手搓好的光滑如一分幣大小的牛肉丸（羊肉的很少，可能是成本的原因），接著放入時令蔬菜：土豆、胡蘿蔔（均切成滾刀塊）、洋白菜、長豇豆（寸段）、西葫蘆等。接著放入定量的調料：
鹽、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不讓外人所知的各家的絕招祕方（好像有牛油之類的），加入適量的澱粉或麵粉（還是成本原因）用木鏟不停地攪動至糊狀，加入味精，燒熟即成。吃時可依個人喜好加入辣子（用滾油潑入辣椒麵做成的，也叫油潑辣子，各家的味道也不同）。 糊辣湯不是常見的飯後喝的湯，而是類似北京的炒肝、油茶一樣的糊狀小吃。
肉丸糊辣湯做法二：用牛肉、羊肉（漢民可用其他肉）做肉餡，加入料酒，花椒末，薑末，香油，味精，鹽，一隻雞蛋，一點麵粉（千萬不可多加）拌好，淹半個小時或是10分鐘。泡好木耳黃花菜，洗乾淨，撕成小片和小條。
煮鍋加辣椒絲，花生米和水煮至水滾花生米8成熟，用手把肉餡擠成肉丸下入鍋中（用勺子作肉丸也行，但沒有手擠的味道好），下黃花菜，過8-10分鐘左右肉丸就熟了，下圓粉條，下木耳。調一碗澱粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉條煮熟的時候就可以下這碗調味汁。鍋中的湯汁粘稠的時候，可以打蛋花進去，也可以加弄碎的嫩豆腐。
冬天喝這個湯很舒服，也可以有不同湯底，豬骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一類的中藥。 肉丸糊辣湯的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子湯的丸子那麼大，只有小拇指那麼大，但一定要是牛肉做的，大肉做的就不好，所以漢民做的肉丸糊辣湯就不行。 無論您按那類做出來肉丸胡辣湯，最後再灑上些胡椒及香油，如果把饃掰碎了泡在湯裡，更是地道！
是又香又辣絕對過癮！ 另外，提示的是優質肉丸糊辣湯的特點如下： 一:
聞： 就是湯端起先聞一下,有沒有濃厚撲鼻的牛肉湯香味. 二:
看： 觀察一下碗裡的蔬菜和肉丸比例搭配是否合適,湯的稀稠是否適中,辣子油是否調得紅紅的! 三:
吃： 蓮花白煮的不軟不硬,大小適中.土豆是否煮麵咧,關鍵是丸子吃到嘴裡有沒有彈性,有沒有一股類似餃子餡肉香味直竄鼻子,辣子
木耳可以冷凍嗎，木耳泡開後可以冷凍嗎,
可以。泡發的木耳放在冰箱冷凍了可以吃，但建議重新清洗，而且冷凍時間不宜過長。研究者分別對比了鮮木耳在室溫和冷藏兩種條件下，亞硝酸鹽含量的變化，結果發現，泡發24小時之後，無論是放在室溫下還是冷藏儲存，亞硝酸鹽含量都會下降。所以泡發的木耳放一晚上，就會更安全。只是為避免變質發臭，還是在冰箱裡冷藏更好。...
蘑菇木耳可以浸泡過夜嗎，黑木耳可以隔夜吃嗎 能過夜泡發嗎
蘑菇木耳部可以浸泡過夜，木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素。當黑木耳泡發的環境溫暖溼潤 特別是在夏天 時間也足夠長時，就可能產生生物毒素，並迅速繁殖至 中毒劑量 或者是一些菌類可能在此泡發過程中產生變性，大量繁殖，此時食用則很有可...
木耳香菇有營養嗎，香菇可以和木耳同吃嗎
香菇具有高蛋白 低脂肪 多糖 多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。提高機體免疫功能 香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進t淋巴細胞的產生，並提高t淋巴細胞的殺傷活性 延緩衰老 香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用 防癌抗癌 香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核...